Ich als alte Hausfrau habe alles Mögliche probiert. Obwohl Brillenträgerin erwischt es mich immer. Den Unterschied in der Intensität sehe ich bei der Zwiebelsorte, ob Gemüsezwiebel, rot oder weiß, manchmal gibt es Sorten, die bringen einen schon ungeschält zum Weinen. Bei zwei drei Exemplaren ist mir das ziemlich wurscht, aber wenn es mehr Zwiebeln zu schnippeln gibt (Gulasch!) oder die Wimperntusche nicht verlaufen darf, hilft folgender Trick: Einen Schluck Wasser im Mund behalten, solange man schneidet. Ich weiß, es klingt nach Harry Potter, aber es funktioniert tatsächlich. Ob es auch mit Weißwein funzt, müsste ich noch erproben.
Benutzt man ein richtig scharfes Messer, kommen auch keine Dämpfe von der Zwiebel. In dem Video war es ja eine Qual mit dem stumpfen Messer. 🙈😅 Also der Tipp mit der Lüftung ist Bullshit. Benutzt ein solides Küchenmesser wie ein Damast und schon gibt's auch keine Dämpfe. Ich schwöre da auf mein handgeschmiedetes Japan-Damastmesser. Kostet zwar ein paar Hunnis, ist aber für jeden Koch ein tolles Werkzeug. Schneiden statt Zellen zerquetschen ist der Trick. Dennoch tolles Video 👍
Es gibt viele verschiedene Berufsrichtungen in der Gastronomie. Leider weiß ich nicht genau, was Du machen möchtest. Vielleicht kannst Du mir Deinen Berufswunsch näher umschreiben, damit ich Dir weiter helfen kann?
Das sind wirklich sehr scharfe Messer. Da braucht man keine Kraft. Sobald man drückt wie blöde, macht es flupp, und schon ist es passiert. ... ich were mal wieder meine Messer schleifen! Ich war vor zig Jahren bei einem VHS-Kurs. Ähm!
Vielle Laien schneiden die Tomate falsch richtig ist es so wie du es machs habe ich bis vor ein paar Monaten auch immer falsch gemacht, da ich halt kein Koch bin und somit natürlich Obst und Gemüse schneiden kann aber halt keine Profimetoden kenne, sollte man aber kennen, da des damit nicht nur viel einfacher geht sondern auch schöner ausieht. Viele Laien schneiden nämlich die Tomate nicht von oben nach unten sondern von links nach rechts weswegen dann das Fruchtfleisch rausfält.
Hier ein paar Tipps: Du brauchst ein scharfes Messer, dann spritzt der Zwiebelsaft nicht so stark. Manchmal hilft es, die Zwiebel vor dem schneiden kalt abzuwaschen. Stelle Dich beim Zwiebeln schneiden neben die Lüftung, damit diese die Zwiebeldämpfe direkt absaugt, aber nicht direkt unter die Lüftung, sonst bekommst Du noch mehr davon ab. Probiere es mal aus und schreib mir, ob es Dir geholfen hat. PS: Ein bisschen weinen gehört zum Zwiebeln schneiden, das lässt mit den Jahren nach. :-)
Erst mal würde mir früchte wie ananas oder orange wünschen und jetzt noch ne kleine story hab mir den mittelfinger naja rasiert 1 drittel vom nagelbett weg
+Kevin Herbert Vielen Dank für Vorschlag. Ich werde es auf meine Liste setzen und demnächst ein Video zu dem Thema machen. Das mit dem schneiden kann passieren, auch wenn sich das schon heftig anhört. Ich hoffe, die Wunde ist wieder gut verheilt.
Soll ich mir jetzt ne Lüftung zulegen damit ich beim Zwiebel schälen nicht weine ? Ich weiß auch nicht woran es liegt . Mal brennt es wie Hulle in den Augen , mal fast kaum bis garnicht . Bei den Tomaten hab ich mir grundsätzlich angewöhnt immer die Haut wegzuschneiden . sieht nach Verschwendung aus , ist es aber kaum .
Bei Zwiebeln sind manche schärfer und manche weniger scharf, manchmal sogar aus der gleichen Packung. Statt einer Lüftung kannst Du Dich auch ans offene Fenster stellen, das hilft auch.
Ja oder in Garten . so genau nehm ich es auch nicht . Man darf beim Zwiebelschneiden auch mal Masochist sein . deine Tipps sind insgesamt schon gut .@@MeiersKochtipps
Das ist am Anfang ganz normal. Das vergeht mit der Zeit. PS: Je schärfer das Messer, desto weniger brennt es in den Augen, weil dadurch der Zwiebelsaft nicht so spritzt. ;-)
Ich schaue mir gerne Kochsendungen an, bei denen ich mich viele Male frage ob das wirklich Köche sind. Beim Schneiden einer Zweibel ist mir aufgefallen, dass der Wurzelanzatz zwar zum Zerkleinern drangelassen wird dann aber in den Abfall wandert. Ein Koch müsste doch eigentlich wissen das sich die ganzen vielen Ihnaltsstoffe einer Zwiebel im Wurzelansatz um bis zum dreifachen erhöhen, warum wird also die pure Gesundheit einfach weggeworfen?
@@MeiersKochtipps Das hat alles seine Richtigkeit nur kann der kleine Strunk mit ein paar gezielten Schnitten so zerkleinert werden, das man ihn überhaupt nicht mehr spürt.
Noch mehr Tipps und Tricks für die Küche findest Du in meiner Playlist - ua-cam.com/play/PLXQy7J9ZXOccdvf9HR--PZhTA54gq-Rb3.html
Ich als alte Hausfrau habe alles Mögliche probiert. Obwohl Brillenträgerin erwischt es mich immer. Den Unterschied in der Intensität sehe ich bei der Zwiebelsorte, ob Gemüsezwiebel, rot oder weiß, manchmal gibt es Sorten, die bringen einen schon ungeschält zum Weinen. Bei zwei drei Exemplaren ist mir das ziemlich wurscht, aber wenn es mehr Zwiebeln zu schnippeln gibt (Gulasch!) oder die Wimperntusche nicht verlaufen darf, hilft folgender Trick: Einen Schluck Wasser im Mund behalten, solange man schneidet. Ich weiß, es klingt nach Harry Potter, aber es funktioniert tatsächlich. Ob es auch mit Weißwein funzt, müsste ich noch erproben.
Vielen Dank für Deinen zusätzlichen Tipp 😃👍
Hej. mich würden auch mal interessieren, wie du deine Messer aussuchst und pflegst bzw schärfst. danke 😃
+Matthias Feist Super Idee! Das Thema werde ich demnächst näher beleuchten. Vielen Dank!
+Matthias Feist Das Video zum Thema Messer ist jetzt online. Viel Spaß beim Anschauen :-) ua-cam.com/video/jxp7N6vhBbo/v-deo.html
Ey Danke, das ist ein super Kanal, und ich möchte Kochen lernen also Danke :)
Dann wünsche ich Dir dafür alles Gute :-)
@@MeiersKochtipps :) Heute hab ich mal die Karotten Ingwer Suppe probiert, die war super. :)
Ich finde, beim Zwiebelschneiden weinen muss man nur, wenn man das Messer stumpf ist. Mit einem scharfen Messer passiert mir das eigentlich nicht.
Das stimmt. :-)
Benutzt man ein richtig scharfes Messer, kommen auch keine Dämpfe von der Zwiebel. In dem Video war es ja eine Qual mit dem stumpfen Messer. 🙈😅 Also der Tipp mit der Lüftung ist Bullshit. Benutzt ein solides Küchenmesser wie ein Damast und schon gibt's auch keine Dämpfe. Ich schwöre da auf mein handgeschmiedetes Japan-Damastmesser. Kostet zwar ein paar Hunnis, ist aber für jeden Koch ein tolles Werkzeug. Schneiden statt Zellen zerquetschen ist der Trick. Dennoch tolles Video 👍
Hallo .Ich begrüße Sie, ich habe eine Frage? Kann man Ausbildung zum Helfer im Gastgeber machen. Im voraus Dankeschön
Es gibt viele verschiedene Berufsrichtungen in der Gastronomie. Leider weiß ich nicht genau, was Du machen möchtest. Vielleicht kannst Du mir Deinen Berufswunsch näher umschreiben, damit ich Dir weiter helfen kann?
@@MeiersKochtipps zum Beispiel Beihilfe
Das sind wirklich sehr scharfe Messer. Da braucht man keine Kraft. Sobald man drückt wie blöde, macht es flupp, und schon ist es passiert. ... ich were mal wieder meine Messer schleifen! Ich war vor zig Jahren bei einem VHS-Kurs. Ähm!
Vielle Laien schneiden die Tomate falsch richtig ist es so wie du es machs habe ich bis vor ein paar Monaten auch immer falsch gemacht, da ich halt kein Koch bin und somit natürlich Obst und Gemüse schneiden kann aber halt keine Profimetoden kenne, sollte man aber kennen, da des damit nicht nur viel einfacher geht sondern auch schöner ausieht.
Viele Laien schneiden nämlich die Tomate nicht von oben nach unten sondern von links nach rechts weswegen dann das Fruchtfleisch rausfält.
Das Stimmt. Vielen Dank für Deinen Kommentar! :-)
Hallo Markus LOL
Kann mir einer nochmal erklären wie man bei den Zwiebeln nicht weinen muss. Habe vor kurzem meine Ausbildung als Köchin begonnen und ich weine immer.
Hier ein paar Tipps:
Du brauchst ein scharfes Messer, dann spritzt der Zwiebelsaft nicht so stark.
Manchmal hilft es, die Zwiebel vor dem schneiden kalt abzuwaschen.
Stelle Dich beim Zwiebeln schneiden neben die Lüftung, damit diese die Zwiebeldämpfe direkt absaugt, aber nicht direkt unter die Lüftung, sonst bekommst Du noch mehr davon ab.
Probiere es mal aus und schreib mir, ob es Dir geholfen hat.
PS: Ein bisschen weinen gehört zum Zwiebeln schneiden, das lässt mit den Jahren nach. :-)
Meiers Kochtipps okay cool danke werde ich mal ausprobieren
Meiers Kochtipps ja hat funktioniert danke
Jetzt hab ich sogar ein ganzes Video mit Tipps, damit beim Zwiebeln schneiden niemand mehr weinen muss :-) ua-cam.com/video/lU3JQOH83hY/v-deo.html
Taucherbrille kann auch helfen .
Ach krass das wusste ich garnicht mit der Lüftung ich habe immer wasser in den Mund gemacht oder durch mund geatmet
Eisberg salt
Hallo, was ist das für ein Teil, womit Du die geschnittenen Zwiebeln vom Schneidebrett holst?
Das ist eine Teigkarte, auch Schlesinger genannt.
Erst mal würde mir früchte wie ananas oder orange wünschen und jetzt noch ne kleine story hab mir den mittelfinger naja rasiert 1 drittel vom nagelbett weg
+Kevin Herbert Vielen Dank für Vorschlag. Ich werde es auf meine Liste setzen und demnächst ein Video zu dem Thema machen. Das mit dem schneiden kann passieren, auch wenn sich das schon heftig anhört. Ich hoffe, die Wunde ist wieder gut verheilt.
naja das ist erst heut passiert aber danke
+Kevin Herbert Dann gute Besserung!
Danke
+Kevin Herbert Dein Video, in dem ich erkläre, wie man verschiedene Obstsorten schneidet, kommt morgen früh :-)
Soll ich mir jetzt ne Lüftung zulegen damit ich beim Zwiebel schälen nicht weine ? Ich weiß auch nicht woran es liegt . Mal brennt es wie Hulle in den Augen , mal fast kaum bis garnicht . Bei den Tomaten hab ich mir grundsätzlich angewöhnt immer die Haut wegzuschneiden . sieht nach Verschwendung aus , ist es aber kaum .
Bei Zwiebeln sind manche schärfer und manche weniger scharf, manchmal sogar aus der gleichen Packung.
Statt einer Lüftung kannst Du Dich auch ans offene Fenster stellen, das hilft auch.
Ja oder in Garten . so genau nehm ich es auch nicht . Man darf beim Zwiebelschneiden auch mal Masochist sein . deine Tipps sind insgesamt schon gut .@@MeiersKochtipps
@@hartmutthomas989 kauf dir nen Ventilator von ok für 10€ und en gutes paar Eier 👌
Mir hat nicht gefallen dass ich zwiebel schneiden möchte weil das in den Augen brennt
Das ist am Anfang ganz normal. Das vergeht mit der Zeit.
PS: Je schärfer das Messer, desto weniger brennt es in den Augen, weil dadurch der Zwiebelsaft nicht so spritzt. ;-)
Hier gibt es noch mehr Tipps gegen tränende Augen beim Zwiebeln schneiden: ua-cam.com/video/lU3JQOH83hY/v-deo.html
Ich käme nie auf die Idee meine Tomaten mit einem Brotmesser zu schneiden.
Dafür habe ich ein permanent scharfes Kochmesser ...
Ich schaue mir gerne Kochsendungen an, bei denen ich mich viele Male frage ob das wirklich Köche sind. Beim Schneiden einer Zweibel ist mir aufgefallen, dass der Wurzelanzatz zwar zum Zerkleinern drangelassen wird dann aber in den Abfall wandert. Ein Koch müsste doch eigentlich wissen das sich die ganzen vielen Ihnaltsstoffe einer Zwiebel im Wurzelansatz um bis zum dreifachen erhöhen, warum wird also die pure Gesundheit einfach weggeworfen?
Weil der Strunk holzig ist und auch nach längerem Kochen nicht weich wird. Daher wird der Strunk entfernt.
@@MeiersKochtipps Das hat alles seine Richtigkeit nur kann der kleine Strunk mit ein paar gezielten Schnitten so zerkleinert werden, das man ihn überhaupt nicht mehr spürt.
ich verstehe den Sinn dieses Videos jetzt echt nicht.. jeder weiss doch wie man eine Tomate schneidet ???
Dann ist das Video für die wenigen, die es nicht wissen ;-)