2023年以降流行る?廃れる??ヴィーガン業態

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  • Опубліковано 30 жов 2024

КОМЕНТАРІ • 64

  • @norikothesweetmaker
    @norikothesweetmaker Рік тому +14

    英国でカフェを営んでいます。Veganという言葉はとっても厳しくて、白砂糖も漂白方法のために使えません。同じ揚げ油、同じまな板やナイフ使えません。Vegan専門店でない場合、PlantBaseという言葉を使うよう指導されています。植物由来のもののみでできていますということです。
    ナンチャッテ精進料理(ネギやにんにく使っちゃいました💧)を出したときは、かなり反響がありました。今こそ、日本の食文化を学ぶときじゃないかと思います。
    ちなみに、ハラルはお肉だけではなくて酒類もアウトなので、料理にみりんが使えません。
    食の異文化間理解、奥が深いです。

  • @haruka3692
    @haruka3692 Рік тому +9

    ガチのヴィーガンの人のヴィーガン飲食店に関するツイートをみると、お店の人がヴィーガンかどうかやお店の人のスタンス(美容からのヴィーガンか動物への想いからのヴィーガンか等)をすごく大切にしているかたが多いですね🤔
    少しでも間違った食材を使用してしまえば『わかってない!』と怒られそうですし😂
    ヴィーガン関係のメニューは生半可な気持ちではなく、しっかりとした勉強が必要な印象です。
    対ガチヴィーガンの人に対する店のスタンスや立ち位置も固める必要がありそうです。

  • @小鳥遊聖-m1p
    @小鳥遊聖-m1p 7 місяців тому +2

    正直、日本でヴィーガン市場を相手に商売するのは辛いと思います😓
    知り合いのアメリカ人やフランス人を見ていると【ライフスタイルの違い】という感じで穏やかな印象ですが、日本人は【特権階級】みたいな振る舞いの方が散見されます😵
    そこまで厳密に主義主張を通したいのであれば、永田さんが言われているように外食はしないorお弁当持参で対応すべきと思うのですが❓🤔
    具体的には、大手私鉄沿線で開業していた知り合いは、多岐に渡る対象食品のおかげで【ノイローゼ】で倒れてしまいました😮‍💨
    いまは、私の提案に従ってもらって【主要のアレルギー食品だけ】お客が調べられるように変えて数ヶ月前から再開しています😊

  • @kenjinoumi
    @kenjinoumi Рік тому +3

    割と冒頭のボケが好きです。
    あとラッパさんって肌きれいですよね。羨ましい😊

  • @kao0713
    @kao0713 Рік тому +3

    「真さか」美味しかった〜💕一時期よく行ってました。
    あと、ロフトの「2foods」も好き💕
    ヴィーガンメニューあるとありがたい。

  • @tomabo883
    @tomabo883 Рік тому +8

    菜食ってどうなんだろうって試してみた事ありますが1週間くらいでモーレツに肉食いたくなって無理でした😅

  • @oldestnctzeninchibamaybe
    @oldestnctzeninchibamaybe Рік тому +2

    私はネパール人スタッフによるインド・タイ・ネパール・ベトナム料理を3店舗運営しています。ハラルはずっと前から要望があって、近隣の企業の中東からの視察団等、会食やお弁当を受注していました。ハラル認証は当店は不可能なので「ハラル・フレンドリー」のていにしています。
    ヴィーガンも最近ぼちぼち聞かれるので(外国人からの直接の問い合わせではなく、前述のように、ヴィーガン希望の外国人を受け入れる立場の日本人の方)、うちのメニューでヴィーガンと呼べるもののメニュー表上に「VEGAN」とマークを入れようと思いました。わざわざヴィーガンセットメニューを開発するゆとりはないので、とりあえずです。これだけでも、「あ、この店にはヴィーガンで食べれるものがあるんだな」という宣伝になると思いましたので。ヒントをありがとうございます。

  • @くろねこまたたび
    @くろねこまたたび Рік тому +3

    見落としがちな食材として、ヴィーガンはハチミツやゼラチン、かつお出汁などもダメなんですよね。さらにハラルになると料理酒やみりんもダメ、さらに調理器具まで動物性食品やアルコールに触れてないものを別に用意するとか、厳密に対応するとかなり大変そうです…。

  • @user-hs8xy5vy4z
    @user-hs8xy5vy4z Рік тому +9

    普通に肉食う人でも美味しければ別にビーガンメニュー避ける理由はないからね
    ビーガンメニューしか無ければ肉食えないから避けるかもしれないけれど、普通に入った店でビーガンメニューがあれば食べるかもしれない

  • @りんりん-y1i1c
    @りんりん-y1i1c Рік тому +2

    ラッパさんはお肌も綺麗ですが、歯並びも凄く綺麗ですね✨✨✨

  • @mirainokimie
    @mirainokimie Рік тому +3

    最後の挨拶、変えている事と、それに気づくくらいに自分がラッパさんの動画を見ている事にうれしくなりましたw
    これからも聞き手の方と併せてお二人を応援しています!

  • @ぺけ-n1z
    @ぺけ-n1z Рік тому +3

    日本のヴィーガンには『チートデイ』とかいう謎の風習がありますよねw

  • @windjacker
    @windjacker Рік тому +2

    インバウンド需要が伸びる期待が出来る立地なら、当然対応するメニュー開発をする冪ですね、和食ならヴィーガンマーク良いアイディアですね。ヴィーガン食が有る事で喜んで貰えるお客さんが増えるという事なので、ヴィーガンラーメンを作ってお店を出そうかな?
    娘(在英)に聞いたら普通にどこでも対応レストランが有って、普通に美味しいと言ってました。

  • @カセイジン-w8d
    @カセイジン-w8d Рік тому +6

    わかりにくい雑居ビルにある10席ほどの小さなお店に行ったのですが、ヴィーガンメニューを出している事で、ひっきりなしに観光客の方がいらっしゃっていて需要の多さに驚きました。
    繁華街であってもヴィーガン対応のお店は多くなく、見つけるのが大変で、調べてたどり着いたとのこと。
    私はヴィーガン対応をしている事を知らずに訪れていたので、普通の店でも学んで対応メニューを用意するだけで、こんなに市場が広がるのかと実感したところでした。

  • @junseito
    @junseito Рік тому +1

    旅行仲間や仕事仲間の中にヴィーガンがいる場合も多いから、オプションが広いといいね

  • @cjapan9966
    @cjapan9966 Рік тому +5

    やよい軒に大豆ミートの生姜焼き定食があって通常の生姜焼き定食より30円程安い
    なら貧乏こじらせてるんで1回食べてみようと注文したが『肉』として違和感ない
    原価が安くなるなら用意しておいて損はないと思う
    イオンで代替肉売ってる

  • @三谷宗久
    @三谷宗久 Рік тому +4

    今回の内容非常に共感できました。少し前に仕事でインド出身の方と食事に行くことがありました。
    彼がヴィーガンなので、どういうお店に連れて行って何が食べられるのか探すのに非常に苦労しました。
    入口の看板やメニューの表記でヴィーガンとあれば、それだけで安心して選択できるので助かるなと思いました。

  • @hubbell87
    @hubbell87 Рік тому +4

    住んでるところが都心ではないので、外食はおろかお弁当も買えません。
    なので、ほぼ自炊です。でも添加物が入っている加工食品もかいません。
    ヴィーガンの人は、不健康だと言われたりしますが、私は無添加の食品しか買いません。
    健康状態もとてもいいです。味の濃いものを好むというのも間違いだと思います。
    砂糖や精製されたものもほとんど摂りません。
    食品や衣料品も海外のネットショップで買っています。
    鞄も革が使われていないものは殆どありませんし、シューズもデザインで選べません。
    いっそ自分でヴィーガンのネットビジネスでも始めようかと思ってしまいます。
    でも、まだまだ需要は少ないんだろうと思ってしまいます。
    ヴィーガン用のメニューもほとんど続かないです。続いているのはモスバーガーとココイチくらいです。

  • @mokomoko888888
    @mokomoko888888 Рік тому +2

    ※動画と無関係な投稿です
    ヴィーガン居酒屋 真さかさんご紹介の動画ってこちらの動画でしたか?
    「なか」が粋だとか
    ようやく日本酒を少し勉強して謎だった「なか」の意味の想像がつきました
    日本酒の荒走りの後の「中取り」ではないかと想像しました
    もこもこ的には「どぶろく(甘酒の炭酸割+低アルコール)」が好きなので
    中取りよりも荒走りに興味津々です
    脱線失礼しました

  • @daitensigaburieru
    @daitensigaburieru Рік тому +4

    私はヴィーガンですが、出汁にちょっと動物性が入るとか全く気にしていません!今のヴィーガンの人は昔は肉食だった人が多いのでそんなに厳しく考えていない人が9割だと思います。そして、モスバーガーのように普通にメニューに入ってくれるととても助かります。特に和食のお店は、ちょっと工夫すると、ヴィーガン対応、グルテンフリー対応、カゼインフリー対応になりますのでビジネスチャンスでもあると思います!

  • @木村典行
    @木村典行 Рік тому +2

    何故、ヴィーガンの料理を提供するのか?
    経営者の思想や考え方によって、メニュー構成も変わってきますよね。
    私は個人的には、ジャンクフード的なものより、オーガニックで栄養バランスのキチンと取れた本物のヴィーガン料理を食べてみたいです。

  • @184よっしん-q2b
    @184よっしん-q2b Рік тому +2

    地球環境のために肉を減らすべきって人と、ファッションと、美容と、宗教とで、各自どこまで食べていいかが違うからいざ商売にと考えると極めてめんどくさい。
    アルコール消毒つかわなければムスリムをごっそりいただけるけど、それはあまりに煩雑。緩いハラルだけ相手にしてそのへんゴニョゴニョと進めると商機は獲れるけど、絶対めんどくさいやつたまに来るから人間力でトラブルを乗り切ることが求められそう。

  • @まさお-y9h
    @まさお-y9h Рік тому +3

    肌めっちゃ綺麗

    • @GalangRebong
      @GalangRebong Місяць тому

      あなたの返信が以前にとても役立ちました。感謝しています!

  • @kinnikuoyabun
    @kinnikuoyabun Рік тому +2

    ほうほう、調べていましたらなんとヴィーガン専用の味覇(ウェイパー)昨年発売開始されたようです。店頭ではまだお目にかかっておりません。

  • @learnerit3164
    @learnerit3164 Рік тому +1

    近所の小さな店にいつも欧米人や中東人がいるので、なにかとおもったらヴィーガン専門店でした。HappyCowという専門サイトでレビューされると、インバウンド客がこぞってくるらしいです。もちろん味次第ですが・・・ご参考まで。

  • @KA-iu9fd
    @KA-iu9fd Рік тому +12

    米国在住です。Vegan の方が味が濃過ぎて不健康に感じました。 ついでにアルコール飲料はVeganオッケーで彼らはビールも飲み放題です。

    • @minafussa8554
      @minafussa8554 Рік тому

      科学的には畜肉より健康と言われてるけどね

    • @nedocosan8506
      @nedocosan8506 Рік тому +4

      どの食生活も矛盾を感じる場合、
      長期的に無理して実践しない方が良いですね。
      私はveganが体に合わなかったようです。
      体調を壊しました。
      今はいわゆるバランスです。
      新鮮なものを主においています。
      やはり人間は言葉では片付かないですね。
      お気をつけて下さい。

    • @橘真理だよ-z6c
      @橘真理だよ-z6c Рік тому

      ​@@minafussa8554 ビー癌の中での科学?😂複垢くんよwww

  • @kizakuraonecupper9548
    @kizakuraonecupper9548 Рік тому +9

    嫌いだね、ヴィーガン。
    ビジネスだとしてもこんなものやったらいかんよ。
    文化が壊れる。

  • @猫缶ゴロゴロ
    @猫缶ゴロゴロ Рік тому +2

    タラの芽の天ぷらウケそう

  • @kinnikuoyabun
    @kinnikuoyabun Рік тому +5

    ヴィーガンに短命の報告が。。。99歳まで生きた瀬戸内寂聴さんは朝からステーキ食うほどの肉好きでしたよね。私も長生きはしたい派です。あ〜〜お肉は我慢できない(笑)ラッパさん、本日もありがとうございました!

    • @minafussa8554
      @minafussa8554 Рік тому

      科学的には菜食の方が健康リスクが少ないと言われてますけどね

    • @橘真理だよ-z6c
      @橘真理だよ-z6c Рік тому

      ​@@minafussa8554 ネトフリ情報かな?複垢おじさん😂

  • @lilia5709
    @lilia5709 Рік тому +5

    私はフレキシタリアンです。ヴィーガンになると、お肌の張りがなくなって老けて見られるので、柔軟性を高くして、グルテンフリーやオーガニック、乳製品は不使用のものにこだわっています。良質な米油やてんさい糖など素材にこだわっている料理屋さんによく行きます。
    日本人はまだ食品添加物だらけの食事をしていますが、外国では素材にこだわられている方も多い感じがします。
    生粋のヴィーガンは外食はせず自分でお菓子から食事まで自分で作ります。私がそうでした笑

  • @IgAhArU
    @IgAhArU Рік тому +2

    以前amebaTVでヴィーガン特集があり、ヴィーガン出演の方がやはりふくよかでした😅

  • @HB-fv3do
    @HB-fv3do Рік тому +2

    小麦粉系はヴィーガン対応メニュー開発はいけるかもしれませんね

  • @そんみん黒い
    @そんみん黒い Рік тому +2

    ヴィーガン業態有ですが、5人一人の糖尿病の方向けに糖質ゼロ商品もあると助かりますね

  • @まいもい
    @まいもい Рік тому +4

    ヴィーガンは白砂糖もダメという…😅

  • @TM-mt8go
    @TM-mt8go Рік тому +9

    ハラルとヴィーガンはやっぱちょっと違うよな。ハラルはガチ宗教、ヴィーガンは宗教チック

    • @TM-mt8go
      @TM-mt8go Рік тому +2

      ラッパさんの中でイスラム教やイスラム教徒へのリスペクトがあったら今回のような中途半端な説明にならなかったと思うんだよな...なんか残念...

  • @Harley-quisura
    @Harley-quisura Рік тому +2

    精進料理美味しいよな❤

  • @got5766
    @got5766 Рік тому +5

    ラッパさん、今回は一寸無理があるな。

  • @合掌仙人
    @合掌仙人 Рік тому +4

    失礼します。
    昔から興味があり食べに行きたいがナカナカあまりない料理のような。
    精進料理や普茶料理にトライしたいが店舗がなく、経営者も意識高い系で商売がヘタですぐクローズしてしまうイメージがありました。飲食経営者に聞きましたがわざわざ外食するのに何でこんなおとなしい食事をしないといけないのかと言われました。
    しかし、最近は海外からの影響ではやっていたとは知りませんでした。ハラル認証も知っていましたが
    めんどくさくて無理のような。
    一番現実的なのは豆腐料理店ではありませんか、変に海外の土俵に合わせると手間がかかるだけなので混乱してしまうのでは。ならば日本の土俵である豆腐に引きずり込むべきではありませんか。
    こちらの地区なら豆腐のくすむらが有名で店舗展開しています。しかし、そこまでパズルのかと言えば躊躇するしライバル店もありませんから大したことはないかもしれません。
    そこで外人旅行者ヘルシーな日本食としてに喧伝するのが面白いのでは。

  • @アルファロメオジュリエッタ

    昔に、英語教室の先生(米国人)と夕食会をしたときに、私ベジタリアンだから、、、、と予約料理が台無しに、、、、
    ちなみに彼女は凄い肥満体でした、
    勘違いしてるなー、と思ったのを思い出した(笑)

  • @yju_5a
    @yju_5a Рік тому +1

    ただの素人です。ヴィーガンみたいなあまり売れないメニューをいれることで、他の商品の値段が上がったりしないですかね?

  • @いかたこ焼き-c1c
    @いかたこ焼き-c1c Рік тому +3

    おごりのときヴィーガンだから食べないって、ないよね!

  • @onigawaragantetsu3547
    @onigawaragantetsu3547 Рік тому +1

    何でも動物由来だけものがダメなのか意味不明。植物も生物だと思うがな。何でもインバウンド万歳なんだね。観光地も同じ流れで日本人蔑ろだけどね。

  • @ishiyamanet
    @ishiyamanet Рік тому +2

    ヴィーガンって虫は食うんですかね。

  • @pxlxfpaxra
    @pxlxfpaxra Рік тому +11

    ヴィーガンはアホw

  • @jim151
    @jim151 Рік тому +1

    肉食いすぎると体に悪いしな。もちろん添加物も。タンパク質は温泉卵ばかり。

  • @合掌仙人
    @合掌仙人 Рік тому +1

    ①ラッパ

  • @プーちゃん-k8b
    @プーちゃん-k8b Рік тому +1

    肉は持続性ないから