Crispy salt croissant (salt butter roll), how to make steam for home oven!
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- Опубліковано 21 чер 2020
- Crispy salt croissant 🥐
I made salt croissant many times, this is my favorite version💖
The old noodles are added to the recipe to enhance the flavor of the bread itself. A small piece of butter is wrapped in the roll to fill the inside with a light salty buttery aroma. Finally, the homemade steam is added to the baking to create a charming texture that is crispy on the outside and soft on the inside. Great addition to the deliciousness of salt croissants!!!
Every time it is take it out of the oven, it is immediately killed by a spike~
The recipe includes the usual homemade steam method, not only can be used on salt croissants, as long as you want to bake crispy bread, European-style bread followers can refer to it, the effect is very good.
Recipe: ciao.kitchen/salted-butter-roll/
Ingredients French old noodles / Starter
200 g french flour or all-purpose flour
1 g instant dry yeast/ instant yeast
136 g water/ water
5 g salt/ salt
1/8 tsp of malt powder/ dry malt diastatic powder (nothing can be omitted)
Salted Butter Roll Dough
200 g bread flour
50 g cake flour/ cake flour
3 g instant yeast/ instant yeast
11 g milk powder
30 g granulated sugar/ sugar
15 g of whole egg liquid / whole egg
40 g old French noodles/ starter*
130 g cold water
4 g salt/ salt
20 g unsalted butter/ unsalted butter
There are butter 40 g / salted butter (wrapped in the dough, the dough is not ingredients)
Homemade steam oven I use the Lodge cast iron pot, I spent many years very Naicao, this week there are special events, interested can refer to followers ⇊
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#butter卷#croissant#Small dinner roll - Навчання та стиль
![🥐 SALT BUTTER ROLLS(Breads) recipe [Crispy Crust & Super Soft inside] / Japanese-style Shio Pan/ 소금빵](http://i.ytimg.com/vi/AbjqzR3nyqU/mqdefault.jpg)
巧兒老師：妳是我看過最棒的老師，真誠，負責任的教法，真的很謝謝妳。我今年已經73歲了。妳真的很棒～
很高興妳喜歡～ 感謝妳的支持！
@@CiaoKitchen 不用starter可以吗 有没有不用starter的食谱呀
老油條
巧兒～好喜歡你的配方 永遠吃不膩 做了超多次的 吃過的都說👍
光聽巧兒的聲音心情就美麗了起來❤
感謝妳的食譜，最近自從開使學會做麵包，就再也不用去買麵包了！妳的鹽可頌麵包家人超愛，謝謝妳！
每次看老師的影片心情都會很好，不只是麵包看起來好吃，老師的笑容也很可愛，整個賞心悅目❤️部落格也寫得很仔細用心，謝謝老師：）
謝謝你～～～
謝謝巧兒的分享、以及教大家如何製作蒸氣💗真好吃😋👍✌️
麵包布好好看 😍
可頌揉整的好漂亮😍
謝謝巧兒分享這麼棒的食譜！今天做了非常的成功，太開心了😃！謝謝巧兒
第一次做麵包，跟著影片做就大成功了！教學很清晰和仔細♥♥ 希望之後會出其他口味的鹽可頌食譜~
好喜歡巧兒的影片跟可愛的杯果～～之前有試做過～感覺巧兒的方法更厲害～～下次也要來試試～謝謝巧兒
巧兒每個作品都像藝術品般呈現❤
整個影片看得心情好好～ 謝謝 :)
主播充满亲和力，解说很精彩，细节也有特别说明，非常感谢，会持续关注你的作品。
實在太好吃了
根本不用煩惱要怎麼保存
當天就掃盤，謝謝分享
喜歡。端午連假試試。謝謝老師
我真的挺喜歡開頭的拍攝 真的很讓人流口水
我試過跟著這個食譜整，真的超好吃😋雖然不是脆皮，但都有脆底，咸咸香香的。另外，我亦試把食譜裡的無鹽奶油改成有鹽奶油，內餡改捲高溶點起司，也一樣好味，值得有空去整
很感謝你的分享，整形的手法簡單易懂，家人吃得很開心🥳
好喜歡妳的教學
講解的很清楚
鹽可頌是我們家排行第一名的麵包，真的太美味～～跟朋友分享，朋友竟然說：這是他吃過最好吃的鹽可頌，謝謝巧兒的配方和視頻，真的是人美心更美！🥰
謝謝巧兒 用了您的食譜做了兩次，沒有做蒸汽也做出了酥脆好吃的鹽可頌！表皮真的太讚了 家人也讚不絕口～謝謝巧兒的分享～
耶！脆皮鹽可頌美味無敵～
謝謝你教做麵包真细心
所以沒做蒸氣，照老師食譜也可脆皮嗎？
超級好吃！第一次就成功。謝謝分享
好棒的教學
看起來太好吃了吧~好想揉麵糰🤤
卡滋卡滋的聲音太誘人了🤤趕緊發酵老麵先🏃
沒錯！go go go
很喜歡妳的影片，細節部分也很清楚,
看了會平靜也會餓的教學！
按照食譜做了這款鹽可頌，太好吃了🥰 感謝分享（我最近還做了檸檬流心蛋糕，女兒搶著吃，都不分我一口，哈哈哈
终于可以看了，前几天看到有更新提醒，超期待！
超級期待呀
这台kitchenaid颜色也太美了吧！
我照老師的配方，和手揉法，做好的成品超好吃😋
貓咪好萌喔！
巧兒老師：這個配方真的好好吃。
聽你說話都覺得好幸福❤️
聽到你這麼說也很開心~~ 謝謝妳
Thank you for sharing the bread baking. You are gifted with baking skills. I am new in baking, hope that I can learn from you.
thank you! I will share my baking knowledge and experience along the way.
超棒的！馬上試做
根据你给的配方做了黑芝麻吐司和这个海盐卷 不得不说 真的很好吃 是我跟着视频做出来的好吃的面包前三名了！感谢！
謝謝巧兒的食譜
超級喜歡看巧兒的sharing，很讓人放鬆！
剛剛成功我做了第一個鹽可頌，正好我家的烤箱有蒸氣功能，很容易就做到了睫毛效果！唯一就是沒有奶粉，我用100克牛奶更換了食譜中11克奶粉和90克的水。整體效果不錯😆😆
想問一下，冷水為130g，你的冷水90g拿去替換牛奶，那剩餘的40g一樣有加嗎？🧐
高水准制作，很用心，继续努力。
超期待的!!!
看到都想吃👍👍👍😋
專業人才
做的好漂亮
喜歡祼烤😋
你的视频制作简直太赞了，制作水平应该是我看到的最好的, 为幕后的摄影师以及搭建整个setup的人点个赞! 如果有可能的话希望你能出一期视频制作的教学! 当然了博主本身的烹饪技巧也很厉害
謝謝你！！很高興你喜歡我的視頻，拍攝的技術還可以多多進步啦。請多多支持，曾經有拍過幕後花絮，一人團隊忙東忙西的：ua-cam.com/video/jE738GpNeKY/v-deo.html
😍😍😍
Wow~ my favorite one!! So amazing~~~~~Superb!
感謝！多謝分享
Thank you! I hope to try making it soon!
剛考完段考，要來做這個
谢谢巧儿的食谱 很好吃！ 不过有一点要提醒大家 如果你们用的也是miele的烤箱 可能需要考虑把温度从250降到220或者200 也希望大家能够享受好吃的盐可颂～
用過poolish 波蘭液種法製作麵團後 就再也回不去養老麵、中種法了
簡單操作 麵團保濕性好口感好
好喜歡😍😍😍
我试了，这个面包非常好吃，建议大家也试试看。
太棒了🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
漂亮~
嗯 巧兒看起來的確越來越幸福了
看上去真好吃，做起来还挺方便的！！！
Love your videos! Though I’m chinese & can understand chinese, I’m not great at reading haha. Hope you can post English written recipes here or your blog! It will be so appreciated! Thanks a lot for your hard work in sharing wonderful food! Love them! :)
Thanks Sheena! The following approaches are the easiest way to view the English recipe at the moment, either view my website through Google mobile app or Google Translate extension on your desktop's browser. Hope it helps!
流口水了🤤如果没有鋳铁锅和pizza 板可以用什么代替呢？
謝謝巧兒的食譜！沒有攪拌機跟烤箱，只用手揉跟氣炸鍋，還是成功做出了美味的脆皮鹽可頌❤️
請求氣炸鍋作法，謝謝🙏🙏🙏
@@stacylin4860 你好，我是麵糰表面噴水後160度烤10-15分鐘，因為有的麵糰捲的比較厚，雖然沒有睫毛，可是一樣脆皮
@@user-uc7fb4rc9t 非常謝謝你
@@user-uc7fb4rc9t 那你有改變溫度嗎？像老師那樣原本240度烤到有睫毛后再降溫烤？
我家也跟你一樣，只能手揉跟氣炸鍋
而且你分量跟老師一樣嗎？還是有減少？我家氣炸鍋感覺一次只能烤兩顆麵包😭
@@xxzdd1108 你好，我家的氣炸鍋最高是200度而已，所以我都是200都預熱10分，160度烤10分，翻面160度再烤5分，然後老師網站有可以調整食譜份量的功能，我是以4個份量做出5或6個，1個麵糰大概50克左右，我的氣炸鍋一次也只能烤2到3個，所以就分兩次烤，給你參考喔
老師你好，您的配方真的很好吃😋我嘗試過很多2次都挺成功的，但這次因為第一階段發酵好像太長了，最後發酵時整形好的🥐都斷裂😭請問過度發酵會影響嗎？
巧兒的脆皮鹽可頌 是我全家人的最愛 每次出爐 都會被秒殺
還會常被點單 「阿嬤 什麼時候才會再做呀？」
The bread looks so delicious, can please advise how to prepare the 法國老麵 please?
好喜歡看你的視頻
謝謝妳!
很想试做这个脆脆的可颂，被它脆轰轰的声音所吸引🤩
它很脆的！
請問如果無法一次吃完，或是想一次多做一些（因為只能自己手揉），是否能把做好的麵糰（影片中入爐前）直接放入冷凍庫保存，然後每次要吃的時候拿出來，不解凍用影片裡的方式直接烤來吃？謝謝巧兒老師的回覆：）
巧兒老師～想請問配方中的奶粉可以改成牛奶嗎？請問這樣冰水可以直接替換成牛奶嗎～謝謝老師！☺️改天一定做做看
巧儿老师，妳好，我是新手，来自新加坡，盐可颂面包，我非常喜欢吃，我很想学做，请问老师的老面食谱，是不是-次过用完他？还有中筋面粉是不是普通面粉？我看老师的录影教学，老面看来不多，麻烦老师解答，谢谢妳。
謝謝巧兒分享，成功手揉製作了兩次。雖然不抹蛋液的比較漂亮，不過抹了蛋液的麵包隔天風味比較不走樣。
我發現其實只要避開睫毛處刷蛋液，也可以烤出漂亮的睫毛哦！
請問老師，有推薦入門的攪拌機嗎？預算大約5-6千，謝謝巧兒老師的教學視頻，超詳細的🙏🙏🙏
想請問巧兒老師，如果用聲寶蒸氣烘烤箱，來烤此款麵包，需要注意什麼呢？
溫度時間跟食譜中的一樣嗎？
謝謝您❤️
巧兒的發酵布圖案好好看喔～
請問是在哪裡買的呢？(´,,•ω•,,)♡
哇😍
請問巧兒老師, 多餘的老麵麵糰冷凍保存可以多久? 冷凍前是不是要先分成小包裝? 不然整塊解凍使用一部份後, 多餘的麵糰再冰回冷凍庫, 這樣重覆冷凍解凍, 老麵麵糰會死翹翹吧
請問中筋麵粉 跟 高筋+低筋 有什麼差異?(網路上都說混合是一樣的...)
如果想做可可風味建議加多少可可粉呢? 謝謝您~~~~
Wow 🤩
請問巧兒老師，所有麵包都能加老麵嗎？比例是多少呢？謝謝妳
老师，你好。无意间发现这个视频，整个过程很疗愈。请问老面的分量是多少?是全部加入吗？
巧儿老师好 ，今天做了奶油盐可颂，味道很棒哦，外形基本也是对的，可是里边的空洞很大，基本看不到面包的部分了😭，这是为什么呢??是不是哪一步做错了呢??期待您的回复，谢谢
巧兒妳好，我自己有sourdough starter(從朋友拿到的百年酸種)，目前是100% hydration。請問我可以用sourdough starter補上妳在老麵中不足的麵粉來代替老麵嗎？
請問一定要加入老麵糰嗎？如果沒有是否能省略呢？我找不到巧兒的製作老麵糰的影片
The French noodle starter after making do we have to rest in the fridge. Thanks
第一次做雖然已經看了很多次，但還是在實作時才注意到250度烤到睫毛出現就好，發現開始上色的時候已經來不及降溫了哈哈哈哈🤣
成品很好吃很脆就是黑了一點（手殘的我
期待下一次再做一定會大成功的
老師
請問您法式老麵製作完成後可以冰多久
巧兒老師~請問您鑄鐵鍋裡面看了好幾遍像有放東西，還是只要在純鑄鐵鍋倒入熱水也可以達到同樣效果?
Yummmyyy, from Indonesia, ❤️😋😍❤️😋😍❤️❤️
去烘培材料店忘記買奶粉，後來把水份都改鮮奶製作也很成功。我和小學的孩子一起完成了鹽可頌，家人也說好吃，可以再做一次唷！
請問巧兒，自製蒸氣沒有鑄鐵鍋可以用其它的模具代替嗎？家用烤箱下層的高度可以放下28公分方盤（高3公分）先預熱，麵包入爐後放幾顆冰塊在下層的方盤上？😃
巧兒老師妳好，今天試做了這款麵包，非常成功，只是成品的顏色是深棕色似乎快要焦了的顏色，想請問如何能讓顏色再淡一點？縮短烤時？還是降低烤箱溫度？
Thank you for the recipe...but what can I make from the leftover starter?
老師 10：02 有根頭髮偷偷跑進麵糰啦😆
看到有説可以用100％老麵做面包的，那請問老師，老麵是不是加入的分量越多，面包越好吃？
For the starter dough, here in Singapore doesn’t have malt powder, what is the substitute please ?
請問巧兒～
老麵放冷凍的話，多久內要用完？
謝謝
你好，很想用你啲配方去做鹽可頌，但我不會做老麵。
請問如果用你啲配方去做，不用老麵，那配方可以怎樣改變？謝謝🙏
你好～想請教老師～
1.不同的攪拌機，低速、二速要怎麼看呢？我家的是漢美持六段式直立攪拌機。
2.在做老麵的時候，是要把它搓揉到成團嗎？還是材料攪拌均勻就可以了？
以上謝謝老師的幫忙😘😘😘
我沒用過這款機器耶，低速的話應該就是機器的最低速。
老麵部分，只要均勻就可以囉！
如沒有老麵, 食譜要如何調整?
巧兒～我只有無鹽奶油，那要如何在奶油裡面加鹽呢？要量多嗎？是直接灑在奶油上就好嗎？感謝
請問兩個問題，老麵製作後發現會有點黏手是正常現象嗎？然後老麵分別裝袋後冰進冷凍，最多可保存多久呢？