양조할 때 물대신 청주를 넣어주면 청주 속에 있는 효모균들로 인해 조금더 안정적인 발효가 가능해요~ 탄산을 좋아 하시면 내압마개를 사용해 보세요~ 조금더 톡쏘는 술의 느낌을 느낄 수 있을거예요 ^^ 우리술은 병속에서 지속적으로 후발효가 일어나거든요~ 그럼 즐거운 홈브루잉!!
맞습니당! 중양주가 말씀하신대로 술에 있는 알콜로 소독도 하면서 효모도 이용하는 방법이죠. 근데 청감주처럼 양조하는 주된 목적은 옛날에 설탕이 없었을 때 당분이 많이 함유된 술을 만드는 것인것 같습니다. 물론 어디서 읽은건 아니고 만들면서 양조 방식에서 느낀 느낌입니당ㅎㅎ 조언 감사합니당!
저도 18도 정도라고 들었는데 측정을 해보진 않아서 확실히는 모르겠네요ㅎ 덧술을 넣어줘도 물을 함께 넣어주니까 당분은 그다지 차이가 나지 않을 것 같아요. 단 술을 마시고싶었던 선조들이 그래서 청감주를 만든게 아닌가 싶습니다ㅎ 들어가는 쌀 양 대비 술 양을 보면 비싸서 서민들은 못 마셨겠지만요...ㅠ
ㅎㅎ 안 예쁜거는 여기도 많아요. 12리터짜리로 구해야 되는군요. 지금은 아로마 휘슬러 훈제기 유리용기로 하고 있습니다. 멥쌀 1kg성공 하고 어제 멥쌀 2kg 담궜습니다. 느닷없이 찬밥으로 막걸리 만들기 영상이 추천영상으로 떠서 ... 즐겁게 보고 님의 동영상 거의 정주행 하고 술마시기의 세로운 세계로 입문하게 되어 감사드립니다.
m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=1847513&cid=48182&categoryId=48275 요거 보고 계산해서 했었는데 계산이 틀렸을수도 있어요! 우리 옛단위가 부피단위라 바꾸기가 복잡하더라구요. 쌀 한말 18kg이고, 누룩 5홉이 800g, 술 1되 5홉이 2.6L라고 하면, 제가 사용한게 2.6kg정도 되니까 0.14배라서 누룩은 약 100g, 술은 약 300mL네요! 막 만들때 글을 찾아보다가 한 병이 얼마다 이런걸 보고 걍 넣엏나봅니다. 300mL만 넣으면 엄청 더 달게 되지 않을까 싶어요. 제 영상은 일리터를 넣어도 되더라! 하는 정도로 봐주세요. 근데 일리터 넣어도 굉장히 답니다ㄷㄷ
양조할 때 물대신 청주를 넣어주면 청주 속에 있는 효모균들로 인해 조금더 안정적인 발효가 가능해요~ 탄산을 좋아 하시면 내압마개를 사용해 보세요~ 조금더 톡쏘는 술의 느낌을 느낄 수 있을거예요 ^^ 우리술은 병속에서 지속적으로 후발효가 일어나거든요~ 그럼 즐거운 홈브루잉!!
맞습니당! 중양주가 말씀하신대로 술에 있는 알콜로 소독도 하면서 효모도 이용하는 방법이죠.
근데 청감주처럼 양조하는 주된 목적은 옛날에 설탕이 없었을 때 당분이 많이 함유된 술을 만드는 것인것 같습니다.
물론 어디서 읽은건 아니고 만들면서 양조 방식에서 느낀 느낌입니당ㅎㅎ
조언 감사합니당!
@@moonyum 제가 알기론 우리술에 있는 효모는 알콜내성이 18도정도로 알고 있어요 3양주 이상이 되면 더해준 고두밥이 잔당으로 남아 술이 더 달아질거예요 ^^
저도 18도 정도라고 들었는데 측정을 해보진 않아서 확실히는 모르겠네요ㅎ
덧술을 넣어줘도 물을 함께 넣어주니까 당분은 그다지 차이가 나지 않을 것 같아요.
단 술을 마시고싶었던 선조들이 그래서 청감주를 만든게 아닌가 싶습니다ㅎ
들어가는 쌀 양 대비 술 양을 보면 비싸서 서민들은 못 마셨겠지만요...ㅠ
@@moonyum 맞는 말이지요~ 조선왕조실록에 보면 나라에 기근이 들면 왕명으로 양조를 금하기도 했답니다 ^^ 우리가 만들어 마시는 청주나 약주는 예전에 서민들은 마시지 못했을거에요~
서민들은 막걸리나ㅠㅠ
동영상 잘보고 있습니다..^^ 혹시 청주말고 시중에 판매하는 아무 막걸리던지 아님 생막걸리도 사용 할수있나요..?
시중에 파는 "생"막걸리면 될 것 같습니다. 멸균처리한건 안되구요. 되도록이면 합성감미료가 들어가지 않은 생막걸리로 하는게 더 맛이 자연스럽겠습니다.
와 이거 개재밌겠다. 청감주 어디서 사먹기도 힘든데 만들어봐야지!!
성공하세요!
@@moonyum 조언부탁드립니다
m.dcinside.com/board/alcohol/938489
산막효모가생긴거같은데 맞나요?
찹쌀가루로 무증자용 정제효소와
생막걸리를 구매해서 발효시키고 있어요.
제가 알기론 가루로 해서 가루가 엉겨서 위에 그냥 막처럼 떠있는거에요. 어느정도 도수가 있는 상태라면 상하지 않고 잘 되더라구요.
시중에파는 청주를 넣고 해도 되는거죠?
달콤하다고하니 도전해보고 싶네요~~
시중에 파는 청주는 효모가 죽어있어서 안됩니다ㅠ
@@moonyum 시중에 파는 청주는 안되나요..??
백화수복으로 만들었는데 ㅠㅠ
@@김진현-c5q청주부터 빚으세요. 석탄주나 사시주 또는 벽향주 추향주 같이 청주가 많이 나는 술이 좋겠네요.
끄~~~읕 ! 귀여워요!
감사합니다~
이리 하면 이게 이양주쯤 되는듯요
무념님 맨날 술빚으면 술중독되는거 아니유?
칠백밀리 정도 남기고 전부 다 주변분들 드려서 별로 안마셔요ㅎㅎ
재밌게 잘 보며 따라하기 중 입니다.
유리병이 참 맘에 드네요.
용량과 모델명이 궁굼합니다.
구입처도 함께 부탁드립니다.
감사합니다! 유리병은 그냥 여기 마트에서 파는걸 산거라서요ㅠ 아마 한국에도 찾아보면 있지 않을까 싶긴 합니다. 용량은 3갤런짜리고 한 11.5리터정도 됩니다
ㅎㅎ 안 예쁜거는 여기도 많아요.
12리터짜리로 구해야 되는군요.
지금은 아로마 휘슬러 훈제기 유리용기로 하고 있습니다.
멥쌀 1kg성공 하고 어제 멥쌀 2kg 담궜습니다.
느닷없이 찬밥으로 막걸리 만들기 영상이 추천영상으로 떠서 ...
즐겁게 보고
님의 동영상 거의 정주행 하고
술마시기의 세로운 세계로 입문하게 되어 감사드립니다.
감사합니다~
비율이 맞는지요.. 쌀10 누룩 0.5 청주1.5 이게 주방문 기록인데 더 오버되신듯 해서요... 무념일상님 하시는데로 해야 술이 될거 같기도하고...ㅎㅎ 주방문엔 청주가 너무 적은거 같구요.. 뭐가 맞는지요~
m.terms.naver.com/entry.nhn?docId=1847513&cid=48182&categoryId=48275
요거 보고 계산해서 했었는데 계산이 틀렸을수도 있어요!
우리 옛단위가 부피단위라 바꾸기가 복잡하더라구요.
쌀 한말 18kg이고, 누룩 5홉이 800g, 술 1되 5홉이 2.6L라고 하면, 제가 사용한게 2.6kg정도 되니까 0.14배라서 누룩은 약 100g, 술은 약 300mL네요!
막 만들때 글을 찾아보다가 한 병이 얼마다 이런걸 보고 걍 넣엏나봅니다.
300mL만 넣으면 엄청 더 달게 되지 않을까 싶어요.
제 영상은 일리터를 넣어도 되더라! 하는 정도로 봐주세요. 근데 일리터 넣어도 굉장히 답니다ㄷㄷ
생각해보니 만들때 300mL 넣으면 이게 정말 될까? 라고 생각했던 것 같아요. 1L도 사실 걱정됐었어요
누룩양이 너무적어 당화를 다 못시키는거 같네요 당화력이 누룩마다 차이가있어 그런거같은데 누룩양을 좀 늘려만들어 봐야겠네요
물을 더 느야지유
사실 주방문에 적혀있는 양보다 더 넣은거였어요ㅠ
سلام آقا.. شراب درست میکنید یا سرکه درست میکنید ..لطفا فارسی حرف بزنید مردم بفهمند
با تشکر. بسیاری از افراد دیگر آنها را از قبل در UA-cam ساخته اند. اما ، نه از این نوع :)