Ножевые мифы и предрассудки, трюки с заточкой ножа
Вставка
- Опубліковано 9 чер 2024
- Я заточил простой кухонный нож. Считай напильником, до бритья и он повторил разные фокусы, что, как многие думают, могут сделать только "супер ножи", особые стали и заточка на особых камнях.
Рекомендую сделать следующие выводы из этого, наглядного примера:
1) В ноже главное геометрия. У тонкого кухонного ножа она изначально позволяет такое сделать. Нож просто должен быть острым, его сведение тонким и угол заточки маленьким. А реально ломовитый нож, как ни точи, такого не будет... Даже, если его заточить до строгания волоса.
2) Камень, как на видео, не стоит использовать для заточки. Я это сделал чисто для демонстрации умения и наглядности. Что даже так можно и дело не в камнях и ножах, сложных приспособлениях.
3)Помните, что все камни делятся на обдирочники, заточные и доводочные. Если вы начали с формирования кромки довольно грубым камнем, но полностью не проточили, не набрали остроту хотя бы до уверенного реза бумаги всей кромкой. Переход на высокогритные камни уже не даст ножу дополнительной остроты.
4) Блеск кромки не всегда показатель остроты.
5) НЕ ПОКУПАЙТЕ такие помидоры в Пятерочке! ;)
Как надо точить по нормальному, можно посмотреть тут • Топовая заточка ножа д... Или тут (для новичков) • Как точить ножи на кам...
______________________________________________
ВАЖНО! Монетизация на Ютубе отключена. Поддержать канал можно:
boosty.to/alexanderbushcraft
КАРТА СБЕРБАНКА 4279 3806 2591 4348
Вы можете задать мне вопрос, на который я постараюсь ответить наиболее полно. www.donationalerts.com/askme/...
Или просто сделать донат--- www.donationalerts.com/r/alex...
00:00 I Вступление, заточка ножа одним грубым камнем
11:04 I Результат
13:20 I Как это работает
************************************************
СОТРУДНИЧЕСТВО и РЕКЛАМА a-stunt@yandex.ru
Группа в контакте public193781378
/ kaltakhchyan Инстаграм
id74399400 ВК моя личная страница
/ alexandr.kaltakhchyan Фейсбук
00:00 I Вступление, заточка ножа одним грубым камнем
11:04 I Результат
13:20 I Как это работает
Приветствую! Выводы, в описании под видео. Если наберет много лайков и просмотров, сниму, как точить начинающим и как заложить базовые знания и навыки) ДЛЯ ОСОБО ВНИМАТЕЛЬНЫХ! Я не призываю так точить до финиша, доводка кромки, конечно даст большую устойчивость и большую остроту, это любому понятно. Я просто продемонстрировал, насколько важна геометрия ножа и что подобные трюки, по большей части, шоу. Если нож подходящего строя, то его хоть на чем точи, он сделает эти трюки.
Как надо точить по нормальному, можно посмотреть тут ua-cam.com/video/DVBiRP37lms/v-deo.html Или тут (для новичков) ua-cam.com/video/yOtIi1Cd4uE/v-deo.html
ВАЖНО! Монетизация на Ютубе отключена. Поддержать канал можно:
boosty.to/alexanderbushcraft
КАРТА СБЕРБАНКА 4279 3806 2591 4348
Вы можете задать мне вопрос, на который я постараюсь ответить наиболее полно. www.donationalerts.com/askme/alexanderbushcraft
Или просто сделать донат--- www.donationalerts.com/r/alexanderbushcraft
Ьл.
Супер.
Как все у вас долго, нужно, но хотя интересно...... Было бы по факту!
Покажи как кухарь правильно править! Спасибо!
Я когда точил где час-полтора, зависет острота от определённого металла? Ну насколько быстро заточится нож зависимости из какого металла он зделан!
Основная суть ножа в том насколько он долго держит заточку, а заточить можно и консервную банку
И смотря что резать,резать можно и консервной банкой долго.
@@___.STALKER.___ резать нож должен почти всё. А результат заточки пусть на волосах яиц показывает.
это как про сварщика 😇
хороший сварщик сможет приварить консервную банку к кирпичной стене 🤣
Основная суть ножа чтобы он резал😅.
@@GaleevMihail смотря какого ножа.
Спасибо, Александр! Всякие видео про заточку очень нужны)
Вот за что я люблю Ваш канал, Александр, это за то, что всегда ëмко, кратко и по делу! Без всяких танцев с бубном, придыханий и закатывания глаз. И именно взгляд на вещи, в том числе и жизненные, с точки зрения практика, который свой наработанный опыт показывает другим. За видео БРАВО!!! Почитал коменты и немного удивлен. Думалось, что народ на канале, все-таки, понимающий. Вам показали метод, принцип работы! Берите и пробуйте хоть на алмазной пасте, хоть на валенке, хоть на коленке! Любой устойчивый навык фиксируется не обладанием крутыми ножами, камнями, топорами, теоретическими знаниями и т.д.а наработкой, опытом пропущенным через руки, голову и, если первых двух не хватает, через другие места. Александр, в ролике про Каньен Хантер Вы сказали, что Ваш канал в топе по данной тематике. Это закономерно и заслуженно! Тем более, что Вы человек искренне любящий своё увлечение и, видно, что это приносит Вам радость. Успехов, здоровья и процветания Вашему каналу!!!!!
Кратко? Да уж... Голову лечить не пробывалО существо, попробуй , может сумеешь понять значение слова - кратко?
За то что из шалаша на диване комент настрочил, тушенку из ИРП сьел, лайк поставил, отдохнул часок. АУФЬ, и новый видосик включил😆😆😆
20 минут кратко??? Я на двойной скорости утомился смотреть... Тут от силы 5 минут достаточно...
@@Fedor___1 не достаточно 20 мин. Тут бесполезные факты: "КАК ЗАПОРОТЬ НОЖ" 🤦это нужно не допускать к показу☝️
Кратко? Да вы походу дела еще зануднее чем автор. Прям флегматик, чесслово.
Александр, спасибо за видео. Очень рад, что Вы чаще их публикуете.
Замечательный ASMR видос со звуками заточки ножа. Это лайк ☺
Появилась вера в себя. Пример возможности заточить нож на не дорогом камне. Пробовать, пробовать и всё получится. Александр, спасибо! Хорошее начало дня.
Я всегда подозревал, что у меня руки не из того места растут. Купил точилку Ruixin (клон Апекса вроде), а результат так себе. Ну, то есть ломы типа Coldsteel SR1 я могу заточить под 50-60 градусов и он долго не тупится, но при при таком угле зато и не бреет. Могу Coldsteel Recon Tanto заточить под 40 градусов, он и режет и рубит, но тоже не бреет. А вот хорошо заточить что-то под 25-30 градусов так, чтобы оно брило и резало бумажную салфетку на весу - не могу.
Всё сознательное юношество точил нож на половине круга для нождака (ф150х5), хз какая там гридность 60 - 240 (батя несколько раз показал как и чего) и только лет через 15-20 купил (что-то стрельнуло 🤔) водные камни более мелкозернистые и не сказать, что >ВАХ< что-то координально сильно изменилось 😏🙄😁. Кроме большего понимания самого процесса и связи одного с другим, а так же , что не нужно дожидаться пока рк заблестит, вовремя поправил кромку и наслаждаешься резом, хотя по началу окружение не понимало, нафига так часто точить ножи (не точить, а править), ведь нож режет же 🙄🤔, а кромка то - уже блестит. А самое главное больше удобства в работе из-за др рабочей геометрии бруск. Да, немного по лучше стали резать ножи, но и ножи тоже уже др 😁
@@user-lr7xf3hh2o
Вогнутые спуски хороши в первую очередь если не приходится разрезать объёмные продукты, то есть до окончания этих вогнутых спусков, а дальше сопротивление реза увеличивается кратно
@@Spider_frog Вогнутые идеальны для мягких продуктов. Для того же мяса лучше не придумаешь. Сам большой любитель именно вогнутых спусков, но плясать лучше от задач, конечно же. Кое-где рулят прямые, кое-где сканди, а местами и линза в тему. Это если нож для работы.
Для EDC же - вообще пофиг, как показывает опыт, какие спуски. Тут уже что больше нравится, ибо нож больше для души. Даже сведение, на самом деле, не особо важно, хоть и люблю, когда в 0,3 мм, но и с миллиметровыми особых проблем нет.
@@PRO-TAXI точите "камнями" из комплекта ?☝️🤣
Все видео по заточке ёмкие и информативные. Респект автору процветания каналу.
Точу сам,на водниках,довожу на арканзасе.
Стаж "заточника" лет 15, техники похожие. До этого точил попроще,как повара )))
Но тоже неплохо получалось.
Родился и вырос на Колыме,охота рыбалка с детства соответственно.
Комментарии пишу редко,в основном беру знания и информацию.
Автор данного канала именно это и делает, спасибо ему за труды.
Хейтеры и " умники" это как правило люди, палец о палец не ударившие для создания хоть одного полезного видео для людей.
А по сему идут лесом.
Кто хочет ищет возможность,кто не хочет ищет причину.
Кто не хочет , тот не хочет)
Не надо усложнять
Прямые руки важнее прямого камня. Но ещё важнее информация, сейчас можно посмотреть и увидеть как правильно, а навык дело наживное.
Помню из детства, отчим с работы принёс камни, почти белые, мелкозернистые, но ума им не дал, забраковал. В последствии этот камень заменял ножку холодильника. Потом, как-то пьяный говорит, поеду на работу ножи на наждаке наточу, привёз убитые, в полосах на спусках, как бык поссал.
Но один из этих камней как-то очутился у меня, и оказалось, что он отлично ест металл, и им можно легко вручную точить ножи. Это было настоящее открытие! Гораздо легче чем магазинные ширпотребные, крупнозернистые, но по этому зерну нож елозит как на шарах, без нужного результата. В общем, правильные камни для меня важнее понтовых ножей, и умение точить это очень важно
Сделайте ролик для новичков пожалуйста. Очень поможет
Прогуляйтесь по каналу, для всех уровней подготовки инфа есть
@@user-xq9se5rh1b обязательно. Недавно вас нашёл и еще не успел
Не надо это смотреть!!!!
@@paultilde почему?
Интересно чем?
Хорошая работа комрад. Особенно порадовала чистота рабочего места.
Всех благ.
Я от звука заточки балдею!! этот звук нужно вешать на всех каналах во всех наушниках для чинов званий и должностей!!!))
Александр, на мой взгляд, тут все дело в деталях. Да, действительно после заточки на крупном камне нож будет агрессивно резать, НО все последующие переходы на мелкозернистые камни проводятся для повышения устойчивости режущей кромки. Уменьшается размер микропилы, кромка дольше режет. Ножи после крупного абразива режут агрессивно, но не долго. А насчет фокусов с помидорами и т.д. - да, тут все рассчитано на неподготовленного зрителя
🙄что же он там делает
@@guutssryh не понял вопроса
*Это ж новый жанр родился, ножевой АСМР!!! ☺*
Ага, чуть не уснул ))
Я буду ставить этот ролик, когда спать пора. Но было интересно.
Спасибо за весь контент. Ну тут прям вообще Мужской АСМР)) Круто.
Навык, опыт и понимание что делаешь! Спасибо за ролик, понравился!👍👍👍
Не жадничай . Ставь как минимум👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Ой мляаааа рассея🤣
Вот так я раньше и точил, когда не знал ничего о заточке🤣
Есть бюджетная точилка,вопрос,купил набор кухонных ножей,сундуку,поварской,и широкий под зелень,толщина обуха одинаковая,подскажи какой оптимальный угол на сторону лучше? Есть эл угломер все прилады,точилка поворотная.
Год ножам правлю на тарелке,режут хорошо,но хочу обновить заточку.
Александр, огромное спасибо за то, что вы делаете!
Очень нужно видео по заточке для новичков)
Та нехай їй грець такій заточці, я точу на камені півхвилини і ніж ріже все, як у аферистів. Приходе час точити знову, почовгав кілька раз і ніж готовий знову до роботи. До речі так ніколи не точу так, як він, то як собаці робити нічого, вона яйця лиже.
НИКОГДА НЕ ТОЧИ ПО ЭТОМУ ПРИНЦИПУ ) абсолютно все не правильно делал
Вы наверное без отца и деда росли и обычного точильного камня дома никогда не имели если вас так ролик впечатлил?
@@EugenePerkov , а как надо?
@@user-cj4de9cr6b ти типовий обиватель, який нічого не розуміє. і скоріш за все, точить на грубому бруску для коси чи шматку круга для наждака.
Давно я таких интересных видео не смотрел. Низкий Вам поклон!
Александр, супер видео! А самое главное заключение!
Меня точить ножи научил дед. Именно показал принцип. И с тех пор нет проблем что-то заточить. И карманные ножи и кухню. И на наждачке, камнях, донышках от кружек..... Теперь конечно приобрел несколько камней, мусатов, но всегда интересно смотреть именно такие практические гайды, чтобы так сказать убедиться, что все гениальное просто.✌️👍😀
Давай видос)) Знания должны пойти в массы)) Думаю дедушка был бы доволен))
Александр сделай пожалуйста видео как точить кухонники для новичков. Благодарю за видео.
он же только что показал)
Благодарю за душевное видео!! Как всегда бесподобно!! 👍👍👍
Красавчик мужик!
А то многие ахают мол это нужно годами учится и уровень каких то спецов.
Лайк за честность!
Конечно нужен гайд по заточке!
Добрый день . конечно надо такое видео , так сказать для новичков , от а до я. Спасибо
Примерно так же точу, и так же на руке проверяю. В народе говорили,давно слыхал( лет 50 тому назад),, - чтоб жена к соседу не ходила и просила поточить,- ножи в доме всегда должны быть острыми! И так до ,, золотой свадьбы" в любви и согласии дожили..! Всем любви и согласии и острых ножей в доме! С наступающим новым годом!
А я на салфетке проверяю. Это лучшая проверка.
Уважаемый Александр!!! Всё дело в желании научиться. Вы захотели,научились. При понимании процесса реза эти знания очень быстро закрепяться. Если нет желания то всегда можно спихнуть " сталь не та,камни плохие" . Лично встречал обвальщиков которые десятилетиями работают с ножами но не умеют их точить. Править- да. А больше " зачем,на это другие есть специалисты,начальники,напарники"....... Спасибо за контент
Когда пришел на мясокомбинат работать, думал что там все, и бойцы и обвальщики знают, что такое острый нож! Оказалось, что не все знают вообще что такое просто нож) И многие прилагают титанические усилия, чтобы продавить это мясо вместо того, чтобы порезать) " Какой хозяин, такой и нож" шутили они друг о друге)
По этому Александр, мы на форумах выставляем фотографии проработки кромки под микроскопом 😄 а для людей, нужно шоу )))
Всё очень просто. Легко и доступно. Danke
имхо японский кухонник нужен, именно прям вот необходим, лишь профессионалам на рабочей кухне, которые делают им огромный объем работы в ежедневном ритме. да и чаще всего, если речь не о японском ресторане, то и им такой нож нужен только один - чаще всего гуйто или сантоку. для дома же это не самый практичный выбор по целому ряду причин. а лучшая кухня для дома это трамонтина, в обратном меня как домашнего повара с 25летним стажем не убедит никто. правится айдахоном в 2 движения после каждого использования, точится раз в год, да и то если регулярно пользоваться пластиковыми досками. у меня торцевые, и точу свои трамонтины еще реже. Александр, привет!
А я всегда считал, что пластиковые доски, это самый лучший выбор для ножа 🔪 . Подскажите, какие доски лучше использовать, чтобы реже точить ножи
@@kosmoskosmosovich7990 пластиковые лучше всего в плане гигиенты, их легче мыть и там не скапливаются продукты нарезки, но они тупят ножи. а лучшие именно в плане которые не тупят это торцевые доски. например mtm wood, но их сейчас много кто делает, можно под любой кошелек найти. там есть нюансы по уходу, поищите в гугле
Согласен,даже самый захудалый и не разрекламированный нож можно заточить до состояния бритвы,разница лишь в том сколько нож будет держать заточку.Добротная сталь долго а посредственная попросит затачивать гораздо чаще.
Здравствуй Саша!!! Спасибо большое за видео !!!
Добрый вечер, ролик про заточку ножей очень нужен👍👍😀
Здравствуйте! С наступающим Новым годом! Мне Ваш ролик понравился тем, что несёт людям Правду о заточке! Вы чётко объясняете людям необходимые и достаточные условия. У Вас нет( во всяком случае пока) мотивационных танцев с бубном вокруг высосаных из пальца проблем, чтобы что то впарить. Желаю Вам здоровья и успехов по жизни! С уважением Андрей Черняков.
Доброго времени суток! Ролик по заточки ножей для новичков очень нужен, было бы не плохо увидеть подходы заточки для новичков не только кухонных ножей
Таких роликов полно. А то что сделал Александр, это какая-то хуйня, к заточке не имеющая отношения.
Пилите Шура, пилите. То есть берите камень и точите, пробуйте. Роликов по заточке миллион в ютубе. Как раньше наши предки без ютуба обходились? Ни камней японских не было, ни видео разных, однако успешно резали всех от свиней до фрицев и не жужжали. 😁
Тёзка, Ты всё правильно показал.
Сам люблю острые вещи.
И рассказал чётко.
Спасибо.
Тааак, ну теперь я ещё про заточку ножей буду смотреть)) удивительным образом алгоритмы Ютуба знают чем мне заняться ночью, когда завтра на работу)
Про то как заточить кухонный нож было бы интересно.
Нужна 10 часовая версия, как Александр точит кухонный нож)
Оооо... ждём с нетерпением...
Пусть пойдет на рекорд - 12 часов
Александр ,здравствуйте !!
Звук лезвия на 320грит камне очень режит ухо !!!))
Самый грубы камень с которым я точу свой кухонный нож 600 грит, а обычно начинаю с 800 потом 1200 и в конце полирую лезвие. Мой нож сделан в бразилии , от куда он у меня я уже не помню , но он со мной лет 25 не меньше !!! Мне он нравиться тем что он очень тонкий в обухе ... точу я его не часто в основном правлю мнусатом , но я и не рублю им кости и не открываю им консервные банки , не мою его в посудомоечной машине и не храню вместе с вилками и ложками !! Поэтому он кромку держит хороше !!!
Александр , хотелось бы чтобы Вы посветили отдельное видео последней фазе процесса затачивания ножа , а именно полированию кромки лезвия ножа !!! Чтобы Вы доходчиво обяснили почему кожанная стропа вещ очень подлая и коварная. Почему скандинавские выводы под 0 на стропе вообще полировать не рекомендуется , а лучше это делать на дереве или на листе газеты. Ну и т.д. по всем видам режущи кромок .... я знаю с Вашим опытом ютубера и ножемана у Вас получиться великолепный образовательный сюжет !!!
За 25 лет от ножа мало что осталось наверное? У меня кухонный нож раз в 5 лет менять надо ибо 30% я ему утачиваю. Ну это примерно.
@@user-fe1be6jf3l ох, шош вы так. Меньше делайте грубой заточки)
@@user-xv9tw3zk7p а пофиг.
@@user-fe1be6jf3l
Мой папа был мясником на рынке. В его подсобном помещении стоял точильный аппарат ( абразивный камень который крутился от электрического мотора), под камнем была ванна для воды нижняя часть камня была утоплена в воду, этот точильный аппарат имел 2 скорости меденную и быструю. Каждое утро мой отец наливал воду в ванну , включал аппарат на медленную скорость и пока он переодевался в рабочую одежду , 2-3 минуты , камень крутился и набирался водой , и потом на медленной скорости он точил свои ножи и мясницкие топоры. Весь процесс точения был сравнительно тихий , спокойный и пожаробезопастный -- искр практически не было !!)) Когда все наточено он сливал воду из ванны чтобы не ржавела.
В процессе рабочего дня к нему подходили дпугие продавци мяса ( частники) давали ему 1 рубль за разрешение наточить их ножи и топоры. Они, все как один , воду в ванну не наливали , точили на сухую и на бльшей скорости !!! Мне тогда было 13 лет и я у папы летом работал грузчиком и чернорабочим целый месяц (на фотоаппарат заробатывал) !! Когда эти частники точили свои топоры искры летели в таком количестве что я все время боялся что что- то загориться и будет пожар !!!
Тогда я еще не понимал , но сейчас я могу сказать как сильно они тогда просто убивали свои топоры и ножи при таком черезчур агрессивном точении.
Мой отец собирал эти рубли и потом на эти деньги покупал новый камень. Было это в первой половине 80х годов !! И кстати у папы был знакомый мастер который ему делал мясницкие разделочные ножи и топоры на заказ под его руку. Этот мастер гдето раз в неделю приносил моему отцу мясницкие топоры чтобы папа их продавал !! Папа отбирал те которые ему нравились а остальные продавал !! Одной из главных критериев отбора была деревянная ручка , никакие другие материалы мой отец не ризнавал !!! К моему отцу даже мясники с других рынков и мясных магазинов приезжали за инструментом !!! Мой отец все подряд одним топром не рубил , у него дя говядины был один топр , для свинины дпугой для баранины третий.. в конце рабочего дня он их мыл горячей водой с мылом , насухо протирал и вывешивал чтобы они друг друга не касались. Процедуру точения и ухода за инструментом в конце рабочего дня он никому не доверял все делал сам и вооще не любил если кто нибудь трогал его топоры а особенно если пытался ими рубить мясо !!!
Все я эток тому что нож или топор вещ очень привередливая. Одно неловкое движение и меняется угол кромки в итоге приходиться пертачивать заново, перегрел на камне это уже нож с испорченой перекаленой кромкой этот нож нужно заново закалять и отпускать иначе это перегретое место выкрошиться . Положил нож мыться в посудомоечную машину он будет там болтаться вместе с вилками и ложками и отстучит режушую кромку что ее поом нуно будет править. Все это и многие другие мелочи значительно уменьшают жизнь ножа !!! Я все это учитываю поэтому мой нож со мнрй много лет. Да беусловно он уже сточился от своего первоначального размера , но он у меня стачивается меденно , равномерно , без ям что абсолютно не влияет на его работоспособность.
Это как в машине...будете вовремя масло менять и делать техобслживание -- будет долго служить , а нет -- так равалиться через пару лет !!!))
@@vyacheslavioffe5132 я нож предпочитаю на кухне, так называемый нож для сэндвичей или бутербродов. Его размеры примерно 13см длинна и 2 см ширина и толщина около 1.2 мм. Так вот если я за 5 лет сниму с него 5мм это по миллиметру в год. При том что это основной нож на всю семью. То это будет 25% его первоначальной ширины....
Спасибо!!! Познавательно, для новичков оочень нуна запилить азы заточки кухонных, да и вообще ножей)) лайк-без воды и всё по делу! Успехов вам!!!
У меня как раз стандартная ситуация это тест на помидорах. Как кухонный нож начинает "скользить" на помидорах значит пора точить. Видео про заточку очень помогают, спасибо!
В таких случаях заточка не нужна. Нужна правка.
Однако мужик в доме нужен... ,и для заточки ножей в частности!
@@waldemarwaal465 не спорю, но необходимость в хорошо заточенном ноже не всегда совпадает с наличием специалиста по заточке именно в этот момент. А в контексте событий этого года в некоторых семьях может так случится что ждать придётся гораздо дольше чем к обеду. И вообще то что знаешь за плечами не носить и чем больше полезных навыков тем лучше.
В таких случаях, нож об нож, ибо мусат лишняя деталь, для правки достаточно второго ножа. И помидоры и жилистое мясо режет без проблем. Уже более 2х лет не правил кромку на камнях
Ахахах! 😅А когда камера потухла, кто-то съел с пола помидор с обрезками волос🤭
За видео спасибо! 🤝🏽👍🏽
Моя собака действительно съела этот помидор)
@@AlexanderBushcraft ну она у вас привыкшая к суровым условиям! 😅🤗
Дело ваше нужное, доносить до людей истину. Спасибо!
Спасибо за советы. После просмотра взгляд на заточку изменился.
Время спать нужно, завтра на работу, а я смотрю как ножи точить😳
Всё же как для незнающих всё красиво получается)))
Внесу с вашего позволения коррективы: угол заточки напрямую зависит от сведения и твёрдости стали. 15° это конечно круто для резки овощей на весу, но об доску она быстро прийдёт в негодность покрошится или просто загнётся громка( Японские - Американские ножи как и другие брендовые вещи это 70% за имя...
По поводу наточить любой нож, попробуйте наточить нож от АК 😏 )
Моё мнение твёрдость стали идеальный вариант это 58 единиц по Роквеллу... Большое столкнетесь с трудностью заточки, меньше с постоянной доводкой.
Для дома идеальный брусок это тысячник... Больше, уже для опытных, меньше сточите нож...
По итогам видео люди думают, что любой нож так наточи и салаты руби)) правда у вас не любой, а Викторинокс)) Видео хорошее, но в конце нужно писать видео выполнено профессионалами не повторяйте в домашних условиях 🤣
последнее предложение это истина.
У Викториноксов сталь вполне обыкновенная. X50 Cr Mo V 15 она же 50Х14МФ или 420MoV, а еще немецкая 1.4116
Из такого металла делает например ножи вездесущий Gipfel который я часто встречаю на кухнях многих людей.
@@diAx007 ну так что плохая сталь? Есть откровенная дичь которая продается насыпом в магазинах и многие покупают)))
@@vitoldodessa1177 само собой вполне для своих задач хорошая сталь. Не отколет кромку на куриной косточке и можно смело мыть в посудомоечной машине. А "дичь" можно тоже так наточить, правда не надолго хватит.
Благодарю за ролик! Как всегда просто, понятно и эффективно! Благодаря вашему каналу приобрел водный камень Сатоши и оттачиваю мастерство по заточке ножей:). Раньше были "Лодочка" и им подобные. Переходу на новый уровень. Приобрел ножи фирмы Трамонтина. Очень доволен, кайфую от процесса заточки! Всем добра! Каналу процветания! Спасибо большое за передачу опыта!!!
Моя история началась месяц назад, когда теща попросила поточить ножи, а я не смог... думаю та это камень наверно не такой... потом поехали в гости, там дядька ножи точит в бритву.. я говорю дядька, покажи как ножи точишь.. он показывает тупо на камне, но он мельче моего намного.. Ну Я думаю ну точно дело в камне..
А сегодня сделал точилку... (Платформа прямоугольная из нее штатив из шпильки и рымгайки и зажим для камня..) точит хорошо конечно, но...сейчас я смотрю это видео, где бруском для топора точат в лезвие.. потом пробую сам повторить и понимаю что дело все же однозначно в руках было, даже не в руках а навыке.. спасибо, очень крутое видео.. сразу в бритву получилось точнуть просто повторяя за вами
Согласен с тем что фокусы многие могут показать, но тут надо разделять два момента, камни это камни, а ножи, точнее сталь из которой они делаются это другое. Я про что, увлекся я этой темой, начал точить свои кухонники, волос брили, бумагу с трогали, все красиво, но вот блин это все не надолго. А была бы сталь полутше, было-бы поинтересней, а то получается наводиш дольше чем пользуешся
Грубым камнем скорее пила получается, поэтому режет помидор. Но скорее всего садиться такая заточка будет достаточно быстро, тем более с учётом низкого качества самого металла из которого сделан нож. Для кухни за неимением лучшего конечно пойдёт, но чтобы понять разницу нужно поработать профессиональным инструментом.
В целом вы правы. Но ☝️ именно при нетвёрдом металле клинка и именно на кухонниках правка РК на 250-300 грит - самое то. А вот если править на более мелком зерне - садится быстрее. Это кажется парадоксрм, но этому есть физическое объяснение.
@@user-jurgi53 Потому что пила,😀 об этом я и говорил, что есть разница между профессиональным инструментом и непрофессиональным. Каждый уже сам под свои нужды выбирает.
@@SenteyD да понятно, что пила ... Просто пила на тонком и относительно мягком клине работает дольше и лучше, чем заправленная на тонком абразиве РК на ТОМ ЖЕ клинке.
Вывод - не стоит лезть к средним кухонникам с камнями выше 400 грит. С кухонниками поприличней - картина противоположная.
@@user-jurgi53 Думаю мало кто будет извращаться выводить на 5000 нож купленный в хозтоварах за 150р🤣 Если он брусок из того же магазина увидит и на том спасибо, а то до конца дней пытать заточной машиной с алиэкспресс будут
@@SenteyD вообще говоря, сейчас многие подсели на "хорошо заточить свои кухонники". Просто время такое - много инфы, много возможностей заиметь камни, алмазы и заточ.ручные станочки.
Да и ножи "за 150" потихоньку вымываются с кухонь. Тот же викторинокс, например, уже около полутора тысяч. И он уже не считается чем то редким. Наборы замелькали типа "Праги". Эт тоже неплохие и не очень дешёвые ножыки. И почти все обладатели сиих "бахатств" шмурыгают их минимум до тыщщи грит. Прям даже не знаю, стоит ли их отговаривать 🤔. Может для них это психотерапия какая то ? Ну, типа медитации 😊.
Будет полезен ролик для заточки кухонных ножей, заранее спасибо 😊🙏
*Специально подписался, чтобы поддержать Автора и посмотреть ролик для новичков!*
Александр, всё верно! Сам мудохался по молодости с "супер" заточкой, камни даже есть модные. В итоге пользуюсь советским алмазом и ремнём. Делаю три подхода. Два как Вы, третий (финиш) на ремне с пастой, буквально несколько секунд. И все постоянно ножи мне таскают поточить).
Дело понимания физики процесса и опыта.
На природе пользуюсь ВоркШарпом с кусочком кожи, который.
Смотрю только второй ролик...но походу подсел ))) Даже подписался. Сегодня нет времени более детально посмотреть, завтра ехать с утра в Симферополь, да ещё и огородный сезон...но обязательно выберу время и более обширно посмотрю ваши видео. Походу очень полезное, безо всяких специальных приспособ, станков с разными углами наклона, и тому подобное. Думаю я нашёл то что мне нужно. Спасибо.
Не честно 10 мин 40 сек , подправили нож на полотенце ))) Видео по факту как есть ! Лайк
Приветствую Александр!
Как всегда 👍
👏👏👏
По бумажке слышно все равно, что заточка получилась зубчатая, как микропила, поэтому и режет хорошо с протягом. Потому что камень грубый.
Согласен. А вот без протяга, нажимом или пушкатом вряд ли какие-то трюки получатся
@@maximaleshin6443 нажим или пушкат, в учем разница? 😃
камень от гриндермана кстати.есть такой тоже --оксид алюминия а320 вл
@@user-ve2hj3hy4t Ни в чем. Синонимы. Просто по разному называют
Мастер)
Всем добра и тепла
Тоже несколько лет купил навороченную точилку и алмазов к ней разной гритности-лежит в сумке мертвым грузом,пока соберёшь её... единственный плюс от неё,что понял процесс,сейчас точу на обычном осилке,главное это задать угол(не меняя его)и к оконцовке заточке прилагать всё меньше усилий на нажатие,финиш это полировка ризок на реж.кромке,кто-то использует кожу,проверяю тоже на волосе,а,, суспензия" не мешает.Автор правильно говорит-опыт нужен, понимание.Под увеличением кстати хорошо видно грубые ризки на хреновой заточке,а если их заполировать,без усилия жать,(ну или если есть камни по гритам выше,кожа)будет бритва.Дерзайте ,всем добра!
Понятно, что можно на любой трамонтине натянуть заусенец - и она будет, как лазер, проваливаться во всё мягкое. Только вот он моментально пообломается - и всё, кончилась чудо-заточка.
Поподробней на этом месте пжлста)
@@user-zv4ui3du3t да всё просто: чем более вязкая сталь, тем легче натянуть заусенец. Очень часто ножи с заточкой "из коробки" имеют сверхагрессивный рез, который, впрочем, быстро исчезает. Всё дело в том, что на производстве никто кромку не доводит и на ней остаётся тонкий зубастый заусенец - микроскопический гребень, натянутый абразивом на вершину РК.
Отлично получилось!Спасибо за видео
Заточить нож до такой остроты на 230-м камне это сильно! Спасибо, Александр, что по честному говорите - заточить можно чем угодно, вопрос только в качестве заточки, т.е. на сколько долго нож останется острым, после этого.
На сколько долго нож останется острым, больше зависит от качества стали и адекватности использования ножа.
Достаточно долго, но доводка на мелких камнях значительно увеличивает продолжительность удержания. Но тут речь была не о том, что надо напильниками точить начисто)
Про заточку ролик - хорошая мысль!
День добрый. Скажите, каким магнитным держателем пользуетесь для хранения кухонников?
Видео огонь. я после предыдущего видео по заточке переточил все ножи дома до остроты, которой никогда не было)) Есть и проколы в этой схеме, можно незаметно порезаться)) Особенно если пользователи привыкли работать не очень острыми ножами). Александр, большое спасибо за всю эту информацию.
Ваши уроки, это супер. А не планируете снять классический зимний поход в лес с постановкой лагеря, кухней и прочей красотой? Как это делают некоторые западные бушкрафтеры? С Вашим опытом кинематографа такое видео выгодно отличалось бы. И подписчики оценят))
Сейчас времени нет, у меня тут газовый котел накрылся, через несколько часов, чувствую мои навыки бушкрафта мне дома скоро пригодятся)))
@@AlexanderBushcraft 🤣 успехов с котлом! Надеюсь хоть летом увидим красивое кино! ✊
Правильно сказать, ваш нож не режет, а пилит оставшимися после обдирки заусенцами, а когда они отвалится в еде, вы их скушаете, а нож перестанет пилить и будет снова тупой. А что бы его сделать по настоящему острым, то для появления режущей кромки, нужно несколько операций, обдирка, это то что вы показали, заточка и обязательно доводка, чтобы убрать заусениц. А он обязательно будет, даже после 6000 камня, который этому ножу и многим другим не нужен. Для таких и на 1000 грит можно остановиться, но заусениц то нужно убрать, довести РК, вот тогда и будет волшебство. С наступающим Вас новым годом! И с наилучшими пожеланиями.
С ИНТЕРЕСОМ ПОСМОТРЕЛ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! О ВСЁМ НУЖНО МАСТЕРСТВО, У ВАС КЛАССНО И С НОЖАМИ И ТОПОРАМИ ПОЛУЧАЕТСЯ, А Я ТОЛЬКО УЧУСЬ ИЗХОДЯ ИЗ СВОИХ ВОЗМОЖНОСТЕЙ. МНОГО ПОЛЕЗНОГО УЗНАЛ В ВАШИХ РОЛИКАХ
Проблема в том что у новичков при заточке на камне руками режущая кромка начинает плавать и неравномерно заваливаться в разные стороны. Или равномерно в какую-то одну сторону
Поэтому в США придумали Триангл.;)
@@alekceyivanov4177 вообще-то есть ещё приспособа для выдерживания угла заточки , у меня например от Таджиро ..хотя есть и точилка
@@user-xq1db2fh4l Камень купи ,приспособу купи , или Триангл и вопрос закрыт ;)
@@alekceyivanov4177 у меня янагиба леворукая под заказ , и есть камень 15'000 , зерно 1,2 микрона ...таджировские ножи точить прелесть , бриться можно , вот с янагибой геморрой...
@@user-xq1db2fh4l Причина ? У меня янагиба двухсторонняя , камень советский, проблем с заточкой нет. Просто грязно.
Спасибо за ролик!
У меня в кухонном арсенале имеются немцы, шведы и японцы. Причём разного назначения. Тут кому что удобно - можно и шефом овощи сработать (хотя и здесь шеф-шефу рознь), а можно и специальным овощным топориком.
Для полевой же кухни очень понравились G.SAKAI. Прекрасно держат заточку, причём, явно работает геометрия - у одностороннего шинковочника (условно) на кромке при заточке образуется микропила из-за рельефа плоской стороны, а малый нож имеет слабо выраженную линзу.
Касаемо заточки на водниках, думаю чтобы добиться нужного качества РК, лучше не смывать суспензию, зачастую создаваемую специально, а переходить на другую гритность. Кстати, камни целее будут, ведь не зря для твёрдых сталей японцы используют мягкие камни…
Спасибо за выпуск!
Да нет! У вас салфетка хитрая! Вы же на ней финально правили 😄😄
Не зачёт
Александр если надо и на тряпке заточит :)
@@user-vv9ch2st4u это да, он же в каком-то видео говорил, земли из под ног, глины и готово!
Такой нож не режет,а по сути пилит.такая заточка
Он режет и бреет, довольно тонкая заточка. Пилить такой нож не может, пила это много ножей с определенной направленностью друг на друга.
@@qwentintarantino7470 и пластилин заточишь, только не очень надолго.
@@user-rm8wc6fx4g пластелин так наточишь за десяток проходов. Он держать не будет, но наточишь как и любой нож в бритву.
@@qwentintarantino7470 не лучше и не хуже: *они другие* - более агрессивно, интересивно а значит и быстрее снимающие металл. В этом может быть как "+" так и "-", в зависимости от того какую РК (для какого вида работы) вы хотите получить.
@@qwentintarantino7470 техника заточки ни чем не отличается, работать да, будут по разному, хоть на камне хоть на дощечке с землёй, зависит от гритности, твердости металла, и качества покрытия заточного бруска.
Смотришь иные записи и думаешь - блин, когда закончится , а эти, смотришь и не замечаешь время 👍
Правильно. Главное понимание как происходит заточка и не в камне дело, грид камня только оттягивает результат. И вообще можно и гвоздь заточить ,а смысл . Лайк автору.
Я полагаю это шутка?
Вы же понимаете что это несусветная глупость? У вас работает заусенец , этим ножом пол минуты поработать на разделочной доске и от этой заточки не останется и следа.
Заусенец как раз не работает: гнется... ибо он есть фольга 🤷🏻❗
@@user-in1xq3zw8f заусенец бывает разный
После тонкого камня будет фольга , а после 220 не такая уж и фольга
Такой камень не позволит вытянуть заусенец и работает там не он. Впрочем, видео не об этом и я не призываю точить ножи напильниками)
@@AlexanderBushcraft вы разбираетесь в выживании, топорах и скорее всего сильно компетентнее меня в этих вещах, да и в некоторых других тоже, но не в заточке .
Заусенец образуется после любого камня
И его прочности хватит что бы брить, резать на вису и все что вы показывали , но такая заточка будет нестойкой настолько , насколько это возможно
@@phoenixbleat Тут хоть одно слово было про стойкость кромки? Она будет достаточно стойкой, но если довести, то будет еще более стойкая. Это и ребенку понятно.
Спасибо большое. Красиво. Что-то не удалось найти вашего видео с подробным рассказом о заточке кухонных ножей . Вы их выкладывали?
ох уж этот булыжник с улицы...
прям до мурашек, хах
но автор хорош, заточка порадовала !
🎉Трамотина Century,
Самый охренительй нож, для готовки. Заточку делаю раз в квартал! Хорошо жержит заточку.
Но 6 лет назад под заказ сделали нож для разделки туши КРС.
Разделку 5 ти туш КРС держит заточку, но стараюсь по костям не шкрябать. Если не ошибаюсь сделан из полотна деревообрабатывающий установки!
А я люблю японские ножи) Они долго держать заточку и выглядят очень красиво и изящно) заточить можно действительно что угодно) но как долго нож будет держать заточку? Насколько удобно им работать, какой баланс.
По профессии я повар. И действительно хорошее ножи стоят дорого. Будь это европейские ножи, или японские, без разницы. Если целый день предстоит работать с ножом. Ты выберешь нож, который не надо будет точить каждые 40 минут, сбалансированный по весу и который удобно лежит в руке. А выбираю я японцев, только из эстетических побуждений) Приятно работать с красивым инструментом, хоть они и действительно на доларов +-20 дороже чем их европейские аналоги тех же характеристик.
А можно на алмазной платине так же точить , подскажите пжлст? И какой гритности одну универсальную пластину ( максимум две )?
Просто золотые руки !!!
Александр, красиво !
Под ваш голос хорошо засыпать монотонный, приятно слушать успокаивает
Здравствуйте, благодарю за видео! Денег народу секономили! От души благодарю!
Александр ваши видео очень познавательны,смотрю с удовольствием.А по поводу ролика всё очень просто-я тоже так точу ножи,и от режущей кромки и к режущей кромке,но секрет то не в этом.Суть здесь такова,вы за счёт зерна данного камня,делаете на РК микропилу вот и всё.Ну и конечно же играет большую роль геометрия клинка и толщина клинка,если я не ошибаюсь то так на вскидку толщина вашего клинка максимум 2мм ато и все 1.5мм.Всё очень здорово продолжайте в том же духе.Желаю процветания вам и вашему каналу
Кратко, понятно и самое главное по делу и честно! Спасибо!
Высший пилотаж 👍
Всё правильно рассказано и показанно. Я подсел на ножевую тематику в 2017году увлёкшись творчеством Жирова на Ютубе, тогда он работал в охренев Москве. Спокойной нет он хор спец, но разворачивать маркетинговые продажи Техно студии Профиль в такой агрессии это не хорошо. У меня К 03 , я знаю что говорю. Не покупайте никаких заточныхсистем и точило, делайте как показано в ролике и будет вам счастье. Кстати, Жиров уже в охране не работает
Спасибо 👍 Давай про заточку домашних ножей
Уже есть, следующее
Супер! Очень показательный ролик👍
Да, ролик для новичков по заточке, пожалуйста)🙏......
Ссылку на ролик нашел), но коммент пусть останется )
Крайне позновательно!
На сколько я знаю, заточка ножей производится под углом 30° с по очередной сменой стороны лезвия, но это просто уникум
Доброго времени суток. Александр,подскажите пожалуйста что за бежевый камень лежал под серым? Просто у меня такой же, а маркировки нет и в инете не могу точно найти. Заранее благодарен!
вашита
+ за ролик по кухне и заточки
Здравствуйте, использую двусторонний камень 1т и 3т грит, пока учился ровно точить, камень пришёл в лёгкое не презентабельное состояние)) Задумался над приобретением алмазного бруска 1200 грит, хочу у вас спросить: имеете ли вы опыт заточки таким камнем, мне бы узнать есть ли у него расход материала как у обычного водного камня, не теряет ли он свою изначальную форму?
Автору спасибо.
Я слесарь,токарь,фрезеровщик,сварщик.5й розряд. Я офигеваю, как Вы подаёте.Поучите ,,Обработку металла и сплавов Хол. Резаньем.Но ставлю лайк.
Всегда ругал себя за лень, когда точил на одном камне) оказывается так можно. Японский камень купил только из-за его гигантского размера, это кирпич, большой и неподвижный... Хотя смотрю на ваши нежные движения, вроде и не нужна такая масса)