муссовый торт

Сегодня я Вам расскажу и покажу приготовление муссового торта. Для этого нам понадобится:
1 Ананасовое конфи:
-165г консервированных ананасов+50мл сиропа
-7г пектина
-45г сахарного песка
-2г лимонной кислоты+1ч.л.воды
2 Клубничное компоте:
-150г клубники+25мл воды
-30г сахарного песка
-5г желатина+30мл воды
Бисквит на кипятке:
-2 яйца
-щепотка соли
-ванилин
-90г сахарного песка
-85г муки
-1/2 пакетика разрыхлителя
-1,5ст.л. растительного масла
-1.5сст.л.крутого кипятка
Сметанный мусс:
-60г молока
-90г сахарного песка
-300г 20%сметаны
-90г белого шоколада
-270мл 33%сливок
-10г желатина+1,5ст.л.воды.
Зеркальная глазурь:
-150г сахара
-150г глюкозного (инвертного)сиропа
-75г воды
-12г желатина+72г воды
-100г сгущенного молока
-150г белого шоколада
-1ч.л.диоксид титана
-гелевый краситель.
И конечно же прекрасное настроение!