ДОМАШНИЙ сметанный ТОРТ ✿ ПОЛУЧИТСЯ у Всех ✿ Бисквит на СГУЩЁННОМ молоке
Вставка
- Опубліковано 25 лис 2021
- Привет! Хоть торт и сметанный, но бисквиты в нём на сгущённом молоке. Ровненькие, аккуратные, пропитываются также хорошо и легко, как коржи молочной девочки. Торт получается не приторным, нежным, мягким, всё в меру. Грецкие орехи и чернослив самые лучшие "друзья" сметанного крема. По возможности не исключайте их. Готовится торт быстро и легко. Если отвесить сметану на ночь, торт можно приготовить за пару часов, а возможно и быстрее.
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ
Светлый бисквит на сгущённом молоке:
яйцо - 1 шт
сгущённое молоко - ½ банки
сливочное масло - 50 г
мука - 80 г
кукурузный крахмал - 10 г (можно заменить на муку)
разрыхлитель - 5 г
соль - щепотка
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Шоколадный бисквит на сгущённом молоке:
яйцо - 1 шт
сгущённое молоко - ½ банки
сливочное масло - 50 г
мука - 70 г
какао - 10 г
кукурузный крахмал - 10 г (можно заменить на муку)
разрыхлитель - 5 г
соль - щепотка
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
*Выпекаем бисквит в форме 18 см при температуре 170-180 С, 20-25 минут, я выпекаю 22 минуты
Высота бисквита 3 - 3,5 см
Можно выпекать в форме 20 см, коржи будут по 1 см высотой, пропитаются даже лучше
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Сметанный крем:
отвешенная сметана 25% - 500-600 г
сахарная пудра - 65-80 г
*7 СТАБИЛЬНЫХ кремов на основе СМЕТАНЫ • 7 СТАБИЛЬНЫХ кремов на...
*Крем для выравнивания выбирайте любой, можно срезать верхушку на пару миллиметров больше и обсыпать ей бока торта. Это для тех, кому попроще и побыстрее
*Сметану отвешиваю в марле, сложенной в 6-8 слоёв, в холодильнике, примерно 4-6 часов или оставляю на ночь
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Пропитка:
- молоко
- или 2 ст. ложки крема + 100-150 г молока
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Грецкий орех - 70 г
Чернослив - 100 г
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Поскольку коржи на сливочном масле, перед подачей дайте торту согреться, 30 - 60 минут, он будет такоооой мягкий...такой нежный...ммммммм
Вес торта без выравнивания 1,5 кг
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#сметанныйторт #сметанник #sweetandjoy
Подарила его маме в честь праздника🤗😌опять надрезанный 😅🤣 Кстати в моей кулинарной тетрадке рецепт записан как - Торт Домино. Надеюсь и Вам он понравится, удачи😉
А не подскажите не самым сообразительным ещё вариант начинки помимо орехов и чернослива🐔🙈 сочетаемое
@@user-fx3lh1cx1o 😅да это такой универсальный торт, что любая начинка подходит: любые ягодные конфитюры, конфи, компоте - все они есть на канале, а если попроще - бананы, киви, персики - порезать пластинками и в торт 😉
@@Sweet_and_joy спасибо. Попроще ага надо😁 спасибо. Будем чудить😁
Благодарю! У вас есть чему поучиться.
@@user-fx3lh1cx1o Как по мне, так надо добавить кислинку во вкус торта. А это может сделать слегка кисловатый фрукт или ягода. Например, киви или клюква. Сгущенка придает несколько слащавый вкус, а сладкая сметана его "не гасит")
Класс, спасибо🤗
Отличный тортик😘
Красивый очень ), спасибо 👍🏽
Отличный торт, красота!
Вы просто супер, спасибо Вам. 🎂
Шикарный рецепт 👏
Спасибки.
Вкусно, просто, быстро. Приготовлю! Спасибо ❤️
Спасибо, пойду печь вкусноту по вашему МК
Gracias ☀️ Gracias ☀️ Gracias ☀️
Большое спасибо за очередное чудо!! Всех благ!
Большое спасибо. Вы волшебница.
Приготовлю,Спасибо за рецепт тортика. 👍
Все очень здорово и доступно! Спасибо за видео! 👍🔥
Как аппетитно , красиво и просто. Как все гениальное
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ. Обожаю ваш канал.😍
Слов нет, класс.👍👌✌️🤘🤙🌹🌹🌹
Спасибо за рекомендации! А сам тортик получился по- домашнему очень душевный!🤗
Приготовила !!! По вашим рецептам готовлю часто👍Умничка 😘Спасибо🙏Слушать и видеть как вы готовите🙏
Угощение вышло на славу! Думаю, все остались довольны таким подарочком)
Тортик отличный .Мне нравятся два вида коржей .Спчсибо огромное .
Спасибо большое за очередной чудесный рецепт!!!!Тортик СУПЕР !!!!Видео всегда очень интересны и поучительны!!!! Всех благ вам и успехов!!!!
Super
Люблю сочетание сметана+ чернослив+орехи грецкие, обязательно приготовлю на следующий праздник. А с меня подписка)
У млекопитающих раннее разлучение матери и детёныша, практикующееся в современном животноводстве, становится причиной страдания для них обоих.
Спасибо большое! Как всегда: всё ясно и четко, а главное правдиво, не стесняясь показать на свои недочёты
На ошибках учатся, за это не должно быть стыдно 😉👍
Ну очень вкусный торт , лёгкий и сочетание ингредиентов замечательное , с удовольствием скушали его , спасибо большое тебе Верочка - золотые ручки....
Так сладок мёд, что, наконец, и гадок:
Избыток вкуса отбивает вкус.
Обалденные бисквиты👍👍👍Обалденный торт😍Спасибоооо огромное!Вот и рецепт тортика к новому году!Верочка,вы просто чудо😘😘😘
Ага, хотела презентовать его, как вариант к Новогоднему столу, но передумала. Рецепт хорош во все времена года👌нельзя с ним так 😅спасибо😘
Верочка,спасибо,Вам!🤗❤Обязательно перепишу рецепт🎂в свою тетрадочку👌Раз такое дело😉😄
Благодарю вас за шикарный рецепт! Торт очень вкусный, нежный сметанный крем в меру сладкий, орех и чернослив прекрасно дополняют.. Мм а коржи на сгущеном молоке дают прекрасную текстуру бисквиту. Ну очень домашний торт, с доступными компонентами ❤️девочки рекомендую, этот торт волшебно вкусный! А готовиться очень просто. Желаю вам удачи, развития вашего канала! Все ваши рецепты идеальны, готовлю не первый раз по вашим видео рецептам ❤️
Спасибо большое! Он мне тоже нравится, домашний, уютный тортик 🥰
Отличный тортик!!! Я тоже сразу подумала, что надо было начинку ещё покрыть кремом! 😊👍👍👍
А я хотела вырезать этот момент, отложить в голове только для себя😅 Значит не зря рассказала) спасибо 😘
@@Sweet_and_joy 😊
Для крепких костей нам нужен кальций.
Представители молочной индустрии заверяют нас, что коровье молоко является единственным или по крайней мере самым лучшим его источником.
Но оно не является ни единственным, ни самым лучшим.
Многие продукты растительного происхождения очень богаты кальцием: кунжут, подсолнечные семена, соя, миндаль, петрушка, укроп, нут, фундук, чеснок, базилик, пшеничные отруби, фасоль, хурма, овёс, шпинат, фисташки, зелёный лук, ячмень, грецкий орех, горох, чечевица и пекинская капуста.
Кроме того, коровье молоко вовсе не лучший источник кальция.
😊👍👍
Вера и сметана - это классика! 😜😆
Спасибо за рецептик 👍
🤣😆 Всё! Вера накушалась сметаны, хватит 😅сейчас хочу апельсинов 🤫😁🍊
@@Sweet_and_joy почему апельсинов? мандариновый же сезон начался... 😋
@@user-jq6yn3qz9cи мандарины будут😁всего понемногу 👌
@@Sweet_and_joy ждём с нетерпением 🤗
Здравствуйте! Торт весьма успешный и простой в приготовлении, конечно же попробую😌, Спасибо вам за рецепты🙂 и чёткое, понятливое объяснение👌
Здравствуйте, как Вас зовут, дорогой подписчик?)
@@Sweet_and_joy Здравствуйте меня Халил зовут 15 лет, люблю кондитерское дело 😌
@@khalilkhurshudov1402 приятно познакомиться 🤗😉видно, что любите, очень радует такой настрой и заинтересованность👍
@@Sweet_and_joy Мне бы не помешал Ваш совет🙂) Я закончил 9 класс и буду поступать на кондитера в колледж, стоит ли? Вы как опытный кондитер, хочу Вас спросить об этом)
Живу в Казахстане
@@khalilkhurshudov1402 мне сложно дать Вам совет, поскольку я сапожник без сапог)) у меня нет кондитерского образования. Всё, что я знаю, это моя практика на кухне + огромное количество кулинарного материала из интернета. Я самоучка. Читаю учебные материалы, кулинарные книги, форумы, изучаю рецепты и пробую, пробую, пробую))
Думаю, Вам, нужно просто определиться, чего Вы больше всего хотите в жизни. В таком юном возрасте ответить на такой вопрос достаточно сложно, но если задуматься серьёзно, смотря далеко в будущее, то возможно. Хотите работать на производстве, на кондитерском заводе, в хлебопекарне, а возможно открыть какое-то заведение самостоятельно, значит идём учиться в колледж на кондитера.
Если Вам интереснее получать знания самостоятельно, готовить именно то, что Вам хочется, а не изучать всё подряд, то стоит задуматься, что для Вас кулинария: хобби/увлечение, Вам нравится печь только для себя или же смысл всей жизни и Вы готовы, как самостоятельно развиваться, так и учиться, а потом стать супер кондитером-технологом и тд.
Думайте. Посмотрите зарплаты кондитеров, сколько сейчас они получают на предприятих в Вашем городе. Видите ли Вы себя в будущем в данной должности. Какая перспектива развития. Почитайте учебники, посмотрите вообще, что Вы будете изучать, возможно, Вам это не будет приносить столько радости, сколько приносит домашняя выпечка.
И третье, если бы моему ребёнку сейчас было столько, сколько Вам. Я бы его отправила в it, в разработку, в программирование. Высокооплачиваемая работа настоящего и будущего. Я сама сейчас изучаю эту тему, хочу научиться верстать сайты и тд. а кулинария останется моим хобби, моей отдушиной))
Надеюсь, я Вам немного помогла)
У меня такой рецепт коржей для торта "кучерявый пинчер". И если в сметану добавляю чернослив, всегда его перемешиваю со сметаной,он тогда тоже напитывается влагой. Очень вкусный торт. Классическое беспроиграшное сочетание, коржей и крема.
На сколько я знаю, в рецепт коржей пинчера ещё входит сметана, а про чернослив - отличное решение 😉👌 мой чернослив на этот раз был очень влажным, его даже не пришлось распаривать, но Ваш совет мне пригодится, спасибо 👍
@@Sweet_and_joy да,по поводу смены вы правы,видимо я проглядела.
Нравится, что свои недочеты не скрываются. Рецепт отличный , сочетание супер и красивый. Только вот знать бы, какой разрыхлитель хороший, чтоб лепешка не получилась. Может сода?
Разрыхлитель - Доктор Откер или сейчас Доктор Бейкер. Всю свою сознательную кондитерскую деятельность пользуюсь им. Качественный 👌
сделала такой тортик , только , вместо чернослива , положила - курагу , тортик получился , очень вкусный , такой нежный , всем понравился , спасибо за рецепт
Очень рада 🤗 спасибо большое 😉😘
@@Sweet_and_joy ❤❤❤👍👍👍
Какой славный тортик! На любой случай! Красивый,вкусн, лёгкий)). Мама раньше пекла похожий со сметанным кремом, но коржи были из сухого заварного крема в пакетиках. Очень вкусный))
Коржи из сухого крема?)) Это как
@@Sweet_and_joy раньше продавался, да и сейчас есть заварной крем в пакетиках, кремовая смесь, типа как кексовая смесь, смесь для песочного торта. Только граммовка другая, возможно и состав тоже, поэтому сейчас не получается повторить. На пакет смеси брали яйца, полстакана молока и соду( не помню,гасили или нет), муку несколько ложек ( опять же сколько яиц и муки не помню,хотя делала неоднократно), всё смешивали, выпекали корж. Если шоколадный, то или какао добавляли ,или также был крем шоколадный. Смешивали непосредственно перед выпечкой, чтобы не стояло тесто из- за соды. И крем сметанный))) , другие добавки в крем по желанию))
Но сейчас проще и вкксней и красивее,сделать такой сметанник по Вашему рецепту))
@@Sweet_and_joy это был замечательный рецепт семидесятых. Заварной крем(сухой,спресованный) был в брикетах, как сухой кисель или есть гороховый суп . Коржи были вкусные и мягкие. Так и назывался-сметанник из заварного крема.
@@halina2333 я слышала и читала неоднократно, что крем был в пачках, но никогда не видела. У нас всегда был в пакетиках ( да, примерно 75-80гг)
Ну, надо же, у меня как раз отвешена сметана, спасибочки! Я сегодня комменты "рассыпаю" по вашим роликам... 🤗 Ваша бабушка Алла 🤗💋💋💋
Спасибо, бабушка Алла🤗🥰за каждый Ваш комментарий
@@Sweet_and_joy Верочка, Спасибо большое! Сегодня собрала торт в кольцо строго по Вашему рецептику и в холодильник до утра. Завтра буду оформлять бзк с розочками по старинке 🤗💋💋💋
@@allamax9072 прекрасно, вкусные выходные👍я с бзк всего лишь несколько раз работала, вкусный, лёгкий крем, но всегда переживаю за сырой белок, как-то внутренне не могу перестроить себя, поэтому и не готовлю его часто, только в редких случаях
@@Sweet_and_joy Если внутренний настрой, то ДА! НО там сироп заливается 123 - 125 гр... Чувства всякие бывают... Просто по мне это бюджетно, хотя тоже хлопотно, то сахар не тот, то что-то с яйцами 🤗
@@allamax9072 про бюджетно и вкусно - согласна😅👌просто читала, что этого недостаточно, горячий сироп - это не обработка. К примеру, чтобы убить сальмонеллу, яйца нужно варить 8-10 минут, а тут сироп и то, который быстро остывает...хотя! Я готовлю курд на яйцах, заварной крем на яйцах... и всё хорошо🤣этих кремов не боюсь, только бзк🙈 Палка о двух концах)) бывает...
Готовила такой торт гостям, очень понравился всем, буду готовить его снова и снова( ваши рекомендации учла по поводу орехов в креме). Спасибо за рецепт!🥰
Замечательно 😉 очень рада за Вас 😘🌺
Br КБ тот ккке rrrrrrr r как кrrrrrr к Тбилиси к ккb r r rb bbr! Ккккккк к к ккк rrrrr к к! К кк rrrrerккbgrngnrvrrrerrrrrrr. Rrьеrrrrrrrrrrrтьктк, как Red rrеrrrrrrбьткк! К! Rrrrrrr rrrr к ккккb nfnrv rк как. К к кк r r r Red. R rrrr ккккккrтьрькккккrт к Red rrrrrrrrrrr к к кк rnrrкb rn к к кк de к кк! КБ. Кr к ккк кк r rbbrrкькт ккккккк r r rrкrrrrr|ткк! Ккrкк к ккк ткb r еккrr rrкккк. R r ко кккrrкккккк ккrrт кккккrbr кткккrr как к ккrrrrrькикккк
Можно рецепт медовика и наполеона 🥰
Сразу самое ценное хотите 😅а Вы интересная)
Очень давно пробовала торт с белым бисквитом и начинкой сметана + чернослив + грецкие орехи. Понравился такой вариант. А рецепт бисквита для меня новый. Хочется проверить на вкус. Для капкейков, наверное, тоже подойдёт?
Возможно, но я не пробовала 😉
Обожаю шоколадные тортики,всегда их готовлю...но домашним уже надоели. Говорят хотим белый торт! Есть такие в ассортименте?
На своём канале я учу подписчиков самостоятельно собирать торты. Они выбирают бисквит, крем и начинку и готовят, исходя из своих вкусовых предпочтений. Если Вы хотите белый торт - берём бисквит на кипятке, выбираем крем и начинку: конфи, компоте, конфитюр. Вот и всё) А можно в сметанном торте приготовить оба бисквита без какао, будет Вам белый торт😉или приготовить молочную девочку, этот видео рецепт есть на канале
Добрый день. Скажите пожалуйста, сколько грамм сгущенки в баночке,потому,что есть разные баночки? Спасибо!
Здравствуйте, я брала и 380 г, и 360 г баночки, бисквиты получаются одинаково
Подскажите, пожалуйста, а почему обычно происходит усадка бисквита в диаметре? Я пеку всегда по одному рецепту, но иногда он остаётся диаметром таким как выпекала, а иногда на 2см даёт усадку🤷🏻♀️
Обычно, кексовые бисквиты не дают усадку, бисквитные - да, все, хоть немного, но дают. А вот если бисквит по одному и тому же рецепту...🤔Может разные по размеру яйца берёте? Возможно в этом причина
Здравствуйте. Подскажите, полбанки сколько в граммах?
Здравствуйте, 180-190 г
@@Sweet_and_joy спасибо) попробую рецептик обязательно
Скажите пожалуйста, а сколько грамм сгущенки надо? Банки бывают разные. 320, 380, 400.
380-400
@@Sweet_and_joy Спасибо!
Сколько всего сметаны нужно взять, чтобы получилось 500-600грамм после отвешивания?
Я беру где-то 700-900 г, по разному всегда получается, зависит от самой сметаны и времени отвешивания
@@Sweet_and_joy Благодарю!
Чем жирнее сметана, тем меньше будет сыворотки, а значит выход отвешенной сметаны больше.
А не отвесив нельзя делать крем этот? Для чего отвешивать?
Если взять жидкую сметану, слой крема получится тонким, нестабильным
У меня форма 26 см, что делать в таком случае?
умножать все ингредиенты на 2
Подскажите вес тортика.
Примерно 1,5 кг без выравнивания
@@Sweet_and_joy спасибо
Я не знаю....
У меня последний раз, отвешанная сметана была, после взбивания как вода😭
Ничего не вышло
Уже страшно🤦🏽♀️
У меня тоже ни разу не взбивалась. Теперь и не пытаюсь🤦♀️
Какую сметану брали? Может перевзбили крем?
@@Sweet_and_joy да какой там🤦🏽♀️ пудру добавляешь и привет
Я смотрела ролики и 20% без отвеса взбивают. А отвесила , вместо сахара пудру, и все как подлива🤦🏽♀️😭
@@user-hj3se9fc5f сначала всегда, при добавления сахара или пудры, сметана становится жиже. Нужно продолжать взбивать крем дальше, на высокой скорости. Он начинает густеть. Если масса очень жидкая - дело в сметане, нужно поменять марку или жирность
@@Sweet_and_joy не запасёшься марки менять😆 да капец, продукты то жалко🤷🏽♀️
Вот странное видео...коржи не пропитались,крем не подходит для выравнивания....а зачем такой рецепт давать?
Кто следит за каналом, уже понимают его суть и смысл, что я много экспериментирую, показываю все плюсы и минусы, не только идеальную картинку, но и недочёты. С кремом для выравнивания был эксперимент. Рецепт был в прошлом выпуске, дополнительно дала по нему наглядную информацию. А на счёт коржей - хоть они и не скрепились с кремом в достаточной мере, со стороны орехов, это не означает, что торт не пропитался. Он получился мягким и нежным. Да, если бы там был крем, торт получился бы ещё немного мягче, но больше этот недочёт влияет только на одно неудобство. Когда ешь кусочек торта, он может завалиться на бок и распасться, вот и всё. И я считаю, что лучше рассказать об этом, а не скрывать. Существует много тортов с сухими начинками, кому-то эта информация может пригодиться
Не хочу показаться занудой , но если печете больше трех лет , то почему делаете такие элементарные ошибки? И крем на покрытие говорите пузырчатый , а если кто то будет делать по этому рецепту и потерпит полное фиаско?
Рецепт бисквитов сохраню в свою копилочку , а остальное нет
На заказ я собирала всегда в кольце, это раз, там плотнее прокладываются слои. Здесь захотела показать без кольца, стабильность крема. Орехов всегда брала меньше, решила, что больше - будет эффектнее, но, как видите, перегнула палку, так как сама с таким ни разу не сталкивалась, это два. И три, крем для выравнивания, я ни в том, ни в другом видео не рекомендовала для выравнивания, этот крем только для шапочек на капкейки. Я показала про него дополнительную информацию, потому что люблю экспериментировать и проверять всё сама. И четыре, вроде бы поделилась полезными советами, а перевернули всё вверх дном. Возможно, я как-то преподнесла неправильно информацию, не расставив всё по полочкам, но ей Богу, отчитываюсь, как маленькая девочка 🤷Видимо такой формат не всем понятен, ошибки расцениваются не как советы, а мой не профессионализм ☹️
@@Sweet_and_joy Не стоит расстраиваться. У вас очень хороший формат и этим отличается от других. Хорошо, что вы экспериментируете и делитесь своими выводами. Просто не все люди могут анализировать. А у вас аналитический склад ума. Желаю вам побольше благодарных подписчиков.
@@user-zw3hm3vo3u каждое мнение для меня важно, исходя из них могу анализировать свою работу дальше, это общение, никаких обид и спасибо за поддержку