IPA и Дип-хоппинг
Вставка
- Опубліковано 10 лют 2025
- IPA и Дип-хоппинг.
Ссылка на ВК-видео: video-1...
Полезные ссылки:
Вода: • Вода в пивоварении. Ос...
Вода 2.0 • Профили воды, контроль...
Характеристики солода: • Главные характеристики...
Основные ошибки и рекомендации по варке пива: • Как сварить пиво. Осно...
Брожение: • Брожение пива в домашн...
Затирание, температурные паузы: • Температура и время па...
Белковая пауза: • Белковая пауза. За и П...
Хмель: • Хмель. Применение. Аро...
Дрожжи: • Дрожжи. Штаммы. Примен...
BJCP2015 или как сварит в стиль: • Как сварить пиво в стиль
Карбонизация в таре: • Естественная карбонизация
Все для пивоварения: malt39.ru/
Группа ВК: club180...
#домашнеепивоварение #пивоварение #варимпиводома
В этом видео поработаем над чуть другой техникой охмеления.
Ссылка на ВК-видео: vk.com/video-180573659_456239142
Спасибо за видос, как всегда на одном дыхании.
Скоро весна, будем экспериментировать.
@@крошкаенотов Точно, весна. У нас уже черемшу собирают и корюшка пошла.
Андрей приветствую) как всегда все четко, коротко, понятно) респект) тоже долго ждал нового видео)) спасибо тебе за труды)
@@Nikitos_BOSS Никита, спасибо🍻
Спасибо за ваши рецепти
@@СергейЯковишин-д7ч Спасибо за поддержку.
Алтай на связи!)как то я добавлял хмель прям в стекло при розливе )простояло 2 месяца или 3 точно не помню ...открывая бутылку запах бомба, но только запах а на вкус просто как будто трава )хмель по разным бутылкам был разный..итог во вкусе одинаковый земля с травой.
@@KyIIpbIc Алтай, привет) Хорошо трава настоялась, но ожидаемо.
Если главный пивовар черной масти одобрил , смотрю.
Привет Андрей. Новое видео. Ждал , надеялся и на тебе ! Воскресенье вечером прилетело. Молодец !
Лайк !!!!
@@Алексейчудаков-е8я Алексей, спасибо🍻
Огонь! Спасибо за новое видео! Главный пивовар в деле!
@@leogluer3228 Точно, спасибо
Андрей привет. Видел в твоей пивоварне стоит базука перед насосом. А брухом она не забивается? Хочу поставить себе на слив под фальшдно, а то замучился дофига сусла с брухом сливать.
@@ТомасТельман Томас, привет. Забивается, на ней формируется фильтр слой из бруха и хмеля. Да, слив долгий, но сусло чистое идёт. Под конец можно помогать веслом счищать излишний брух, чтобы слив не останавливался.
Но насос нужен, без него самотеком забъется и встанет колом.
Андрей, добрый день. Подскажи. Прикормку для разбраживания вторичных дрожжей можно винную использовать? Или какую ты сам используешь?
@@ВладиславНикитин-ъ5п Владислав, приветсвую. Конечно можно, сам использую от yeastlife
По несколько грамм добавляешь ?
Андрей, подскажи скольки декстрозы добавляешь на карбон?
@@ВладиславНикитин-ъ5п 5грамм на литр
@@ВладиславНикитин-ъ5п на мой объем примерно 4 грамма. Насколько помню дозировка 5-10гр на 100л сусла.
Красавчик!
@@ВладиславНикитин-ъ5п Спасибо🍻
Андрей сразу лайк! Наконец-то вы созрели🤣🤣🤣
@@andreiprygunov3710 Спасибо, да рискнул)
Привет! Я этот чай вот так фильтрую: отбрасываю "заварку" на мелкое сито из капроновой лески, в сите получается фильтр-слой, через него уже аккуратно (без образования промоин) проливаю настой еще раз. Пользую, когда совсем уж светлого сусла хочется.
@@vlagavulvin3847 Привет. Тоже как вариант. У меня друг в хопспайдер кашу загружает и она самотеком фильтруется. Правда долго.
@@allgrainbrewery9537 и ее потом второй водой промыть хочется ))
@@vlagavulvin3847 😂
Не надо бояться задавать хмель в бродильную емкость. Получается интересно. Просто больше потерь в конце брожения.
@@А_А_БА2р Точно, как идёт розлив после сухого, так сердце кровью обливается сколько вылевать приходится.
Недавно делал дип-хоппинг 5гр на литр таким образом: налил литр воды 85 градусов прямо в ферментер на час, потом вылил сусло и добавил дрожжи. Разлил аж на 12 день. Никакой травянистости. Пивас вышел ароматный, но аромат не такой резкий и насыщенный как при обычном драй хопе, а умеренный.
Дип хоппинг мне показался лучше вирпуля/хопстенда
@@azerbouf Обязательно так сделаю в следующий раз. С сухим конечно не сравнить.
@@azerbouf
Делай минимум 7гр/л, а лучше 10гр/л
@@genadykatz4699 не лучше 5гр + еще 5гр на драйхоп? Или идея дип хоппинга вообще не использовать сухое охмеление?
@@azerbouf
Можно, я просто не люблю терпкий вкус от сухого охмеления.
Я в бродилку(босле дизинфекции),засыпаю хмель и сразу кипятком,как раз пока кипечение хмель запаривантся.Пока бродит аромат стоит сногсшибательный,определенно ароматнее,но все же думаю сухое охмеление еще лучше,но пока у меня нет оборудования.
@@Kot_Bazilio Вот так и попробую в следующий раз. С сухим конечно не сравнится, но оборудование...
Свари пожалуйста gipa( немецкая ипа ), буду варить сам, но охото твой вариант глянуть
пейл, вена, пшеничка
Mandarina Bavaria, Huell Melon и Hallertau Blanc
@@dmitryk9722 Записал)
О, тоже надо попробовать сварить) сохранил))
а если смузи хмелевой через соковыжималку пропустить прямо в чан бродильный ? 😁
@@abvgdegG 😂 об этом я не подумал.
За футболку+
@@Dmitriy_Kiri4enko 🤟
Магнум вначале не нужен, добавь его на дип, три грамма на литр это очень горько. Пить не возможно.
А дип делай так: охлади сусло до 85 -90 , погрузи проволочное сито в котел, закрепи и задай хмель, сито побольше возьми. Через час вынь сито и охлаждай сусло до конца.
Не клади Магнум для горечи, клади в конце или на вирпул.
И еще, минимум семь грамм на литр для дип хопинга.
Я дико извиняюсь, но вы же предлогаете позднее охмеление!? 😮
@@genadykatz4699 Скажу по ощущениям, что 3 гр/литр в итоге получается чуть горчее чем хороший пилс. Но тот сброжен суше и плотность ниже, а при такой плотности, как у меня такая горечь ощущается хорошо. Нечто подобное я делал, когда варил Ипы без этого приёма. Задача хмеля 8-10гр и долгий слив.
Но в следующий раз внесу сразу в бродилку, может будет лучше.
@@stanislavgorbikov3166
Извинения принимаю.
Если обратишь внимание на температуру задачи хмеля, поймешь , что это не позднее охмеление.
@@allgrainbrewery9537
У тебя горечь только от Магнума чуть меньше 100 IBU .
А пилс максимум 40, обычно 35.
Андрей привет, если честно то мне было жалко смотреть как ты "губишь" ароматный хмель. Если я правильно понимаю японский дип-хоппинг, то так они работают с классическими хмелями и не большой альфой, чтобы избавиться от мерцена (травенистости и терпкости)... Хотя может я не прав😊
@@stanislavgorbikov3166 А кто ж его хоть раз не губил) у японцев явно не сказано какой хмель. Но у меня выбор, чтобы больше эфирных масел было.
Приветствую. Андрей, а почему пилснер а не пейл эль?
@@autom0bili Приветсвую, пилс совсем нейтральный, пэйл больше солодовости даёт. А тут хочется хмель услышать.
Как сварить менее алкогольное , но плотное пиво.? Что б тело выпирало.
Затирание на 67 градусах, больше карамельных солодов.
@allgrainbrewery9537 72 пауза нужна? Если да то сколько. И 67 время выдержки
@@СергейА-з2ъ Затирай сразу на 73, если будешь на 67 получишь 5% abv все равно
@@СергейА-з2ъ 72 нужна, что-бы уже неверняка доосахарить крахмал, намыть фильтр-слой. Обычно 15 минут для обычного солода. Исключение гречишный, там и 40 минут может быть.
Пробовал дипхоп
На рецепте (Хмельная тропиканка )
Задал дипхоп за 3 дня до конца брожения с последующей карбонизацией с помощью праймера (сусло)
Получилось интересно
Особенно когда постаяло .
Хмель чувствовался мягче
И ароматнее (система работает)
@@ИваникГорбадес У вас почти сухое, если не считать, что хмель купался в горячей воде до этого)
Приветствую, Андрей) Делал дипхоп два раза и оба раза побоялся хмель в бродильную ёмкость помещать. Фильтровал через синтетический мешочек для холодного охмеления (который, как мы знаем, лучше не использовать), да-да)) Подумал о том же, а именно о травянистом привкусе в пиве, всё таки 20 литров сусла, обидно было бы. По моим наблюдениям, такой дипхоп, как вы сейчас сделали, начинает выдыхаться где то недели через две - три, хотя у меня всё в стекле, разумеется. Такие дела в общем. Сейчас осталось несколько бутылок Ипы которым уже три месяца, с этим самым дипхопом .. такое чувство, что никакого дипхопа не было и в помине. Ну к слову, сухое охмеление так же сохраняется не долго, на сколько я знаю)
@@Sasha_Sasha018 Александр, приветсвую. Будем двигаться постепенно, в следующий раз всё в бродилку)
ИПу нужно быстро пить) первый раз сразу из бродилки)
Сразу из бродилки, одобряю, да) кстати, возникает тогда закономерны вопрос, почему в так называемом коммерческой пиве сухое охмеление сохраняется дольше .. как будто)
@Sasha_Sasha018 я дальше 2 мес свое не проверял, оно просто заканчивается)
Они могут маслами хмелевыми добивать и потом розлив.
Это не дипхоппинг.
@@А_А_БА2р так то да.