Острые Куриные На́ггетсы по-Корейски. Секреты и тонкости приготовления от Шеф-повара.
Вставка
- Опубліковано 8 чер 2024
- Сегодня готовим Острые Куриные На́ггетсы по-Корейски в кисло-сладком соусе. Это блюдо идеальная закуска для дружеской вечеринки.
00:00 ►Вступление.
01:05 ►Маринуем мясо.
03:49 ►5 Специй. Соус Хойсин.
09:00 ►Острый кисло-сладкий соус.
12:39 ►Доенджанг Кимчи.
15:49 ►Жарим Курицу.
20:40 ►Сервируем и Дегустируем.
Маринад для курицы:
1 ст. л Корейский перец Гачугару ( или 50/50 паприка и чили)
0,5 ч. л черный перец
1 - 1,5% соль от веса мяса ( по вашему вкусу)
1 ст. л сухие травы (тимьян, лук, базилик, кориандр, петрушка)
1 зубец свежего чеснока ( выдавить)
1 ст. л свежий или сухой имбирь
1 ст. л Соевая паста ( Корейская Доенджанг или Японская Мисо)
5 специй:
1 + 0,5 звездочка Бадьяна
1 палочка Корицы ( не большая)
1 ст. л Финхель
6 шт Кардамон
10 шт. Гвоздика
1 ст. Сучуанский перец ( если есть)
Специи прогреть на горячей сковороде до запаха. Истолочь в ступке, затем измельчить в кофемолке. Хранить в герметично закрытой баночке.
Соус Хойсин:
1 ст. л Тростниковый сахар
2 ст. л Мёд
70 мл Вода
50 мл Соевый соус ( тёмный)
1 ст. л Соевая паста
1-2 Чили ( свежий или сухой)
1 свежий чеснок
1 ст. л имбирь
1 ст. л 5 специй
¼ ч. л. соль
1 ст. л Кукурузный крахмал + 3 ст. л холодная вода
2 ст. л Кунжутное масло.
Все ингредиенты в холодный сотейник, доводим до кипения, варим на медленном огне 5-10 минут. Блендером мельчим и делаем однородную структуру + крахмал разведенный в воде.
Варим до загустенья. Убрали с огня и вмешиваем в состав кунжутное масло.
Острый кисло-сладкий соус:
100 мл Вода
70-100 мл. Винный или яблочный уксус
120 гр. Сахар
1 ст. л Имбирь
6 зубцов Чеснока
2 шт. Перца чили ( по вкусу)
1 шт. болгарский перец Капи
2 ст. л соус Хойсин
1 ст. л ( с горкой) Кукурузный крахмал + 3-4 ст. л вода
Овощи молем. Все ингредиенты в сотейник. Доводим до кипения, снижаем огонь , варим 5-7минут. Загущаем крахмалом с водой.
Доенджанг Кимчи:
5 листьев Пекинской капусты
1 болгарский перец
1 шт Огурец ( или половина большого Голландского)
0,5 Красный лук
¼ ч. л Соль 2 ст. л Соевая паста
1 ст. л Чили паста ( то что мы делали в прошлом видео)
2 ст. л Кунжут с кунжутным маслом
1 ст. л Перец Гочугару
Кляр:
3 ст. л Рисовая мука
2 ст. л Кукурузный крахмал
2 ст. л Мука
1/4 ч. л Соль
50 мл Алкоголь 40* ( водка , виски итд)
Вода с газом ( делаете средней густоты тесто)
Курочка просто волшебна в нашем хрустящем кляре, не забудьте поставить рядом кисло-сладкий соус. Гарантируем, будете таскать, и хрустеть ею весь вечер, так как холодная она тоже ооооочень вкусна. Если готовите для детей, сократите до минимума содержание чили. - Розваги
Самый лучший канал для гурманов!
Спасибо за очередной урок!Как всегда познавательно,ёмко и понятно!Каждое ваше видео-классный мастер класс, кулинарный урок.Ненадо нам коротких видео не о чём,их полно в сети.Тут собрание гурманов ,судя по коментам,с желанием учиться!Спасибо тысячу раз !
😍
Для меня, как для гурмана, этот канал находка! ❤
🥰
Я люблю вас шеф и все ваши шедевры!
🥰💐
Ставьте лайки, господа, таких каналов крутых еще поискать надо!)))
ооочень понравился, а толькео сегодня увидел и все смотрю его, и смотрю!))
Спасибо за контент крутой :)
Спасибо большое друг за тёплые слова 💐
Здравствуйте, Андрей и Анна, почему нет новых видео? Надеюсь, у вас всё хорошо?
@@user-yt5gh3zc3e скоро вернемся.) У нас все хорошо)
Как всегда топ
Вау свежачок
Браво Шеф 🎉❤
Я первая лайкнула😂❤
🥰
Ой, как же я люблю смотреть ваши видео!) Все рецепты такие аппетитные, что хочется сразу бежать на кухню!)) Спасибо, вам, Андрей , за ваш необыкновенный кулинарный талант!) Каждый ваш рецепт говорит, что вы профессионал с большой буквы!) Ане, конечно же, спасибо за видео!) Вашему каналу обязательно процветания!) Ещё раз спасибо вам за ваш труд! И всего вам самого доброго!)
🥰💐
Бесподобно ❤!
Рецепт азиатской курицы у меня свой "выстраданный"😀, а вот рецепт соуса хойсин обязательно в "копилку". Ваша Андрей, бальзамическая глазурь уже три года, как обосновалась на моей кухне. Время, как летит 🤭
Мы рады друг 🥰
Браво !!!😊😊😊
Второй пошёл!😎
А вообще делаю по этому рецепту 5 специй уже год. Раз в 3 месяца грею специи и смалываю по пропорции шефа. Использую в китайских блюдах. Покупал файф спаси китайские. Не особо впечатлили. На чём то экономят. И хойсин к рождественскому гусю делал.
Привет, Андрей.
Как в песне😂
😉💐
Спасибо, ШЕФ за всё, что вы делаете. Это отличный канал для тех кто понимает изысканные блюда и желания учиться их приготавливать.
Андрей, я хотел спросить о возможности показать хорошие блюда в приготовлении для людей стоящих на грани или перешедшие грань - с содержанием сахара в крови. Я думаю, что хорошие блюда для диабетиков интересная тема. Должна привлечь людей, потому что таких людей много. Заранее благодарен. 24:27
Здравствуйте, мы рады что вам у нас интересно. По вопросу блюд для диабетиков и людей с повышенным сахаром, да эта тема важна и нужна, но контент нашего канала далек от здорового питания, я, конечно, стараюсь пропагандировать как правильно готовить и какие ингредиенты хороши для здоровья, но в любом случае я даю жирную, сытную, много углеводов и сахаров в рецептах, высококалорийную еду рассчитанную на обычных людей. К сожалению, я не имею права говорить людям что полезно в существующих патологиях, я не врач диетолог, для меня слишком большая ответственность что-то рекомендовать для людей уже с проблемой.
Я надеялся... У вас есть дар нести людям ваше мастерство в приготовлении пищи с разными направлениями. Надеюсь, что когда-нибудь увижу это творение в вашем исполнении. С глубочайшем уважением к вашему труду. Здоровье и удачи вам!
Спасибо большое Николай. От себя посоветую из личного опыта, у меня было много лишнего веса и как результат высокий сахар в крови ( так всегда, полный = инсулинорезистентность и начало диабета). Почти год назад я отказался от сладкого, хлеб готовлю только из цельно зерновой муки и много различных семечек, без дрожжей вот ссылка: ua-cam.com/video/6JFSTeH9Bsk/v-deo.html
Нужно считать калории, не превышать норму потраченных ( купите себе умные часы где они проверяют вашу активность, мерят давления итд). Обязательно физические упражнения. Много овощей и белковой пищи ( мясо, бобовые итд), меньше жирного, фруктов и соков ( там много сахара), хлеб ( даже полезный) только в один прием пищи в день (2 кусочка). Не допускайте чувства голода иначе сорвётесь и прощай диета.
Если есть лишний вес , как сбросите кило 15-20 сахар сразу будет в норме. Ну и конечно отказ от алкоголя ( позволяю себе раз в 2-3 месяца с сыном выпить хорошего коньяка и все) не курить. Сейчас уже не на жёсткой диете ( могу скушать и кусочек пирога, и пару конфет два раза в неделю). Но, в день сжигаю 750-800 калорий ( ходьба, бег трусцой, велик и гантели)
За последние 6 месяцев еще минус 15 кг ( было больше не буду пугать), сахар, холестерин итд пришли в норму. Но если есть проблема даже на диете нужны лекарства. Найдите хорошего , не равнодушного терапевта. Удачи друг в борьбе с самим собой :)
@@TastyChef Спасибо вам.
Ох, ну теперь я не успокоюсь пока не сделаю это блюдо! Предвкушаю удовольствие! Но сначала 5 специй и соусы! Даже сычуаньский перец имеется😊. Небольшой вопрос - в быстрый кимчи не нужен чеснок?
По желанию, с чесноком будет только вкуснее 😋
Я что то видно, где то пропустил про кунжут в кимчи
Ну вот опять соблазняете...))