Вернулся сказать спасибо за рекомендацию. Уже месяца четыре Berger живёт на кухне и стал ножом которым я пользуюсь чаще всего. Очень радует что можно не париться и допускать мелкие огрехи при работе т.к. острота очень легко восстанавливается на мусате даже моими кривыми руками.
В общем какие мысли,купил после обзора Руслана версию на 23 см с ручкой полиоксимилителен,зазоры между болсьтером и ручкой большие,реально большие,пролазит ноготь,нож склеен левее а не по центру,и убила качество режущей кромки,она не семетрична,и сделана как будто напильником,но судя по фото,версии с деревом намного лучше подогнаны,для меня этот нож был эталоном до тех пор пока не приехал,как повар скажу свои главные критерии,которые выработались сами,лезвие не меньше 220,ширина в идеале 50,можно и 55,вес от 200 грамм,и то что легко поправить мусатом,но качество исполнения не понравилось,за эти денги, ползуюсь пока аркосом.По моим запросам это был единственный нож на российском рынке,буду ждать возвращение чего то или кого-то.Кстати нож заснял, на канале моём есть,там так же видно откуда ноги бренда растут,можете посмотреть.
Руслан здравствуйте, подскажите, пожалуйста. Выбрал для себя две линейки для дома (исходя из бюджета). Первая Аркос Манхэттен или Классика из стали Nitrum. Вторая Трамонтина Сентури или Прошеф из стали Krupp 1,4110. Какая сталь по качеству для дома лучше ??? С учетом того что с заточкой проблем не будет (есть станок Как Бритва Луч с винёвскими алмазными брусками).
Почему нож на 1:50 закреплен ближе к краю, а не посередине (относительно оси симметрии заточного станка)? Есть ли в этом смысл с точки зрения угла заточки?
Здравствуйте! Очень интересует вопрос, как минимализировать «уменьшение» ножа при заточке. Очень часто сталкиваюсь с этой проблемой. Не могли бы вы еë осветить? Точу на венëвских алмазах c25%
И стали у бергера и вюстхофа одинаковые, а результаты разные. Хотелось бы понимать, есть за что переплачивать за одинаковую сталь у разных производителей?
Руслан, благодарю за Ваши труды... всегда очень интересно, познавательно и полезно... но... есть предложение/просьба... нельзя ли разделять видео (ответы на вопросы) на "заточные" и "ножеманские"... я понимаю, что это две вытекающие друг из друга темы и они неразлучно связаны... однако, считаю, что все же было бы лучше разделить ролики... не буду развивать мысль, не хочу углубляться в рассуждения... надеюсь, Вы меня услышите и обдумаете логичность просьбы на досуге... спасибо
салат приготовлен очень аппетитно. почему мясо режется на кубики не пучком а каждую полоску отдельно - непонятно - очень долго, если объем продукта большой (куриные грудки регулярно для кошки на кубики режу, с пучком мясных полосок ножи справляются очень неодинаково ).
Сегодня наткнулся на ваш канал, много интересного подчеркнул с разных видео в тоже время удивлен как тут мало подписчиков ибо честно говорю контент на высшем этапе! Я относительно не давно начал интересоваться темой ножей, а все началось с того что я переезжаю и прикупил нож и все же вопрос ТО ножа, что бы долго служил ибо не дешевый и хочу ваше мнение услышать, у меня опыта 0 вообще было, да и сейчас не особо, поспешил и взял berghoff ron knife X50CrMoV15 с титановым покрытием, евро ручка, знаю уже что сталь мягкая и подскажите стоит ли к нему брать мусат Samura керамический 25 см (S-600)? не как не могу сообразиться какой мусат подобрать.. и вообще на ваш опыт что можете сказать за данный нож или фирму?
Руслан, нужен совет. Есть несколько разных Трамонтин Сенчури, также 15 см петти Seki Kanetsugu из VG-10. Все бы ничего, но 20см шеф Сенчури остается без работы - слишком велик. Есть мысль поменять его на 15-см шеф. Склоняюсь к Wusthof classic, но интересно - замечу ли разницу в сравнении с линейкой Сенчури - по стали, толщине сведения и т.п.? Либо для приятных ощущений надо сразу смотреть на японские топы типа Мияби блэк, а на полумеры не размениваться?
Не бери вюстхоф, если хочешь меньше точить и нравится тонкое сведение, то возьми потходящий по размерам Kai Shun из vg max. Мой Mияби из mc63 держит заточку хуже, да и яксель хуже. Но это чисто моё субъективное мнение.
@@gor33311 спасибо за совет. Посмотрел по картинкам, похоже, что 15см Каи будет отличаться от моего 15см петти только чуть бОльшей мощностью. Надо подумать - а нужен ли он мне тогда, для начала - где-то пощупать
Поскольку по запросу "Berger Cutlery Solingen" гуглятся исключительно русскоязычные ресурсы, не могу отделаться от мысли, что это не немцы ринулись на освободившийся на фоне санкций отечественный рынок, а вполне себе наши местные ухари с производством в Китае решили освоить опустевшую нишу. И очень не исключаю, что голова у всего этого в Rezatru и находится.
Руслан, подскажите, планируется ли поговорить о ножах Zwilling? Очень хочется купить wuesthof, но деньги есть только на zwilling. Не хотелось бы потом пожалеть о покупке. Спасибо.
Качество хуже у zwilling чем Wusthof как у обработки рукояти так и подводов на лезвии. Classic Wuesthof и zwilling pro плюс минус одинаковая цена . Wuesthof нет уже и не возят , zwilling возят. В итоге качество zwilling лучше оказалось
На данный момент сайт в разработке, вы можете купить их продукцию у официальных дилеров (например Резать.ру) или написать им в социальные сети ( ВК, Инстаграм) и приобрести там.
Руслан, не первый раз вижу, как вы сметаете продукты с доски режущей кромкой ножа. Насколько это вредит остроте (и вредит ли вообще)? Стоит ли переучиваться и сметать обухом?
Я не совсем понимаю, о каком моменте вы говорите. Если про момент с сыром, то там я сметал обухом, если про обычную нарезку, когда я немного сдвигаю продукт режущей кромкой - это плохая привычка и мне стоит от нее избавиться) но пока не получается)
@@RuslanKiyasov Именно о моменте с сыром. Пересмотрел еще раз, действительно сметаете обухом, но, если не видеть момент переворота ножа, кажется что режущей кромкой. Скорее всего во всех остальных видео была та же иллюзия.
Есть Berger Group оговорка у вас. Если это того чем думаю. И конечно хотелось бы найти подтверждение что заказывают в золингине а не в Китае. Если Китай то зашквар)
Сайта не нашел немецкого и серий этих ножей нигде на западе …Berger Gruppe станки с чпу делает , ножи им не сдались 100%. Дизайн ручек похож на ножи Felix Solingen , может у них заказывают . Felix S olive например
@@grigori3661а что если это снова «махинация века»?) только уже резатьру с автором данного канала. Вспоминается самура и еще один псевдояпонский бренд о котором писать не буду.
@@elkinvad Все может быть , даже истории компании нет в обзоре , так начинается видимо она с 2022 года ) на резат ру и появились они впервые эти ножи .
Nesmuk (синтетический рубин). Если надо более бюджетно, то Flugel. Особо выбора больше и нет. Конечно, много трубок из Китая идет рубиновых, но там угадайка что это вообще.
Поэтому, видимо, они и oem производитель. У них напрочь отсутствует "лицо", что ли. Если убрать лейбл, ничего конкретного о ноже сказать невозможно. Ни одного породного признака. С деревянной рукоятью определенно симпатичнее и уютнее выглядит. Если бы вдруг выбирал себе такое. В принципе, если цена у них где-то в районе аркосов или китайцев, можно выбирать и такое. Как альтернатива трамонтине - тоже. Вместо чего-то более брендового типа цвиллинг - нет. Даже вместо викторинокса, как ни странно, тоже нет.
Спасибо за видео. Имею желание выслать никому нахрен не нужное мнение, но: 1. Считаю кухонные ножи с серрейторной заточкой самыми ублюдочными в плане пригодности к затачиванию. Помидоры и хлеб предпочитаю резать просто острым ножом. Хлебный нож из набора заточил с обеих сторон грубым камнем и получилась эдакая пила: пилю им замороженную сёмгу и радуюсь, более ни для чего не использую. 2. Согласен с фактом по поводу угла заточки. Даже дешёвые фабричные китайские ножи с нова режут очень приятно. Но недолго. И потом начинается секс с частой заточкой.
★ Кухонные ножи Berger Cutlery: rezat.ru/lLi7HUpH
★ Ножи Mcusta: rezat.ru/lLkzyvDa
★ Ножи Wuesthof: rezat.ru/lLuO8LB9
★ Ножи Kai: rezat.ru/lLyVCOAo
★ Ножи Arcos: rezat.ru/lLoBpitQ
★ Ножи Owl Knife: rezat.ru/lLAzBxDJ
★ Точилки для ножей Chef's Choice: rezat.ru/lLJWZRxO
★ Мусаты для правки ножей: rezat.ru/lL8k7q4j
★ Заточная система LXP Mechanics S-22: rezat.ru/lLY326vm
★ Заточные системы Профиль: rezat.ru/lLID4M8K
★ Точилки для ножей Hapstone: rezat.ru/lLYLZp7P
★ Камни для заточки Naniwa: rezat.ru/lLAIk6iZ
★ Набор из 6-ти алмазных брусков на алюминиевых бланках Rezat Premium Diamond: rezat.ru/lLrFeSMV
★ Набор из 5-ти алмазных брусков на алюминиевых бланках Rezat Start Diamond: rezat.ru/lLt6cIuB
★ Эльборы для заточных систем: rezat.ru/lLnVb9pt
★ Алмазы для заточных систем: rezat.ru/lL6sMmY5
★ Притиры для заточных систем: rezat.ru/lL7bwKUt
★ Камни для заточки Suehiro: rezat.ru/lLnbimga
★ Абразивы Shapton: rezat.ru/lLnHa2ma
★ Абразивы Boride: rezat.ru/lLZMO9pz
★ Кейсы для хранения абразивов: rezat.ru/lLWvFwdW
★ Подставки для кухонных ножей: rezat.ru/lLMZkAiO
★ Торцевые разделочные доски: rezat.ru/lLQ6RrBj
★ Сумки-скрутки для кухонных ножей: rezat.ru/lLQ44OcB
Вернулся сказать спасибо за рекомендацию. Уже месяца четыре Berger живёт на кухне и стал ножом которым я пользуюсь чаще всего. Очень радует что можно не париться и допускать мелкие огрехи при работе т.к. острота очень легко восстанавливается на мусате даже моими кривыми руками.
С Наступающим Новым Годом Вам Руслан!
Спасибо за видик! Очень нужен про мусаты для европы и японии, для правки и более грубой работы.
Так так так! у кого-то новая точилка?)) С наступающим всех Новым Годом!
Это та, которая за 1500 баксов?
Да, походу это тот самый Сатурн
@@АндрейМильман-к8в LXP Mechanics S-22
В общем какие мысли,купил после обзора Руслана версию на 23 см с ручкой полиоксимилителен,зазоры между болсьтером и ручкой большие,реально большие,пролазит ноготь,нож склеен левее а не по центру,и убила качество режущей кромки,она не семетрична,и сделана как будто напильником,но судя по фото,версии с деревом намного лучше подогнаны,для меня этот нож был эталоном до тех пор пока не приехал,как повар скажу свои главные критерии,которые выработались сами,лезвие не меньше 220,ширина в идеале 50,можно и 55,вес от 200 грамм,и то что легко поправить мусатом,но качество исполнения не понравилось,за эти денги, ползуюсь пока аркосом.По моим запросам это был единственный нож на российском рынке,буду ждать возвращение чего то или кого-то.Кстати нож заснял, на канале моём есть,там так же видно откуда ноги бренда растут,можете посмотреть.
Доброго времени суток , Руслан
Какой керамический мускат и с какими параметрами стоит использовать с Бергер
Спасибо 🙏
Провести б ещё тест трамонтины с белой ручкой , для сравнения. Потом остальные ножи можно было б в трамонтинах измерять
Да. Это хорошие ножи которые доступны! Тоже будет очень интересен данный тест. Угол заточки, какие образ вы лучше подходят и т.д.
Каждый ножеман должен иметь
Мультитул от victorinox
Складень от opinel
Фикс от mora
Кухонный от tramontina
Это можно считать проходным порок ножемана
Ключевое это белая ручка) будь там хоть zdp189 но этот цвет ручки…очень на любителя.
Очень интересно. Спасибо!
будит ли обзор точилки ?
Руслан здравствуйте, подскажите, пожалуйста. Выбрал для себя две линейки для дома (исходя из бюджета).
Первая Аркос Манхэттен или Классика из стали Nitrum.
Вторая Трамонтина Сентури или Прошеф из стали Krupp 1,4110.
Какая сталь по качеству для дома лучше ??? С учетом того что с заточкой проблем не будет (есть станок Как Бритва Луч с винёвскими алмазными брусками).
С Наступающим!!!
Добрый вечер , Руслан ! Вопрос , что из шефов лучше выбрать , Arcоs Manhattan или же burger cutlery ?
Интересно, у мкусты сталь аус 8 и у самуры аус 8, как так- то?
Почему нож на 1:50 закреплен ближе к краю, а не посередине (относительно оси симметрии заточного станка)?
Есть ли в этом смысл с точки зрения угла заточки?
Здравствуйте! Очень интересует вопрос, как минимализировать «уменьшение» ножа при заточке. Очень часто сталкиваюсь с этой проблемой. Не могли бы вы еë осветить? Точу на венëвских алмазах c25%
Это адская 🎩🎩🎩😁😁😁🙈🙈🙈 у родни набор от них очень старый, там дичайший пластилин, когда приезжаю, матерюсь каждый раз 😁
Мусат по звуку понравился. Руслан, если не секрет, поведай что за марка? С наступающим!!!
Это nesmuk.
Nesmuk (синтетический рубин)
Спасибо за ответы. Когда узнал сколько он стоит, был в шоке.
И стали у бергера и вюстхофа одинаковые, а результаты разные. Хотелось бы понимать, есть за что переплачивать за одинаковую сталь у разных производителей?
Приветствую ножевое комьюнити! Всех с наступающим новым годом!
Похожи на Burgvоgel (он же Messermeister) как две капли воды.
Здравствуй Руслан, было бы не плохо протестить нож Sandrin Monza Tungsten Carbide, что скажешь ? Думаю нынншнего рекордсмена отодвинит 🫣🙂
Растете, чисто рекламных выпусков раньше не было
Руслан, пожалуйста, только не делай как vininull! Не бросай нас! Куда ты пропал?
Руслан, благодарю за Ваши труды... всегда очень интересно, познавательно и полезно...
но...
есть предложение/просьба... нельзя ли разделять видео (ответы на вопросы) на "заточные" и "ножеманские"...
я понимаю, что это две вытекающие друг из друга темы и они неразлучно связаны... однако, считаю, что все же было бы лучше разделить ролики...
не буду развивать мысль, не хочу углубляться в рассуждения... надеюсь, Вы меня услышите и обдумаете логичность просьбы на досуге...
спасибо
салат приготовлен очень аппетитно.
почему мясо режется на кубики не пучком а каждую полоску отдельно - непонятно - очень долго, если объем продукта большой
(куриные грудки регулярно для кошки на кубики режу, с пучком мясных полосок ножи справляются очень неодинаково ).
Руслан, как всегда спасибо, ноооооо
Средствааааа
симпатичные, особенно с тёмным деревом
Сегодня наткнулся на ваш канал, много интересного подчеркнул с разных видео в тоже время удивлен как тут мало подписчиков ибо честно говорю контент на высшем этапе!
Я относительно не давно начал интересоваться темой ножей, а все началось с того что я переезжаю и прикупил нож и все же вопрос ТО ножа, что бы долго служил ибо не дешевый и хочу ваше мнение услышать, у меня опыта 0 вообще было, да и сейчас не особо, поспешил и взял berghoff ron knife X50CrMoV15 с титановым покрытием, евро ручка, знаю уже что сталь мягкая и подскажите стоит ли к нему брать мусат Samura керамический 25 см (S-600)? не как не могу сообразиться какой мусат подобрать.. и вообще на ваш опыт что можете сказать за данный нож или фирму?
Как тебе точило? Капец она оверпрайснутая
Руслан, нужен совет. Есть несколько разных Трамонтин Сенчури, также 15 см петти Seki Kanetsugu из VG-10.
Все бы ничего, но 20см шеф Сенчури остается без работы - слишком велик. Есть мысль поменять его на 15-см шеф. Склоняюсь к Wusthof classic, но интересно - замечу ли разницу в сравнении с линейкой Сенчури - по стали, толщине сведения и т.п.?
Либо для приятных ощущений надо сразу смотреть на японские топы типа Мияби блэк, а на полумеры не размениваться?
Не бери вюстхоф, если хочешь меньше точить и нравится тонкое сведение, то возьми потходящий по размерам Kai Shun из vg max. Мой Mияби из mc63 держит заточку хуже, да и яксель хуже. Но это чисто моё субъективное мнение.
@@gor33311 спасибо за совет. Посмотрел по картинкам, похоже, что 15см Каи будет отличаться от моего 15см петти только чуть бОльшей мощностью. Надо подумать - а нужен ли он мне тогда, для начала - где-то пощупать
Похоже точилка крутая. Ждём обзор. Сцуко, только ценник конский
Поскольку по запросу "Berger Cutlery Solingen" гуглятся исключительно русскоязычные ресурсы, не могу отделаться от мысли, что это не немцы ринулись на освободившийся на фоне санкций отечественный рынок, а вполне себе наши местные ухари с производством в Китае решили освоить опустевшую нишу. И очень не исключаю, что голова у всего этого в Rezatru и находится.
Привет.Ты прав на все 100%.
Руслан, подскажите, планируется ли поговорить о ножах Zwilling? Очень хочется купить wuesthof, но деньги есть только на zwilling. Не хотелось бы потом пожалеть о покупке. Спасибо.
Качество хуже у zwilling чем Wusthof как у обработки рукояти так и подводов на лезвии. Classic Wuesthof и zwilling pro плюс минус одинаковая цена . Wuesthof нет уже и не возят , zwilling возят. В итоге качество zwilling лучше оказалось
Berger culterly никакого официального сайта нет даже и серий ножей …
Руслан здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у Cultrotech
есть официальный сайт? И можно ли там заказать нож? Если есть, то можно ссылку?
На данный момент сайт в разработке, вы можете купить их продукцию у официальных дилеров (например Резать.ру) или написать им в социальные сети ( ВК, Инстаграм) и приобрести там.
Привет Руслан Микротечь
Руслан, не первый раз вижу, как вы сметаете продукты с доски режущей кромкой ножа. Насколько это вредит остроте (и вредит ли вообще)? Стоит ли переучиваться и сметать обухом?
Я не совсем понимаю, о каком моменте вы говорите. Если про момент с сыром, то там я сметал обухом, если про обычную нарезку, когда я немного сдвигаю продукт режущей кромкой - это плохая привычка и мне стоит от нее избавиться) но пока не получается)
@@RuslanKiyasov Именно о моменте с сыром. Пересмотрел еще раз, действительно сметаете обухом, но, если не видеть момент переворота ножа, кажется что режущей кромкой. Скорее всего во всех остальных видео была та же иллюзия.
Есть Berger Group оговорка у вас. Если это того чем думаю. И конечно хотелось бы найти подтверждение что заказывают в золингине а не в Китае. Если Китай то зашквар)
Сайта не нашел немецкого и серий этих ножей нигде на западе …Berger Gruppe станки с чпу делает , ножи им не сдались 100%. Дизайн ручек похож на ножи Felix Solingen , может у них заказывают . Felix S olive например
@@grigori3661а что если это снова «махинация века»?) только уже резатьру с автором данного канала. Вспоминается самура и еще один псевдояпонский бренд о котором писать не буду.
@@elkinvad Все может быть , даже истории компании нет в обзоре , так начинается видимо она с 2022 года ) на резат ру и появились они впервые эти ножи .
С наступающим.
"Рубиновый" мусат...
Блин, я такой для кухни уже год ищу... Вяло и неспешно, но всё таки год. Можете сориентировать по цене и продавцу?
Около 200 бакинских , если фирменный и не самый дорогой.
Flugel посмотрите. В видео nesmuk, цена вам не понравится.
Nesmuk (синтетический рубин). Если надо более бюджетно, то Flugel. Особо выбора больше и нет. Конечно, много трубок из Китая идет рубиновых, но там угадайка что это вообще.
Классно. Орех и дуб очень красивые.
Для какого блюда мясо кубиками режется?, шашлык😉
Вау эффекта эти ножи не производят. Осталось ощущение,что это ножи Тутаун. С Цвилингом и Вюстхофом такого не было.
С черной ручкой на фискарс похож.
В следующий раз на моцарелле ножи тестируйте , помидоры все режут и бумагу , а в шаре моцареллы все вязнет )
Поэтому, видимо, они и oem производитель. У них напрочь отсутствует "лицо", что ли. Если убрать лейбл, ничего конкретного о ноже сказать невозможно. Ни одного породного признака.
С деревянной рукоятью определенно симпатичнее и уютнее выглядит. Если бы вдруг выбирал себе такое.
В принципе, если цена у них где-то в районе аркосов или китайцев, можно выбирать и такое. Как альтернатива трамонтине - тоже.
Вместо чего-то более брендового типа цвиллинг - нет. Даже вместо викторинокса, как ни странно, тоже нет.
Спасибо за видео. Имею желание выслать никому нахрен не нужное мнение, но:
1. Считаю кухонные ножи с серрейторной заточкой самыми ублюдочными в плане пригодности к затачиванию. Помидоры и хлеб предпочитаю резать просто острым ножом. Хлебный нож из набора заточил с обеих сторон грубым камнем и получилась эдакая пила: пилю им замороженную сёмгу и радуюсь, более ни для чего не использую.
2. Согласен с фактом по поводу угла заточки. Даже дешёвые фабричные китайские ножи с нова режут очень приятно. Но недолго. И потом начинается секс с частой заточкой.
Бог с ножами. Что за белая масса в салате?
Есть подозрение, что страчателла
Боже,ты снова зелень в кашу превращаешь....
Молоток в любой проблеме видит гвоздь...
Я как понял это потому чтотона подругому пахнуть начинает...