鮪魚罐頭料理｜鮪魚豆腐煲｜鮪魚罐頭的妙用

[@jacobzhang8523]

這道菜看完後不錯，以家庭料理來說合格。滿分100的話，這道菜概念80分，處理程序我給75分，呈現方式65分。
烹飪過程我覺得有幾處可以討論:
1. 風格:這道菜的風格走向不太明確。雖然是按照個人喜好去調理，但我以為家庭料理應該走單純路線。
(1) 一般而言，加黃油是偏法式，北歐，和風洋食的做法，會讓食物多一個奶香味，但是這種方式主要用在有菇類的料理會更合適。放了洋蔥後，後面還加味霖，冰糖。可能會太甜。除非你的鮪魚罐頭加進去後保證鹽度夠。
如果走和風洋食，我會加入黃油後可以加一點柴魚或昆布等日系醬油進去，味霖分量多一點，不要放冰糖。
(2) 蔥的烹飪方式我會建議你放進去一起拌炒的蔥切段就好，因為蔥經過長時間拌炒，同時跟水分一起煮就會軟掉。完全沒口感。
你這道菜也沒有做醬汁，只是要蔥的甜跟香進入豆腐跟鮪魚肉裡面，這樣就沒必要切成蔥花，蔥段切好用刀背拍幾下，放入一起煮會讓味道釋放更快更徹底。
蔥花最好起鍋後再撒上去。日系一點可以再撒點芝麻，你要是想再增香，可以再淋點香油。不過淋香油這就會偏中式(魯蔡，台式)，韓式的做法。
(3) 雞蛋豆腐我沒試過，但是換成嫩豆腐，南豆腐應該都沒問題。板豆腐，韌豆腐可能豆腐要煮久一點
總體來說，這道菜呈現出來可能會太甜。以我粗淺只有20年的烹飪經驗來看，這道菜走中式，韓式，日式(含和風洋食)都沒問題。要大膽一點可以走泰式，只是風格不一樣就得轉換不同的調味料素材。
p.s. 已經有洋蔥，味霖還有蔥了，就不要再放冰糖了。醬油應該會是比較好的選擇，但是量要控制好。

[@ourkitchenstory]

論述精闢，持續努力！

[@sativa.8277]

聲音很棒，料理步驟也很鮮明🎉

[@ourkitchenstory]

謝謝你的鼓勵和支持～我會持續在這裡分享好吃的😋

[@ourkitchenstory]

謝謝你的鼓勵 :)

[@kobedirk]

天使的聲音

[@藍眼睛-x7q]

謝謝你的教學 👍

[@ourkitchenstory]

謝謝你來觀看^^
你的留言很鼓勵我繼續創作❤️

[@tachunwu116]

好棒！謝謝分享

[@柯基楊]

看起來好像很好吃，決定明天就做這道料理了！
很開心演算法讓我看到這部影片

[@ourkitchenstory]

謝謝你溫柔的回應，希望你會喜歡！

[@joywong9409]

舒服、乾淨的影片，不錯不錯！但備料的部分可以加速更好😊

[@ourkitchenstory]

聽了你的建議，我也覺得備料部分的時間可以再縮短呢！謝謝你陪我進步！

[@最強戰力]

謝謝分享! 開心

[@ourkitchenstory]

我也開心你開心~

[@王鐘嶙]

豆腐不用油炸，用鹽水先煮過再一起下鍋燉，一樣不容易散，提供版主參考喔！

[@ourkitchenstory]

謝謝你~我下回來試試，這樣更簡單呢！

[@babelon1882]

一開始加的油量還再加那麼大塊的奶油嚇到我了😰

[@黃金屋-y6j]

看妳拿刀我好痛苦啊！😂

[@rongyu205]

請問不用加鹽嗎？ 加味霖又加糖不會太甜？ 還是奶油和鮪魚罐頭要買有鹽的？

[@ourkitchenstory]

我的鮪魚罐頭是有鹽的，我好像有點嗜甜，所以的確這道料理比較甜一點XD 如果覺得味道鹹淡不夠可以用鹽巴調整~ :)

[@SakaiRin]

切菜的時候手這樣很容易切到手

[@holysimonchang]

刀子該換了，感覺不夠利，
應該用菜刀。

[@靚女六十後靚女]

美女戴上膠手套！我都有這種經😂😂😂

[@ylin-k2q]

切辣椒沒戴手套不會痛嗎

[@小元-k3h]

❤❤❤❤

[@ourkitchenstory]

:)

[@juneleong1146]

Why add sugar ?need vegetables will be a balance meal

[@吳儷文]

❤🎉

[@rock9949]

刀子很不利

[@wendylee635]

奶油太多了