【粉と卵だけでできちゃう生パスタ！ボローニャ地方伝統の味】
Вставка
- Опубліковано 5 вер 2024
- 【生パスタで作るボロネーゼ 応用編～生パスタ７種大公開！】～#トラットリア・ケ・パッキア＃麻布十番#酒井辰也シェフ＃生パスタ＃マンマ直伝＃ボローニャ地方#日本イタリア料理協会＃ACCI#イタリアン
薄力粉150g強力粉150g
卵3個
ボロネーゼは
合い挽き2キロ
玉ねぎ160g
ニンジン160g
セロリ160g
トマトホール650g
トマトペースト200g
120cc白ワイン
ブイヨン適量
オリーブオイル
塩
★トルテリーニの中身
豚ロース100g
モルタデッラ30g
生ハム10g
パルミジャーノ20g
全卵少し
塩
肉をミンチマシーンでミンチにして他を合わせます
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
トラットリア・ケ・パッキア
/ trattoriachepacchia
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
一般社団法人日本イタリア料理協会（ ACCI）
www.a-c-c-i.com
酒井シェフすごく優しくて面白そうな方ですね！！
今度パッキアに食べにいきます！！
もっとパッキアの動画が見たいです！
コメントありがとうございます♪酒井シェフにわかりやすく解説頂きました。パッキアさんはじめ麻布十番スペシャルもいいですね♡
生パスタ！
綿棒あるしパスタマシーンあればできるのですね‼️
蝶々のファルファッレ、キャンディ型のパスタこどもも喜びますね❗️
コメントありがとうございます！
そうです(^_-)-☆麺棒があれば、パスタマシーンがなくても簡単に作れます。しかも一度にこんな沢山できるなんて魅力的ですね♡是非お試しください
全部食べきれず、別日に食べる際は茹でる前に冷凍するのでしょうか？
また、お昼に作って夜に食べる場合、常温でラップをして保存でしょうか？もしくはその日でもすぐ冷凍した方がいいですか？
コメント下さると嬉しいです( ˶˙˙˶)
卵は何サイズを使われているのですか？
こんなに卵がはいるのですね。一枚の生地をカットして、一気に長い麺に姿を変えて感激です！ぜひ作ってみたいです！推奨される粉の種類はありますか。
コメントありがとうございます♡イタリアはパスタ用の黄色い卵があるそうですね。ざらっとした木の板で作るのが表面がボコボコのパスタができておすすめです。粉の種類シェフに確認しますね。
ココさん
酒井シェフより、普通にスーパーに売っている強力粉(カメリア)と薄力粉(バイオレット)でも良いですし、イタリアの粉ならムリーノマリーノ社の00番で良いと思いますよ！とのことです♪
作られたら是非またコメントくださいませ
ご返信くださりありがとうございます！酒井シェフにお尋ねいただいただなんて恐縮です。粉の選び方を教えていただきましたので早速、挑戦してみます。ありがとうございました。とても楽しみです。乾かすタイミング…、シェフのお手元の音を頼りに。ありがとうございました❣️