Pielmieni - Białoruskie Smaki Podlasia
Вставка
- Опубліковано 16 лип 2015
- Pielmieni - specjał kuchni syberyjskiej, który na Podlasiu upowszechnił się m.in. za pośrednictwem powracających z bieżeństwa uchodźców. Bieżeństwo jest smutnym i niestety często nieznanym rozdziałem w historii tych terenów - ludzie uciekali na Wschód ze strachu przed prześladowaniami, zaś wielu z nich za sprawą chorób czy trudów podróży nie powróciło już z tej tułaczki: tych, których dotknęła ta tragedia należy liczyć w milionach. Dziś niemal każda osoba z Podlasia ma wśród swoich dziadków i pradziadków bieżeńców. W tym roku przypada setna rocznica tego wydarzenia i stąd też zrodziła się idea konkursu „Jestem, bo wrócili”, o którym więcej można przeczytać tutaj: www.konkurs.biezenstwo.pl/
Warto jednak pamiętać, że osoby które wyjechały często podkreślają, jak gościnnie były przyjmowane przez mieszkańców miejscowości, do których trafiły. Efektem tego był to, że powracający z bieżeństwa ludzie, prócz bagażu doświadczeń, przywozili ze sobą nieznane im pieśni, nowe wzory używane w tkactwie czy wyszywaniu, wiedzę o odmiennych tradycjach i zwyczajach, a także przepisy kulinarne typowe dla terenów, do których udało im się dotrzeć.
Pielmieni to inaczej małe pierożki z nadzieniem mięsnym. Mężczyźni z Syberii, którzy ruszali na polowanie, często zabierali je ze sobą, gdyż po ich zamrożeniu wystarczyło jedynie rozpalić ognisko, zagotować śnieg i ugotować małe pierożki. Nazwa „pielmieni” w języku Korni, mieszkańców okolic Uralu, oznacza „chlebowe ucho”. Ich wyjątkowość bierze się stąd, że mają w środku - poza mięsnym farszem - aromatyczny rosół. Aby poczuć w całości ich smak, zwyczajowo powinno się je wkładać w całości do buzi, dlatego też są one niewielkie. W jaki sposób przygotowywać pielmieni pokaże nam Kasia Panfiluk z domu na Starym Gościńcu „Tiszyna”, który znajduje się w Rutce, gm. Dubicze Cerkiewne.
W odcinku wystąpi również Pan Piotr Leoniuk, który zaprezentuje sztukę wyplatania koszy ze słomy i pokaże, jak z tego na pozór prostego tworzywa powstają naprawdę przepiękne i praktyczne kosze, wazony a także puzderka i pojemniki. - Навчання та стиль
Przypadek sprawił,że się tu znalazłam! Jesteście panie niezwykle urocze! Bravo za propagowanie kuchni wschodniej!
Klimat jak u Orzeszkowej podziwiam
Mniam ,mniam!, pysznosci!!!, szkoda,ze nie nagrywacie nowych odcinkow!??,przeciez to najlepsza kuchnia na swiecie!!!, pozdrawiam serdecznie !!!
Wspaniała strona,brawo.Przepisy i historia.Podlasie cudowne!
Jestescie wspaniali.Milosci do naszych rodakow nie zniszczy zaden mur na granicy ani odleglosc.
Dzięki za film i za podtrzymywanie tradycji sławiańskiej.
Polacy na Syberii tez jada pielmeni medzy biegosem I zurekom))). Pozdrawienia rodakam z Syberii!
Cześć! Gdzie dokładnie mieszkacie na Syberii?
Mój dziadek
Wielmi dobra 👍 Usim smacznego!
ktos zna tytuł muzyki na koncu?
беларуский партизан
Jak Pan znalazł się na Syberii? Tak czysto Pan pisze po Polsku - podziwiam i pozdrawiam... Życzę 120 lat w zdrowiu!!!
cudowne miejsce i widac ludzie zyczliwi ,pozdrawiam zKuj. Pom.
Dziękujemy i serdecznie pozdrawiamy z przepięknego Podlasia.
МИЛЫЕ ЖЕНЩИНЫ, КАКИЕ ВЫ ПРЕКРАСНЫЕ. КАК ПРИЯТНО СЛЫШАТЬ СЛАВЯНСКУЮ РЕЧЬ! ПРИВЕТ ИЗ РОССИИ!
a ja pozdrawiam z Podlasia :-)
Więcej takich regionalnych przysmaków,dobrze pokazany filmik
Byliśmy u ani Kasi w Rutce. Wspaniałe miejsce.
Pielmieni uwielbiam najbardiej z barszczem.Te noże to cudeńka 👍🏻😊👏
Cieszę się że trafiłam na wasz filmik .Serdecznie pozdrawiam
Pięknie dziękuję za cudowny przekaz historii i przepisy kulinarne. Pozdrawiam serdecznie. Muszę jechać do Grodna i odwiedzić i kupić sobie koszyk i serwetkę na pamiątkę. Pozdrawiam serdecznie.
cudowne te kosze uwielbiam takie rzeczy
Trochę z językiem mam kłopot, akcent mi trudności robi w niektórych momentach, ale to nic. Podoba mi się wszystko i bardzo pogoda w rozmowie mi pasuje, tak powinno się w kuchni być pozytywnym. To bym własnie we wszystkich filmach chciał przygodę widzieć i radość z działania. Chwalę bardzo :D Dziękuję Paniom za przyjemność
Cieszymy się, że sprawiłyśmy Panu przyjemność swoim gotowaniem.
Panie wyglądają jak siostry. Moja mama pochodziła z Podlasia, żałuję, że nie nauczyłam się od niej gotować. Całe szczęście,że jest wasz kanał.
❤❤❤❤🎉🎉🎉
Bardzo jest milo jak dzewczyny po bialorusku rozmawlajuc - nie poprawnie ,polowa po polsku (ale kto wie jak jest poprawnie!) ale tak slicznie! Super. Pozdawiam.
Bardzo fajny program. Pozdrowienia dla wspaniałych Pań.
Dziękujemy, zapraszamy do Tiszyny
Pielmieni, to jest to czego w Polsce nie jadłem i żałuję że w moim regionie Polski ( Elbląg) tego nie ma. Jadłem pielmieni w Kaliningradzie u znajomych, musieli mi dać przepis. Ten smak i sosik wypływający ze środka :)
pierogi z mięsem. jak nie jadłaś ?
Na pewno są pyszne. Spróbuję je kiedyś zrobić choć nijak nie radzę sobie z zagniataniem ciasta pierogowego. Kwestia braku ćwiczeń :) pozdrawiam
Super osoby , atmosfera. Klimat calego przekazu. Piękny stary piec i kuchnia IKEA(?!) Tradycja i nowoczesnośc . Tak trzymac . Mam nadzieje , ze gdy wszystko sie uspokoi bedzie mozna odkrywac takie miejsca. Adres zapisałam w kalendarzu. Pozdrawiam ze Śląska
Dziekujemy i zapraszamy
Jesteście wspaniali. nie dość, że świetne przepisy, to jeszcze bardzo dobrze reklamujecie region. Super
Piekne tereny Pozdrawiam miłego dnia
Piękne wyroby!
Bardzo dziekuje za ten filmik,przepiekne kosze,bardzo chetnie kupila bym jakies cuda,pozdrawiam z Wloch. Juz tak niewielu ludzi potrafi zrobic takie piekne dziala.
Super :) pozdrawiam gorąco Panią Kasię :)
Kocham Was moje cala rodzina ojciec Bialorusin mama Slawatycze przy granicy Bialoruskiej to jedzenie ktore gotujecie znam Ciesze sie ze moge wszystko zobaczyc caly wschod zobaczylam Co roku jestem w rodzinnej miejscowosci mamy pokazcie jak piecze sie okragly Caleb w piecu I robisz sie maslo i ser ja z takimi dobrociami wyjezdzam i umiem to zrobic a mieszkam na zachodzie Polski ale cala kuchnia wzchodnia jest na pierwszym miejscu dziekuje ze pokazujecie cos innego wiem ze Polacy is to be ale to nie prawda
Pyszne jedzonko
Bardzo fajny przepis
Dzièkuje
Pozdrawiam serdecznie 🌱
Спасибо!
SUPER POZNAC PANIE !!! pozdrawiam z hamburga !!!!
Pozdrawiamy!
Dziękuję za piosenkę w języku ukraińskim na początku filmiku 👍 Byłam mile zaskoczona 😀
Prostota i bogactwo smaku!. Pozdrawiam Basia
Na ten film natrafiłam przypadkiem. To danie wygląda przepysznie!
I smakuje wybornie. 👍
Dziękujemy za wszystkie miłe słowa :)
Rewelacja! To są miejsca i ludzie do wpisania na listę UNESCO, żeby nam to nie zginęło.
@@jarosawpietrzak9524 tez tak myślimy, warto zatrzymywac chwile, tradycje i kulturę
Super filmik :)
Bardzo miło ogląda się. Pozdrawiam
Dziekujemy i pozdrawiamy serdecznie.
A ja bylam w Pabrodzie nie wiem czy dobrze napisalam wspaniali ludzie i POLACY pozdrawiam z USA
napisy są zbędne , jestem rodowitym Warszawiakiem od wielu pokoleń a słuchając was płaczę jak bóbr , CWP
Chce się pojechać do Was :)
Zapraszamy. :)
mam dokładnie taka sama formę, i kupiłam zwyczajnie w Krakowie, tyle że już dawno
przyjemie sie was słucha
poprawia nastruj
Mniam mniam nie tylko potrawy :)
Krása ! 😋😋
Pani Kasiu. 30 lat temu studiowałam w Moskwie i najlepsze pielmieni były w barze na Dworcu białoruskim. Podawali je tylko ze śmietaną ale taką gęstą że można było nożem kroić. Nigdy więcej takich nie jadłam. Myślę że w wykonaniu Pani są tak samo pyszne.
Bardzo mi miło słyszeć takie słowa, dziękuję.
Wspaniały filmik,jak i również narobiłyście mi smaka na pielmieni,czy można u Was kupić taką formę do pielmieni,?
Dziękujemy, proszę spróbować na allegro, np.
allegro.pl/gruba-metalowa-forma-do-uszek-pierogow-uszka-37szt-i7485538047.html?ev_campaign=_DIO_pla_dom_wyposazenie&ev_adgr=Przybory+kuchenne&ev_ln=PRODUCT+GROUP&ds_rl=1256548&gclid=Cj0KCQjwi8fdBRCVARIsAEkDvnJHp36Rh2Me4gGdADRJIP4TDx4wHJ5eCtgFuIi2Q-GMSOi0MAbMlMwaAs-SEALw_wcB&gclsrc=aw.ds&dclid=CLW5vsKm5t0CFcNIGAodw-UNtw
super film
Dziękujemy.
Powrót do normalności której pamiętam moja curka nie ale prosi żeby utrzymać tradycja rodzinna ❤🇵🇱 💕
Witam, naprawdę świetny film. Mam jeszcze pytanie a pro po utworu, który leci od 0:20 do 0:40, jaki jest jego tytuł?
Jest to fragment utworu "Woły" w wykonaniu zespołu Czeremszyna. Większość naszych filmów zawiera ilustracje muzyczne właśnie w wykonaniu Czeremszyny.
ua-cam.com/video/XFFWs0N-RPY/v-deo.html
Dziekuje :D
Takie urządzenie tylko plastikowe kupiłam w Lublinie nie wiedziałam, że do pielmieni. ..myślałam, że do małych pierogów!
Bylam na Podlasiu cudowne miejsce ,
witam super wygadaja , mam pytanie , a mozna gdzies kupic akie urzadzenie w internecie i czy molibyscie panstwo podac skladniki tego piepszu swojskiego -ziolowego barzdodziekuje z gory pozdrawiam
Dziękujemy, skład pieprzu ziołowego to: gorczyca, majeranek, kminek, kolendra, lubczyk, papryka ostra i słodka, jałowiec.
Link do pielmienicy: allegro.pl/show_item.php?item=5896891453
Pozdrawiam cieplutko.
Kocham takie klimaty … 🥰💚😍
Czy ktoś miły mi powie co to za przepiękna muzyka zaczynająca się tu : 00:19 ?
Witam. Gdzie mogę kupić to okrągłe narzędzie do wyrobu pierogów?
Przydatne
Cudownie.Niech żyje kuchnia Białorusi.Najsmaczniej ziemniaki z Białorusi. Bliny,
Pozdrowienia dla Białorusi
Błagam dawajcie jakieś odnośniki do map odwiedzanych miejsc.
g.page/AgroTiszyna?share
Jest na końcu filmu 😉
Co za muzyka ,kto je6 wykonawca, gdzie ja znaleźć?
Zrobiłam super dziękuję
super, gratulacje
Można gdzies w internecie kupić od Pana koszyczki??
Można przyjechać na Podlasie, przenocować w Tiszynie i odwiedzić Pana Piotra, żeby kupić koszyczki ;) Proszę o kontakt, to może jakoś pomogę.
Piosenka to ukraińska. Was wita Ukrainą, pielmieni gotujemy tak samo. Smacznego bracia słowianie 😉
Pozdrawiam
a muzyke kto wykonuję ?
Jaki jest tytuł tej piosenki, która leci podczas zdjęć z drona ?
+witolek1 Tytuł piosenki to "Pałała" w wykonaniu zespołu "Strumok".
dziękuję ;)
gdzie można ją usłyszeć w całości?
@@KatarzynaGolonko ua-cam.com/video/S0RvrfqLuog/v-deo.html
MUZYKA ?? proszę o info, co to za piosenka jest na samym końcu (napisy końcowe) ??? Szukałem sam ale nie mogę ustalić. Zespół Czeremszyna nie znalazłem na 4 dostępnych płytach tej piosenki, zespół Strumok a szukałem też w Cyrylicy nie można znaleźć ani jednej piosnki. Z góry dziękuję za Odpowiedź
Napisy końcowe: piosenka "Pałała" w wykonaniu zespołu Strumok.
Intro: piosenka "Woły" w wykonaniu zespołu Czeremszyna.
"Woły" Czeremszyna wykonała dla nas nawet na żywo:
ua-cam.com/video/5Fqt6_Zem7k/v-deo.html
"Pałała" w oryginale wykonana została przez ukraińską piosenkarką Natalię Valevską. Zespół Strumok przygotował cover tej piosenki.
@@Kuchniacerkiewpl Bardzo dziękuję za Odpowiedź, również z tej racji że potraficie zainteresować muzyka ludową, wczoraj nabyłem kilka płyt zespołu Czeremszyna. Teraz szukam Strumok (znalazłem ich już na FB) Pozdrawiam
PIELMIENI SĄ SUPER. ZAWSZE ZJADAM PODWÓJNĄ PORCJĘ.
Czy mógłbym prosić o namiary na muzykę wykorzystaną w czołówce filmu?
i "Pałała" w wykonaniu zespołu "Strumok".
Witam....chciałam prosić o namiary na ten utwór który słychać w tle...śpiew dziewcząt....coś pięknego...wie ktos coś i jest w stanie znaleźć to agranie w sieci ? Z góry dziękuję😗
Czeremszyna i "Pałała" w wykonaniu zespołu "Strumok".
1:09 - piękny dom. Gdzie go znajdę? :)
Dziękujemy!
Dom na Starym Gościńcu „TISZYNA”
Rutka 23a, 17-204 Dubicze Cerkiewne
na skraju Puszczy Białowieskiej
Would someone translate recipe into English? I'd love to try and make this! :)
Ingredients for the dough:
500g wheat flour
2 tablespoons of oil
1 whole egg
salt
1 cup warm water
Ingredients for the stuffing:
pork 500g
beef 250g
1 onion
salt, herbal pepper, black pepper
1 cup chicken broth ( or water )
pytanie
wodę solimy?
pozdrawiam serdecznie
U nas też jest
Jak długo gotować trzeba od wypłynięcia?
2-3 min.
Poproszę kontakt do Pani Kasi Panfiluk. Pozdrawiam ciepło 😊😊😊
g.page/AgroTiszyna?share
A t jedno mieso jakieś jak by zepsute ?
Ale mi smaku narobiliscie dziewczyny.
0:19 czyja to muzyka na poczatku?
ładna piosenka . ua-cam.com/video/I0eNbLdu2DQ/v-deo.html
Ukraina
Ukrainska!
Нашого цвіту по цілому світу!
Wsystkim zycze powodzenia w przygotowaniu pysznych pielmieni! Smacznego,!
Украина!!!
JAK DŁUGO SIĘ GOTUJE TE PIELMIENI?
aż wypłyna do góry ?
Najbardziej smakuje z masłem, octem i czarnym pieprzem!
Jak dlugo sa gotowane Pielmieni ??? Przeciez sa z surowym miesem.Napewno nie tyle co np.pierogi z serem.
Daniela Cackowska wrzucić na wrzątek, po wypłynięciu około 3 min.
Po co te napisy?
na granicy łączą się kultury kulinarne itp..
Kupiam na targu w Katowicach taką pielemienicę i bardzo sprawdza się do uszek do barszczu.
Oni czystym białoruskim mowia czy to juz taka spolszczona wersja.Pytam bo ja stycznosci z tym jezykiem nie mam(przynajmniej nic o tym nie wiem) a nie rozumiem tylko czasem poszczegolnych slow.
Dracon20000 Czystym białoruskim mówi ten chłopak Dawid, ale nie wiadomo dlaczego psuje go, próbując udawać trochę miejscową mowę. Niepotrzebnie. Reszta osób w filmikach mówi w różnych gwarach wschodniosłowiańskich, mniej lub bardziej spolszczonych. Polega to na tym, że wszystkie słowa, których brakowało kiedyś w danej gwarze, albo które zostały po prostu pozapominane, zastępowane są językiem polskim. I stąd takie wrażenie.
PS Nie dotyczy to „gwiazd” poprzedniego odcinka o plackach ziemniaczanych. One mówią wyuczonym językiem białoruskim, tak jak każdy Polak, który nauczyłby się tego języka i nawet za bardzo nie pilnował się, żeby nie było słychać akcentu.
Dodam jeszcze, że z językowego punktu widzenia o niebo większą wartość przedstawiają osoby, które mówią nawet tym bardzo spolszczonym językiem, ale którego podstawa jednak jest gwarowa. Bo dzięki takim osobom da się odrodzić daną gwarę, wystarczy - mówiąc w wielkim skrócie - wziąć tę wschodniosłowiańską podstawę i powoli poprzypominać sobie te słowa, które dziś są z konieczności zastępowane głupio brzmiącymi słowami polskimi. Oczywiście do tego potrzebna jest duża chęć. Zupełnie zaś co innego trzeba powiedzieć o takich osobach, które nauczyły się literackiej wersji białoruskiego i nawet po akcencie widać, że od dzieciństwa te osoby były wyłącznie polskojęzyczne. Bo takie osoby nic nie odrodzą, a ich wyuczony (i wymęczony) białoruski służy tylko temu, żeby na przykład po jakiejś znajomości dostać robotę w Radiu Racja, czy tam gdzieś indziej.
Jestem białorusinką i jest to spolszczona wersja, ale nie jest to czysty język białoruski. Ale mamy też sporo gwar.
Prowadzący rozmawia literackim językiem Białoruskim, na Podlasiu najbardziej zbliżonym językiem do literackiego Białoruskiego mówią niektóre wsie w powiecie Sokólskim z naciskiem na gminę Dąbrowa Białostocka , gmina Michałowo i Narewka.Pani prowadząca rozmawia "po swojemu" ale w tej bardziej spolonizowanej wersji czyli podejrzewam że jest z Bielska Podlaskiego lub ścisłych okolic jest to mocno spolonizowana gwara jaka została z języka staroruskiego - tak mówiła i pisała ludność wielkiego księstwa litewskiego nawet dokumenty pisane do króla były w tym języku.Im bardziej na wschód i południe od bielska podlaskiego gwara przechodzi coraz bardziej w twarde gwary Poleskie, i te mają już niewiele wspólnego z językiem Białoruskim - raczej z literackim Ukraińskim.Najbliższe literackiemu standardowi Ukraińskiej mowy są wsie na wschód od siemiatycz na południowo-wschodnim skraju woj.Podlaskiego. Generalnie każda wioska inaczej rozmawia i to płynnie przechodzi jedno w drugie.Generalnie gwary Białoruskie od Ukraińskich oddziela linia rzeki Narwii u góry są LIĆWINY na dole są PADLASZE .Kiedyś się te strony nie bardzo lubiły ludzie twierdzili że za rzeką to już inny świat i szczególnie od Lićwina można było w zęby dostać za gadanie po "chachłacku" :D Ale już teraz to nie
jadlam takie wlasnie ...20 lat temu .Robila je Rosjanka mieszkajaca w Niemczech. Alez to bylo dobre.
Teraz zrobie sama
no drogie Panie...dzis robilam te pierożki. SUPER SMACZNE !!
to danie bedzie u mnie hitem.
dziekuje za film i przepis
@@danutakeresz2228 gdzie znalazłeś ten pieprz ziołowy?
@@Mm-jz5ku u nas w kazdym sklepie jest pieprz ziolowy ale nie musi byc ziołowy. Dodaj normalny.W tych pierogach cebula jest najwazniejsza i ona daje ten specyficzny smak.
U nas nazywa się to kołduny i podajemy je z czerwonym czystym barszczem czerwonym.
Niezupełnie,... bo kołduny i pielmieni choć wyglądają podobnie, to jednak różnią się w smakiem i sposobem przygotowania.
Kolduny muszą być z baraniny, tak zrobione,że gdy się je przekroić to wycieka płyn i są bardzo ostre.
Wspaniała kuchnia
Dziękuję 🥰
@@agroturystykatiszyna tylko stwierdziłam fakt pozdrawiam
@@agroturystykatiszyna kocham te smaki a zapach marzenie
@@majkakowalska8699 nie zaprzeczę z grzeczności 🥰 pozdrawiam cieplutko z Tiszyny 🌞
Czy ciasto na pielmieni można zrobić jak ciasto na pierogi?
można, choć powinno być bardziej elastyczne
@@agroturystykatiszyna już 3 raz robię z Wami pielmieni i wychodzi rewelacja. Dzięki za podzielenie się przepisem 😘
@@MegaPierzak Dziękujemy, wywołujesz uśmiech :)
To rzadzenie do pierszkow kupilem jakies 20 lat jeszcze jsk w Polsce byla komuna, i sie zastanawialem do czego to sluzy i jest jeszcze jedno w krztalcie malutkich pierozkow.
Jakiej wielkości są oczka w pielminicy?
tojaMT wydaje mi się, że 2-2,5 cm
myślę, że około 2 cm
Z tym urządzeniem do lepienia to pójście na łatwiznę. Widać na filmie jak ciężko wychodzą i jak się rozwalają te biedne pierożki. Tylko ręczne lepienie!
Gdzie jest Rutka ? dziewuszki .
Na Podlasiu, na skraju Puszczy Białowieskiej, w gminie Dubicze Cerkiewne :)
ale u nas są takie same formy po targach
👍
ok
Kuchnia palce lizać 💝👍
To mojej koleżanki mama
Pieremienije czyli takie małe nasze pierożki z mięsem . MASZYNKA fajna
Piękna ta kuchnia.Aż chcę na Podlasie...
zapraszamy g.page/AgroTiszyna?share
kurde zrobilbym se cos takiego gdybym mial taka foremke
z kapusta i grzybami/pieczarkami byloby lepsze
Niech żyje Białoruś i jej kultura...