超省時原味貝果 Bagel
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- Опубліковано 24 лип 2024
- 配方材料 Ingredients
鮮奶 milk 55g
冰水 cold water 115g
砂糖 sugar 15g
酵母 instant yeast 2g
高筋麵粉 bread flour 300g
鹽巴 salt 4g
蜂蜜水 honey water
水 water 1000ml
蜂蜜 honey 一大匙 1 table spoon
1.所有麵團材料放入麵包機，啟動『揉麵』模式(選擇高速）或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2. 分割成6等份，滾圓休息10分鐘。
3. 橄成長方形，捲起來。 再搓成約20Cm長，把其中一端壓扁，與另一端黏合。
4. 放到烤盤上，最後發酵50分鐘。
5. 先預熱烤箱210度。
6.起一鍋熱水，加入蜂蜜，放入麵團 用小火煮。 每一面燙30秒，兩面都燙好之後起鍋。
6. 210度，有烤模烘烤18-20分鐘
(大波前五分鐘設定三顆蒸氣，麵包會膨脹得更好，沒有蒸汽烤箱請忽略)
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00:14 材料配方
00:17 投料製作麵糰
00:33 分割整形
02:11 煮貝果
02:48 烤貝果
03:04 完成出爐 - Навчання та стиль
妳聲音好柔和好好聽, 講解步驟也很清楚 :)
用烘培紙一起下鍋真是好聰明的方法耶！感謝分享，本週就來試試！
今天做了一遍，真的好成功又好吃!謝謝你~🥰
最近很常做辣媽您的貝果。 這食譜真的很棒、很簡單操作。 老公跟小孩都很喜歡。
一直很愛吃貝果的我今天看到這個影片第一次動手做，簡單好吃，真的超開心，感謝分享🌹🌹🌹
這個配方太棒了，連做5、6次，許願想學全麥貝果。謝謝！
這個食譜第一次做大成功、簡單又好好吃、謝謝辣媽！
本來以為貝果會很麻煩，經過辣媽的說明覺得好簡單呀！週末來玩～
味道很好!很喜歡呀~謝謝分享 :)
以前在外地讀書時常買一串貝果當早餐, 先烤過再夾奶油最好吃, 一次吃兩個很有飽足感.
辣媽怎麼什麼都會做！好厲害👍
謝謝辣媽！今天跟著做有成功喔！
剛剛弄了一盤 很好吃 謝謝分享
感謝分享，原來貝果製作不會很難 😄
🥯 跟着做了，很成功!! 谢谢你 😊😘
謝謝Shania的分享😊
好漂亮。
感謝分享
成功了! 謝謝辣媽 : )
辣媽您好，快速晨烤麵包拜讀中，想請問，這款貝果能不能也放冰箱冷凍？只是煮這一步要怎麼辦？先煮再凍 還是一樣等要烤之前再煮呢？又或是貝果先烤好會比當天烤好吃？謝謝。
Thank you for this amazing recipe. I just made with high gluten flour for my granddaughters and got the most delicious, chewy bagels. As good as store-bought thanks to your very simple yet great recipe. Your videos are well-produced but please consider adding English subtitles.
請問烤完冷卻後表面變皺，是正常的嗎？謝謝
請問一下 只需要一次發酵即可嗎 謝謝您
感谢分享😍
為什麼我用蜂蜜水燙的時侯 烤的表面顏色容易產生深淺顏色？
是什麼原因呢？
您好 可以把糖改成蜂蜜嗎？一樣克數嗎？ 謝謝
簡單欸 已訂閱
请问面团滚圆后只是需要休息10分钟就可以了，不需要发酵，对吗？
請問沒有高筋可以用中筋或低筋取代嗎
So yummy
厲害
請問在做捲貝果的時候，裡面可以放起司之類的嗎?
看所有贝果制作都是要把原坯压平再卷起来，不知道能不能直接搓个圆球，中间戳个洞？
是冰水？還是常溫的白開水？
冰水有辦法發酵嗎？
建議烘烤16分鐘比較不會那麼黑，而且比較軟
辣媽妳做，因為很喜歡食bagel ，跟你食譜做了好幾次，但都沒有成功感，因每次做出來bagel都是塔下走晒樣，請問原因何在呢？🙏🙏
沒有水波爐，請問發酵和烘焙有需什麼調整呢？
老師想問貝果麵包可以軟一点
請問有推薦做貝果的麵粉品牌嗎？
老師 如果水跟牛奶選一個加 公克數可以算在一起嗎？
請問是上下火210，還是只是上火210？
請問不用加奶油嗎？
辣媽請問若沒有麵包機的話，可以使用攪拌機嗎？
原來不會很難呢😄
辣媽你好，請問如果我改手揉的話，也是揉到三光就可以分割麵團嗎？另外，冰水需要改常溫水嗎？謝謝你～～之前，照著妳的作法，做了餐包和比利時鬆餅，我和家人都好喜換！😊😊
1.對 2.冬天的話就用常溫水.
好极了
為什麼我的麵團發酵的很好可是一燙就塌掉了耶😢
酵母是用什麼樣子的酵母呢
辣媽好，很喜歡妳的教學，初學者很容易上手，我已變成妳的粉絲了😘。想請問如果想要貝果再軟一點，酵母等配方該如何調整呢？這款口感很有嚼勁，我很喜歡。但小孩說想吃軟一點，不嘵得能否請辣媽分享呢？謝謝您
這可能要找其他貝果配方試試看. 因為我喜歡吃有嚼勁的貝果. 沒研發過軟的.
不要燙太久，我都燙雙面各10分鐘，比較適合小小孩吃
請問一個貝果大概多少gram?
第二次要放烤箱发酵要怎样？我没有烤箱发酵
分割幾克
什么是水泼炉？有人可以知道吗？
請問加鮮奶是為了什麼
hello,after mixing all the ingridients,no need fermentation before dividing it into balls?
no need
請問我的氣炸烤箱ㄧ次只能烤四個貝果，另外兩個要怎麼處理才不會過度發酵？冰冰箱嗎？
還是可以有做四個貝果的食譜該怎麼調整？
謝謝🙏
所有材料依比例調整即可
❤️❤️❤️❤️❤️
請問是否預熱焗爐時5分鐘用蒸氣，入爐再不需蒸氣，正常烤焗？謝謝
應該是說放進去烤. 開始到5分鐘開蒸氣,之後關閉蒸氣繼續烤到結束.
👍👍👍
烤箱有發酵功能該怎么用?要調温度再轉發酵鍵嗎？
要看烤箱說明書才知道.
請問辣媽烤焗時，是20分鐘都加蒸氣嗎，還是只是頭5分鐘？
只有前五分鐘喔
辣妈，想问如果换成全麦面粉，可以吗？有什么需要注意？
我沒用過全部全麥,配方要自己調整試驗看看
辣媽請問可以用團購的麥典麵包粉做貝果嗎？
可以,我就是用麥典做的
我只看到拿纖細的小手
為什麼要浪費烹飪紙
你會雞蛋灌餅嗎？ 我試過很多方子， 餅皮就是鼓不起來，蛋漿也灌不進去
我沒做過. 有機會來試驗看看.
請問一下 沒有水波爐可以用什麼爐呢？
只有烤箱可以嗎？
可以
做得超美、好像不難、明天就開動來學做。請問在外面吃時有個白醬配來吃、那醬可以自己做嗎？用什麼材料請指導？🙏🙏
应该是 cream cheese 来的
我不知道妳吃的是什麼味道很難判斷
@@LamaShania 你好 辣媽、在外面拿來點面包的乳酪醬是怎麼弄的、像酸奶那個醬。
上色得很漂亮，是因為水波爐關係嗎？
主要烤得比較久一些.
老師請問一下，要軟一點的貝果，酵母和烘烤的時間要多少呢？
我早上完全照老師的方法做，一整個成功，好吃軟Q又香又有咬勁，真的太棒了👏，謝謝老師！
請問沒有水波爐，還可以用什麼方式發酵？
放一杯溫水在烤箱裡當作發酵箱.
LamaShania 非常感謝🙏
請問想加葡萄乾可以嗎？什麼時候加呢？
我沒試過
下水之後皮變很皺，接下來烤完仍然很皺。該怎麼辦
（發酵完是光滑的）
可能是過度發酵或烘烤時間不夠.
請問：原味換成咖啡口味，配方要怎麼調整？
我沒試過,你可以自行調整看看
请问烘烤全程都开蒸气吗？ 还是只是前5分钟而已？
前5分鐘
辣妈你好。我开最大的蒸气，烤炉里面也看不到水蒸气，这是正常的吗？因为里面温度太高了的关系？因为我平常都不开蒸气的 所以不知道正不正常…
請問下鍋燙過麵團後,可以冷凍起來,要吃時再拿出來烤,這樣會有影響嗎?
我沒這樣試過.
请问没有面包机的话，要打多久？
要看麵團狀態決定.
想要包地瓜泥，可在繞圈前的桿平加入嗎？
可以
請問辣媽，為什麼我煮好拿出來麵糰會發皺呢？
煮完會皺沒關係，經過烘烤就不會囉
請問這個配方做出的六顆貝果 可以以等比例的方式進行增減嗎 (ex想做三顆就好 變成所有材料都1/2)
可以
我依照你食譜做，請問剛出爐時是很硬的嗎？放了一晚再硬一点，要在煱裡蒸熱先軟，這樣是對嗎？
Bagel本身就是比較有嚼勁. 口感比較主觀也許會有些人會覺得太硬.
發酵後拿去煮不會麵胚塌陷嗎
就像影片看到的那樣
你好～如果沒有水波爐怎麼發酵呢？
放一柸溫水到烤箱裡當作發酵箱用
@@LamaShania 是50分鐘嗎
老师，您好。请教1）为什么是用冰水? (冰水不是不利于发酵？)；2）为什么要放牛奶? (只是为了口感)；3）为什么不需要一次发酵? (会不会造成发酵不够)
1. 因為怕溫度過高發酵太快. 2.香氣 3.因為是bagel, 並不是麵包. 口感作法不太一樣.
@@LamaShania 谢谢辣妈！
我可以全用鮮奶代替水嗎？！👀
配方要自行調整看看
請問辣媽老師冰水可否換牛奶？謝謝妳嘍！
牛奶跟水怎麼替換 ua-cam.com/video/pZ26w5r8c7A/v-deo.html
@@LamaShania 謝謝辣媽老師不厭其煩的賜教感恩妳
請問裂開是正常的嗎？
是, 影片中有裂開
請問貝果如何讓表面反光
烤箱有蒸氣功能
沒有水波爐，可以怎?
一般烤箱就可以
請問一般烤箱也是設定煩210度嗎？烤18-20分鐘嗎
那發酵的部分可直接靜置嗎
對,先這樣設定烤看看. 發酵要蓋上布避免乾掉
@@LamaShania 謝謝您的回覆
想請問辣媽，如果吃起來的口感太乾、太粉會是什麼原因呢😅😅
可能發酵不夠 也可能烘烤過頭
@@LamaShania 好的😊那我再試試，謝謝
如果沒有麵包機可以用什麼方法揉麵
我是用手揉、大約揉了15-20分鐘😅（初心者）
右邊的貝果酵母的重量跟烘烤時間是多久呀
影片下方文字說明有寫
@@LamaShania 我是說比較蓬鬆的那個
@@LamaShania 我也想問酵母比較多跟燙的時間比較短的比例為多少呢？謝謝
請問烤色要如何可以烤到這麼漂亮
參考 烤溫與烘烤時間 ua-cam.com/video/-Cd9GTxRvlI/v-deo.html
@@LamaShania 謝謝
辣媽妳好～想請問麵糰很黏是什麼原因呢？謝謝！
我也是很黏😅😅
我也是 會黏手
請問鮮奶改成豆漿可行嗎
我沒試過,配方要自己調整看看
@@LamaShania 好謝謝
您好，我已經試做2次，
但都發酵失敗(1hr以上還是原來大小)
我想請問是哪裡需要注意嗎
估計酵母失效
我也發酵失敗....
麵團都沒有長大
剛剛測試，把溫度調高五度，時間加長20分鐘，發酵就完成了。
可以用中筋麵粉嗎？
我沒試過.
水滾之後要轉小火還是關火呢?
想知道+1
2:20 小火
問個新手問題1g=1ml嗎
要看材料的比重. 水是1:1