Matcha Pound cake Recip / How to make Matcha cake / Green tea cake recipe / Matcha red bean cake
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- Опубліковано 23 вер 2024
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안녕하세요! 다람테이블입니다.
오늘은 제주말차와 팥의 조합이 좋은 말차팥 파운드 케이크를 만들었어요 :)
은은한 말차향과 부드러운 팥크림이 아주 잘어울리는 파운드에요
묵직하고 밀도감있는 타입으로 만들어 봤어요
어른들도 좋아할 맛이라, 가족과 함께 드시면 좋을 것 같아요
오늘도 시청해주셔서 감사합니다 :)
▶8cm*17cm*6cm 파운드 1개분량
▶재료
(말차 팥 파운드케이크)
버터 115g 슈가파우더 100g 아몬드파우더 60g 계란 90g 박력분 90g 베이킹파우더 3g 말차가루 6g 우유 35g 팥배기 60g
(시럽)
물 30g 설탕 15g 키르쉬 2g
(팥 크림)
팥앙금 50g 생크림a 30g 생크림b 60g 마스카포네 10g 설탕 6g
* 데코용 꼭지체리
▶레시피
(말차 팥 파운드케이크)
* 8cm*17cm*6cm 파운드틀에 유산지를 깔아 준비해주세요.
* 버터와 계란은 실온의 상태로 준비해주세요.
* 팥배기(당절임팥)에 박력분을 한스푼 코팅해 둡니다.
1. 실온의 버터를 부드럽게 풀어줍니다 .
2. 슈가파우더를 한번에 추가해 잘 섞이도록 휘핑해주세요.
3. 버터반죽이 뽀얗게 잘 섞였다면 체친 아몬드가루를 한번에 추가해줍니다. (계란을 추가하기전에 아몬드가루를 섞어주면 반죽이 분리되는걸 막을 수 있어요)
4. 실온의 계란을 3번에 나누어 추가합니다.
5. 한번 넣을때마다 계란이 반죽에 완전히 섞이도록 고속으로 짧게 휘핑해주세요.
6. 미리 체쳐둔 가루류를 한번에 추가해줍니다.
7. 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 볼을 주걱과 반대방향으로 돌려가며 꼼꼼히 섞어줍니다.
8. 날가루가 살짝 남아있을 때 우유를 추가해 매끈하게 섞어주세요.
9. 날가루가 없이 매끈한 반죽이 되면 준비한 팥배기를 넣고 섞어줍니다.
10. 유산지를 깐 팬에 반죽을 모두 팬닝해주세요.
11. 반죽사이의 빈공간이 없도록 바닥에 탕탕 쳐준뒤 가운데가 움푹 파인 배모양으로 반죽을 정리합니다.
12. 170도로 예열된 오븐에 35-40분 구워줍니다. (디오스 광파오븐 기준)
13. 반죽을 넣고나면 작은 컵에 식물성 오일을 담아 준비합니다 .
14. 10분 구운 케이크를 잠시 빼서 오일을 묻힌 칼로 칼집을 내주세요. (10분정도 구우면 영상처럼 속은 안익었지만, 표면에 얇은 막이 생겼을 거에요)
15. 다시 오븐에 넣어 마저 익혀줍니다.
16. 다 익은 케이크는 꼬치테스트 후 묻어나온게 없을때 꺼내주시고, 틀에서 바로 분리해주세요.
(시럽)
1. 전자렌지에 30초 돌린 뜨거운 물에 설탕을 부어줍니다.
2. 설탕이 완전히 녹도록 저어주세요.
3. 키르쉬를 추가해 잘 섞어줍니다.
4. 케이크가 식기전에 바닥을 제외한 모든 면에 시럽을 발라주세요.
(파운드케이크는 공기에 노출되는 면이 많아서, 마르기 쉽기때문에 촉촉한케이를 위해 시럽을 발라주는게 좋아요)
(팥 크림+아이싱+완성)
1. 볼에 앙금과 따듯하게 데운 생크림a를 추가해줍니다.
2. 주걱으로 잘 풀어 오목한 컵에 옮긴뒤, 핸드블랜더로 갈아줍니다.
3. 차가운 생크림을 섞으면 앙금이 갈리기전에 휘핑이되면서 크림이 하얗게 분리가 날수 있는데, 이런경우에는 따듯한 물에 중탕하며 섞어주시면 괜찮아집니다.
4. 다른볼에 생크림b, 마스카포네, 설탕을 한번에 계량해주세요.
5. 케이크 아이싱할때 처럼 70-80% 부드러운 크림을 만들어줍니다.
6. 팥크림을 넣고 잘 섞어가며 90% 단단한 크림을 올려주세요. (뿔이 뾰족하게 서고, 모양이 잘 유지되는 상태에요)
7. 822번 깍지를 끼운 짤주머니를 준비합니다.
8. 장식으로 올릴 크림을 한주걱 덜어 넣어줍니다.
9. 완전히 식은 케이크에 남은 크림을 전부 올려 스패출러를 사용해 케이크 모양을 따라 평평하게 펴주세요.
10. 튀어나온 크림은 스패출러를 세워 쓸어가며 모양을 정리해줍니다. 모서리부분은 밖에서 안으로 쓸어가며 정리하시면 좋아요.
11. 아이싱을 마친 케이크를 서빙할 접시에 올려, 크림을 파이핑하기 전에 원하는 두께로 나눠서 표시해주세요.
12. 크림을 동그랗게 파이핑 해줍니다.
13. 물기를 제거한 꼭지체리를 올려 데코하면 완성입니다.
▶8cm*17cm*6cm Pound Cake 1
▶Ingredients
(Matcha Red Bean Pound Cake)
Unsalted Butter 115g Powder Sugar 100g Almond Powder 60g Egg 90g Cake Flour 90g Baking powder 3g Matcha Powder 6g Milk 35g Red Bean 60g
(Syrup)
Water 30g Sugar 15g Kirsch 2g
(Red Bean Cream)
Red bean paste 50g Whip Cream a 30g Whip Cream b 60g Mascarpone 10g Sugar 6g
* Red Cherry for decoration
색감 너무 예뻐요ㅠㅠㅠ😭 주말에 만들어 봐야겠어요❣❣
감사합니다🥰 맛있게 만들어드세요❣️
파운드케이크에 시럽을 발라주는 건 처음 알았네요~ 마침 해먹었는데 좀 늦게 할 걸 그랬어요ㅠㅠ
시럽발라주면 촉촉하고, 꺼내둬도 겉면이 덜마르는 것 같아요☺️ 다음에 파운드케이크가 생각나면 만들어보세요❣️
다람님 안녕하세요! 영상 잘 보고있습니다 💗
보는 내내 영상미도 예쁘고 만들어보고싶다가,
궁금한 점이 있어서 댓글을 살펴보면 이미 저와 같은 궁금점이 있는 분들이 질문을 하셨더라구요 ㅎㅎ
그 질문들을 확인하면 늘 친절하고 꼼꼼히 대답해주시고 또, 이론적인 부분도 잘 설명해주셔서 감사해요!
좋은 레시피를 불특정 다수에게 공유하고 질문에 답해주시는것이 어려우실텐데 기분 좋은 응답에 감사하네요 😊
앞으로도 잘 감상하겠습니다, 건강 조심하세요!
데이지님 감사합니다🥺 그냥 지나칠수 있는영상에 따듯한 댓글 달아주셔서 너무 힘이나요🥰 다른분들이 남겨주시는 질문덕분에 무심코 지나쳤던 부분을 저도 다시 공부하게되는 것 같아요 :) 즐겁게 꾸준히 작업해볼게요☺️ 데이지님도 건강 조심하시고 항상 행복하세요❣️
오늘했는데 진짜 맛있게잘먹었어요 ! 숙성전인데도 시럽때문인지 촉촉해서 순삭했어용 좋은레시피 감사합니다😆
@@JJstaring 저는안넣었는데맛있었습니당 ㅋㅋㅋ
말차 내가 젤 좋아하는 거 ㅠㅠㅡ💖
저도 말차 참 좋아해요❣️
꾸덕하고 녹진한 파운드 해주세요~!!!!
네🙋🏻♀️🙋🏻♀️ 요아이는 묵직한데 꾸덕이랑은 다른 묵직함이라 다음번에는 꾸덕녹진으로 준비해볼게요ㅎㅎ 오늘도 좋은하루 되세요❣️❣️
비듀얼보소ㅜㅜ 빤니 영상 봐야징ㅎㅎ
항상 일등으로 와주시는 도킹님❣️감사해요🥰ㅎㅎ
다람테이블님 영상 너무재밌게 잘보고있어요 베이킹 만들어보고싶어서 관련영상 찾아보다가 구독했네요 혹시 초보자들이 당장사야하는 베이킹 도구들에는 뭐가있을까요?
팥앙금으로 만들어도 되나요?
계속 구워봐야지 하고 있다가 어젯밤에 굽고 오늘 먹었는데 우와... 이렇게 맛있어도 되나요ㅠㅠ 크림은 없이 파운드케익만 먹었는데도 진짜 너무 감동받아서 내일도 구울거에요!! 혼자먹기 아까워서 주위에 막 나눠줬지 뭐에요 ㅋㅋ 여러분 진짜맛있어요 완전 인생레시피에요 꼭 구워보세요ㅠㅠ
그런데 파운드케익은 정말 맛있게 잘 구워졌는데 위에 올리는 크림을 두번이나 실패했어요ㅠㅜ 팥앙금+생크림 섞어놓은 것을 이미 70%로 휘핑한 생크림에 넣어 더 단단하게 휘핑하려고 하면 그때부터 자꾸 분리가 일어나네요ㅠㅜ 생크림 부분은 몽글몽글하게 휘퍼에 달라붙고 팥앙금만 물같이 남아요.. 이유가 뭘까요? 좀 숙성기간을 가져야 할까요? 예쁘게 데코하고 싶었는데.. 자꾸 실패해서 속상하네요 흑
안녕하세요! 맛있게 드셨다니 기뻐요☺️ 팥크림에서 앙금+생크림 을 섞었을때의 상태는 괜찮았나요~? 갈아주는 과정에서 온도가 차가워지면 휘핑이되면서 분리가 나더라구요 :) (분리가 살짝이라도 나기시작하는 크림을 휘핑한 생크림에 넣으면 빠르게 분리가 날 수 있어요) 이과정에서는 따듯하게 중탕해주면 다시 분리를 잡을 수 있어요. 만약 팥크림까지 매끈하게 만들었는데 분리가 나셨다면, 휘핑을 90%까지 단단하게 올리고, 주걱으로 섞어주는 방법도 있어요 :) 휘핑한 크림을 한주걱 덜어 팥크림과 섞은뒤, 비슷한 질감이 되었을때 남은 휘핑크림에 추가해주시면 섞기 편할거에요☺️
Daram Table다람테이블 와 친절한 답변 감사합니다! 팥크림은 알갱이 없는 앙금이라 블렌더 사용하지 않고 데운 생크림과 섞기만 했어요! 알려주신대로 90%휘핑해서 직접 섞는 방법으로 다시 도전해볼게요 믿고보는 다람님 감사합니다:)
안녕하세요~^^ 레시피 감사합니다😋 팥앙금은 일반 빙수용 팥앙금인가요~? 가당인지 무가당인지 궁금해요~
안녕하세요 :) 가당사용해주었고, 인터넷에파는 통팥앙금 구매했어요 www.bakingschool.co.kr/shop/goods/goods_view/goods_no/449817 팥이 없으시면 같은 제품 구매하시고, 빙수팥이 있으시면 그걸로 하셔도 될 듯해요 ☺️
Daram Table다람테이블 네 감사합니다🙏💕
설탕 대신 슈가파우더가 들어가면 식감이나 당도가 변하나요? ☺️
안녕하세요 :) 파운드에 슈가파우더를 사용하면 좀더 조밀한 식감으로 완성되더라구요☺️ 슈가파우더가 보통 설탕 95%에 전분이 5%들어가기때문에 설탕에 비해 당도가 조금 낮을텐데, 드실때 큰차이를 느낄 것 같진않아서 만약 설탕으로 대체하신다면 그대로 대체하셔도 될것 같아요 :)
Daram Table다람테이블 친절한 설명 감사합니다!😊
팥배기없으면 재료 그대로 넣고 팥크림만 해도 맛있을까요??
몇기간 뒤 크림 안녹나요? 냉동고 보관 필요하시나요?
생크림a는 뭐고 b는 뭐에요 ㅠㅠ?
오! 팥배기 찰떡파이 3번구워도 남아돌아서 냉동실에 박혀있는데 해봐야겠어요!혹시 말차가 없는데 쑥으로 대체해도 될까요?
네 괜찮아요☺️ 잘 어울릴 것 같네요ㅎㅎ 맛있게 만들어드세요:)
똑같은 사이즈 파운드틀이 잘안보이네요 ㅠㅠ 구입처좀알수있나요
I tried this recipe. But it is not reliable. I’m disappointed.