Aprende a como cocinar rabillo de ternera

Receta: Rabillo de cadera encebollado con cava
Recetas sostenibles con vacuno de Aragón.
Roya Pirenaica. Carne de vacuno de raza Pirenaica de Aragón. 100% autóctona.
Descubre lo que comes y como cocinarlo.
Rabillo o punta de cadera
Características:
Esta pieza está rodeada de abundante grasa, siendo su parte central la más tierna.
Localización anatómica:
Se localiza en el tercio posterior, estando situada en la parte externa por debajo de la babilla y la cadera.
Principales usos culinarios:
Ideal para la elaboración de filetes y escalopines, pudiendo utilizarse también en estofados, guisos, para rellenar y como carne picada.
Receta de rabillo de cadera encebollado con cava
Ingredientes para cuatro personas:
1kg de carne
sal
yemas de espárragos
200ml de aceite de oliva
100g de tomate
1 vaso de cava
laurel
1 cabeza de ajo
1 cebolla
pimienta
alcaparras
harina
Receta sostenible del vacuno de Aragón.
Gracias a: Vacuno de Aragón C'ALIAL
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