촉촉 묵직한 그린티 갸또와 단팥크림 : GREEN TEA GATEAU | 안젤라 베이킹
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 제가 예전에 갸또 레시피를 올린 적이 있었는데요~
너무 많이 꺼지고 조금 기름져서 레시피를 업그레이드 해서 돌아왔습니다.
묵직 쫀득 촉촉 넘나맛있는 레시피이니
녹차를 좋아하시는 분들은 요 레시피로 케이크 만들어 보세요~^^
녹차의 쓴맛을 좋아하시면 녹차파우더를 20g으로 늘리세요😃😃
크림은 꼭 올리지 않으셔도 된답니다.
재료
(원형 팬 1호 : 지름 15cm, 높이 5cm)
-케이크 반죽: 화이트초콜릿 150g, 소금 1g, 버터 40g, 계란노른자 3개분, 계란흰자 3개분, 설탕 50g, 박력분 40g, 녹차파우더 15g, 생크림 60g
-크림 : 단팥앙금 110g, 생크림 220g, 설탕 8g
[만들기 전에]
미리 틀에 유산지를 셋팅해 놓으세요.
바닥에 동그랗게 한장 깔고 옆면에 띠를 만들어 둘러주시면 됩니다.
저는 안정적으로 두장씩 대었습니다.
[만드는법]
1. 초콜릿, 버터, 소금을 중탕 또는 전자렌지를 이용해 녹여줍니다.
(전자렌지로 녹일 때에는 20초 돌리고 꺼내서 섞어주고를 반복해야 합니다.)
2. 덩어리가 없이 완전히 녹으면 노른자를 넣고 휘퍼로 섞어줍니다.
3. 녹차파우더와 박력분을 체 쳐 넣고 휘퍼로 섞어줍니다.
4. 30-40도로 데운 생크림을 넣고 휘퍼로 섞어줍니다.
5. 다른 볼에 흰자와 설탕으로 단단한 머랭을 만들어줍니다.
6. 만든 머랭을 4에 1/2 넣고 섞고 완전히 섞이면 나머지 머랭도 넣고 섞어 반죽을 마무리합니다.
7. 원형 1호 팬에 유산지를 두겹으로 깔고 반죽을 부어 160도 오븐에서 45분 구워줍니다. 구워져 나오면 식힌 후 틀에서 빼내고 봉지에 싸서 냉장고에 넣어둡니다. 생크림 장식을 할 때 케이크가 따뜻하지만 않으면 괜찮습니다.
8. 차가운 생크림에 설탕을 넣고 휘핑하다가 앙금을 넣고 계속해서 휘핑합니다.
(앙금을 넣으면 금방 단단해지니 주의하세요.)
9. 냉장고에서 꺼낸 케이크에 유산지를 제거하고 윗면에 크림을 듬뿍 올려서 장식합니다.
10. 이렇게 해서 냉장고에서 최소 4시간 정도 숙성시킨 후 잘라서 드시면 됩니다.
락앤락에 담아 밀봉하여 냉장고에서 3일까지 괜찮습니다.
크림을 올리지 않으셨다면 조각내어 냉동시켜두고 하나씩 꺼내 해동해 드시면 좋습니다. 냉동에서는 밀봉한 상태로 2달까지 괜찮습니다.
크림을 올리지 않으셨다면 실온에서 2-3일정도는 괜찮습니다.
맛있는 케이크 만들어 드세요.^^
질문은 언제나 환영입니다.
![[SUB] Matcha gateau au chocolate (Matcha chocolate cake)｜siZning](http://i.ytimg.com/vi/fNK46mcMkFI/mqdefault.jpg)
![[SUB] Matcha gateau au chocolate (Matcha chocolate cake)｜siZning](/img/tr.png)
대박이에요 이거 제가 한 베이킹중에 젤 맛나요😭단팥이랑 녹차 조합 최고네요 크림이 부담스럽지도 않고 쌉쌀한 녹차랑 너무 잘어우러져요❤갸또라서 쫜득하니 물리지도 않고 케이크 한판 먹기 일도 아니네요😂
녹차팥크림케익 검색해서 보게되었는데
먹고싶어 눈으로만 몇번을 반복해서 보다가 드뎌 만들어먹었어요
팥크림 맛보고 놀래고 갸또와 같이먹다 또놀래고 넘 맛나요
안제라님 레시피덕분에 행복한날이에요😁
레시피감사해요 👍
대박쓰 채널운영 하면서 정말 보람된 순간입니다~~~소중한 후기 감사드립니다😊😊
어제 만들었는데 다른 가또보다 덜 부담스럽고 맛있어요ㅠㅠ!! 단팥 크림 짱... 다만 크림 계량은 저번에 만들었던 다른 갸또 참고해서 양을 좀 줄여서 했는데요, (앙금 75, 크림 150, 설탕 6) 크림양이 엄청 많을 필요가 없다면 이렇게 하셔도 좋을 거 같아요 ㅎㅎ
좋은 팁 감사합니다🥰🥰
와우ㅠㅠ 이걸 지금보다닛ㅠ
완전 맛나보여요😉😉
🙂감사합니다ㅎㅎ😘😘
@@Anjela 네^^
Super idée ! J’essaierai :) j’adore le thé vert
😘😘
넘 맛나보이는 베이킹이네요
베이킹은 한번 해보고 싶은데 어려움
요즘 바빠져서 안젤님께 올만에..
네이버는 거의 방치상태 ㅎㅎ
요리채널도 가볼게요♡♡♡
요리채널 못찾겠어요😅😅
🤭🤭 괜찮습니다 😉😉 바쁜거 너무 이해됩니다ㅜㅠ
갸또 배우려고 영상 보는데 가장 마지막 삽입된 bgm도 넘 궁금해요 .. 최고다…
올려주시는거 다 따라해보고싶은데 오븐도 없고 재료도 담다보면 너무 비싸져서ㅠㅠ 눈으로 만족하고갑니다ㅠㅠ
ㅜㅜ언젠가 유용히 쓰이지않을까용~~
ㅠㅠ
생각보다 갸또 맛있는 레시피가 많지 않아서 ㅜㅜㅜㅜ 엄청 찾아다녔는데,, 갸또 시리즈로 해주실수있을까요?ㅎㅎ
저도 엄청 만족스러운 레시피가 아직이라ㅠㅠ 제가 엄청 만족스러운 갸또를 개발하게 되면 시리즈로 해볼게요~~
안젤라님처럼 굽고나면 윗면은 구움색이 잘나왔는다 밑면과 옆면이 노르스름하지않고 살짝 축축한 느낌은 왜일까요ㅠㅠ?
근데 맛은 너무 맛있어용ㅎㅎㅎ💚
좋은 레시피 감사합니당! 혹시 녹차파우더 어디 것인지 알려 주실 수 있나요?!🙏
유기농 제주말차 파우더를 사용했습니다~
녹차가루가 없어서 초코로 바꿔 만들었는데,,,👍🏻👍🏻맛있었어요 혹시 조금 꾸덕하게 하려면 뭘 더 넣으면 좋을까요? 🤔
흠.... 초콜렛을 좀더늘리시면 어떨까요~
안녕하세요 오늘 만들어봤는데 정말 너무 맛있었어요! 좋은 영상 감사합니다😊
다만 제 갸또는 왜인지 제누아즈처럼 수평으로 고르게 평평해요 중앙이 푹 꺼지지않고 높이가 같네요. 머랭을 너무 꺼뜨려서일까요? 영상은 살짝 구름같이 몽실?해보이는데 제껀 팬닝시 주르르륵 질게 떨어지더라구요🤔 도무지 베이킹초보라 원인이 감이 안잡혀요.
화이트초코 커버춰도 버터와 소금과 함께 중탕하니까 되게 쫀득쫀득해졌거든요. 그래서일까요?
머랭이 많이 죽은것같아요~ㅜㅜ
안젤라님 항상 좋은 레시피 감사드립니다💕💕 영상을 보다보면 버터가 unsalted라 적혀있는 것이 있고 그냥 butter라고 적혀 있는게 있는데 그냥 butter라고 적혀있음 가염버터인가요???
모두 무염입니다~ un을 쓰기가 귀찮을땐 그냥 버터라고 쓴거랍니다^^;;
@@Anjela
아 그렇군요🤭 알려주셔서 감사합니다💕
너무 궁금했어요❣❣
와 대단해요 냉동해놓고 조금씩 먹어도 되나요?
그럼요~~미리 조각내서 락앤락같은 밀폐용기에 담아 냉동시켜두고 조금씩 꺼내드심 되요👍
혹시 오븐 어떤거 쓰시나요! 온도를 어떻게 맞춰야할지 비교하고 정해야할것같아서ㅠㅠ! 또 팥크림 휘핑할때는 중속으로 휘핑하면 될까요?농도는 95프로 정도로 맞추면 될까요 휘핑을?
네 오븐은 가정용 sk매직 광파오븐 씁니다~ 뒤에 질문들은 모두 맞습니다~^^
대박! 갸또 너무 좋아요ㅜㅜㅜ 혹시 녹차가루대신 흑임자나 쑥ﻭ 단호박 등등 또는 기본갸또? 로 만들려면 계량을 어느정도로 하면 될까요~?
쑥파우더는 20g정도 넣음 될것같은데 단호박이나 흑임자는 많이 넣으셔야되요~~~ 단호박은 50g 흑임자는 100g정도 넣으심 될갓같은데.,.ㅜㅠ저를 믿어보시겠습니까?🤔🤔
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 헉 물론이죠!!! 믿습니당!! 친절한 답변 감사드려요💕🥺
Angzz BBang ㅠ 댓글보고 쑥 20g넣어서 했는데 퍽퍽하게 나왔어요 ㅠㅠ 쫀득이 아니라... ㅠ 왜일까요 ㅠㅠㅠ 온도도 시간도 지켰는데 ㅠㅠㅠㅠ
저 오늘 황치즈 갸또 만들려고 하는데 아무리 찾아도 레시피가 없어서ㅠㅠㅠ 이 레시피에서 쑥 가루 대신 황치즈 가루 넣어서 만들 수 있나여..? 영상 감사합니다~
글..쎄요ㅜㅠ안해봐서요
얼그레이를 넣고도 만들어보고싶은데, 그럼 얼마나 넣어야할까요?
얼그레이는 녹는게 아니라 잎차형태라....모르겠습니다ㅜ
정말 만들고싶은데 머랭 안올리고 하는 파운드법도 알려주실수있나요??ㅠㅠㅠ
제 영상중에 녹차파운드 케이크 만드는 영상이 있습니다. 그건 머랭을 올리지않고 만드는 파운드케이크 입니다. 갸또는 가운데 부분이 움푹 파진 모양새의 케이크를 주로 얘기하기 때문에 머랭이 들어가지 않는 레시피는 없습니다~
@@Anjela 앗 답변 감사합니다ㅎㅎ
녹차 말고 그냥 갸또로 하고 싶음 녹차가루 뺀 만큼 박력분을 추가해여 하나요?!
네 그러세욧~~
@@Anjela 감사합니다♡ 혹시 예전에 올리신 갸또에서 볶은 콩가루와 생크림을 휘핑하셨는데 미숫기루나 선식을 동량으로 대체해도 되나요?
@@qufzl 조금 텁텁할것같기는 한데 가능은합니다~
안녕하세요! 갸또는 제누와즈나 다른 빵이랑 다르게 오븐에서 빼서 쇼크를 주지 않는건가요? 저는 습관대로 쇼크를 줬더니 그때 갸또가 한번 눈에띄게 가라앉고 그 후로 식히면서는 그다지 부피가 가라앉지 않더라고요 ㅠ0ㅠ
네~ 쇼크를 주면 더 가라앉습니다. 안주면 덜 가라앉지만 가라앉긴합니다. 다른 시트들은 혹시나 남아있을 수분을 공기와함께 많이 빼주기위해 오븐에서 나오자마자 탕 쳐주는겁니다. 갸또는 지방이 많이 들어간 반죽이기 때문에 조직이 약해서 한번 탕 치면 많이 꺼집니다. 베이킹에 정답은 없습니다~~더 무거운 식감이 좋으면 탕 치시면 됩니다.ㅋㅋ
@@Anjela 답변 감사합니다!! 😋 안젤라님 레시피 다 너무 맛있어서 검색할때 안젤라님 동영상 있으면 꼭 안젤라님 레시피로 만들어요 항상 맛있는 레시피 감사합니다~ 🙂🙂
My cake tastes like egg?
갸또케이크가 좀더 가라앉게 만들고 싶으면 초콜릿을 좀 더 추가하면 될까요?
오븐에서 꺼냈을때 바닥에 탕! 내리치시면 가운데가 주저앉게 됩니다!
@@Anjela 와 ㅠㅠ 오늘 만들어서 먹었는데 젤 촉촉하고 모양도 이쁘게 나오고 넘 맛있어요 ㅎㅎ
생크림이 없는데 우유로 대체 가능할까요???
불가합니다ㅜㅜ 많이 다릅니다ㅜㅜ
처음부터 끝까지 잘밨습니당
갸또가 생소하네요ㅜ
혹시 냉장유통기한 보관기한 어떻게될까요
냉장에서는 노화가 빠르기때문에 2-3일안에 드시는걸 추천드립니다~
안젤라의 베이킹&쿠킹 Anjela 감사합니다!
안녕하세요 혹시 높은 원형 2호틀에 하려면 어떻게 해야 할까요??ㅠㅠ
반죽양을 2배로 늘리시면 됩니다~~
안녕하세요 혹시 12cm 팬에 하려면 양을 얼마나 줄여아하나요? 🥲
모든 재료에 0.6을 곱하심 될것같습니다~
오븐에서나온 시트 식힐때 뒤집어서 식히나요?
아니요 그냥 틀째로 식히셔도 되고 빼서 식히셔도 되는데 뒤집지않고 그대로식힙니다.
크림이 너무 많이 남아버렸는데 활용ㅈ할 방법없을까욪흑ㅜ
일단 락앤락같은곳에 담아서 냉장고에 얼른 넣으시고 식빵이나 크래커에 발라드심됩니다요~~~
휩한생크림에팥앙금을넣고 돌리면 분리가 나요..ㅜㅜ 왜이런거에요??!!??
너무 많이 돌려서 그렇습니다~~~ 생크림이 단단하게 올라오기 전에 흐르는 상태에서 팥앙금을 넣고 섞어주심됩니다~
높은 원형 1호가 아니고, 일반 원형 1호팬 양이 맞나요? 전 레시피대로 했는데, 반죽양이 많아서 다 부으면 넘칠 것 같아 반죽을 남겼거든요.ㅜㅜ 지금 굽고 있는데 반죽이 넘치고 난리도 아니네요 ㅜㅜ 영상에서도 높은 원형팬 같아 보이던데..ㅜㅜ
헉 높은틀 맞아요ㅜㅜ 높이는 미처 생각을 못했네요😭😭
높이 5cm 라고 되어 있어서 높은 원형팬 아닌 줄 알았어요... 그럼 높은 원형팬 1호가 맞는거죠? 빠른 답변주셔서 감사해요~🙆♀️🙇♀️ 다시 도전해봐야겠어요~😅
3호사이즈로 만들고싶은데 어떻게 레시피를
해야하나요?ㅜ
모든재료를 2배로 늘려서 만드시고 굽는시간은 1.3배로 늘리셔요~
레시피대로 했는데 저는 꼭 옆면이 주저앉아 버리네요ㅜㅜ 이쁘게 가운데만 주저앉아야하는데, 옆면 딱 중간위만 식을때 쪼그라 들어 보기싫게 주저앉는데 이유를 모르겠어요 ㅜㅜ
덜 익었는데 오븐에서 뺄경우 그럴수 있습니다😊
@@Anjela 감사해요, 맛 보고 감탄했습니다. ^^ 좋은 레시피 공유 감사드려요! 늘 응원하겠습니다!
@@레버러지 ❣❣
휘핑크림 가능한가요? 대체
동물성 휘핑크림은 대체 가능합니다~ 제품 측면에 보시면 한글표시사항에 동물성 원유인지, 식물성 컴파운드인지 쓰여있습니다. 식물성 컴파운드는 쓰지마세요~
가운데가 푹 꺼지게 하려면 나오자마자 쿵쿵 쳐죠서 그대로 뒤집지말고 식혀야하나용?
네 맞습니다~
쑥으로 하려면.. 얼마나 넣어야할까요? ㅠㅠ
제가 전에 어떤 분 댓글에 쑥가루 20g가루양 적어주신것보고 했는데 퍽퍽했어요! ㅠㅠ 영상같은 꾸덕함이 아니라여 ㅠㅠㅠ 뭐가 문제 일까요...? 전체적으로 골고루 아주 다 익었어요! ㅠㅠㅠㅠ
ㅜㅜ;;흠흠...... 제가 쑥가루로 이 케이크를 만들어보지 않은 상태에서 조언드리는게 이렇게 무섭습니다...ㅜㅠ 정확히 모르겠습니다ㅠㅠ
ㅠㅠ아니에요 제가 쑥을 엄청 좋아해서 쑥으로 촉촉한 갸또 먹고픈 욕심에 ͡° ͜ʖ ͡°...... 그래두 맛있었어용 ㅠㅠ