네~~ 자주 겪는 경우에요^^ 전혀 걱정하지 않으셔도 됩니다. 원인은 스팀압이 쎈경우인거 같습니다. 그렇다고 머신의 스팀앞을 조절할 필요는 없습니다. 우선 첫번째 방법으론 스팀 팁 교체로 나아질수 있습니다. 스팀팁은 구멍이 작고 4개가 뚤려 있으며 각이 넓은게 좋습니다. 두번째로는 스팀완드의 각도를 조절해보세요~! 만약 회전이 너무쎄서 컨트롤이 어려울땐 각도를 90도 방향으로 천천히 조절해보세요(그럼 회전력이 줄어들거에요) 아! 피쳐도 살짝 움직여 보셔야 합니다. 우선 이렇게 방법을 적용해보시겠어요^^
보통 고정으로 하는경우가 많습니다. 기초 설명을 쉽게 설명하기 위해서 중앙에서 공기주입을 한 후 모서리로 쪽으로 가게 되면 회전이 된다는 것을 알려드린겁니다. 공기주입과 롤링이 어느정도 이해가 되셨다면.. 굳이 중앙에서 모서리로 옮기는 동작을 안하셔도 됩니다. 시작부터 모서리에서 공기주입을 하면서 롤링을 하시면됩니다. (저도 그렇게 하고 있습니다.^^)
그런데 회전을 하지 않고 공기주입만 해야하는경우도 있을수도 있습니다. 예를들면 드라이폼(거친거품)을 만들땐 회전력이 불필요하기 때문에 중앙에서만 공기주입을 하시는 것을 권장하기도 합니다. 무튼 바리스타는 본인이 만들고 싶은 거품에 따라서 중앙이든 모서리든 모두 다 사용하면서 결과를 좋게 만들면 됩니다^^
@@subly6146 네 아주 중요한 질문을 해주셨네요^^ 피쳐를 바닥에 탁탁치는 것은 공기주입되면서 잔거품들이 우유속안에 생성되는데 라떼음료를 만들 때에 잔거품들이 많으면 좋지 않아서 최대한 줄이기 위해서 피쳐를 바닥에 치며 잔거품을 없애는 것입니다. 그리고 흔들어주는 것은 우리가 생과일 쥬스 같은거 먹을 때 한창동안 안먹다 다시 먹을라고 하면 분리 현상이 생기죠 그럴때 잔을 흔들어 주어서 분리된 쥬스와 물을 섞어주듯이, 우유와 거품이 분리 되지 않게 계속 피쳐를 흔들어 주는 것입니다^^
크게 두가지 방법이 있습니다. 첫번째는 처음부터 손잡이쪽 부분에서 시작을 하는 겁니다. ( 이렇게 했을때는 회전과 공기주입을 같이해야합니다.) 두번째 방식이 질문주신 내용인데, 저같은 경우에는 우유증량이 피쳐에 60%정도가 되기전 회전을 돌려주기 위해 손잡이 방향으로 움직여 줍니다. 너무 늦게 롤링을 하게 되었을 때 우유거품이 굳어져서 회전이 잘 안될수가 있기 때문입니다.
아~~ 토네이도라 하니까~~~ 딱 이해되요^^ 회전이 가운데로 깊숙하게 파이는 듯한 현상이 나오면 스팀치기가 굉장히 힘들죠.. 그렇기 때문에 질 좋은 거품을 만들기도 힘들고요^^ 제가 생각 했을땐, 머신의 압력조절방법과 스팀완드교체를 통해 좋아질 수 있겠으나, 일단 가장 빠른 방법으론 노즐팁 교체를 권장해 드립니다. 머신 구매하신 곳에 먼저 노즐팁교체 문의를 해보시지요~^^ 잘 안되시면 또 뎃글달아주세요^^
![[우유스티밍배워보기-기초편4화 How to Steam & Froth Milk 4] 우유스티밍을 이용한 메뉴적용 시리즈(드라이카푸치노2종)](http://i.ytimg.com/vi/dCHCKnZSIlY/mqdefault.jpg)
![[우유스티밍배워보기-기초편4화 How to Steam & Froth Milk 4] 우유스티밍을 이용한 메뉴적용 시리즈(드라이카푸치노2종)](/img/tr.png)
![[우유스티밍배워보기-기초편2화 | How to Steam & Froth Milk 2] 공기주입양의 조절 원리와 방법 / 누구나! 알아야 더 잘 할 수 있다!](http://i.ytimg.com/vi/OsZn-527qkU/mqdefault.jpg)
최곱니다~
영상 잘봐주셔서 감사합니다~^^
영상도움되여서
감사합니다
네네~~도움이 되셨다니~~ 뿌듯합니다^^
네잘밭습니다
세상에 마상에 이렇게 내가 원하는 궁금증과 그 답변들이 다 여기 있었네!!!! 카페 알바분들 필수 시청 영상이네요!!!!!!!! 🤦
와우!!! 극찬 감사합니다~^^
1 2 3 편을 이제 봤어요 스티밍 관련 가장 좋은 영상이라 생각해요 다음 영상도 기대할게요
감사합니다. 부지런히 영상 만들도록 할게요^^
설명이 너무 깔끔하고 쉽게 이해되네요^^
류기백 정보가 도움 되셨다니 좋네요😉
저같은 초보도 알아듣기 쉽고 자세히 설명해주셔서 너무 감사합니다.
저도 물에 원두 넣고 해봐야겠어요~~
테레비촌빨 다음편도 곧 올리겠습니다~^^
안녕하세요! 요즘 우유 혼합단계에서 한방향으로 롤링이 제대로 안되고 그냥 사방으로 돌아가고 혼합과정인데요 우유 양이 늘어나요! 이러는 이유랑 롤링포인트 잘 잡는 법 알 수 있을까요?ㅠㅠ
네~~ 자주 겪는 경우에요^^ 전혀 걱정하지 않으셔도 됩니다. 원인은 스팀압이 쎈경우인거 같습니다. 그렇다고 머신의 스팀앞을 조절할 필요는 없습니다. 우선 첫번째 방법으론 스팀 팁 교체로 나아질수 있습니다. 스팀팁은 구멍이 작고 4개가 뚤려 있으며 각이 넓은게 좋습니다. 두번째로는 스팀완드의 각도를 조절해보세요~! 만약 회전이 너무쎄서 컨트롤이 어려울땐 각도를 90도 방향으로 천천히 조절해보세요(그럼 회전력이 줄어들거에요) 아! 피쳐도 살짝 움직여 보셔야 합니다. 우선 이렇게 방법을 적용해보시겠어요^^
그리고 회전(혼합)할때 노즐팁에 위치는 피쳐벽부분에서 완전 붙이지 말고 살짝 띄어둔 위치가 맞죠? 저는 회전을 할때 노즐팁 위치가 대략 10~11시 방향인거 같네요(참고해주세요^^)
공기주입하고 롤링할때 노즐 위치 변경하는건가욬. 보통 고정이지 않나욬. 궁금해욥중앙에서 모서리로 노즐을 이동시키라고하셧는데 모서리부터 시작하는거 아닌지 궁금해요. 공기주입도 모서리에서 하는거 아닌가욤.
보통 고정으로 하는경우가 많습니다. 기초 설명을 쉽게 설명하기 위해서 중앙에서 공기주입을 한 후 모서리로 쪽으로 가게 되면 회전이 된다는 것을 알려드린겁니다. 공기주입과 롤링이 어느정도 이해가 되셨다면.. 굳이 중앙에서 모서리로 옮기는 동작을 안하셔도 됩니다. 시작부터 모서리에서 공기주입을 하면서 롤링을 하시면됩니다. (저도 그렇게 하고 있습니다.^^)
그런데 회전을 하지 않고 공기주입만 해야하는경우도 있을수도 있습니다. 예를들면 드라이폼(거친거품)을 만들땐 회전력이 불필요하기 때문에 중앙에서만 공기주입을 하시는 것을 권장하기도 합니다. 무튼 바리스타는 본인이 만들고 싶은 거품에 따라서 중앙이든 모서리든 모두 다 사용하면서 결과를 좋게 만들면 됩니다^^
이다음 기초 총정리 응용편 어디서 보나요?
아직 업로드 안되어 있네요.. 조만간 업로드 할 예정입니다!! 관심 가져주셔서 감사 합니다^^
@@coffeesazaleo0316
네 바리스타 완전 초보자로써 구독했어요ㅎ
또하나 궁금한점은 우유 스티밍 한후,
픽쳐를 탁탁 치고 흔들어주는 이유는 뭐죠?
@@subly6146 네 아주 중요한 질문을 해주셨네요^^ 피쳐를 바닥에 탁탁치는 것은 공기주입되면서 잔거품들이 우유속안에 생성되는데 라떼음료를 만들 때에 잔거품들이 많으면 좋지 않아서 최대한 줄이기 위해서 피쳐를 바닥에 치며 잔거품을 없애는 것입니다. 그리고 흔들어주는 것은 우리가 생과일 쥬스 같은거 먹을 때 한창동안 안먹다 다시 먹을라고 하면 분리 현상이 생기죠 그럴때 잔을 흔들어 주어서 분리된 쥬스와 물을 섞어주듯이, 우유와 거품이 분리 되지 않게 계속 피쳐를 흔들어 주는 것입니다^^
스팀노즐을 언제 손잡이 쪽으로 움직여야 하나요?
크게 두가지 방법이 있습니다. 첫번째는 처음부터 손잡이쪽 부분에서 시작을 하는 겁니다. ( 이렇게 했을때는 회전과 공기주입을 같이해야합니다.) 두번째 방식이 질문주신 내용인데, 저같은 경우에는 우유증량이 피쳐에 60%정도가 되기전 회전을 돌려주기 위해 손잡이 방향으로 움직여 줍니다. 너무 늦게 롤링을 하게 되었을 때 우유거품이 굳어져서 회전이 잘 안될수가 있기 때문입니다.
영상 감사합니다..훼마e98re순정팁은 노즐구멍이 너무 큰가요..교환을 해야 하나요 ...선생님 말씀대로 연습을하면 좋을까요. 개인적으로 평평하게 회전이 안되고,,토네이도 모양이라고 할까요..그게 생겨서..음...조엄 부탁합니다.
아~~ 토네이도라 하니까~~~ 딱 이해되요^^ 회전이 가운데로 깊숙하게 파이는 듯한 현상이 나오면 스팀치기가 굉장히 힘들죠.. 그렇기 때문에 질 좋은 거품을 만들기도 힘들고요^^ 제가 생각 했을땐, 머신의 압력조절방법과 스팀완드교체를 통해 좋아질 수 있겠으나, 일단 가장 빠른 방법으론 노즐팁 교체를 권장해 드립니다. 머신 구매하신 곳에 먼저 노즐팁교체 문의를 해보시지요~^^ 잘 안되시면 또 뎃글달아주세요^^
아넵....감사합니다..
노즐팁 구매할수 있는곳 delightk10@naver.com .부탁드립니다.
네네 확인해서 메일 보내드릴게요^^