ГОЛУБЦЫ, ДОЛМА, ПЕРЦЫ И ПОМИДОРЫ. Шик деревенской кулинарии от Шеф-повара Андрея Балан
Вставка
- Опубліковано 31 тра 2024
- Ребята, сегодня у нас вкусное, легкое, эффектное и полезное блюдо. Шик деревенской кулинарии - Фаршированные овощи. Мы предлагаем наш семейный рецепт, возможно, он будет вам интересен. Как всегда, мои наблюдения, советы и рекомендации.
00:00 ►Вступление
00:36 ►Куриный Бульон.
02:39 ►Мясо для идеального фарша.
03:46 ►Готовим крупу Булгур.
06:30 ►Подготовка капусты для Голубцов.
08:53 ► Подготовка начинки.
12:44 ►Подготовка овощей для фаршированния.
15:51 ►Фаршируем и готовим.
20:50 ►Овощи готовы.
21:01 ►Крышечки для перца, что делаем?
20:50 ►Овощи готовы. Сервируем.
Бульен:
1,5 кг Куринные и утиные каркасы
2 литра Холодная вода.
1 морковь
1 луковица
20 гр. Свежий корень сельдерея
2 Лавровых листа
3-4 зуб Чеснока
0,5 ч. л Черный перец
1 ч. л Соль
Мясо залили водой, доводим до кипения. Снижаем огонь. Снимаем пену. Закладываем обжаренные овощи. До Кипения, снижаем температуру на минимум и варим на маленьком огне 2-2,5 часа. Бульон будем использовать для заливки + 250 мл Томатное пюре ( соль/ перец по вкусу)
Фарш:
1 кг мясное нежирное, ассорти (утка - говядина - свинина)
4 луковицы - обжариваем
5 зуб. Чеснока - обжариваем
2 морковки - обжариваем
400 гр. Грудинка ( мелко режим) - обжариваем
6 -8 шт. Шампиньоны - обжариваем
1 ст. Булгур ( сваренный до полуготовности)
5 зуб Чеснок - выдавить в фарш - свежий.
0,5 ч. Соль
0,5 ч. л Черный перец
1 ст. л Молотый Кориандр
¼ ч. л Чили
Булгур:
0,5 ст Крупа
20 гр сливочное масло
1 ст. Кипяток
Соль по вкусу
Сухую крупу поджариваем на сливочном масле ( или растительном)
Заливаем кипятком (постепенно), снижаем температуру и варим 10 минут, крупа должна быть не доваренная.
Фаршированные овощи:
6 листьев. Савойской Капусты
4 шт Болгарский перец
8 Помидор
30 -50 шт Соленные Виноградные листья = 15-20 Долма
Оставшиеся листья , мелко режем и распределяем по формам для запекания.
Музыка из фонотеки UA-cam.
Условие UA-cam: Композицию можно добавить в любое из ваших видео. Указание авторства не требуется. - Розваги
ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ БЕЗПРОИГРЫШНЫЕ,ВЫ ПРОФИ,СПАСИБО.
Вау вау, просто радуга вкуса ❤🎉
Квау, квау, ква, ква, ква! Вы лягушка? Фуууу!
Красота и вкуснота ! Респект!!!
очень странно,что у таких хороших видео так немного просмотров... лайк в поддержку квнвлв!
Браво, Шеф!!!
Абажаю этот Ваш рецепт! Готовим его регулярно. ❤
Спасибо, шеф!!!
Как всегда супер, рецепт замечательный, исполнение бесподобно. Очень приятно вас смотреть, наслаждение совершеством. 👍👍👍
Всегда есть чему учиться. 😊😊😊
Уже втрой рецепт по вашим видео! Все очень вкусно! Голубцы очень! Спасибо вам! Очень жаль, что вы сейчас ничего не снимаете!❤
Скоро вернёмся, мы не бросили съёмки, пока я по работе занят. ⚘️
Было интересно!
Какой рецепт великолепный! Случайно наткнулась на ваш канал несколько дней назад, набрав в поисковике луковый мармелад. Подписалась с первых минут просмотра! Прекрасно готовите, со знанием дела! Буду изучать ваши рецепты. Пробовать готовить! Уже в предвкушении вкусов и ароматов!
Мы рады что вам у нас нравится, добро пожаловать в нашу весёлую компанию ⚘️
Спасибо, ШЕФ!!! Делаю такое, только пока не нашёл булгур. Использую пока рис.
Как раз дкмала что бы такого сезонного приготовить❤❤❤❤Спасибо очень вовремя.Выписала ингридиенты выходные будут еще ярче и вкуснее благодаря вам✌️✌️✌️
😍
О, Mamma Mia! Все еще надеюсь увидеть рецепт жульена от шефа Андрея и су-шефа Анны
Даст бог увидите дорогой друг, но боюсь не скоро, много работы навалилось 🤪
Подозреваю, что листья винограда с участка просто так не подойдут - надо с ними что-то делать...
Так и есть, листья для дулма солят и ферментуют , уверен вы сможете купить в интернет магазинах, их готовят Армяне, Грузины, Египет итд. Допустимо и свежие (подварить в соленой воде секунд 10), но вкус уже будет не тот , нужны холодной ферментации 😉 если у вас есть доступ к листьями, научитесь солить сами, дело не сложное😋