[TUTO]▶️ Saumon fumé maison 🤩👍

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  • Опубліковано 28 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 27

  • @Michel-se8hf
    @Michel-se8hf Рік тому +2

    Bonsoir, Avec les arrêtes et la tête un bon fumet maison qui peut servir pour beaucoup de recettes. Merci pour toutes les vidéos et bonne fête de fin d'année

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      merci merci , bonne idée !!!! bonnes fêtes a vous 🎉

  • @dorianekowalski8565
    @dorianekowalski8565 Рік тому

    J ai testé ce week-end, le saumon fumé est un délice...Merci pour la recette.

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      super merci pour votre retour

  • @patsev13
    @patsev13 Рік тому

    Bonsoir Phil, magnifique , j'ai sensiblement la même recette hormis les baie de genièvres, moi c'est sel et sucre cassonade, merci pour tes partages, Joyeuses Fêtes de fin d'année, à bientôt de te croisé...

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      Merci pat , bonnes fêtes de fin d'année 🥳

  • @No0neIsInnocent
    @No0neIsInnocent Рік тому

    C'est propre, très intéressant de voir comment les autres font. Il y a une bonne vidéo chez Stéphane de la clé des champs aussi, la méthode ressemble beaucoup à la tienne.
    Mes meilleurs vœux pr cette nouvelle année, continues à nous régaler avec tes vidéos, bien cordialement, NoOne. 😊✌️

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      Un grand merci ! bonnes année 2023 🎉🎉🎉

  • @xavierquilici8929
    @xavierquilici8929 Рік тому +1

    Bonjour, toujours aussi sympa et pratique. Merci
    je fais du fumet comme le fond càd bouquet garni + épices pas de sel, cuisson petits bouillons 2h, écumage, réduction 80%, mise en moule (financier) et congélateur et m'en sers de court bouillon.
    le ventilo qui aspire la fumée ne s'encrasse pas trop vite ?

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      merci Xavier pour la recette !!! ça s"encrasse mais c'est un ventilo que je récupère sur des vieux ordi que je change tous les ans .

  • @sebastiensve5961
    @sebastiensve5961 Рік тому

    Bonjour Phil
    Je fais du tartare avec ce qu'il reste sur les arrêtes ou je mets au congélateur le grattage pour faire des pâtes au saumon.
    Avant de saler je passe les filets au congélateur 1 nuit pour tuer les bactéries, vous ne faites pas dans la vidéo, cela veut dire que ce n'est pas nécessaire?
    Merci pour les videos, c'est toujours très bien expliqué.

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому +1

      bonjour Sébastien , 99 % je congèle une fois sous vide mais c'est vrai que pour les bactérie c'est préférable avant la dégustation .bonnes fêtes

  • @sergebartoszczyk5453
    @sergebartoszczyk5453 Рік тому +1

    Très facile à reproduire manque toujours le fumoir bricoler une vidéo sur le fumoir serait bien venue

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      bonjour serge j'ai mis le lien en haut a droite de la vidéo , vidéo de la truite fumée

  • @33duduphil95
    @33duduphil95 Рік тому

    Bonjour Phil, peut on faire une salaison en mode 421 ? Si oui combien de temps ?

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      désolé ça ne fonctionne pas

    • @33duduphil95
      @33duduphil95 Рік тому

      @@iphilcook ok, merci et bonne continuation !👍

  • @pascalclaudel8219
    @pascalclaudel8219 Рік тому +1

    CD9D

  • @Max.o6250
    @Max.o6250 Рік тому +2

    T’y es belle

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому +1

      merci maxime le terrible ⚽

  • @papouche5211
    @papouche5211 Рік тому +1

    tu peux te servir des joues en carpaccio bonnes fêtes à toi

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      merci pour l'idée et bonnes fêtes

  • @patricelebon5501
    @patricelebon5501 Рік тому

    Je relance la saison du saumon fumé 😂

    • @iphilcook
      @iphilcook  Рік тому

      purée j'ai trop hâte moi aussi ,le saumon fumé j'adore ,merci patrice pour ton post