ТОТ САМЫЙ густой соус для шавермы! Идеальные граммовки!
Вставка
- Опубліковано 5 тра 2024
- Вбивай "Славный соус для шавермы" в мобильном приложении food. ru - качай его по ссылке foodru.onelink.me/IATR/x5medi...
Там мои рецепты с граммовками и ещё тысячи классных, подробных рецептов с пошаговыми фото!
Реклама ООО «Корпоративный центр ИКС 5»
erid: 5GmBfJEV
00:00 Вступление
16:41 Готовка
Бусти boosty.to/oblomoff
Группа отзывов о доставках еды -
foodfails
Мой мерч - nicemerch.ru/
МОЙ МЕРЧ в ВК (худи свитеры футболки)-
nicemerch
Группа ВК-
atpiska
Мой телеграм
t.me/oblomoffspb
Телеграм с граммовками
t.me/slavnogram
Еще рецепты и эксперименты
/ oblomoffstuff
Обзоры техники
/ muhanesidela
Тикток-
www.tiktok.com/amp/tag/oblomo...
Сотрудничество -
oblomoffadvert@gmail.com - Розваги
вот она, пища богов. можно сказать - историческая реконструкция
по факту! :) В Москве кстати по виду точно также всё тогда было, соус прям один в один густой шлепочек был в самых лучших шаурмячных :)
Именно реконструкция, может даже и пища богов...... Но того времени, к сожалению сейчас этот рецепт не настолько актуален, таму как можно сделать много вкуснее. Но для олдов зачет, не более. Сам же про сникерс и пироженку сказал
Внатуре
Надо было только марлю брать, исторически)
Ага, как у друга кумира автора гоблина - Соколова?
Привет Олег. Я тот самый старпёр, что делал шаву в 90 ))) Соус у тебя почти правильный, и с простоквашей тоже можно, но тогда всё таки был КЕФИР. Но не та жижа, что сейчас продаётся, а нормальный и очень густой кефир. Его из бутылки приходилось вытряхивать. Лимонный сок тоже не добавляли, так как кефир был ощутимо кислее на вкус. Сейчас готовлю шаву редко, но для соуса делаю простоквашу сам, на 1литр молока добавить стакан магазинной простокваши и в теплое место до появления "айсбергов" )))) Сыворотку слить обязательно.
поднимите коммент в топ, чтобы Олежа был спокоен
Зачем добавлять простоквашу? Типа молоко скисает, ты ставишь его вне холодильника на ночь или на день и вот она твоя простокваша.
Не так быстро оно скисает, если добавить готовой простокваши - ты добавляешь в молоко молочнокислые бактерии, которые и помогает тебе получить нужный результат
Это я в 90х делал шаверму. Тогда мы срали прямо в лаваш. А людям ничего не было видно
@@AhuetMozhno аххахахахахахахахаххахахахахахахаххаа
Друже решил снять ролик про шаверменный соус, а по приколу получилась докторская дессертация на тему "Идеальный соус для шавермы: легенды и правда"
Блин, я опоздал с комментарием про докторскую диссертацию
Не снял ролик а защитил диссертацию... Дристацию....
-25 г чеснока (5/8 зубчиков)
-25 г горчицы - (1 ст. ложка)
-3 желтка
-5 г хмели-сунели (1ч. ложка)
-8 г соли (1 ч. ложка)
-15 г сока лимина (1.5 ст. ложки)
1. в блендере перемешать
2. туда вмешать:
строго
-450 мл раст масла
-300 г густой простокваши
3. настоять 30 мин в холодильнике
Да не клали никогда туда хмели сунели не пиздите вы уже с этим сунели!!! Затрахали! У меня аллергия на это сунели и если бы ее клали в шаверму я бы это есть не стал. И всегда шаверму делали в пите но не в лаваше
О Боги!!! Неужели я его снова обрёл?😮 Столько лет и скитаний спустя. Попал в Питер 13 лет назад тогда и попробовал этот великолепный соус сделанный из простых и доступных продуктов! Этот соус делал даже самую хреновую жизнь чуточку лучше.
Сколько я искал, экспериментировал, читал постов в интернете, но получалось не то. Я сейчас, глянув видео Друже - повторил, и это то! Это то, что и было!
Спасибо Друже! Большое, человеческое, гастрономическое спасибо!
Лол орнул same shit bro😂
Олег, я с детсва живу в лен области. У нас в Гатчине на рынке продавалась сухая смесь для шавермы, мне было лет 10 тогда, сейчас мне 39 лет, продавал ее Кавказский мужчина, который и рассказал рецепт, я считаю его истинно правильным Питерским рецептом соуса, с тем самым вкусом. 1 часть кефира 250 гр, 1 часть сметаны 250 гр, 1 часть майонеза 250 гр, 3 зубчика чеснока, и 5-6 ложек смеси, а вот смесь эта - 2 части хмелисунели и 4 части размолотых зерен зиры (кумина). Пожалуйста залайкайте этот комментарий, я хочу чтоб Олег его увидел.
Какой Слава?
@@Aleksandr201272который Олег😂😂😂
Добрый день, Зиры не припомню. Я делал из молока именно коровы, на 3й день молоко распалось на нужные ингредиенты. Положил в марлю всë лишнее стекло, это и есть грааль. 😊
В нулевых работал в знаменитых Питерских шавермах Аль-Шарк (25 бистро по всему Питеру было) расклад на соус: 2 яйца, 1 литр масла растительного, 250 г. кефир, 50 г. чеснок, чайная ложка с горкой соли. Не каких хмели сунели (это кавказкая приправа, а делали шаверма арабы, они знать не знают хмели сунели.) расклад на мариновку мяса: 1 часть белый перец, 2 кардамон молотый, 2 имбирь сухой молотый, 1 красный перец Чили молотый, 1 кумин (Зира) молотая, 2 части кари. Расклад на 5 кг мяса мариновки (привозили филе бедра по 5 кг фасовки) соль столовая ложка с горкой, смесь сухих приправ (смотреть выше) 1 столовая ложка с горкой, уксус 100 мл. чеснок свежий молотый 1 столовая ложка с горкой. Салат: огурец, помидор, китайская капуста ( ей разбавляли овощи так как огурец помидор зимой стояли не реальных денег), лук по желанию. Все в питу или лаваш. Приятного аппетита!!!
В Аль Шарк неплохая была шаверма, но всё равно не то.
Брали в другом месте (шава на углу дома) пока повар не сменился😂
А можно еще рецепт Вашего салата с яблоком? Плз.
На 100% согласен - никакие желтки не отделяли. Мне продавец шаурмы рассказал как-то, что на 1 яйцо 2 стакана масла, чеснок, немного кипятка и сок половины лимона. Все
Свежий молотый чеснок?? Ну вот раскусили "поваренка"
@@user-xx3lt5gv8m ну так обычно и делали. В миксер (Энерьгия, были такие, Гугл в помощь, ( кстати самые лучшие были)). Килло а то и полтора чеснока, грамм 200 растительного масла и вот вам «краш» чеснока!!!
Желаю каждому найти человека, который будет говорить о вас, также как Друже про шаверму из его детства
говорить о _вас так же, как Друже о шаверме_
Извращение какое-то...
В самом деле меня в какой то степени восхищает азарт, с которым Друже пытается дойти до идеала, это сразу показывает то, насколько он получает удовольствие оттого что делает и считает это дело важным)
Дед поехал кукухой и вот уже 20 лет ищет рецепт -сычуаньского- соуса для питерской шавермы!
По итогу вышла целая диссертация.
Этот контент мне нравится!
Диссертация, бро
@@nemezis23 я мог бы сказать,что это был рофл в сторону десертов,бро
Но признаю,что я тупой и не смотрел,что пишу)
Дед? Ты его называешь дед? Бля тебе сколько 7 лет?
@@vitderel2045ну допустим?
Друже только белого халата не хватает, как безумный учёный разрабатывает соус
😃👍
Даёшь коллабу с Доктором Дью! ))))
Рик Санчес, который искал тот самый сычуаньский соус)
Дед
Прими таблетки
@@NesterinEvgeniy 🤣👍
Шикаррррно...люблю восстанавливать рецепты прошлого😊😊😊 Это было очень вкусное видео, благодарю!🥰
Олег привет! Я тоже в 90-е, с удовольствием уплетал Питерскую шаверму) Делаю соус. Мой рецепт: 1 ст. ложка майонеза, 2 ст. ложки сметаны, кефир добавляю на глаз (по жиже- по гуще..), выдавить 1-2 зубчика чеснока и чеснок сверху присыпать щепоткой соли (раскрывается лучще), немного молотого чёрного перца (не обязательно, но я добавляю.. ). Недолго отстоять в холодильнике, ещё раз перемешать и в шаверму...)
Будет очень интересно твоё мнение! Спасибо
Я являюсь младшим ученным кандидатом из «ШАШ»(шаурмичная академия шаурмистов) Мы во главе Бабиджона Аль-хабун согласились отправить вашу кропотливую работу в прием международных Шауримистов. Есть большие надежды получить Премию золотого лаваша.
Наша организация хотела выразить огромную благодарность за вклад в развитие шаурмалогий и за раскрытия тайны важнее смерти. Удачи Mr. Druzhe.
Когда смотришь на эти горящие глаза Друже, реально веришь что он прям в лаборатории сидел неделю над соусом и наконец-то у него получилось😅
Внатури 😂
Большое спасибо. Как Вы правы. Все так и есть, как Вы рассказали. Действительно, нет нигде в инете правильнлгт соуса. "Питерского," самово вкусного соуса для шавермы. И сейчас нигде такой соус не встретить, ни в одной шаверме. Сама из Питера, помню этот вкус. Дома делаю соус 😊😊, но добавляла кефир. Обязательнт воспользуюсь Вашим рецептом. Нет ничего вкуснее той "Питерской" шавермы. 😊😊😊 Спасибо!!!! ❤
Друже, смотрю тебя недавно, очень нравится твой не наигранный процесс готовки, продолжай выпускать ролики, главное чаще)
_ненаигранный_
Это академическая работа, Друже! Так с восстановлением и анализом исторических рецептов ещё никто не заморачивался
Делаю всё тоже самое только со сметаной. Никакой академики.ну и майонез разумеется из магазина, самому готовить смысла нет тем более в таком количестве
Я бы сказал, что это даст толчок в воссозданию вкуса классической шавухи. Почти уверен, что с этой недели в куче мест появится новое блюдо "шаверма классическая"
А что касается ингредиентов, я тут на днях в одном сетевом магазине на "Д" купил 4.5% кефир. Так его из бутылки не выбить. Вполне возможно, что вместо простокваши можно использовать и его.
@@Taurusevg1 не путайте майонез магазинный с майонезом домашним, это другое абсолютно, домашний сдыхает часов за 6, а вот магазинский живёт по пол года, не спроста думаю
@@soft313371 домашний майонез спокойно хранится в холодильнике неделю
Это реверс-инжинеринг называется
Дружище, после слов про сникерс на новый год, я остановил видео и заплакал. Я 79 года рождения. Мы резали его на 4 кусочка, по одному кусочку на члена семьи…… Никакая Павлова в лучшем рестике уже не даст того эффекта)
МИРЭА?
@@bch2309 он самый)
Мы знакомы) помнишь с тобой учился бочаров? Я его жена Маша. Прикольно тебя было здесь увидеть)
@@bch2309 Привет! Какой тесный у нас интернет) Конечно помню! Саше большой привет.
Блин, до сих пор вспоминаю как в начале 90х резали Марс на 4 куска, это лучшее воспоминание о еде в моей жизни
Благодарю, это именно то, что я искала❤
Я уже давно не покупаю шаурму,потому что сам научился делать и при том несколько видов.Этот вариант тоже беру на заметку.Спасибо большое!👍
13 лет кулинарного блогерства и вот наконец его квинтесенция
Квинтэссенция
@@professional2702 душниленция
Так и есть. Смотрел 13 лет чтоб узнать как делают этот соус. А он и сам не знал
@@JIeu6KaMnaHu9 хуиленция
@@JIeu6KaMnaHu9 когда ты пишешь коммент с ошибкой, питерскому блогеру, будь готов, что тебе прилетит за ошибку ☝🏻😄
Планктон, который все-таки раздобыл рецепт крабсбургера 🤣
Апхххххраапх топовый коммент
Он и раздобыл и узнал что именно планктон секретный ингредиент
@@TYP_LYP. крабовое мясо вообще-то
@@yeagermeis7er не
@@TYP_LYP. вообще-то да, название ресторана прочти для начала, а потом посмотри сколько крабов в округе
нижайший тебе поклон, славный друже!!! я стомиллионлет ждал этого рецепта!!!!!!!🤝
Благодарю за рецепт. Это было божественно. Давно искал соус именно с таким вкусом.
Друже: шаурмейстер явно не запаривался с огурцами/курицей/нарезкой помидоров
Так же Друже: 60 грамм желтков, 5 грамм хмелле сунеле, 8 грамм соли
😂😂😂
Обломов, тебе бы такую шаурму с таким соусом в своих заведениях ввести! Чтобы когда я приехал в одну из столиц, не ломал голову где же покушать ту самую аутентичную питерскую шаверму
Ага, по 600р ))
Тебе рецепт выкатили готовый😂 можешь хоть во Владивостоке её попробовать теперь)
@@user-qq9el7dq1l 600 много, но 400 адекватно
@@globalist_kabalist ей цена рублей 150-200, вообще не интересная и супер дешевая шаверма. Сейчас в Петербурге огромное многообразие шавух с абсолютно разными соусами, добавками. Да, это может быть "та самая", но точно не на 400, и уж тем более не на 600р.
@@whisperwind337 может ты и прав
С простоквашей ты попал, Друже, прям в яблочко! Подтверждаю, что, когда был в Узбекистане, там именно простоквашу продают на рынках бидонами. И поскольку она гораздо дешевле сметаны, то, именно её они используют как основу разных соусов и приправ в street food!) 👍
шикарно, обязательно сделаю
Работал в шаверме с 1998 примерно до 2005г ,знаком был с многими арабами! Делали так: два яйца с белком и желтком, 6 зуб чеснока,соль, немного лимонного сока,все это взбивается хорошо, тонкой струйкой льем масло во время взбития! Масло льем до сильного загустения, уходило масла больше половины 1 литровой бутылки, потом разбавляли кефиром, но лучше ряженкой, до нужной консистенции! Все! Когда яйца полностью добавляешь, а не только желток, соус воздушнее и нежнее!👌Сейчас не разрешается так делать к сожалению,так как сырые яйца в соусе нельзя по нормам!
Чёткий комментарий! Сам работал в студенческие годы в питерской шаверме, учили сирийцы, только вместо лимонного сока добавляли уксус, так дешевле:)
Я тоже с 97 по 02 работала в шаверме.
Яйца можно заменить молоком. По вкусу не отличить, а по санитарным правилам 😊 не придерешься.
В Испании так готовят соус alioli. Только без последующего добавления кефира...и чеснока максимум 2 зубчика))). Но это дело вкуса❤️✌️
06:06 Ряженка +Сметана +майонез "American Star" (в равных долях) ,Чеснок, Горчица столовая (немного) , Хмели-сунели, лимон, соль, смесь перцев (чёрный, белый).21:40 p.s. Когда то давненько, состав этого соуса рассказал Рустам (наш сосед). Он говорил, что в Ленинграде шаверму готовил в 90х., где то на какой-то площади . Говорил если не найдешь хорошей Хмели Сунели,Э то возьми Добрый Гном она похожа на правильную!)
Вот это самый нормальный рецепт, который похож на правду. 450 мл масла.... Его никогда не было, поскольку я не переношу масла в соусах или сладких кремах
@@iges1181 он просто замешал свой майонез для наглядности.
Любой майонез это желток и масло если что
@@iges1181 в мазике будет больше масла, если всбивать поэтому и то и то похоже на правду
@@meetthespy3398 имею ввиду на основе него, в соусе % совершенно другой, так как майонеза там 1/3 или 1/4 от всего состава
@@iges1181 раньше я не помню масла настолько никакого по запаху и вкусу как сейчас, а вот пахучее ароматное помню-и из него если бы делали мазик-мне кажется нереально было бы его не ощутить
Спасибо Олег! Сделал по твоему рецепту, это тот самый вкус, все семейство в восторге. Едим одну шаверму уже третий день, остановиться не можем.
Ты кому лечишь е6aнько
😀😀😀
Ну , на Семью , можно было и не Одну приготовить 😅😅😅 тем более, на 3 дня 😂
Красава, благодарю!! Вот человечище!!!!!!!!!!! Огромная Благодарность за труд, время и любовь к еде, делу, людям!!
Друже в течение всего видео слюной захлебывался))) Как же он любит эту шаверму😊
Олег. Немножко тебя поправлю. Первая шаверма, в тогда еще Ленинграде, была открыта сирийскими офицерами. Они обучались в академии связи, а жили в гостинице "Спутник" на пр. Тореза. Свой ларек они открыли осенью 1989г. у станции метро "Площадь мужества" (тогда она еще была отдельно стоящим зданием). Первый месяц, очередь была как в "мавзолей", или первый "мак дак" в Москве. Кстати первая шаверма была из говядины, позже из за дороговизны говядину заменили на срезки с "окорочков Буша" . Стоила первая шаверма целых 40коп., еда для "олигархов", пирожок с мясом из тележки у этого же метро стоил 10 коп. Позже шаверма начала расползаться по Питеру начиная с северных районов "Политех", "Академка". Сирийцы наняли таджиков и понеслось.
у нас в Осетии до сих пор с говядиной делают и с тем же соусом. И когда я переехал в Москву, захотел, явно, попробовать местную шаурму, которую все мои кореша хвалили. Знатно прихуел с отсутствия говядины, да и в соусе чего-то не хватало. Как я понял потом - это было хмели-сунели. Я на Кавказе так к нему привык, что он уже как соль и перец был. Кстати, в нашей шаве ещё присутствует картошка, что очень смутило всех моих русских друзей, мол, не по канону. Оказывается, современные сирийцы до сих пор с картошкой делают. Естественно, каждый считает, что шава на его районе - лучшая, но лучше, чем у нас во Владике, я пока не пробовал нигде. Лучшую куринную шаву я пробовал в Новоросе.
Откуда такая инфа?)
Интересно где сейчас эти сирийцы
А вот и нет, первые ларьки с шавермой появились на Московской. Да, были сирийцы.
@@scourge758 Ну, с картошкой(фри, разумеется) это вообще стандартный вариант, на пример, в Греции, на Крите. Там она называется Гирос. И, как правило, все подаётся в пите.
Спасибо. Давно сам понял принцип соуса, главное чеснок и хмели сунули, я не заморачиваюсь и просто майонез мешаю с кефиром. Получается конечно жиже. Курицу режу мелкими кусочками и жарю на сухой сковороде, без масла.
Заморозь кефир, а потом разморозь на марле получишь густую кефирную массу
@@user-ge9sy6dg2m всё равно разбавлять, пожиже.
Спасибо! Так тоже попробую сделать👍 вот именно такой густой размороженный процеженный кефир думаю тоже хорошо пойдёт! @@user-ge9sy6dg2m
Мне нравится как Друже выпучивает глаза когда говорит "КУРЫ ГРИЛЬ", в этот момент сам куру напоминает) Уверен, что он это знает и делает так специально. Респект!
Нечасто пишу комментарии, но это особенное видео. Думаю, любой человек, который более менее знает друже, понимает, что тот любит своё дело и что-то, да понимает в еде. Я смотрю этот канал лет 10, редко повторяю рецепты, но объяснения Олега о сути приготовления пищи, о температурах, о текстурах, о свойствах, научили меня очень хорошо готовить и понимать как и что работает, как сделать вкусно. Притом каждое видео не только о еде, оно и о жизни и о мелочах, обо всём. Самое натуральный, близкий и понятный блог человека, который не притворяется. И это видео о шаверме, просто легендарное. Внимаешь каждой минуте. Человек ради вкуса, разобрал всю суть, подключил воспоминания, логику и сам в восторге от своих экспериментов, от своего дела. А мы получаем шикарные рецепты и отличный контент.
но это не отменяет того, что он зажрался)
@@rus3176 Заслужил.
Доброго времени суток. Я являюсь представителем ассоциации шаурмейстеров Петербурга 90-х. Мы десятилетиями скрывали рецепт соуса. Сколько людей погибло, оберегая его, уже и не вспомнить. Рецепт хранился в свитке и передавался из уст в уста. Как жаль, что мы не смогли предвидеть, что найдётся человек, который сможет воссоздать его по вкусу.
Шаверморожденный
@@DimonRDSрецепт шаурмы они унесли с собой Совнгард😂
Спасибо огромное! Сам из Омска, бывал в Питере как раз в 90-е много раз и запомнил этот "богический" соус! Это именно он!
Надо открыть шавермную под названием "Как раньше")) Мы в 2000 году переехали в Питер, я была ребёнком и это блюдо попробывала впервые) Мне показалось, что ничего я вкуснее не ела! Но вот соус у меня в памяти, это солоноватая сметана с чесноком, так не парились. А на курицу гриль пик популярности был наверное чуть позднее, 2005 может. Сейчас есть места, где вкусная шаверма, но она конечно другая. Да и соус... На майонез разбавленный похоже. Спасибо, что вернули в те времена)
«попробывала» 🙈
Кура в 2002-2005 была популярна.у метро ветеранов ларек был(он и сейчас остался) кура + лаваш - 100р стоили. Вечером очереди были, когда люди с работы ехали
Помню как папа приносил шаверму, на всю семью, с получки) каждому по шаве! Представляете!?
В пите.. С кучей соуса... С пригаринками... Её невозможно было съесть без бумаги и не усравшись) Ни разу в жизни больше не ел такую вкусную шаверму... Как сейчас помню этот ларечек на политехе)))
Да Ларёчек на Политехе ,его ещё кучу раз переносили,а потом она там испортилась,стали какую-то хрень готовить. А теперь на Политехе и вовсе ни хрена нет(((
Мне в студенческие годы нравилась шава из зелёной шавермичной на апрашке. Сейчас она тоже, скорее всего, испортилась.
В 19 случайно наткнулся на ларек на Академке, там был именно ТОТ соус ) очередь всегда собиралась.... Я как севере был, всегда заезжал. Жаль, но в пандемию закрылись...
@@user-ue4jt2ko1r Ничего не имею против классики, но когда попробовал шаву с шампуром свиного шашлыка вместо куры, возле какой то больнички в Москве (не помню, уж давно было) и стоило копейки, где то 160 рублей, за такой - кайф. Сейчас за 160 тебе надо надеяться, чтоб не отравили.(
@@tatapcka9i_mopda871 о, на Политехе была круглосуточная шавуха бомбическая в 95-96гг. мы туда по ночам ездили через весь город))
Итить же налево! Это именно то, что искал лет 10... И куры-гриль, и этот соус в шавухе, Амаретто, мать его, из ларька у метро - эххх, молодость...
Друже - ты просто гений!😇😇😇
Сладкие ликерчики для девочек))))
@@user-vp4yn7wq4sа горькая водка для бабушек?😂
Правильный соус это взбитые с маслом растительным, чесноком, укропом и сметаной яичные белки. Желтков там нет!
Амаретто я и сейчас люблю, и жена, и дочь. Как и шаурму. Правда в нашей деревне рынок шаурмы ушёл к армянам с их кебабами, что ничуть не хуже.
У нас сейчас делают два соуса, оба классные. Ж/д вокзал, Обнинск. Один соус красный, другой майонезный. Маринованный лучок обязательно. Кайф.
Олег, соус просто пушка 🔥 готовил строго по твоему рецепту - идеально получилось 👌
Мужик! Если даже ты одобрил, то это точно будет огонь! Твой подписчик и твоему мнению верю так же как и мнению Друже )))
Бомба 👌 упала слеза , вспоминая шавермочку. Даже сосиски гриль с таким соусом шли на ура.
Олег: нам не подходит майонез.
Олег через минуту: делаем майонез
Он шиз
Совсем майонез на простокваше. Верю. Лишь бы обгадить.
покупной мазик очень сильно отличается от домашнего...домашний на многу гуше и вкуснее
@@AndreiShpak87 домашний майонез никогда не будет вкусней, разве что не на столько вредный
@@iges1181 "домашний майонез никогда не будет вкусней" на чем основано твое мнение?
Все заметели, что во время готовки Друже чуть слюной не
захлебнулся? 😂
Не незаметели.
Он постоянно сглатывает в своих видосах. Не замечали?
русня в Бахмуте в окопах кровью захлебнулась )))))))
В Харькове, в 90е настоящую шаурму делали только арабы, это их национальное блюдо. Мы просили у них рецепт этого вкуснейшего соуса. Ни один из них не выдал. Потом уже позже стали продавать специи для соуса жёлтого цвета типа куркумы, но не она. Да, и эта шаурма была самая вкусная, больше такой нигде никогда не пробовала
Лучший! Теперь с таким рецептом моя жизнь удалась! Скостил несколько лет в поисках этого идеального рецепта соуса!
Добавьте эту шаву в меню вашей хотдожной! Я думаю, что придется потом хотдожной ребрендинг на шавушечную делать)
Ну как тут не лайкнуть Друже который застал шаву без капусты?
До сих пор не могу есть ее с капустой.
P.S. готовя шауху дома жарьте мясо на грилевой сковородке под тапакой (она же крышка-пресс) и будет вам счастье. Мясо получится как на пилоне.
Больше всего улыбнуло про количество кошек, нужного на кебаб и .... ШАВЕРМЭЙСТЭР!!! Молодец Друже ;)) Повествование, сопровождается сглатываниями голодающего человека, ёмое, с таким аппетитом рассказываешь, аж есть захотелось ;)
Наловить 40 кошек и освежевать.Сколько времени на это уйдёт?😂🤣🤣🤣🤣
Респект за такой труд. Прям чувствуется, что вкладываешь душу. Нравится, что ты именно пытаешься несколько раз приготовить одно и тоже дабы найти идеал.
Благодарю за старание.
готовка с 21 минуты начинается
АХАХА жеееесть, спасибо!!!
это туфли полные
В ТОП его. Сначала подумал что это стёб)
Спасибо, добрый человек!
до этого кастрюля в виде друже подогревалась чуть не подгорела
Чеснок 25
Горчица 25
Желток 3 шт (60 г)
Подсолнечное масло 450 мл
Хмели-сунели 5
Соль 8
Сок лимона 15 в конце
Густая простокваша 300
Простоквашу нужно откинуть на марлю, чтобы она часок постояла. Сыворотка стечет и соус тогда густой будет.
1“ 1. , йй
спасибо...а то тоже мне герой!! у меня айфона нет...как простоквашу посмотреть думала...а тут вы ...!!!
❤
Ни зерна не выходит, смесь жидкая.
@@user-ds6qo9pv3mда я тоже пробовал , только с кефиром. Жидкий получается. Его чем то загущяют, не могу понять чем..
ты задел те самые чувства, все правильно говоришь!!!круто респект!!!!
сам себе не поверил когда услышал твою прелюдию о 90х = (мне 64г) = но такого откровения от тебя (как успешного человека в жизни) не ожидал = с уважением РЕСПЕКТ и УВАЖЕНИЕ
Я 84 года рождения, живу в Москве! Очень тебя понимаю дорогой автор, у нас все так же с шаурмой! Был у нас один Араб у метро в начале 2000-х, звали его Ясер, он делал божественную шаурму с тем самым густым соусом цвета слоновой кости, это была самая вкусная шаурма в моей жизни, потом он уехал на родину! На сегодняшний день все что я покупал из того что сейчас продается на улицах или рестиках и кафе, рядом не стоит с шаурмой от Ясера !!!
Требую найти Ясера!))
каких людей теряем....::((((
Сам Ясер Арафат не сделал бы так, как делал тот самый Ясер... (((
Ясер, найдиииисььь!!!!
Брат попробуй на новом Арбате,если стоять лицом к кинотеатру Октябрь на противоположной от него стороне и повернувшись направо пройти метров 70-100 есть шаурмишная,я 83 г.р. и за всю жизнь вкусней шавухи я не пробовал.(Если она там ещё есть).И обязательно попробуй шаурму в пите.
Аж олдскулы свело от воспоминаний, всё помню: и куры-гриль и "пиццы" с соусом и конечно же нашу легендарную петербургскую шаверму)))
Делал сегодня по твоему рецепту, получилось супер, спасибо друже!
Пишу коммент и одновременно идут слюни и слезы. Как долго я не мог объяснить какой раньше был соус жене и детям. Проживал в Питере с 2000-2006 . Этот вкус не забыть никогда. Спасибо тебе огромное !!! Сколько раз пытался сделать не получалось. 😢 Завтра будем есть вкусную ШАВЕРМУ 😂
Правильный соус это взбитые с маслом растительным, чесноком, укропом и сметаной яичные белки. Желтков там нет!
Друже изобрёл соус для шавухи! Вот спасибо, теперь хоть нормальной пожую.👍👍👍
Красавчик) Спасибо тебе большое
Нужен СРОЧНО ГОСТ на шаверму, хватит это терпеть. Нет сил больше.
Именно на шаВЕрму. Что бы раз и навсегда уничтожить шаУрму)
Ору
@@MrEcco94 Ору еще раз
@@MrEcco94ШАУРМУ
Я давно перестала есть это блюдо именно потому, что туда стали пихать невесть что! Даёшь ГОСТ!
Никогда не устану смотреть на то, как Олег сам себя заводит всякими пустяками, по типу: Блин, они все делают не тот соус, который я ел 15 лет назад и пошла тирада на 7 минут😂😂
По нему же видно, что для него это не пустяк, он всю жизнь всё с шавермой сравнивает, у него походу в молодости очень большую роль это шаверма сыграла
@@chgfuhrcvncxd1949 шаверма - учитель на века
есть в этом что-то такое родное прям уже за эти годы))
@@chgfuhrcvncxd1949 знакомого в детстве коза выкормила, у него к козам особое отношение. Вот тут так же)
на 16))))
Друже прочти! Я одно время (пол года где-то) когда у нас отменили в офисе компенсацию обедов ел шаверму на углу софийской и белы куна в СПБ. Самому 39 лет и знаю тот вкус и всё остальное, так вот она очень выделялась на фоне всех остальных. Там работаю два южных повара, вроде только один более менее на русском говорил, так вот, в один из дней я застал когда они готовили соус, но я увидел что они просто брали простой пискарёвский кефир 2.5% в мягкой упаковке и вливали туда рафинированное подсолнечное масло. Я спросил рецепт, сказали что по сути это всё, там уже по мелочи типа соли, может горчицы, специи, я не помню. До меня дошло почему так вкусно, т.к. почти все используют майонез, а он жирный и тяжёлый, курица и так жирная, поэтому шаверму есть тяжко, как сладкий-жирный торт, а вот эта пролетала на ура, именно из-за баланса жирной курицы и не очень жирного соуса, по сути из кефира! Можешь отправить своих людей туда, попробовать, узнать точный рецепт соуса и может они или хозяин подскажет того кого знал в 90_х кто делал соус и даст его контакт или сам спросит, в общем через эту точку возможно узнаете тот старый рецепт соуса!
Адрес шавермы, ул. софийская 31, перед домом небольшой 1-этажный ларёк, в нём овощи фрукты, по середине парикмахерская и с краю шаверма. прям у самого перекрёстка. На яндекс карте адрес ларька никак не указан, но подписан "быстро" и даже статус говорит сам за себя. Рейтинг 4.0% и 120 отзывов!
Лично у меня был фаворит в некоторых шаверменых одна была у метро пл. ленина и потом в 2010 г у метро академическая, в которых могли и было написано в меню, "шаверма в беляше" Это просто божественно, они в свой беляш клали начинку от шавермы, т.е. булка была от жареного во фритюре беляша и внутри как-будто ещё котлета, но если просто положить котлету в шаверму, не будет такого вкуса, именно когда эта котлета жарилась в тесте, да и само тесто беляша особенное. Я просто полюбил сразу и за лет 5 хождения на пл. ленина мне продавцы сказали, что кто попробовал хоть раз такое, только этот вид и брали. Такие шаверменные были единичны, я лишь эти две и знал. Почему они не выстрелили не знаю! Можешь сам проверить, за любые деньги купи или прям в шаверменой беляш и попроси в нём сделать шаверму или купи в ближайшем ларьке жареный беляш и попроси в шаверме рядом специально сделать в нём шаверму! Если не пробовал, обещаю удивишься!
Здравствуйте, была капуста по корейски в ингредиентах. А с соусом я не парюсь: сметана 450 гр. пискаревская 20%(15%), майонез оливковый 150 гр. и чеснок 5-6 зубчиков. Курицу обжариваю на сковороде с добавкой хмели-сунели. Лука не было. Сравните со своей.
Кризис среднего возраста это когда ты неделю оккупируешь кухню, чтобы по памяти сделать соус для шавермы как в молодости
это легендарное видео, друже будто бы расцвёл и выполнил то, ради чего и создал этот канал
чувствую какой труд,эмоции и воспоминания он заложил в это... ты легендарен,как и эта работа
Стал ближе к народу и дозрел до сверстников, а то все бланманже какое-то лепил))
Хе-хе все не так, раньше делали шаверму только из ножек буша, помидоры, огурцы, лук. Питу разрывали пополам, окунали в куриный жир, выкладовали на электрическую печь конфорку, затем выкладовали на бумагу а4 восьмеркой, выкладовали куру, сверху овощи и только потом жидкий соус с чесноком, который пропитывал все. Все сворачичали трубочкой и вставляли в целофановый пакетик, что бы не протекало на руки. Приятного аппетита 😊
В начале 2000-х очень многие (из моих знакомых почти все) покупали коробками окорочка, называли их "ножки Буша", они были доступными и простые люди могли на месяц затариваться такой коробкой, в отличии от целиковых тушек курицы ( не говоря уже о филе) или всяких говядин и других видов мяса. Куриные ноги с тех пор ни я , ни мой челодой моловек вообще не перевариваем. Наелись в детстве на всю жизнь.
Я приготовила эту шаурму!
Олег, это та самая!!! Мне 41 и я из Москвы, и я тут же вспомнила как на Войковской у себя на районе покупала такую! Большое спасибо, ты гений❤️
а где на Войковской эта шаурма?
@@an_gudwinадрес - войковская, 90е.
Так в Москве подругому делали. По вкусу отличалась
Ну почему нельзя больше одного лайка поставить?! Мое уважение🤝
Создай ещё аккаунтов. Просто кидаешь лайки и всё.
Можно, поставь лайки коментам, для видоса это почти тоже самое.
Люблю делать шаурму дома, делюсь рецептом:
мешаем майонез сметану и ряженку 1 к 1 к 1 но я мазика добавляю чуть поменьше
чеснока и свежего укропа на глаз
Солим и обязательно хмели сунели, я эту специю просто обожаю поэтому сыплю много но вы сами уж разберетесь.
Мешаем и все это дело и на часик в холодос, если можете то на ночь вообще замечательно будет.
Всей своей душой обожаю этот соус, он не только к шаве подходит конечно но именно в шаву для меня он туда идеален.
Вот это одержимость соусом для шавермы 😮😮
Показуха (для контента) от мамкиного кулинара-самозванца 🤮
Ну потому что это было действительно ОЧЕНЬ вкусно. Вы, судя по недоумению, не из Питера? ) Когда впервые попробовал московскую шаУрму - думал, меня обманули - как она может быть такой невкусной, фу, какой мерзкий ларёк, ноги моей там не будет. Потом пробовал в других московских ларьках - и понял, что в Москве просто не умеют делать шаверму. У них какая-то другая традиция из другой страны - даже разница в названиях намекает, что это работа другой национальной группировки. Томатный соус, капуста, всё очень сухо - есть невозможно. К сожалению, и в Питере шавухи стали гораздо хуже - хорошее место ещё поискать надо. Тоже капусту норовят подсунуть и прочие гадости.
Олег, сделайте Настоящую Питерскую шаверму отдельным блюдом у себя в заведении, в том числе в Москве, это же блин хит сезона будет!
В 97м шаверма на Апрашке была из питы,курицы помидора ,лука и соуса.и всё.никаких гадских моровок и огурцов
Обязательно сделает, за 800р
Не сделает, сосиски перестанут брать😅😂
@@user-yj9ru7vm7m шаву с сосисками))
@@Ryadomsmamoj Были уже такие, в шаверменом ларьке это называлось хот дог. Тож самое, что шава, только сосиска вместо мяса.
Вступительная часть на столько хороша, своей экспрессией и живостью, что пропускать совершенно не хочется.
Да! Я пропустила, но вернулась!
В 90-е если бы так себя вел, получил бы по морде от любого мужика!
Я тоже родилась в 90-е и не понимала восхищения от сникерса, ну не мой вкус. Но до сих пор обожаю орешки со сгущёнкой, вот это поистине шедевр❤
Олег дорогой спасибо большое за такой подробный рассказ и рецепт 👍.
Второй коммент. (Два коммента еще нигде не писала, но тут надо)
Это именно та самая шаверма, получилось идеально. Мы с мужем в свое время съели не один десяток (хотя денег особо не хватало, ну разок в неделю-две). Оч хорошо помним тот вкус.
В общем, наелись до упора, дети наелись до упора, довольные как слоны.
Очень, очень благодарны, Олег, Славный Друже! Это же не просто рецепт, не просто еда, это ностальгия 🤗😊
Важнейший рецепт на канале! Приступаем к просмотру. А куры гриль - целая эпоха.
первое правило куры-гриль - НИКОГДА не покупай куру-гриль в общепите))) конечно, после вымачивания в Белизне тухляк уходит, но - нафига глумиться над своим организмом?)))
@@DADandCAT74 Не знаю, не ел их, но они были повсюду) Помню еще можно было стекший жир из поддона в кульке купить.))))
Незнаю какой соус был раньше, но это соус шикарный. Огромное спасибо за рецепт!!!
Готовила по вашим рецептом получилось очень вкусно
Олег, это бомбический выпуск!
Тут непонятно кто кого не отпускает - ты не отпускаешь флэшбэки, или они тебя. 😁
Да, и поддерживаю - это формат Доктора Дью! Ждём коллабу! 😉
Кто ждёт? Хорош грибы жрать. При чём тут Матвеев???
Красавчик! Спас жизнь шаурм в моей жизни) Буду готовить теперь сам, а не играть в лотерею разочарований от невкусных мясных салатов в лаваше.
Привет,Олег!!Я всю жизнь живу в Питере и знаю про,что ты говоришь!!Шаверма была безумно вкусная в центре и в Озерках!!Спасибо большое за видео,я аж по ностальгировал!!Насчёт соуса полностью согласен с тобой на 100%!!!Раньше шаверма была просто бомба!!!А сейчас даже не хочется ёё покупать!!Но благодаря твоему видео,я попробую!Лайк и подписка!!!
На Озерках!! 100%!!! И на Горьковской! (94-99 гг точно)
Олег,я из Ставрополя,где греков больше чем в Греции,рассказываю- белый греческий соус Цахтон делается просто- 1 часть густой хорошей сметаны,1 часть мацони,добавил рутленый зелёный укропчик и тертый чеснок,можно посолить и поперчить -ГОТОВО!пользуйся
Я вот только недавно думал "вот было бы круто что бы обломов запилил ролик о соусе для шавы"
Вселенная услышала меня. СПАСИБО
Хотелось бы такой же видос, но по чесночному соусу, который к куре гриль раньше давали в пластиковом стаканчике.
Такая же легендарная тема, но многими забытая.
Поддерживаю!
во владикавказе до сих пор дают этот соус вместе с курицей
@@xaliudzyx4764 уже не такой.
Так это абсолютно тот же самый соус!
Его и сейчас дают, в точности такой же как для шаурмы, майонез + кефир+чеснок, соль.,перец.
Славный Друже, рассказывая про шаурму из детства, аж слюной зашелся))))). К слову о соусе - недавно ели пиццу, так в ней был соус шаурмянный (извините, по-московски), так мне, собственно, понравилось)))
Благодарю за контент, мне правда больше интересен был состав шавы. Вместо лимона скорее всего был уксус. В принципе с ним и делается классический советский провансаль. Для себя понял , что можно сделать домашний майонез, у меня лично он очень густой и масла меньше и туда уже добавить простоквашу и специи с чесноком. Можно кстати сванской соли кинуть, там уже все то, что надо на борту.
Пара моментов: мацун (или мацони) - это как раз подогретое молоко в которое добавили простоквашу и оно свернулось, так что тут все верно. По сути это и есть простокваша. Но майонез тогда никто сам не делал, брали в ведрах готовый. Соус делался таким образом из простокваши (местами густого кефира), фабричного майонеза, чеснока и опционально зиры/куркумы/черного перца. И соус для "шавермы по-питерски" ничем глобально не отличался от такого же соуса в любом другом месте страны. Как и "питерская шаверма" отличается от более распространенной шаурмы в целом только питерскими вы...бонами и менее лояльным отношением к капусте в составе.
Олег и сказал, что жил всю жизнь в Питере и других городов не видел. Поэтому у него такое скомканное и неполноценное мнение по соусу
Я так часто слышала от Олега про "тот самый кефирный соус", что мечтала его приготовить. И всё удивлялась почему рецепта нет на канале 😂. Теперь и я попробую "ту самую шавуху" ❤!
Я работала с 1982 до 1994 в разных ресторанах и кафешках в Грузии, Гаграх , помню многие рецепты , мне 65 сейчас , память слава богу могу дать рецепт соуса , часто делаю дома когда делаю кабаб , если кто приезжал в Сухуми , а я родилась и выросла там то помнят все те кабабачные прямо подошел купил и там де слопал. Я на днях сделал такой соус похожий со сметаной так как хотела для курочки , моя дочка она тоже хорошо готовит просто влюбилась в этот соус, вчера сделал опять , но на оливковом масле . Хочу сказать что я делаю с immersion blender не знаю как это по русски и получается быстро . Попробую твой рецепт , дам знать как получилось , куплю Greek yogurt или есть фермерские whole milk yogurt , очень даже густые, в моем Штате много фарм.
И где рецепт?
@@vfhctkm77Здравствуйте только увидела ваш комментарий, ну рецепт о котором я говорила он для кабак или шашлык , короче все мясное , берешь томатную пасту хорошую , так как раньше она была натуральная вкусная, беру баночку размер как горошек сколько там не знаю, выкладываю в миску , берешь лук средний если любит лук то хороший крупный , нарезаем полукольцами, туда же чеснок ну зубчиков так 3-4 средние , нарезать или выдавить так лучше, туда одну столовую ложку молотый кориандр , семена кинзы, саму кинзу ну сколько не жалко и сколько нравиться, я чуть больше половины пучка, туда аджику сначала пол чайной ложки потом можно добавить, и соль чуточку и черный перчик, а теперь перемешаем и понемногу заливаем холодную воду и мешаем то консистенции какая вам нравиться , ну она должна быть как вот ряженка , потом пробовать и досыпать соль аджику что хотите . Это база начало а там на вкус. Этот соус может стоять в холодильнике не больше чем 3 дня потом лук теряет хрумкасть и все это не то пальто. Обычно брали тонкий лаваш туда ложкой наливали соус потом кебаб или 2 смотря для что заказывали сверху тоже чуть соуса и посыпали нарезку тонко тонко лук с кинзой . Туда еще можно уксус чуть чуть но так как паста сама с кислинкой то уксус ну мне не нравиться , можно чуть сахар если очень кисло . Дайте знать если понравится мне интересно . 😊
Как отличить питерца от не питерца? Спросить Шаурма или шаверма. Подъезд или парадная. Поребрик или бордюр. Гречка или греча.
Самое печальное, что сейчас нет вкусных детских йогуртов. Я так скучаю по скелетонам йогурту.
Легендарно! Я 88-го года рождения и запах первой шавермы я не забуду никогда. Именно запах, который шёл от бумаги, пропитанной соусом и жиром. Он был удивительный - изысканный, с лёгкими нотками тухлоты и кислинки конечно, но какой он был неповторимый. 😂
PS: на Ломоносовской шавермачные оставались легендарными до годов так 2005-х, это мы не забудем никогда) В школьные годы шаверму, впрочем, мы могли позволить себе лишь по праздникам и обходились пиццой, которая была также божественна за счёт соуса.
😢ох уж эта серая бумажка, помню
Не думаю что в 90е ларечные шаурманщики запаривались с домашним майонезом (еще и белками оставшимися), обычный магазинский из баночки был вполне классный и очень густой. Но он был чисто белый (хотя может это чисто питерская история, потому что у нас всегда шаурма была с капустой и корейской морковкой и в лаваше, в пите тоже что-то было но это не называли шаурмой точно). И кефир совковый был не однородный, а как раз комками (поэтому я его ненавидел, хотя могу путать с домашним). В остальном круто. Эффект Манделы :)
Именно "запаривались" с майонезом. Соус эдентичный
А мне кажется всё было еще проще, раньше я помню продавался майонез в ведрах он был вроде вьетнамский (как раз тогда был и въетнамский дошик из которого если всю приправу вывалить в лапшу можно было огнём пол дня дышать) он, я как сейчас помню, был желтоватого цвета, как раз нужной консистенции и вкусный до умопомрачения, они скорее всего брали его и тупо добавляли туда чеснок, смешивали и шлепали в шаверму
Как же давно я тебя смотрю, но коментов не оставлял. За пару дней до того, как ты выложил это видео мы обсуждали, что больше нет «той самой шаурмы» из нулевых. И тут на тебе! Сегодня приготовил. Одной рукой кушал, другой слезы вытирал. ХОЧУ ОБРАТНО!
Не нужно обратно) там нет инета, айфонов, электроскмокатов и удаленной работы))) а шавермы мы и сами сейчас можем приготовить)
@@helenlanstye так щас в рашке уже и нет айфонов лол
@@timurestik8681 , да чтойта, куда бы они подевались) все есть, никуда не делось. И цена падать начали.
@@helenlanstye хз у меня в магазе чёт нет ни 13 про ни 14 про, дифицит ебаный
@@timurestik8681 , еще и со скидкой. Все есть)