He makes the stretching of the base look easy but every time I try it , I get a thin spot and end up with a hole in my base. Cheers and thanks for sharing
@@mrdilligaf1968 if the dough is sticky let it rest for 15-20 min and do 2 or 3 folds, thern let it rest again and repeat until it's not sticky anymore. Most of the times works
El horno está demasiado caliente por eso la pizza se hace muy rápido por debajo. Tiene que elevar la pizza dentro del horno para que se haga por encima, un fallo muy grave es echar la mozarela en tacos tan grande y no rociar la pizza con aceite de oliva antes de meterla en el horno. Las prisas no son buenas a la hora de cocinar.
Manuel perdona que te lo diga pero no tienes ni idea de lo que es una pizza napolitana ni mucho menos una buena masa italiana... Como que fallo muy grave? Fallo muy grave es entrar a un video a criticar dando lecciones sin tener idea de la cultura y procedimiento que hay detras de esta pizza. Rectifica tu comentario please
Io non sono qua per criticare chi fa la pizza ma voglio solo dare un consiglio guardate e ammirate il MAESTRO all'opera cercate di capire e poi copiate gli italiani soprattutto in Campania fare una pizza è un'arte purtroppo l'Italia non si può copiare siamo unici e potremmo essere imbattibili in molte cose ma lo sappiamo che si fa poco per il nostro paese un saluto da Torino a tutti gli amici di Napoli che mi hanno trattato come uno di famiglia un complimento al nostro maestro che vi da la possibilità di imparare a fare la pizza 👋👌👍👏💪🙏
How come the cheese pizza didnt turn up soupy? That mozzarella was dripping the liquid. Whenever I use fresh mozzarella it is a total mess unless I drain it fro few hours.
Use paper napkin and remove water from mozzarela, thing is that you need to dehydrate it so that water and milk don ruin your pizza, more you pull water out it will be better
Wow complimenti, pizze davvero belle, sicuramente buone, ma la maculatura così marcata dipende da impasto messo in frigo prima della cottura, o lunga lievitazione a t. A. Prima del frigo? Grazie per i consigli e bravo davvero
Ciao Raffaele, grazie per i complimenti. La maculatura la puoi ottenere con il frigo ma anche con una lunga lievitazione. E questione dei zuccheri nel impasto. Piu freddo e l‘impasto, di piu si vede la maculatura. Pero come sappiamo non si mette un panetto freddo nel forno, senno la Pizza non si cuoce. Importante e che la pasta sia asciutta completamente. Tanti saluti
hey cooles Video sehr enstpannend..pizza asmr😂 frage mich wie überstehst du so einen Abend mit 100 pizzen hast du alle ballenboxen griffbereit oder liegen die in der Kühlung und musst die nach und nach rausholen...🤷♂️
Das habe ich mir auch gedacht mit dem ASMR 😂, vielleicht kommen in Zukunft mehr so Videos. Also mit der Zeit hast du ein Gefühl dafür wieviele Pizzen du so am Tag machst und dementsprechend hast du diese parat, wenn du natürlich merkst, dass du zu wenige hast, holst du früh genug die Teiglinge aus der Kühlung. LG
@@marlboroistanbul 3000€ kommt mir sehr wenig vor, aber wenn du zufrieden bist dann ist doch alles wunderbar. Ich kann dir nur versichern, ein guter Ofen kostet circa ab 5000€. Ich sage dir das, weil ich selbst in Neapel in Fabriken war und genau gesehen habe welche Materialien, Brenner usw. verwendet werden. Aber nochmal wenn du zufrieden bist, dann ist alles top! LG
@@saveriocannatella Mein Ofen ist auch von artistica salernitana. auch innen 120 cm aber nur mit Holz gefeuert. 2000€ war der Ofen und circa 900 Euro Transport nach Deutschland. Salernitana Öfen sind definitiv nicht geeignet für Pizza Napoletana da Kuppel von Ove zu hoch und Öffnung des Ovens zu groß ist
Wow sieht richtig gut aus - und die Teigballenbox und die Schublade zu packen ist auch genial (ist diese gekühlt?) Betreibst du einen Imbiss? Und vielleicht noch paar Angaben zur Pizza selbst (hydration, Mozzarella, etc? Cooles Video, weiter so!
Vielen dank! Die Schubladen sind nicht gekühlt. Ich hatte eine Pizzeria :). Hydro bei ca. 65%, Fior di Latte Mozzarella, italienische Tomaten, Caputo Pizzeria Mehl, 24-48 Stunden Teigruhe. Alles aus Italien/Neapel halt😄. LG
Some peels are non-stick and the holes on it help. Putting the dough in the semolina before stretching helps too. My dough always sticks to the peel when I make them at home so I always cover the peel in extra semolina.
Ist das normal, dass die Pizza nur so kurz im Ofen ist? Ich wäre in einer Pizzeria ein bisschen überrascht, wenn ich nach 6 Minuten schon meine Pizza hätte
Simplicity in filming but so educational and always good to watch someone who takes pride in their craft.
Bb
Einfach wunderschön
Ma quale action...😂😂😂.....mi sono addormentato per vedere il video, 2 pizze 1 giornataa e falle almeno rotonde!!!🤪🍀
Pizzaiolo in action 😂
Ho pensato la stessa cosa 😂😂😂
Pizza cooked in only 1 minute and 10 seconds, amazing
But 4 min. To make it not so amazing 😁😁😁😁
😆👏
@@combare7589 shush
@@ryanshanahan7082 😎I'm a pro & I know what I'm talking about.... So go home and learn rookie 😉
It makes me wonder why my local pizza shop takes 25-30 mins to make mine 🤨
Super belegt.klasse. Nun hab ich Hunger! 😋😋👍
I love how you roll the dough with your hands
He makes the stretching of the base look easy but every time I try it , I get a thin spot and end up with a hole in my base.
Cheers and thanks for sharing
He probably has a better dough.
If made propperly you can stretch it way easier.
@@PumaDAce-sg5zv but very sticky. Sticks to every fkn thing ! Each one gets better though. They make look easy but that's bullshit !
@@mrdilligaf1968 if the dough is sticky let it rest for 15-20 min and do 2 or 3 folds, thern let it rest again and repeat until it's not sticky anymore. Most of the times works
@@PumaDAce-sg5zv cheers for that. I'll give it a go
@@aqsw57 I'll try this. It's getting better. Thank you
Questa é una pizza. No quei gommoni che hanno imparato a fare, solo cornicione.
Danke super video jetzt hab ich wieder was gelernt
Grande, bel canale, ti seguo. La Pizza è un'arte! Bravo!
Black dot's meaning pizza dough was to cold and its mistake, should be room temperature
El horno está demasiado caliente por eso la pizza se hace muy rápido por debajo. Tiene que elevar la pizza dentro del horno para que se haga por encima, un fallo muy grave es echar la mozarela en tacos tan grande y no rociar la pizza con aceite de oliva antes de meterla en el horno.
Las prisas no son buenas a la hora de cocinar.
La pizza napoletana se hornea a 450-480°C. Este es un requisito de la AVPN, de lo contrario no puedes llamar a la pizza pizza napoletana!
Manuel perdona que te lo diga pero no tienes ni idea de lo que es una pizza napolitana ni mucho menos una buena masa italiana... Como que fallo muy grave? Fallo muy grave es entrar a un video a criticar dando lecciones sin tener idea de la cultura y procedimiento que hay detras de esta pizza. Rectifica tu comentario please
Video molto bello 👏
Master of the Craft
A pizza ca pummarola in coppa!!!
Io non sono qua per criticare chi fa la pizza ma voglio solo dare un consiglio guardate e ammirate il MAESTRO all'opera cercate di capire e poi copiate gli italiani soprattutto in Campania fare una pizza è un'arte purtroppo l'Italia non si può copiare siamo unici e potremmo essere imbattibili in molte cose ma lo sappiamo che si fa poco per il nostro paese un saluto da Torino a tutti gli amici di Napoli che mi hanno trattato come uno di famiglia un complimento al nostro maestro che vi da la possibilità di imparare a fare la pizza 👋👌👍👏💪🙏
تبرك الله عليك منور الدنيا كلها ما شاء الله احلا عيلة
Belle pizze , per chi come me odia le pizza perfette , che poi sembrano fatte di plastica , complimenti !
Is that oven running on gas or gas and wood? It's amazing and pizza looks great
Only Gas 👍
Omg .. just 1 min in oven.. that's fantastic 😍
Minkia!!!!! 6 minuti per due pizze !!! Cmq sembrano davvero buone!!!
Espetáculo 👏👏👏👏
Ich roll mir gleich auch ein teisch aus 🚬
How come the cheese pizza didnt turn up soupy? That mozzarella was dripping the liquid. Whenever I use fresh mozzarella it is a total mess unless I drain it fro few hours.
Use paper napkin and remove water from mozzarela, thing is that you need to dehydrate it so that water and milk don ruin your pizza, more you pull water out it will be better
@@1988josip Yeah, I tend to do that but it wasn't done on the video. Is that some special type of mozarella?
Temperature in the oven
Hola excelentes pizzas , cuánto pesa cada porción de masa antes de estirarla gracias
9 .oz
Me gusta tu tecnuca de estirado de la masa. Tienes un nuevo suscriptor.
Wow complimenti, pizze davvero belle, sicuramente buone, ma la maculatura così marcata dipende da impasto messo in frigo prima della cottura, o lunga lievitazione a t. A. Prima del frigo? Grazie per i consigli e bravo davvero
Ciao Raffaele, grazie per i complimenti. La maculatura la puoi ottenere con il frigo ma anche con una lunga lievitazione. E questione dei zuccheri nel impasto. Piu freddo e l‘impasto, di piu si vede la maculatura. Pero come sappiamo non si mette un panetto freddo nel forno, senno la Pizza non si cuoce. Importante e che la pasta sia asciutta completamente.
Tanti saluti
@@saveriocannatella grazie per la spiegazione tecnica. 👏👏
100%. Nicht so wie in Deutschland. Mit Mehl von Aldi. Und die pizza bei 280°c nur blass.👍👍👍😋😋🇩🇪
He burnt them on purpose 😄🤣
C'était donc ça le secret des pizzas carrées 🤣👍🙌
Pas compris ton commentaire
What's that flour mixture on the table? Is their cornmeal in it as well?
This yellow flour is Semola. Is better to make the Pizza with this and to remove from the dough before we put it in the oven.
@@saveriocannatella so it's a specific flour. In the dough as well?
@@rangerdanger10 no, u only use semola to stretch the dough
Bravo ! Neapolitan Pizza Grande Spectacular !
Que tipo de harina es es con que la estiras
How much temp at the time you put pizza in??
What does he rub the dough in????
is it a foodtruck ?
what is the name of the oven ?
it.s amazing
Just an italian wooden fire stone oven
Eine super Pizza. Macht echt Spaß, dir beim Arbeiten zuzuschauen:) hast du deine Pizzeria zufällig in Bayern?
Lg Jan
Excellent merci!
You need to flip the pizza over so that it's cooked on the other side
Hola que es el polvo que utilizan cuando estiran la masa.gracias
Sémola
Claro! Genau genau also!!
Me encanta!!♥️
The oven looks like the golden dome in al aqsa mosque in Palestine
❤️
Super pizza 🍕👍👌👏
Bravo👌
ciao Saverio, mi dici che peso ha il panetto? ottima stesura, sembra facile a vederti (ma chiaramente non è così!)
Ciao Massimo, circa 280 Grammi :) e grazie
Can someone explain yellow colour is this flour?
Semolina flour doesn't dry out the dough.
Nice 👍👍👍👍👍
What kind of flour was that?
What kind of pizza oven is it
Pizze quadrate sono uscite
hey cooles Video sehr enstpannend..pizza asmr😂
frage mich wie überstehst du so einen Abend mit 100 pizzen hast du alle ballenboxen griffbereit oder liegen die in der Kühlung und musst die nach und nach rausholen...🤷♂️
Das habe ich mir auch gedacht mit dem ASMR 😂, vielleicht kommen in Zukunft mehr so Videos.
Also mit der Zeit hast du ein Gefühl dafür wieviele Pizzen du so am Tag machst und dementsprechend hast du diese parat, wenn du natürlich merkst, dass du zu wenige hast, holst du früh genug die Teiglinge aus der Kühlung.
LG
cool super danke für die Antwort 🥳🥳🥳
Servus. Was hat der salernitana Ofen gekostet? Welche innen Maße hat der Ofen ?
Servus, so ein Ofen kostet circa 6000€ ohne Transport oder ähnliches. Maße sind 120cm, also für circa 4-5 Pizzen.
LG
@@saveriocannatella das ist aber ganz schön viel. Den selben Ofen habe ich in 2020 mit Transport bis zu meinem Haustür 3000 Euro bezahlt
@@marlboroistanbul 3000€ kommt mir sehr wenig vor, aber wenn du zufrieden bist dann ist doch alles wunderbar. Ich kann dir nur versichern, ein guter Ofen kostet circa ab 5000€. Ich sage dir das, weil ich selbst in Neapel in Fabriken war und genau gesehen habe welche Materialien, Brenner usw. verwendet werden. Aber nochmal wenn du zufrieden bist, dann ist alles top!
LG
@@saveriocannatella Mein Ofen ist auch von artistica salernitana. auch innen 120 cm aber nur mit Holz gefeuert. 2000€ war der Ofen und circa 900 Euro Transport nach Deutschland. Salernitana Öfen sind definitiv nicht geeignet für Pizza Napoletana da Kuppel von Ove zu hoch und Öffnung des Ovens zu groß ist
@@marlboroistanbul mein Ofen ist nicht von artistica salernitana :). Wie gesagt wenn du damit zufrieden bist, ist doch alles top!
OvenBrand? Che marca il forno?
Napoletani in Deutschland
Is this in germany or a german tourist speaking? :D nice video
Wow sieht richtig gut aus - und die Teigballenbox und die Schublade zu packen ist auch genial (ist diese gekühlt?)
Betreibst du einen Imbiss? Und vielleicht noch paar Angaben zur Pizza selbst (hydration, Mozzarella, etc?
Cooles Video, weiter so!
Vielen dank! Die Schubladen sind nicht gekühlt.
Ich hatte eine Pizzeria :).
Hydro bei ca. 65%, Fior di Latte Mozzarella, italienische Tomaten, Caputo Pizzeria Mehl, 24-48 Stunden Teigruhe. Alles aus Italien/Neapel halt😄.
LG
@@saveriocannatella wieso hast du sie geschlossen
Exquisite
Perfecto 👌
Hola estiras la masa con sémola ?
Si :)
I'd take a black oven over a white oven all day
Humm super bon avec un verre de vin rouge italien
God level
super! besser geht es nicht. 100%.😏😏😏
gotta dome that sucka !!!! nice work
Und welchen Käse verwenden Sie? :)
Fior di Latte Mozzarella von dem Hause Latteria Sorrentina.
@@saveriocannatella sind das nicht zwei Käsesorten die verwendet werden?
Mozzarella Kein käse!
@@davidealbano7060 Mozzarella ist auch Käse...
A me sembra Na chiavica sto pizzaiolo comunque! Come la usi la pala per infornare?
Good, but he's no Vito Lacopelli 😉
What do you do so it doesn’t get stuck to the peel given it’s a heavy pizza?
Some peels are non-stick and the holes on it help. Putting the dough in the semolina before stretching helps too. My dough always sticks to the peel when I make them at home so I always cover the peel in extra semolina.
You use a little bit of flour or semola :)
😻😻😻
Bravo
Un po' di olio di oliva sopra le pizze prima di infornarla no? Comunque bravo
Wie machen Sie tomaten Soße???
Ma dei salumi in vaschetta ne vogliamo parlare?
Ma dove li deve mettere scusa . Ormai siamo tutti tuttologi
Como fazer está maça
Bravissimo,ma quanti grammi li fai i panetti?
280 Grammi.
Top
what flour do you have on the table while rolling out the dough???
Semola. :)
No Pecorino, no olives oil no ...9 9 9
Looks nice but it is a misconception that pizza is truly Italian unfortunately. Italy takes all the credit but just like pasta it's much older.
Che carta hai messo sotto le pizze?
Questa e carta da forno per Pizza :)
@@saveriocannatella evita la condensa? In Italia equivale alla classica carta da forno o è diversa? Grazie per la risposta
🦁 ❤️ Hamuru aç fırına sür çıkart sonra sos ilave
♥️
Love to have the pizza
what name of that yellow flour?
Semola
What the second cheese?
What make pi,za o en is that ?
Buona: ma in una pizzeria che funziona e che fanno tantissimi pizza al minuto non si puó essere cosí lento. Sennò ti sbattono fuori
Ist das normal, dass die Pizza nur so kurz im Ofen ist? Ich wäre in einer Pizzeria ein bisschen überrascht, wenn ich nach 6 Minuten schon meine Pizza hätte
Bei richtigem Steinofen ist die Backdauer so 60 bis 90 Sekunden
@@highlandparker7912 respekt. Da dauert das Belegen ja am längsten 😄
Ist das Mehl auf der Arbeitsfläche oder Hartweizengrieß? :)
Hartweizengrieß also Semola :)
Cocaina Napoletana
Hamur mayalanmamis hastamızın pizzayı
👍
My dough never looks like that :(
Nobody makes pizza with a big elevated circular plump ring of crust/dough anymore. Such a y2k thing. Round bulging crust. Lol.
Quantos graus tava o forno ?
450 à 500
this black crust is noooooo god maan
Beau four ...
How can I make sauce this one
Cómo la puedo conseguir
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏