торт рафаэлло

Для торта "Рафаэлло" нам понадобится бисквит (у меня бисквит на желтках).
Начинка для торта:
Кокосовый крем:
-370г творожного сыра холодного
-200г белого шоколада
-200г кокосового молока
150г сливочного масла 82,5% комнатной температуры
1.Соединить шоколад и кокосовое молоко,растопить короткими импульсами в СВЧ.Перемешать,остудить,накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 1-1.5 часа.
2.Взбить сливочное масло,добавить творожный сыр,еще раз взбить до однородности.Добавить шоколадную массу и еще раз пробить миксером.
Кокосовый ганаш:
-100г белого шоколада
-35г 33%сливок
-40г кокосового молока
-20г кокосовой стружки
1.Соединить шоколад и сливки,короткими импульсами нагреть до растворения шоколада.
2.Добавить холодное кокосовое молоко.Перемешать и накрыть пленкой в контакт,убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
3.затем достать из холодильника и взбить до загустения,в конце добавить кокосовую стружку.
Хрустящий слой:
-80г миндаля
-35г белого шоколада
-35г какао-масло
-25г кокосовой стружки
1.Какао-масло растопить,соединить с шоколадом и короткими импульсами растопить.Перемешать,добавить орехи и кокосовую стружку.
Ссылка на бисквит на желтках::www.youtube.com/watch?v=69Eph...
Ссылка на шоколадный ганаш: • Ганаш

[@user-vl7jx4gd9s]

Спасибо за рецепт! Подскажите, а эти ингридиенты рассчитаны на какой диаметр и вес торта?

[@user-rr6vr8jv5f]

Бисквит пекла диаметром 18см, но можно сделать диаметр 20-22см. По весу к сожалению сказать не могу, не взешивала, т.к торт делала сыну на день рождение.