Кухонные ножи Wusthof. Большой обзор. Топ лучших

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 31 гру 2024

КОМЕНТАРІ •

  • @DenSenator
    @DenSenator 3 роки тому +10

    Спасибо, Руслан!
    Давно я ждал видео о сериях Wuesthof.
    На кухне трудиться поварская двойка: 20 см шеф Classic Ikon и 9 см нож для чистки овощей этой же серии. Серия очень нравиться, влюбился в неё с первого взгляда.
    Но последнее время не давала покоя серия Crafter. Уж очень понравилась чисто визуально. Подержать в руках возможности нет, поэтому оформил заказ на 16 см шефа и стал ждать.
    Когда получил его и впервые взял в руки, был очень удивлён его концепции. Тонкий и легкий резак в классическом (с деревянной ручкой и латунными заклепками) дизайне! При этом, это всё тот же цельнокованый интеграл!
    И, кстати, каким бы странным это не показалось, но взял я его себе в качестве…охотничьего ножа! 😅 Кухонного охотничьего ножа.
    Конечно же я не разделываю им туши лосей и кабанов.
    Люблю охоту по перу! Утка, гусь, фазан. И просто обычная курица. Снять аккуратно грудку, разобрать тушку на бульон по суставам. Ну и конечно же использую по прямому назначению - как маленький шеф - для нарезки совершенно разных продуктов.
    В общем зацепил меня этот нож, и серия в целом. Теперь серьезно задумался: расширять дальше свой поварской набор Classic Ikon, или всё-таки собрать новый на серии Crafter.
    С наступающим!
    Всех благ и крепкого здоровья!

  • @AASS-rk5jb
    @AASS-rk5jb 2 роки тому +6

    Был неделю назад в Золингине... Город не понравился ползать по горам и разбитому асфальту то еще удовольствие. Был в магазине вюстхов и цвилинг.... Цены конечно космос... Но не удержался купил себе нож по акции за 45 евро вюстхов класик 16 см с бороздками на лезвии...как увидел так сразу влюбился в него и не выпускал из рук Магазин понравился хоть и маленький квадратов 20 по площади но насыщенный... Но покупателей мало... Кроме меня было еще пару человек. Хотя продавец молодая девушка успела вынести мне мозг с ковид прививками и айди... Но я не обижаюсь... Порядок есть порядок. Цвилинг магазин раза в 4 больше и много народу кроме своих ножей торгуют и японскими и еще кучей всякой посуды. Магазин мне не понравился какой-то своей безалаберностью... Там куча... Там куча.... В последнем зале ножи серии 4 звезды навалены на полки как дрова. Не чего не купил так как акций небыло а я перед н.г по акции уже купил 4 ножа за сто евро три в наборе 4 звезды и один сантоку профессионал с за 35.... Еще и другу пару ножей другу прикупил.... Он в этот раз опять попросил маленький.... Купил 4звезды 47 евро последний забрал но уже в магазине БОЕР. Ну впечетления о ножах только положительные. Как там дальше будет будем посмотреть.

    • @kononogurzow5283
      @kononogurzow5283 2 роки тому

      Боже, сколько ошибок-то! Противно читать такие безграмотные комменты!

  • @allesok-hm5wz
    @allesok-hm5wz 9 місяців тому

    WOW просто шикардос! ты не только видишь технические детали, но и умеешь очень тонко донести до слушателя)

  • @Зарек-о7й
    @Зарек-о7й 2 роки тому +1

    Спасибо Вам! Шикарные обзоры! Удачи в Ваших начинаниях!

  • @user-VasilyT
    @user-VasilyT 3 роки тому

    Спасибо , Руслан! С наступающим новым годом!

  • @BibaevKazbek
    @BibaevKazbek Рік тому

    Самые лучшие ножи !Пользуюсь с удовольствием!

  • @maxapostolov2403
    @maxapostolov2403 9 місяців тому

    Шикарный репортаж!. Спасибо!.

  • @d.vantreeve1560
    @d.vantreeve1560 2 роки тому +1

    Wusthof Classic и Wusthof Ikon Classic это легендарные серии, рабочие лошадка многих профессиональных поваров Европы и проверенные годами и тоннами перерезанных продуктов, по соотношению цена-качество им практически нет равных

  • @Andrewlolkek
    @Andrewlolkek 3 роки тому +1

    С наступающим, Руслан!

  • @МаксимВ-л3п
    @МаксимВ-л3п 3 роки тому +1

    Интересный обзор! Можно такого же формата на Ножи Yaxell? С наступающим Новым годом!

  • @Alexandr-tl5em
    @Alexandr-tl5em 2 роки тому

    Каждый раз смотрю как первый ))) Спасибо Вам огромное.

  • @otartalacvadze4107
    @otartalacvadze4107 2 роки тому

    случайно наткнулся на канал. Отличный материал. Очень приятно не только смотреть ,но и слушать! Вчера приехали 2 ножа Айкон. не пожалел ни чуточки

    • @kononogurzow5283
      @kononogurzow5283 2 роки тому

      НИЧУТОЧКИ всегда пишется СЛИТНО!

    • @otartalacvadze4107
      @otartalacvadze4107 2 роки тому

      @@kononogurzow5283 Суть донёс , комментарий по делу , а на остальное плевать. Как и на тех , кто считает себя умнее всех

  • @sergio271989
    @sergio271989 3 роки тому +2

    Интересно бы было посмотреть про нож из линейки classic с отверстиями и бортиками от прилипания.Информация как всегда,на высоте!!!

  • @ЮрийФёдоров-и1к
    @ЮрийФёдоров-и1к 3 роки тому +1

    С наступающим Руслан.В Новом году хоть не много слов о Цвилинг,пожалуйста,это будет лучший подарок на Новый год.Спасибо за вас труд.

    • @RuslanKiyasov
      @RuslanKiyasov  3 роки тому

      Работа ведется, будет все)

  • @TheGral
    @TheGral 3 роки тому +2

    Владею 20см шеф Classic Ikon Cream White, шикарный нож.

  • @Р.Д.А-ч2б
    @Р.Д.А-ч2б 3 роки тому

    Руслан, с Наступившим уже 2022! Достойный обзор, только 👍

  • @ДмитрийБ-ы8ъ
    @ДмитрийБ-ы8ъ 3 роки тому +3

    Руслан, спасибо за вашу работу на протяжении всего года. Надеюсь следующий год будет для вас и для нас не менее интересным. Ну и вопрос на серию ответов. Хотелось бы от вас услышать ответ на давно всех будоражащий вопрос: " - Так все таки закрытый или открытый больстер, наконец!!!??? " Плюсы, минусы, особенности заточки и работы. Спасибо, и удачи в следующем году!

    • @RuslanKiyasov
      @RuslanKiyasov  3 роки тому +6

      У меня есть и то и другое) но если вы поставите вопрос, выбери что-то одно, то я выберу шеф с полным больстером 16 или 20 и сантоку/кирицуке 18-20 открытый. А вот если вы поставите вопрос, выбери только одно. Или полный или открытый?... Я не буду отвечать ))) С наступающим!)

  • @ВладимирШпаков-г2ц

    Спасибо за обзор, с Наступающим Новым Годом 👍👍👍❗

  • @Garuda654
    @Garuda654 3 роки тому

    Отлично! С наступающим! )

  • @ЮрийНанаев-р6щ
    @ЮрийНанаев-р6щ 3 роки тому +16

    Ролики подобной тематики у Руслана очень интересны и позновательны, но лично для меня бесполезны. Потому что в определенный момент осознал, что для пободных ножей надо либо созреть, либо быть фанатиком. По большому счету, если нож содержать в остроте то пойдет любой пришедшийся по руке нож.

  • @sergeyskuralesov2632
    @sergeyskuralesov2632 3 роки тому +1

    Пользуюсь уже длительное время ножами вюстхов, сериями айкон и крафтер. Ножи превосходные… За собой замечаю что мне крафтер как то лучше в руку лёг… Руслан за обзор 👍

  • @ЕгорЕгоров-в7э
    @ЕгорЕгоров-в7э 2 роки тому +2

    Вот все откладывал просмотр этого ролика от Руслана, а оказывается зря. Давно хотел поменять кухонные ножи с ноунеймов на нормальную фирму, но разнообразие фирм, форм, сталей и всего прочего ставило в тупик. Понемногу будем приобретать айкон классик. Чем и как точить эти ножи, и какой мусат для правки лучше с ними юзать? Спасибо Руслан!

  • @konstantint8023
    @konstantint8023 3 роки тому

    Спасибо Руслан , пользуюсь ножами Zwillingsbruder , приобрету тройку Wusthof

  • @АлексейЕвсеев-л8и
    @АлексейЕвсеев-л8и 3 роки тому

    С Новым Годом, Руслан!

  • @The_Old_Pirate
    @The_Old_Pirate 3 роки тому +6

    Ты одержимый, но лайк не за это и не за топовую концовку ролика, лайк за как всегда качественно проделанную работу и... не поверишь, не помню ни одного твоего ролика, в котором ты бомбил из за подписчиков или дизлайков. Удачи и процветания, одному из редких и "ламповых" каналов !))

  • @kva900
    @kva900 3 роки тому

    Здравствуйте! Отличный материал, смотрел с открытым ртом,.... насморк задолбал))) С наступающими!!!

  • @Basil38z
    @Basil38z 3 роки тому

    Руслан Ефратович, с наступающим вас. Отличный материал.

  • @salavatulaev4776
    @salavatulaev4776 Рік тому

    Правильно - класси́к. А не кла́ссик.
    Обзор топ👍
    Подписался.

  • @anatolygendelman9301
    @anatolygendelman9301 Рік тому

    Благодарю за обзор.

  • @Alexandr-tl5em
    @Alexandr-tl5em 3 роки тому

    Если б мог, поставил бы 10 лайков, слушаю Вашу программу как колыбельную. Спасибо за вложенный труд.

  • @TheStellarium
    @TheStellarium 3 роки тому +1

    Я как раз искал шеф нож без полного больстера.
    Долго принцтпиально не смотрел на Вюстхофы, но Ikon classic cream 20cm меня покорил сразу же.
    Заказал, ждемс.

    • @d.vantreeve1560
      @d.vantreeve1560 2 роки тому

      Wusthof Classic и Wusthof Ikon Classic это легендарные серии, рабочие лошадка многих профессиональных поваров Европы и проверенные годами и тоннами перерезанных продуктов, по соотношению цена-качество им практически нет равных

    • @anmozerina
      @anmozerina Рік тому

      Добрый день! Подскажите как вам нож? И где приобретали ?

    • @TheStellarium
      @TheStellarium Рік тому

      @@anmozerina День добрый. Мне очень по душе рукоять кремового цвета. Нож отличный, элегантный. Покупал в онлайнтрейд. Но сейчас за похожие деньги я бы взял Японию со сталью Vg10.

  • @АнтонЛевчук-ъ3й
    @АнтонЛевчук-ъ3й 3 роки тому

    Спасибо за видео, Руслан! С Наступающим Новым годом! Лайк и коммент от старого подписчика!👍😃

  • @Artur_Gegirov
    @Artur_Gegirov 2 роки тому +1

    Приветствую Руслан! Картинка - супер, звук - супер! Спасибо за качество. Что можете сказать про ножи от NC Custom?

  • @0011ytvideo
    @0011ytvideo 3 роки тому +2

    Среди прочего на кухне имею сантоку Вюстхоф сильверпойнт. И это единственный нож этого производителя у меня. Вероятно, самая дешевая их серия. Единственный минус - сразу появилось ощущение, что он тупится чуть ли не о воздух. До абсурда. Разница в остроте буквально после нарезки нескольких помидоров. Регулярно правил его. Потом на триангле ему была уж не знаю, придана или исправлена рк в сторону 30 градусов, после чего несколько движений на файн камнях на 40 градусов. После чего им можно пользоваться пару недель, не думая о правке.
    Он достаточно дешевый, чтобы его не жалеть. У него на удивление хорошая эргономика и он легкий. Поэтому когда нужно что-то нашинковать, а делать это приходится каждый день, рука как-то автоматически берет именно его. Хотя выбрать вроде бы и есть среди чего.
    Насколь я помню, вюстхов в производстве использует один и тот же сорт стали для разных серий. Так что отличия там в ковке и закалке.
    Довольно долго вынашиваю мысль купить классик айкон.

    • @Andrewlolkek
      @Andrewlolkek 3 роки тому +1

      Аналогично имею сильверпоинт шеф на кухне. Нож живёт на керамическом мусате (не вижу смысла его вообще затачивать на устройствах) и режет только овощи. За эту цену - отличный союзник в войне с помидорками ))

    • @mik1858
      @mik1858 3 роки тому +1

      У этого ножа 56 HRC.

  • @-messerpandemie
    @-messerpandemie 3 роки тому

    Прямо сейчас нарезаю оливье и смотрю видео. В руках - Wüsthof Classic Ikon. Идеально...
    С наступающим новым годом, Руслан! Здоровья и энтузиазма!

    • @anmozerina
      @anmozerina Рік тому

      Добрый день ! Как вам ножи? Стоят не дешево ) стоят того ? Очень красивые кремовые и белые . Какие взять 🙈

  • @ClockworkApe
    @ClockworkApe 3 роки тому

    С наступающим, Руслан! Отличный материал! Чтобы в новом году снималось, монтировалось и публиковалось не хуже чем в этом! И здоровья! Здоровье сейчас в моде.
    У меня на кухне Classic и Ikon Classic, обязательно куплю Performer тоже. Компания прекрасна, ножи прекрасны!

  • @АйдосСагындыков-м7ц

    Такой аппетитный видео!!!!!👍

  • @trurbomail
    @trurbomail Рік тому

    Да уж, когда купил себе - стал на кухне чаще готовить )))

  • @mavi1091
    @mavi1091 6 місяців тому

    5:18 Руслан, Вопрос о шэфе Icon Classic 16см. Не маловат он на ваш взгляд ? Справляется или лучше был бы 20 см ?

  • @user-rockNroll93
    @user-rockNroll93 3 роки тому

    концовка топ) спасибо за прекрасный контент

  • @СветланаК-и2и
    @СветланаК-и2и 3 роки тому +1

    Очень вовремя, думаю что купить вюстхов один из вариантов...

  • @leksandrgolubez1274
    @leksandrgolubez1274 3 роки тому +1

    Привет Руслан.Я вот смотрю у ножей Wusthof. разная маркировка .На ручках в одних , логотип на красном фоне белый знак а на других на черном фоне красный знак и на лезвиях по разному гравировка.Это так нада или потделки?Спасибо за ответ.

    • @ТолянКолобов
      @ТолянКолобов 2 роки тому +1

      Недавно был «ребрейдинг» так покрасней мере сказал менеджер

  • @sibeliussib3607
    @sibeliussib3607 10 місяців тому

    Всех хочу огорчить по поводу ножей Wuesthof. Купил три ножа Wuesthof Epicure и Amici и Zwilling Pro. Zwilling оказался лучше Wuesthof Epicure, а Amici не очень удобен - средний палец натирает в работе, т.к. пятка тонкая и острая. Zwilling лучше входит в продукт за счет более тонкого сведения. Так что хвальбы Руслана по поводу фирмы Wuesthof высосаны из пальца, да ножи очень качественные, но Zwilling показал себя с лучшей стороны. И заметьте, что у Руслана нет видео с фирмой Zwilling, да и стоит Zwilling в разы дешевле Wuesthof.

  • @shurikviro5521
    @shurikviro5521 3 роки тому +1

    очень интересно! спасибо!))
    а ещё интереснее появится ли у Вас пусть не сам Крамер собственной персоной.....а хотя бы Цвилинговская линейка Крамера?.....ну прям ооооочень! жуть как интересно хоть посмотреть и послушать ! KRAMER by ZWILLING ....

  • @Stas11121965
    @Stas11121965 3 роки тому

    Ну, Наконец-то немного разобрался с сериями. А то купил штампованные овощники, а шеф хочу кованый)))

  • @АлексейМаксютенко-в7ж

    я влюбился в Wuesthof Performer. но меня смущает отсутствие универсального ножа, которые вместе с овощным - самые используемые у нас на кухне. будет ли расширение линейки и универсальный? будет не очень покупать новый набор ножей взамен старых, но недонабор,. или доукомплектовывать из другой серии

  • @andrapandora9691
    @andrapandora9691 2 роки тому

    Точно! Веселухи сейчас... Через четыре месяца, хоть отбавляй...

  • @АлександрСмирнов-ш4й

    Блин меня жена убьёт! Я теперь Wusthof Crafter хочу)) жалко у нас в Спб только один нормальный ножевой магазин (с немецким названием) где можно посмотреть ножи. Хочется потрогать и приходится ехать в другой конец города

    • @Christjonka
      @Christjonka 3 роки тому +1

      Они прекрасны. Муж купил мне шеф-нож 20 см из серии Crafter. Достачно перед каждым использованием пользоваться мусатом и никаких проблем не знать. Взяли потому что хотела нож с открытой пяткой.

    • @АлександрСмирнов-ш4й
      @АлександрСмирнов-ш4й 3 роки тому +1

      @@Christjonka вот поэтому мне эта серия и понравилась. Из за открытой пятки. И ручка хоть и вроде бы обычной формы и но из за дерева и латунных заклёпок выглядит очень симпатично и современно.

  • @Imislavskiy
    @Imislavskiy 2 роки тому +1

    Добрый день! Уже почти было решили с супругой приобрести Ikon Classiс c кремовой рукоятью. Но тут возникла мысль, а вдруг эти рукояти будут со временем краситься от той же свеклы или морковки. Подскажите, а были ли такие случаи? За видео огромное спасибо! Все на высоте!

  • @Kaklet_Os
    @Kaklet_Os 3 роки тому

    моя любимая каша из рукколы)

  • @NY-mh9dy
    @NY-mh9dy 2 роки тому

    Добрый день! Подскажите, пожалуйста, как проверить подлинность данных ножей по штрих-коду. Заказали из Германии через байера

  • @zadarik
    @zadarik 3 роки тому +4

    И при всех плюсах этих ножей надо озвучить адовый ценник. Уж лучше Яксель или Самуру в этой цене взять.
    С наступающим, Руслан!

    • @svesa1117
      @svesa1117 3 роки тому +4

      Зачем "надо" и кому "надо"? Гугл запросто, в пару кликов выдает и продавцов, и ценники.

    • @zadarik
      @zadarik 3 роки тому +1

      @@svesa1117 зачем Гугл? Я и многие подписчики быстрее поверят Руслану Киясову! Мы давно с ним знакомы.

    • @RuslanKiyasov
      @RuslanKiyasov  3 роки тому +1

      Покупать только один или два хороших ножа - это ад какой-то, нафик нафик

    • @IllyaKonakov
      @IllyaKonakov 2 роки тому

      Адовый ценник - это разве что про Performer. Crafter примерно на уровне с нижними Якселями по ценам, а Classic Ikon и, тем более, Classic вообще заметно дешевле.

  • @АлександрКузьмин-я5й

    Ого! Я первый! С Новым годом всех!!! Руслан Вы супер!

  • @ViktorULTRA
    @ViktorULTRA 3 роки тому +7

    Руслан, приветствую! Wusthoff Classic или Zwilling Pro ?

    • @НикитаПоловинкин-к2у
      @НикитаПоловинкин-к2у 3 роки тому +2

      Присоединяюсь к вопросу! И что всё-таки лучше из бюджетных? Эргономика рукояти Gourmet Wuesthof или криообработка Zwilling J.A. Henckels Now S.

    • @NikitaKochkin
      @NikitaKochkin 3 роки тому +3

      про цвилинг еще не было ни одного материала, это в общем то является большой интригой и большим ожиданием от канала в 2022

    • @RuslanKiyasov
      @RuslanKiyasov  3 роки тому +4

      Да)

    • @petrbashkatov6920
      @petrbashkatov6920 3 роки тому +1

      @@НикитаПоловинкин-к2у цвиллинг кирицуке 😊

    • @sibeliussib3607
      @sibeliussib3607 Рік тому +1

      Вчера только купил цвиллинг Pro (Шеф нож 20см), рукоять кажется вообще не удобной, но придя домой и опробывав его в работе, за счёт геометрии ножа, скошенного по диагонали больстера для щипкового хвата, становиться очень удобным! Вхождение в продукт плохое за счёт плохого сведения, а у Вюстхоф сведение лучше за счёт чего он режет лучше Цвиллинга, т.е. раздвигает волокна продукта легче. Если бы сделать сведение, как у Вюстхоф, то цены бы не было ножу Цвиллинг.

  • @sibeliussib3607
    @sibeliussib3607 Рік тому

    Есть у кого wuesthof epicure? Как нож в работещипковым хватои и действительно ли удобен?

  • @АлександрФ-г6я
    @АлександрФ-г6я 3 роки тому

    Спасибо за видео

  • @Бульдозер-ф4ч
    @Бульдозер-ф4ч 3 роки тому

    Всё по красоте

  • @ABC-1
    @ABC-1 Рік тому

    Согласен с автором!

  • @sibeliussib3607
    @sibeliussib3607 Рік тому

    Заказал себе два ножа amici на амазоне. Цена там в два раза ниже чем в России! Я думаю, что так себе ножи Руслан тоже заказывает )).

    • @mavi1091
      @mavi1091 6 місяців тому +1

      а как вы на Амазоне покупаете ? там разе есть возможность оплаты и доставки в Россию ?

  • @adiprimorskiy8181
    @adiprimorskiy8181 3 роки тому

    ... happy New Year!

  • @Boraldan
    @Boraldan 3 роки тому

    Очень хорошо.

  • @egosumnihil
    @egosumnihil Рік тому +2

    Они штампованные, а не "цельнокованые". Видео производства ножей Wusthof найти несложно

  • @musicworld2640
    @musicworld2640 3 роки тому

    Здравствуйте Руслан, как отправить к вам нож на заточку и сколько это будет стоить? Нож Yaxell Tsuchimon кирицуке, сталь VG10, ламинат 3 слоя. Всегда точил ножи сам на водных камнях и считал себя хорошим заточником, но насмотревшись ваших видео, понял что мне по прежнему не хватает знаний и оборудования для идеальной заточки. Хочу увидеть что такое работа мастера вживую, на примере своего ножа.

  • @maximv6875
    @maximv6875 2 роки тому

    А есть с полностью металлической рукоятью? У меня жена любит в посудомойке ножи мыть - боюсь что классическая рукоять или развалится или потеряет вид

  • @krivokoraivan8941
    @krivokoraivan8941 4 місяці тому

    У меня почему-то в голове не укладывается цена ножей Wusthof. Я ведь правильно понимаю, что у них на клинке 1.4116? В чем заключается столь драматическая разница между ними и, например, Tramontina Century?

  • @ДенисТинин-э7я
    @ДенисТинин-э7я 3 роки тому +1

    Может кто-то объяснит мне, почему вюстхов за охрелион денег, а не допустим, икеа? ) та же X50CrMoV15, дизайн да, но это дело вкуса. Что еще есть в вюстхове, чего нет в икеа? Спасибо, пожалуйста, будьте любезны. С наступающим!

    • @volkov491
      @volkov491 3 роки тому +5

      Дело в том, что X50CrMoV15 это не сталь, а стандарт стали с довольно широким диапазоном по хим составу. Точный состав является коммерческой тайной. Интегральные серии Вюстхов кованные. Для того , что бы понять разницу сравните нож Икея, н.п. с виксом. После чего посмотрите на результаты тестов викса и сравните с результатами теста того же Перформера. Думаю вопросы по стали отпадут сразу. Ну и Вюстхов это гарантия качества, что называется из коробки. Великолепные ножи. Тефаль и Икея там рядом не валялись, уж поверьте на слово.

    • @volkov491
      @volkov491 3 роки тому +1

      @@tomastorquemada7813 Уже не раз, в том числе на этом канале обсуждалось чем отличается стандарт стали от конкретной стали конкретного производителя. Почему одна и та же сталь от одного поставщика может на 30% гулять по составу , в зависимости от заказчика. Говорили про прямое сотрудничество отдельных производителей сталей с отдельными заказчиками. Почему крупные компании , Такие как Викторинокс , Цвиллинг и тот же Вюстхов секретят информацию по железу. Но вы, видимо это упустили.

    • @МихаилБ-ч4х
      @МихаилБ-ч4х 3 роки тому +3

      Лучше то не вопрос, но не настолько, насколько дороже того же аркоса...сабатье...приличных китайцев, да прости господи трамонтины ;). Потребитель по сути переплачивает за историю, дизайн и рекламу...ну и опыт, эргономику и геометрию... все таки это сильные стороны. И вот тот же глобал можно взять дешевле...хотя там другое конечно...визуально нравится вустхов, а вот взяв в руку, глобал сай рулит :)

    • @volkov491
      @volkov491 3 роки тому

      @@tomastorquemada7813 Я не верно выразился. Информация не по конкретно составу, а по контрактам. Производители , объёмы поставок, точные свойства металлов без допусков в рамках стандарта. Технологии производства и дальнейшей обработки. Очевидно , что формула железки в рамках стандарта даже при наличии данных о твердости не отражает реальных, комплексных качеств того или иного сплава. Колебания в рамках DIN стандарта X50CRMOV15 20% по углероду 50% по ванадию.

  • @Petrogen0
    @Petrogen0 3 роки тому

    Руслан, а Вам не приходилось тестировать сталь lc200n? Которую Spyderco на свой SpydieChef ставит, навскидку вспоминая.

  • @ЮрийНанаев-р6щ
    @ЮрийНанаев-р6щ 3 роки тому +1

    Был однажды нож 14-15см судя по эмблеме вюстхов классик, вот его ручка мне вообще не зашла. Отдал детям . Рекомендация пощупать нож в магазине хороша, но "полное" понимание ножа, ИМХО, происходит после какого то достаточно длительного его использования

  • @АлексейМаксютенко-в7ж

    добрый вечер!

  • @ricardasm.5992
    @ricardasm.5992 3 роки тому

    даа... а как там поживает Боб Крамер?

  • @helioenergy7750
    @helioenergy7750 3 роки тому

    Руслан, добрый день! Подскажите пожалуйста где удобнее рукоять в wusthof classic или classic ikon лично Вам, понимаю, что все индивидуально, но все же? Спасибо за Вашу работу и замечательный канал! Заранее спасибо за ответ! С наступающим Новым годом!!!

    • @RuslanKiyasov
      @RuslanKiyasov  3 роки тому +1

      Ikon Classic)

    • @helioenergy7750
      @helioenergy7750 3 роки тому

      Большое Вам спасибо! 😉👍🏻

    • @olegmajor9780
      @olegmajor9780 3 роки тому

      Если хват щипковый (зажимной) - ikon. У него ручка с горбом лучше в ладонь ложится. Если хват обычный - classic. Но полный больстер потом при заточки будет создавать некоторые проблемы

  • @incognitox8820
    @incognitox8820 3 роки тому +2

    Увы, через несколько заточек придется либо мириться с выступающим над рк больстером либо его стачивать, что на модели перформер будет не айс...

    • @svesa1117
      @svesa1117 3 роки тому

      Если регулятно и вовремя править, да со всей дури не точить, такой проблемы вообще нет.
      А буде возникнет, наждачный круг->напильник->шкурки->войлочный круг прекрасно с этим справляются. Я своим заодно и дульку нарезаю углом наждачного круга.

    • @incognitox8820
      @incognitox8820 3 роки тому +1

      @@svesa1117 А если поставить на полочку и через стекло любоваться, то ему совсем ничего не будет. Обточить то больстер не проблема, вот только длц-покрытие, точнее его отсутствие на части больстера будет не айс... Нож позиционируется как профессиональный, поэтому при работе на кухне заведения подправляться будет часто, а точиться в лучшем случае на шефчойсе... Хотя профповара скорее возьмут вместо него 10-20 шефов от трамонтины...

    • @svesa1117
      @svesa1117 3 роки тому +1

      @@incognitox8820 , на "профессиональных ножах" в смысле на тех, которыми работают профессионалы, зарабатывая на хлеб, сохранность покрытия мало кого занимает - там совсем другие критерии первичны.
      Мне при обслуживании парка "профессиональных ножей" попадался накири ценой $200+, завернутый винтом, потому что оператор отвлекся, а подсобник тем временем цапнул его нож со стола, чтоб открыть упаковку рыбы, стянутую металлическими полосами. Полдюжины таких ножей зачем-то приобрел инструментальщик из головного офиса компании(( с тем же успехом он мог и упомянутый Вюстофф закупить.

    • @incognitox8820
      @incognitox8820 3 роки тому

      @@svesa1117 Ну так нахера тогда длц ножи покрывать? Все равно больстер рано или поздно придется обточить. Не, я понимаю, что до поры - это очень красиво... Пару раз "друзья" просили одолжить нож, на вопрос "зачем?" следовал стандартный ответ "ну надо!" предлагал оставить взамен ножа сумму эквивалентную его стоимости, на случай если его повредят или сломают, и узнавал, что я оказывается жмот...

    • @svesa1117
      @svesa1117 3 роки тому

      @@incognitox8820 , так же ж люди тянутся ̶с̶в̶о̶и̶м̶и̶ ̶к̶р̶и̶в̶ы̶м̶и̶ ̶р̶у̶ч̶о̶н̶к̶а̶м̶и̶ к прекрасному, а вы - про какие-то деньги(( натурально жмот и есть.

  • @innaglikshtern5049
    @innaglikshtern5049 3 роки тому

    Руслан, спасибо!
    Воспламенённая вашими речами, купила себе wusthoff classic 20. Жду доставки!
    Можете ли вы посоветовать базисный курс пользования кухонным ножом от хорошего , знающего мастера в Москве ( или в ближайшем подмосковье).
    Заранее спасибо!!!

    • @RuslanKiyasov
      @RuslanKiyasov  3 роки тому

      У Гордона Рамси на ютубе есть канал (находится прямо по имени). На этом канале есть несколько роликов для начинающих, на мой взгляд этого по началу хватит с лихвой.

    • @nitroexpress9928
      @nitroexpress9928 2 роки тому +1

      В розетку не вставлять, из окна не выбрасывать, по стеклу, керамике и металлу не резать. Для заточки достаточно дома иметь мусат и уметь им пользоваться

  • @user-tx6vw3nd4k
    @user-tx6vw3nd4k 3 роки тому

    Здравствуйте,Руслан.Хочу попросить совета при выборе шефа.Рассматриваю НОЖ SAMURA DAMASCUS ШЕФ SD-0085, 200 ММ и шеф-нож Wuesthof 20 см кованая молибден-ванадиевая нержавеющая сталь X50CrMoV15. Я понимаю,что Европа и Азия совершенно разные виды "инструментов" ,но все же ) ,что посоветуете?

    • @d.vantreeve1560
      @d.vantreeve1560 2 роки тому +1

      "самуру" ни в коем случае не бери, это китайцы с наценкой +5000% от русских барыг-мошеников!

  • @whynotwow427
    @whynotwow427 3 роки тому

    Руслан, здравствуйте.) У меня к вам вопрос. Если хочется выбрать сантоку (прочувствовать Японию так сказать) имеет ли смысл выбрать подобный из линейки Wuesthof classic? Или же стоит посмотреть на Kai? Так же хотелось бы узнать какие бренды по вашему мнению с хорошими сантоку сериями?

    • @d.vantreeve1560
      @d.vantreeve1560 2 роки тому +1

      Miyabi - японско-немецкий шедевр как детище ZWILLING J.A. Henckels, но Wusthof Classic и Wusthof Ikon Classic это легендарные серии, рабочие лошадка многих профессиональных поваров Европы и проверенные годами и тоннами перерезанных продуктов, по соотношению цена-качество им практически нет равных

  • @ЕгорЧемоданов-ч9м
    @ЕгорЧемоданов-ч9м 3 роки тому

    Пережарил стейк. ;)

  • @viper3939
    @viper3939 3 роки тому

    Шеф Classic Ikon 23см - мой любимый, купил его на следующий же день, как впервые увидел его на вашем канале. Performer не нравится чисто психологически. Вот есть компании которые овеянны стариной, традициями и легендами, от них ждёшь всего классического и видеть hi tech изделие от них же.... ну как-то не цепляет. Нет, я уверен, что это хорошие ножи, но нет, себе не возьму, Вюстхов - это всё же про классику.

  • @ЮрийХатунцев-н4х
    @ЮрийХатунцев-н4х 4 місяці тому

    Копченый дуб 😂 я думаю, что это термо дуб! И технологии копчения дуба не существует)

  • @donetsk1994
    @donetsk1994 3 роки тому

    Happy New Year

  • @СемёнКиричков-ъ6г
    @СемёнКиричков-ъ6г 3 роки тому

    Когда Такеда будет?)

  • @generalmeks
    @generalmeks 2 роки тому

    новые материалы рукояти эт конечно хорошо но круче черного дерева пока еще нет. ничего не впитывает и мыть можно как угодно

  • @ВалентинНовиков-б6й

    Это что,реклама?

  • @ТуманВойны-о6з
    @ТуманВойны-о6з 2 роки тому

    Как у человека не специалиста у меня глупый вопрос. Можно ли узнать достойных российских производителей конкурентных?
    А так же вопрос есть вот в чём. Я слышал - что раньше компания Труд-Вача была основным поставщиком отличных кухонных ножей и приборов в МО СССР. И вот вот в чём вопрос - можно сравнить их с остальными ножами показав мне дилетанту минусы не считая эргономики? А также не могу понять почему такого рода производители не делать эргономику схожую под Wusthof?

    • @ZV5470
      @ZV5470 Рік тому +2

      Таких нет, можно конечно купить Китайский Хлам под маркой Самура, но это не нож а не пойми что.

  • @Dzhubatov
    @Dzhubatov 3 роки тому

    👏👏👏

  • @turbodext6998
    @turbodext6998 7 місяців тому +2

    Ребята! Это фигня! Я имею фирмы ARCOS 25 ножей. Всеё кака, но 2 ножа за 40€ лучше чем эта каква! Купил из зависти wurthof, dumal по рекламе юудет лучше, послушал этого чел!! Купил! Не верьте! АРКОС КЛАСИКА - ДАЖЕ звучит лучше, и стоит до 40 евров?! А я купил за 300 евро! Ручка тоже кака по сравнению с любой АРКОС! РУЧКА - МЕДИО?!!! Это плохо! А режут всп одинаково после заточки! Дапшу снимайте и не тратьте деньги! Зачем Lexus если есть Toyota?!?
    А едем все с той самой скоростью...

  • @maximkarpuhin3251
    @maximkarpuhin3251 3 роки тому

    Каким бы был Victorinox без соединения с Wenger.

  • @ПавелПетровский-ц3ч

    Даёшь обзор Appolo

  • @grigori3661
    @grigori3661 Рік тому

    Classic ikon больстер не симметричный у ножей , у zwilling симметричный . Какое лучшее производство , бренд и переплата за него .

    • @grigori3661
      @grigori3661 Рік тому

      @Три Идальго после японца нет там реза , zwilling мне больше как режет понравилось и рукоять качественная .

    • @grigori3661
      @grigori3661 Рік тому

      @Три Идальго у меня Hattori Crowry x сантоку за 20 тыс , уже после переточки 2 месяца режит как после заточки сразу ) овощи и фрукты им режу для салатов , моцарелла и тд . Zwilling кованный у вас?

    • @grigori3661
      @grigori3661 Рік тому

      @Три Идальго понял , но в любом случае из порошковой стали в разы лучше

  • @evgenij8502
    @evgenij8502 3 роки тому +1

    Здраствуйте Руслан. Хотел спросить как долго держит заточку ножи Wüsthof ? У меня ножи от WMF тоже немцы быстро садятся.
    Хочу купить набор или Zwilling, а сейчас узнав от вас и про Wüsthof загорелся тоже. Хотя сам живу от города Solingen 50 км , а про Wüsthof от вас узнал. Значит должны быть неплохии ножи

    • @svesa1117
      @svesa1117 3 роки тому

      Неплохие, но разницу в скорости "посадки" вы вряд ли ощутите - сталь у них практически одинаковая.

    • @sibeliussib3607
      @sibeliussib3607 Рік тому

      Wuesthof лучше Zwilling за счет более тонкого сведения, а значит нарезать продукты будет легче чем Zwilling.

  • @maels86
    @maels86 3 роки тому +3

    Слишком много реверансов, не досмотрел

  • @ОлегМосолов-б1в
    @ОлегМосолов-б1в 3 роки тому

    👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

  • @eugeneogg8859
    @eugeneogg8859 3 роки тому +1

    Всех с праздником. Жаль в этом году мне не с кем его отметить🙂

  • @ХабибАбдурахманов-ъ9ъ

    Пакупал для стейка за 2800 после оного барана и телëнка ошкуривания нож бреет волосы был очень удивлëн

  • @ЕгорКрамер-й6ю
    @ЕгорКрамер-й6ю 2 роки тому +2

    X50CrMoV15 на ноже за 10, 15, 30 тысяч, вы серьезно? Видимо тут такая же ситуация как и с "Цвиллингом", пластилин за огромные деньги. За 10-ку, берется "тоджиро" или "якселль" с VG-10, который будет резать годами как бритва. А этот немецкий ширпотреб по завышенной цене забывается навсегда.

    • @TheStellarium
      @TheStellarium 2 роки тому

      Вцелом, согласимся.
      Вюстхоф и Цвиллинг имеют заявленную твердость 58, что не так уж и плохо.
      Яксель с vg10 в 10ку не впишется, а вот Тоджиро вполне.
      Другое дело, что к Японии нужно прийти.
      Этот путь занимает какое-то время. Или нужен "проводник".
      А пока народ выбирает ту самую Европу, ножи из Мвидео, или за наклейки, вот где пластелин то!

    • @ЕгорКрамер-й6ю
      @ЕгорКрамер-й6ю 2 роки тому

      @@TheStellarium Cмысла в 58 единицах на таких сталях как Х50CrMov15 особо и нет, для них это предельная твердость при которой возможны напряжения и повышенная хрупкость. Работать они все равно будут хуже той же VG-10 при той же твердости. Чисто из-за разницы в углероде и ванадии.

  • @zilvinassvegzda5974
    @zilvinassvegzda5974 Рік тому

    Сделайте пожалуйста обзор об пчаках

  • @evgenroomster3792
    @evgenroomster3792 3 роки тому +9

    Перформер вызывает....недоумение - рельефная рукоять выступает над больстером, при поварском хвате эта ступенька ощущается и вызывает дискомфорт, заводская заточка отвратительная и вызывает фейспалм. Какой-нибуть всратый Сензо с Али заточен на порядок лучше. И все это за нож стоимостью более 300 евро?! Спасибо, но нит :(

    • @olegostapenko3275
      @olegostapenko3275 3 роки тому +8

      Ни чего личного, только бизнес🤣 Реклама, отработана на 5 🤪

    • @ivantikhonov5401
      @ivantikhonov5401 3 роки тому +4

      Не может быть вариантов, что подделка? Я на некоторых каналах посмотрел обзоры, с трудом верится, что там такая беда с заточкой. На ножах "за наклейки" не видел чтоб такой заусенец оставляли, например.

    • @eptag8430
      @eptag8430 3 роки тому +1

      Вопрос эргономики совершенно индивидуален,кому-то в руку нож ложится,кому-то нет,увы,с этим ничего не поделаешь. Ну а насчёт заточки согласен с Вами,хромает на обе ноги,впрочем,для того и существует заточное сообщество,дабы эти партаки исправлять)

    • @denzellfed9525
      @denzellfed9525 3 роки тому +3

      @@eptag8430 ну а на счет заточки за такие бабки должна быть в идеале не так ли ? А не заточное сообщество должно исправлять ихней косяк

    • @denzellfed9525
      @denzellfed9525 3 роки тому +4

      @@eptag8430 вот вы купите теливизор а он не показывает пусть вам сообщесво радиомехаников его доделает 😂😂

  • @lecker-w2d
    @lecker-w2d 15 годин тому

    W Ü sthof

  • @ДмитрийПетров-с3я
    @ДмитрийПетров-с3я 3 роки тому +2

    Лучше японцев , Kai , Yaxell ничего нет . Немцы однозначно на мой взгляд хуже .

  • @jaguarcobra4419
    @jaguarcobra4419 Рік тому

    Павлин!

  • @Kiberbobas
    @Kiberbobas Рік тому

    A ножык то туповат 😅