@maestro-bbq Да, ибо я покупаю Стейк Стриплойн по 4300 за кг, а Томагавк за 7к рублев. Хочется больше готовок из народного мяса, купленного в магазине или на рынке! да еще бы сравнение запилить бы!
Петров скажи!: -"Да, НЕСОМНЕННО!" Иван, цитировать нужно не приблизительно...И это не мультик был а фильм ! А ещё там было : "Эх, Маша!" , " Ладно, ладно!" За ролик ЛАЙК НЕСОМНЕННО!!! Тихона позвать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Потому что в день Тихона, все Тихо - НА! :) Он профи и приятный парень!!!
@@maestro-bbq часть жидкости проходила сквозь пакет и ее просто выливал из ёмкости. А ещё я его не запаивал, а завязывал бечёвкой, поэтому развязал, аккуратно слил и опять завязал.
Очень странно, что в чудо пакете не получилось. Я правда не режу на порционные куски, а вешаю на дверцу, в чудопакете, целым куском. И потом разрезаю на порции. Так как дверца постоянно открывается, есть движение воздуха. Может проблема в стартах? Для цельномышечных кусков подходят TSP, проверено!
@@maestro-bbq делаю со стартами в обычном вакууме и все получается хорошо. Сразу не особо доверял этим чудо-пакетам, теперь точно в них делать не буду.
У производителя этих стартов два варианта их использования. Сухое в этих пакетах, но хранить нужно было на решётке а не на полке. Влажное со стартами в вакууме.
@@maestro-bbqтак если пакет с дырочками то как вакуум держался? Для справки - у молекулы воды и кислорода размер одинаковый - 0.3 нм. Что-то вы намудрили - просто куски изначально на 20 грамм отличались😂😂😂
Трям! я слышал что мясо на стейк лежит в специальном помещении сухом при +7 от месяца до трех....и вот из такого вызревшего мяса выходят супер стейки...точнее тушами..
Иван хочу спросить, а почему ты так сильно Павла Агапкина не любишь, он же у тебя в гостях был, а ты про его товары так плохо говорил. Непонятно откуда такой негатив к нему?
Что за чудо пакеты? Я не понимаю. Я думал сухое вызревание это в холодильнике dry edge с темп 0-2С, влажностью 60-80% и без пакета, а то что а пакетах, это влажное вызревание
Делать сухое вызревание филе миньон ну такое себе. Это тема для отрубов, чтобы отходность была ниже. Также говорить, что ты откачал воздух из этого пакета, чтобы не было контакта воздуха с мясом неверно. Это газопропускающая пленка, иначе бы он не работал. Также не понял к чему слова об антиокислителе? За такое время жир не окислится.
Дайте Стасу кепку,а то он боится глаза открыть😂😂
😂🤣😂🤣
прям требуем больше роликов по готовке бюджетного мяса!
Это бюджетное мясо?
@@maestro-bbqсильное отличие у рыночной вырезки и праймбиф по вкусу?
@@kestbest90 праймбиф стабильный, а рыночная всегда разная
@maestro-bbq Да, ибо я покупаю Стейк Стриплойн по 4300 за кг, а Томагавк за 7к рублев. Хочется больше готовок из народного мяса, купленного в магазине или на рынке! да еще бы сравнение запилить бы!
Петров скажи!: -"Да, НЕСОМНЕННО!" Иван, цитировать нужно не приблизительно...И это не мультик был а фильм ! А ещё там было : "Эх, Маша!" , " Ладно, ладно!" За ролик ЛАЙК НЕСОМНЕННО!!! Тихона позвать ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Потому что в день Тихона, все Тихо - НА! :) Он профи и приятный парень!!!
Спасибо!
Очень приятно, что знаете этот фильм!
И про Тихона!
Буду звать
Скажи, Петров? Да, несомненно. Старики помнят, не мультик))
🔥
Ждем видео из инфекционки под капильницами
Всё норм!
После съемки прошла неделя!
Полет нормальный
Колю с академии Weber пригласите он про вызревание многое знает и камера у него специальная есть.
Я не буду отвечать на это!
Но смешно!
Класс!👍👍👍
Тоже вызревал с (бактериями стартами), с ними вызревание получается лучше, делал а вакуумном пакете ничего не сливал.
Давно ждал таких экспериментов👍. Заморочтесь и сделайте что бы едаки не знали какое из вида ферментации пробуют
Стопудово!! Слепая дегустация должна быть!
Принято
Знать буду я и Стас!
Сделаем
Камеру уже нашел
идея огонь
Даещь эксперимент и обычных подписчиков на этап сравнения!
Все стесняются на съемки приезжать
@@maestro-bbq думаю тут ещё вопрос во вре ени съëмок/дне недели. Так то было бы интересно
Делал 2 раза в чудо-пакете вызревание мяса на 2 недели. Получилось отлично. Раз в 2 дня сливал выделившуюся жидкость.
А как сливали?
@@maestro-bbq часть жидкости проходила сквозь пакет и ее просто выливал из ёмкости. А ещё я его не запаивал, а завязывал бечёвкой, поэтому развязал, аккуратно слил и опять завязал.
Чудопакет по любому не переворачивали, по этому так получилось. Не знаю, всегда считал что , более нежное мясо, (без потери структуры!) всегда лучше
Переворачивал каждый день!
@@maestro-bbq тогда извиняюсь! Ждём дальнейших экспериментов. Можно добавить со стартами просто в вакууме
Иван, зделай обзор какая решетка лучше Чугунная или Нержавейка! Будет очень интересно посмотреть.
Очень странно, что в чудо пакете не получилось. Я правда не режу на порционные куски, а вешаю на дверцу, в чудопакете, целым куском. И потом разрезаю на порции. Так как дверца постоянно открывается, есть движение воздуха. Может проблема в стартах? Для цельномышечных кусков подходят TSP, проверено!
Это был не мультфильм, а фильм про Петрова и Васечкина и там была песня:
- Скажи, Петров
- Да, несомненно
Точно
Интересный рецепт, попробуем
👍🔥
Ну раз Стас назвался шефом значит это его косяк! Кусок скис из-за неправильного вызревания. Думаю Павел вам объяснил почему это получилось. ))
Также в целюлозную пленку можете попробовать обернуть. По сути она 'дышащая' и должно получится тоже сухое вызревание
Что за пленка такая?
@@maestro-bbq суть та же, но она вам не подойдёт. Там нужна влажность 82% +-
@@maestro-bbq пищевая целлюлозная пленка. используется как оболочка для сыровяла. в маркетплейсах и колбасных магазах найти можно.
Петров скажи! Да, несомненно!))) Х/Ф😀
Точно!
Вань у тебя что то явно пошло не так .. ну есть же Павел Агапкин ( ем колбаски) попроси еще консультацию ....
Ну хз
То есть я могу получить консультацию, имея телефон Паши!
Тут суть была сделать как обычный человек
Купил и вперед
@@maestro-bbq делаю со стартами в обычном вакууме и все получается хорошо. Сразу не особо доверял этим чудо-пакетам, теперь точно в них делать не буду.
Вырезка в Окей ещё и с хорошей мраморностью? Надо заглянуть как нибудь
В окее очень хорошее мясо!
У производителя этих стартов два варианта их использования. Сухое в этих пакетах, но хранить нужно было на решётке а не на полке. Влажное со стартами в вакууме.
А кто производитель?
@@maestro-bbq, ЕМКОЛБАСКИ.
Они эту тему продвигают.
@@Dr_Aleksandr.M еще Арефьев!
Так же производит
В следующем ролике в жюри:
Денис Борода
Тихон
и
Просто ноунейм, любящий пожрать (я) )))
Лех, ну ты знаешь мою телегу
Мы всегда договоримся!!!
Тебя в субботу ждать?
@@maestro-bbq услышал тебя, Вань!
Слушай, к сожалению дел по горло в выходные (( может поздороваться заскочу
Ваня, ну сними ты уже Витю в ролике. Он все стесняется тебе предложить совместное видео. 😂
Витя с августа будет работать на пятнице, соответственно будет в роликах
@@maestro-bbq😳
@@Viktor_BBQ хаха 😂 жду августа.
В Шотландии говорят.
Вырезка хороша только тогда,
Когда на ней вырастает борода.
Интересно
Привет а какие. Старты брал для вызревания
Просто нашел в Яндексе по запросу
Ищите и найдете
что за ножи с белой ручкой какой фирмы???
Трамантино, хороши и недороги
Как мясо могло потерять влагу в вакууме?
Пакет с маленькими дырочками!
@@maestro-bbqтак если пакет с дырочками то как вакуум держался?
Для справки - у молекулы воды и кислорода размер одинаковый - 0.3 нм.
Что-то вы намудрили - просто куски изначально на 20 грамм отличались😂😂😂
Я всегда покупаю мясо, нарезаю еа стейки и в морозилку минимум на 10 дней, мясо становится вкуснее и сочнее, проверено 👍
Спасибо!
Надо попробовать
Если мясо в вакууме это разве сухое вызревание?
в чудо пакете. там другой принцип, в нем не влажное созревание. 13:36
@@eldars8681ну что за чудо пакет, влага куда уходит?
🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥
Хочу стать официальным дегустатором твоей кухни 😂 ем все кроме пластмассы 😅 свяжитесь. Бесплатно
Пиши в телегу
Трям! я слышал что мясо на стейк лежит в специальном помещении сухом при +7 от месяца до трех....и вот из такого вызревшего мяса выходят супер стейки...точнее тушами..
В сухом помещении при 0-+2
@@maestro-bbq Спасибо! значит у меня не правильные слухи
Иван хочу спросить, а почему ты так сильно Павла Агапкина не любишь, он же у тебя в гостях был, а ты про его товары так плохо говорил. Непонятно откуда такой негатив к нему?
Про какие я товары плохо говорил?
В каком месте я Павла не люблю?
@@maestro-bbqизвините, может я чё то неправильно понял
Что за чудо пакеты? Я не понимаю. Я думал сухое вызревание это в холодильнике dry edge с темп 0-2С, влажностью 60-80% и без пакета, а то что а пакетах, это влажное вызревание
Нееее!
Это альтернатива!
И кстати не плохая
Есть камера, могу на время дать.
Как с вами связаться?
Можете мне в телегу написать?!
@maestro_bbq
Передержали по-моему нет красноты.
Скинемся на отоларинголога!
Хорошая идея!
Скажите Стасу что ему срочно нужен ютуб канал
+79860003030
Скажите сами
Сыроеды 😂😂😂
Делать сухое вызревание филе миньон ну такое себе. Это тема для отрубов, чтобы отходность была ниже. Также говорить, что ты откачал воздух из этого пакета, чтобы не было контакта воздуха с мясом неверно. Это газопропускающая пленка, иначе бы он не работал. Также не понял к чему слова об антиокислителе? За такое время жир не окислится.
Антиокислитель добавляют, когда жирный кусок или на кости!
@@maestro-bbq дак за 3 недели не произойдет окисления
Хочу вызревание в шоколаде
Неее
У меня на него аллергия
@@maestro-bbq Стас пусть съест )))
настоящее сухое вызревание в камере проводится ... вот так и сделайте...а эти пакеты полное г ! а потом сравните !
Один подписчик предложил камеру!
В понедельник начнём этот эксперимент
Два гомеса наелись сырого мяса,,😁
Гомеса?
Зачем резать стейк такими толстыми некрасивыми кусками?
Этот лысый из Иванушек чот меня подбешивает
Это нормально!
Я б ахренел, если бы тебя мужик бы привлекал!
Уберите этого тифозника стасика
Неее
Пусть остается
В икеи?