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Valerio Bendinelli
Приєднався 29 лис 2019
Sono Valerio Bendinelli, ho 23 anni, nato a Roma e da ben 4 anni vivo a Vienna, studente di economia e pizzaiolo come professione.
Amo viaggiare frequentemente, sempre in compagnia del mio braccio destro, MIA SORELLA. Ci piace visitare luoghi ed apprezzarne nonché rispettarne le loro svariate culture ed io in particolare mi spingo sempre alla ricerca di ogni tipo di cibo, ricercando di volta in volta quello più strano agli occhi di noi europei/italiani.
Tra le mie mille passioni oltre lo sport, un posto rilevante lo occupa sicuramente la panificazione. Oltre che essere parte del mio lavoro, spesso nel mio tempo libero sperimento sempre cose nuove, per verificare e dimostrare che non sempre abbiamo bisogno di utilizzare attrezzi da lavoro sofisticati e impossibili da avere a casa, come forni professionali o chissà quali altri prodotti. I risultati come in tutte le cose,sono frutto di studi, prove e passione...
Amo viaggiare frequentemente, sempre in compagnia del mio braccio destro, MIA SORELLA. Ci piace visitare luoghi ed apprezzarne nonché rispettarne le loro svariate culture ed io in particolare mi spingo sempre alla ricerca di ogni tipo di cibo, ricercando di volta in volta quello più strano agli occhi di noi europei/italiani.
Tra le mie mille passioni oltre lo sport, un posto rilevante lo occupa sicuramente la panificazione. Oltre che essere parte del mio lavoro, spesso nel mio tempo libero sperimento sempre cose nuove, per verificare e dimostrare che non sempre abbiamo bisogno di utilizzare attrezzi da lavoro sofisticati e impossibili da avere a casa, come forni professionali o chissà quali altri prodotti. I risultati come in tutte le cose,sono frutto di studi, prove e passione...
Orto in balcone pt. 1 LA SEMINA 🌱
ORTO IN BALCONE pt 1.
Creare un modo economico, semplice, pulito e molto pratico per avere un semenzaio dentro casa e far crescere i nostri semi degli ortaggi di domani, che verranno travasati in seguito nei vasi del nostro balcone.
La soddisfazione di veder crescere i nostri ortaggi dal seme non ha prezzo!!
Inoltre è anche molto più economico del comprare le piantine.
Creare un modo economico, semplice, pulito e molto pratico per avere un semenzaio dentro casa e far crescere i nostri semi degli ortaggi di domani, che verranno travasati in seguito nei vasi del nostro balcone.
La soddisfazione di veder crescere i nostri ortaggi dal seme non ha prezzo!!
Inoltre è anche molto più economico del comprare le piantine.
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Відео
FORMATURA CORRETTA DEL PANE
Переглядів 1,1 тис.3 роки тому
Una breve introduzione e descrizione su come formare il pane, per avere una mollica e una struttura ben formata!!
STESURA E CONDIMENTO PIZZA FATTA IN CASA 🍕🍕🍕
Переглядів 1383 роки тому
Pizza fatta in casa Impasto : Semplice diretto, 1 kg farina tipo 0 650 ml Acqua 1 gr lievito di birra fresco 25/30 gr sale 4 ore a temperatura ambiente 16 ore in massa in frigo Staglio panetti da 280 gr Temperatura ambiente per 4/5 ore Stesura, condimento e cottura!! 🍕🍕
FILONCINI FATTI IN CASA CON FARINA TIPO 00
Переглядів 4414 роки тому
Link correlati: ua-cam.com/video/F9SCKN8deXI/v-deo.html IMPASTO 1 kg farina 00 (12 gr proteine) 300 gr lievito madre 650 ml Acqua 25 grammi di sale GESTIONE 90‘ e laminazione 120‘ e pieghe 120‘ e staglio 12 ore frigo Cottura
PANE CAFONE FATTO IN CASA
Переглядів 2,1 тис.4 роки тому
LINK SUGGERITI: ua-cam.com/video/F9SCKN8deXI/v-deo.html DESCRIZIONE E PROCEDIMENTO: AUTOLISI 10 ORE 500GR FARINA TIPO 1 300 GR SEMOLA RIMACINATA 440 ML ACQUA 20/30 % LIEVITO MADRE AL TERZO RINFRESCO (VOLUME RADDOPPIATO ALMENO) DEL PESO TOTALE DELLA FARINA 150/200 ML ACQUA 25 GR SALE IMPASTO FINO ALLA CORDA (15 MINUTI CIRCA) 90 MIN E LAMINAZIONE 8 ORE A TEMPERATURA AMBIENTE PIEGHE E 3 ORE A TEMP...
PANE INTEGRALE 🥠🥖 CON IL LIEVITO MADRE
Переглядів 1,5 тис.4 роки тому
Link correlati : ua-cam.com/video/F9SCKN8deXI/v-deo.html Procedimento Pane integrale al 40% con levito madre fatto in casa. Autolisi di 8 ore 600gr farina tipo 2 400gr farina integrale 550ml acqua Chiusura impasto 20/30% lievito madre al terzo rinfresco Acqua quanto basta, dipende da come viene assorbito il lievito madre (100/150ml circa) 30gr sale -12 ore a temperatura ambiente in massa -stagl...
LIEVITO MADRE FATTO IN CASA IN 7 GIORNI
Переглядів 2,5 тис.4 роки тому
Lievito madre realizzato a casa in 7 giorni. Ricetta completa: GIORNO 1 100 gr farina di segale o integrale 150 ml acqua calda GIORNO 2 70 gr di composto 50gr farina di segale o integrale 50 gr farina tipo 0 115 ml acqua calda GIORNO 3 70gr di composto 100 gr farina tipo 0 115 ml acqua calda GIORNO 4 70 gr di composto 100 gr farina tipo 0 100 ml acqua calda GIORNO 5 70gr composto 100gr farina d...
SFOGLIATELLE RICCE NAPOLETANE FATTE IN CASA/ homemade sfogliatelle ricce
Переглядів 5 тис.4 роки тому
IMPASTO (250 gr strutto per stendere l’impasto) 500 gr FARINA 200 ml ACQUA CALDA 5 gr SALE 20 gr MIELE RIPIENO 200 gr RICOTTA 125 gr SEMOLINO 1 UOVO 350ml ACQUA 100gr ZUCCHERO 50gr ARANCIA CANDITA SALE, CANNELLA E VANIGLIA A PIACERE DOUGH (250 gr LARD to stretch the dough) 500 gr FLOUR 200 gr HOT WATER 5gr SALT 20 gr HONEY THE STUFFING 200 gr RICOTTA 125 gr SEMOLINA 1 EGG 350 ml WATER 50gr CAND...
PANINI 🍔 PER HAMBURGER/ BURGER BUNS 🍔
Переглядів 5464 роки тому
Ricetta TANG ZHONG (rapporto 1:5) Tang Zhong 20 gr farina. 20 gr Flour 100ml latte intero. 100ml milk IMPASTO TOTALE. Total Dough 120 ml latte caldo. 120 ml warm milk 350 gr farina. 350gr flour 5 gr lievito secco. 5 gr dried yeast 1 uovo e 1 tuorlo. 1 egg and 1 egg yolk 5 gr sale. 5 gr salt 30 gr zucchero. 30gr sugar 40gr burro morbido. 40 gr soft butter
PANE FATTO IN CASA 🥖🥖con l’AUTOLISI
Переглядів 45 тис.4 роки тому
Ricetta: AUTOLISI 4 ore 1 kg Farina (70% tipo 2, 30% farro integrale) 550ml Acqua (55 % idro) Impasto totale: Autolisi 300 ml acqua 4 gr lievito secco in polvere 30 gr sale
PIZZA IN TEGLIA ALLA ROMANA
Переглядів 1,2 тис.4 роки тому
Biga: 1kg farina tipo 2 Mulino Marino 450ml Acqua 3 gr lievito di birra fresco Dopo 18 ore a 18 gradi temperatura ambiente Impasto finale: Biga 350 ml acqua 30 gr sale 30 ml olio evo 10 gr malto.
Trippa di vitella alla Romana/Roman Tripe
Переглядів 1934 роки тому
Onions, carrots, leek, chicken soup, pecorino romano, tripe, rosemary, tomatoe‘s paste and sauce.
POLPO ALLA GRIGLIA 🐙 con verdure/Grilled Octopus 🐙
Переглядів 1,6 тис.4 роки тому
Ingredients: octopus, carrots, fresh onions, peppercorns, white vinegar, lemon juice, savoy cabbage, tomatoes, courgettes mixer and a grill pan. Ingredienti: polpo, carote, cipollotto fresco, pepe in grani, aceto bianco, succo di limone, verza, pomodori, zucchine, mixer e griglia.
HOMEMADE CROISSANTS/CORNETTI FATTI IN CASA
Переглядів 6944 роки тому
HOMEMADE CROISSANTS/CORNETTI FATTI IN CASA
PANETTONE FATTO IN CASA/HOME MADE PANETTONE FULL RECIPE
Переглядів 5 тис.4 роки тому
PANETTONE FATTO IN CASA/HOME MADE PANETTONE FULL RECIPE