PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Biga: 1kg farina tipo 2 Mulino Marino
450ml Acqua
3 gr lievito di birra fresco
Dopo 18 ore a 18 gradi temperatura ambiente
Impasto finale: Biga + 350 ml acqua+ 30 gr sale+ 30 ml olio evo+ 10 gr malto.
Ma che meravigliaaaa!!!♥♥
Paola MP grazie millee
E Dajeee bona(mamma Valerio)
Claudia Loreti grazie millee 😘
ciao,per una teglia 30x40 che dosi mi consigli riguardo a farina e acqua?
aldila ilnulla aldila ilnulla ciao, perdonami in che senso? La quantità di impasto che vuoi inserire in una teglia dipende anche da te se la vuoi piu o meno stesa quindi piu o meno sottile. La teglia che ho usato nel video é esattamente delle tue dimensioni. Nel mio caso il
Peso totale dell‘impasto era di circa 350 grammi
@@valeriobendinelli3913 solamente 350 grammi? solitamente le teglie romane si calcolano lato x lato diviso 2,si sta sui 600/650 grammi di impasto
aldila ilnulla può essere sicuramente, onestamente la grammatura non la ricordo, però non credo di aver raggiunto i 650 di impasto massimo 450/500.
@@valeriobendinelli3913 volevo chiederti un altro paio di cose:il malto se lo uso in liquido e' lo stesso e serve in polvere? lo staglio va fatto? perche' nel video non l'ho visto?
aldila ilnulla il malto l ho usato liquido e poi si ovviamente lo staglio va fatto altrimenti avrei fatto una pizza da un kilo e passa 😅😅
Se non ho 18 gradi in casa come posso fare per la biga?
Ale Def perché ne hai meno o di più?
Ale Def in ogni caso potresti scegliere un processo piu lungo ossia 24 ore in frigo e 24 ore fuori ma sempre sui 18 gradi al massimo 20...
Valerio Bendinelli grazie
Ale Def di niente tienimi partecipe dei tuoi esperimenti o per qualsiasi altra domanda sono a disposizione 👋