Como Calcular o Preço de Venda e de Custo da sua Pizza, Hambúrguer, Salgado| Como Calcular o CMV
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- Опубліковано 6 чер 2022
- Quer saber por quanto vender seu produto? Mas antes de saber como precificar, precisamos saber o que CMV, para que com ele possamos chegar a este valor de precificação, precisamos passar por algumas etapas básicas, iremos analisar nosso custo de mercadoria vendida em conjunto com nossa margem de contribuição.
Para encontrarmos nosso CMV é preciso elaborar a ficha técnica de nossos produtos e desenvolver o porcionamento, caso já faça uso do porcionamento fica muito mais fácil obter o resultado do CMV.
Ensino neste vídeo uma formula para calcular o preço sugerido baseado na margem de contribuição pretendida de acordo com CMV. Além disso apresentei como projetar o custo operacional sobre cada produto por meio de sua capacidade produtiva ou projeção de produção.
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Voltando pra dizer que comecei assistindo vídeos mais leves e depois voltei no seu que é mais técnico com caderno na mão e muita coisas começou a encaixar 🎉
Show. Fico feliz que conseguiu compreender o conteúdo. Sucesso
Parabéns pelo video. Na planilha vem tb fichas técnicas. Caso nao tenha, qto as fichas das pizzas mais comuns/vendidas?
Vídeo mais completo que já assisti. 👏🏻👏🏻👏🏻
Por favor é a primeira vez que assisto seu video e ja amei,quero saber como somar o cream cheese ,a calabresa,palmito,milho,manjericão
Top meu amigo
TMJ
Cheguei,B&B PIZZARIA DELIVERY amontada ceará.
Boa tarde Anderson, esse 1 da fórmula representa o custo total da pizza ou seja esse 1 é a mesma coisa que 100%. Logo 100% menos os 60% da sua margem , sobra 40% de CMV. O criador da planilha apenas converteu os numeros percentuais em numeros decimais. Aprendi a fazer pizzas com seus vídeos. Parabéns e sucesso para ti. Abraços do seu vizinho aqui de Sumaré- SP.
Depois de um tempo notei isso que você citou. Sucesso. TMJ
Olha seu vídeo é bem completo e técnico porém difícil de entender…
Amigo é soh dividir os 13.380,74 por 0,40282
Eu comprei a planilha 4.5 e valeu muito a pena.! Parabéns!
eu tenho uma duvida, eu tenho uma pizzaria e o valor tava todo errado, e agora? ta com cmv muito baixo, eu terei que ajustar os preços pra ter uma margem de 35% de contribuição, mas os preços ficaram muito alto e nao sei o que fazer. O que vc indica?
CMV 35%, Margem 65%. Se quiser crescer e prosperar precisa valer o seu esforço. Marketing, Marketing, estica algumas horas na madrugada. Paciência, as vendas irão cair um pouco, mas com o marketing irá balancear, e com o tempo o cliente que achou caro retornará. Sucesso.
Sim, mas para definir o preço da pizza, qual o cmv recomendado para não ter susto? Saberia informar se tem algum cmv padrão adotado pelas pizzaria de sucesso?
Média de mercado 30 a 40%. Eu tenho pizzas com 30% e 40%. Mas na média fica 35%. Bebidas 50%. Sucesso
Boa tarde Papo de Pizza, como trabalha em relação à ketchup e Maionese? Costuma enviar e embutir no preço ou cobra a parte como adicional? Nem todas as pessoas gostam, qual sua sugestão sobre a abordagem deste tema? Enviar ou não saches ao cliente? embutir o custo no preço da pizza e enviar todas as vezes ou deixar como opcional no momento da compra? Neste ultimo caso, como precificar? Quanto aos refrigerantes, qual a sugestão para precificar?
Não envio. Mas se fosse enviar eu repassaria o custo. Sucesso
Na sua cidade ainda não tem ifoode?
Da um trabalho fazer os cálculos pra n ter prejuízo no ifode.
Se puder fazer um vídeo sobre, agradeço 👍
Sim, tem ifood. Tem alguns vídeo que já falei como calcular as taxa para embutir no Ifood. Se não me engano esse também tem ao final +-.
Essa receita de massa é própria para todos os tipos de forno ou só para forno esteira?
Ja trabalhei com ela no forno a lenha, lastro refratário e atualmente esteira. Sucesso..
Como calcular a perda? 😮
Se a cada 10 pizza você perde uma adiciona 10% a mais no preço se perde uma a cada 20 soma apenas 5%, na minha pizzaria eu somo 3% do ticket médio caso aconteça da pizza chegar revirada eu devolvo 100% do valor da pizza sem problema algum
Então você julga que um CMV ideal é de 30%?
30% nos dias atuais e difícil praticar.. mas o ideal e de 30% a 40% para ser uma operação saudável. SUCESSO
Então de o custo para uma pizza sai a 18 reais qual a porcentagem ideal?
Não compreendi a pergunta
@@PapodePizza em uma pizza que o custo e 18 reais qual a porcentagem 100% tipo 36 reais?
Você usa 200g de mussarela para uma pizza toda? Ou apenas metade?
Salve. Na cobertura da pizza toda de 35cm. Para sabor de mussarela e 300g mussarela na pizza toda de 35cm. Sucesso
Como faço pra comprar a planilha
Salve. www.papodepizza.com.br/planilhas
ficou novinho sem a barba hahah
TMJ
Amigo me desculpa mais as sua explicação na margem de venda do valor de uma pizza esta difícil de entender.
Para mim se você fala em 70% de margem em um valor de custo de 25,67 é só multiplicar por 1,7 o que daria 43,64.
Agora como você saiu do 25,67 e chegou em 85,56 não entendi nada, na minha visão você tem uma margem de mais de 300 % ou seja se você multiplicar 25,67 por 3,3 chegamos perto 84,71 margem de aproximadamente 330 % .
Não estou dizendo que você esta errado só estou querendo saber se em uma pizza da para cobrar três vezes o valor de custo ??
E parabéns pelos seu vídeos e esta sua planilha parece ser fundamental para uma Pizzaria
Agora tire a prova, veja quanto dá 70% de 43,64. Não bate seu preço de custo inicial! pq o erro está aí. Ou seja 70% de 43,64 é 30,54 olha aí um erro de 13,10(esse seria seu "custo" se sua conta estivesse certa) ou seja 48% de margem de erro. Se você subtrair o custo do preço de venda sua margem não bate os 70% da sua fórmula. 43,64 - 25,67 = 17,97(essa é a margem real) ou seja 41% de margem real, houve perda de 29% por erro da fórmula. Galera sempre soma custo + %. Sempre estará perdendo dinheiro. A questão está no conceito, você até pode usar o Markup multiplicador, mas essa de 300% de margem não existe, e outro erro, você poderia falar que e um ROI de 3x, mas em preço nunca, nunca terá ganho maior que 100%! Aconselho ler o livro do Gustavo Cerbasi Empreendedores inteligente enriquecem mais. Mas a fórmula esta nos 30:03 do vídeo, assista mas uma vez até compreender o conceito.
0,30 estou dizendo que o meu custo seja exatamente a 30% de CMV do preço de venda final. O fator divisor que dá na fórmula do 1-margem de Contribuição = fator divisor , esse fator divisor e o CMV pretendido do preço de venda. 70% MC 30% CMV = 100%.
oque aconteceu mano que parou de postar videos ?