Когда работал на бункерной корзине, то были такие же моменты. Сейчас перешел на фальш-дно и забыл проблемы с фильтрацией, а мешание увеличивает эфективность затирания в 3 процента по сахару.
У меня наблюдения:если не мешать а только насос, то 10-11 сахара выходит, а если мешануть 3-4 раза на 63° паузе, то все 12 сахара( 40л. воды в затор+20 л. промывки +9кг солода). На 72 ° паузе только насос, чтоб фильтр сформировался!!!! А если совсем не мешать то сахар потеряешь однозначно!!!!
Стал молоть солод прямо в заторник, и заполнять через нижний кран, водой нагретой до температуры внесения. При этом вода вытесняет лишний воздух из под фальшдна и из затора. Солод не слипается в комья. Фильтрация стала стабильная. При заполнении водой перемешиваю один раз и все.
А как насчет лучшей эффективности варки при перемешивании затора? Мешалка на пвк молотит почти до мешаута. Проблем с фильтрацией не замечал. И с плотностю до промывки все всегда отлично. Мешалка к тому же нужна для равномерного распределения темпер. в толще всего затора.
@@Пивнойгурман-б3ы у меня заторник с фальшдном внутри куба стоит и насос перекачивает с хорошим напором, температура перекачиваемого сусла и больше чем в центре заторника на 5 гр. Начинаю скорость промыва увеличивать, переполнение идёт в заторнике. Что делать? Думаю может ещё прорезей добавить в боках?
Стараюсь разок помешать в середине фильтрации. У меня самотеком через газовую подводку. Мне кажется, что без перемешивания сахара не все вымываются. Особенно у плотного затора.
Почти месяц,как сварил первое пиво - добродило,залилось,карбон - вагон, ушло,как вода в песок.Уже три варки.Тоже понял - после50,не нужно веслом крутить,а нужно типа - заглубил по дну и приподнял.Все без насоса на затирании,фильтр система - медная ф8 по диаметру + мембранный насосик 12в - минут 20 полный фильтр.Бак 30л,индукционка.
Вопрос к Вам но не по теме: млжно сбродить сусло на сухих турецких дрожжах "Ангел" ? Хочу сварить эль, а в нашем регионе нет никаких ингридиентов для варки пива. И что из этого получится?
Извиняюсь что не по этой теме, как то давно вы говорили что перерезали резьбу на клещах . У меня к вам вопросик, перерезали оба штуцера? , и перед тем как резать уменьшали толщину или нет. Заранее благодарен если найдёте возможность ответить
Подписался на Вас только сегодня, поэтому прошу прощения за вопрос не по теме. Скажите пожалуйста, что делать с ячменём если ростки уже по 2-3 см.? Солод испорчен?
если не мешать, в заторе образуются микро поры, по которым сусло протекает и соответственно плохо вымывает вкусности. Это не мои слова! я только перехожу на насос и тэн, то есть на электро оборудование =), хотя котел всего на 40 л. Сварить получается около 30. До этого мешал веслом руками стоя над кастрюлей не один час. Надоело, пора развиваться.
Пивной гурман,такой вопрос: разница между тем когда мешаешь, и не мешаешь, разница в плотности начального сусла будет? не брал на заметку такой вариант?
Тоже затираю с элекромешалкой. 30 сек мешает, 2 минуты пауза. Сахара вымывает отменно. На 70 литров затора идёт 17 кг солода. До промывки сусло 16-17% сахара
У меня не газ,а индукционка,года 4 вискарик на чистом саморощенном солоде выпускаю,по Пивному гурману.А тут ,первое пиво ,но то же интуитивно понял.Автору - респект.
Спасибо. А если хлебопекарские также 10 грамм? Я варил уже варок 20 по 200 литров и засыпал 70 гр хлебопекарских дрожжей. Но долго приходится ждать пока осядут дрожжи. Может 70 грамм это очень много?
@@vv_5909 70гр мало,расчет 1гр на литр, впрочем когда дрожжей мало бродить будет подольше, для лагеря используйте пивные дрожжи W34/70 у них осаждаемость хорошая,а хлебопекарные флоукулируют.
@@ВладимирСнежкин-б5ж только лишь на литр расчет? Без учета плотности? Ну такое. Применяю 10гр на 50-60л (у меня такой выход просто) и перед засевом делаю стартер на магнитной мешалке (часа полтора-два болтаются они там) - гидрозатвор начинает булькать через считанные часы.
Всё правильно! перемешали в самом начале затор, а потом пускай циркулирует по кругу через насос! Четыре года я уже так делаю и результат очень радует! а вот, как то пробовал помешивать затор, вот тогда и начинается головная боль с фильтрацией!))) даже не смотря на двойную фильтр систему! Браво! так держать)
К 8 -му марта варил пивко ,три паузы пиво получилось бомба, фильтрация отличная была .Варил такое же к 9 мая все вроде делал как и в предыдущем но мешал интенсивно .Хотелось выжать всё, и в итоге затор стал еле отфильтровался такой варки у меня ещё не было.Так что Дядя Саша я с вами полностью согласен .
Дядь Сань привет. За видосы огромное спасибо! Скажите пожалуйста если у меня варочный котел с тенами, а над тенами фальш дно нк и там соответ ственно солод на фальш дне не косается тенов.проведя затирание , потом соответственно варку то что тены контактируют в последующем с суслом это будет влиять на органолептику и вкус пива???? Спасибо большое!
Вообще, ни разу, не мешаю. При использовании заторника с фальшдном. Солод засыпаю литровой кружкой, рассыпая по всей поверхности, и он постепенно размокает и опускается на дно. Сгустки не образовываются, а следовательно и перемешивать нечего. 72 литра воды - 18 кг. солода - 40 литров промывной воды, 13% плотность.
@@игорьманпохмелов после кипячения 80 литров 13%. Но, это было раньше, Сейчас мешаю в начале каждой паузы и затирание делаю дольше почти в два раза.. Что то с солодом не то.
Бункер не айс,мое мнение..хотя и штангист.Мешалка из мотора дворников с редуктором или весло.Фильтр система из кольца меди ф 13мм,с прорезями.К кольцу припаянна ф6 мм медная трубка с нее силиконкой на мембранный ,5 зелени,насосик на 12вМожно включить в пол силы,фильтрация - бомба.Главное - без поднятия бункера.У племяша вместо мешалки,помпа ( китай 105 градусов)погружная стоит - с низу в крестовину - в четыре дула берет,у дна мешает,то же бак без крана,все по внутрянке.
Когда работал на бункерной корзине, то были такие же моменты. Сейчас перешел на фальш-дно и забыл проблемы с фильтрацией, а мешание увеличивает эфективность затирания в 3 процента по сахару.
Молодец гурман, отличная идея, спасибо!
У меня наблюдения:если не мешать а только насос, то 10-11 сахара выходит, а если мешануть 3-4 раза на 63° паузе, то все 12 сахара( 40л. воды в затор+20 л. промывки +9кг солода). На 72 ° паузе только насос, чтоб фильтр сформировался!!!! А если совсем не мешать то сахар потеряешь однозначно!!!!
Согласен осахаривание при перемешивание лучше,
Поддерживаю. Если не мешать то сто процентов теряем в плотности. Проверенно.
Решил попробовать вымешивать шуруповертом с насадкой для перемешивания краски. С 8,5кг солода на 28л +15л промывки получилось НП19.
Стал молоть солод прямо в заторник, и заполнять через нижний кран, водой нагретой до температуры внесения. При этом вода вытесняет лишний воздух из под фальшдна и из затора. Солод не слипается в комья. Фильтрация стала стабильная. При заполнении водой перемешиваю один раз и все.
А как насчет лучшей эффективности варки при перемешивании затора? Мешалка на пвк молотит почти до мешаута. Проблем с фильтрацией не замечал. И с плотностю до промывки все всегда отлично. Мешалка к тому же нужна для равномерного распределения темпер. в толще всего затора.
Дядя Саня красава! Последняя варка так и делалась. Теперь и твоё видео подтвердило мои домыслы. Рахмет! ,,👍🤝
Если без насоса то без мешалки естественно не получится, а с насосом надо мешануть пару раз для эффективности и отлично
Да на ПВК фальшдно вообще нахрен не нужно, только в конце для разделения
Только надо сразу оговарриваться, что система с насосом. Нафига в такой вообще мешать?
Чтоб выше эффективность была
Мой сотый Лукас, спасибо Александр.
А как мешалкой вымешивание сахаров.😁. Я вообще засыпал и слил не мешаю. Наверно сахара потерял. Мое мнение.
Как температуру ловите в заторе если не мешаете? Разница внизу и там где у вас термометр в 5-8 градусов
насос
@@Пивнойгурман-б3ы у меня заторник с фальшдном внутри куба стоит и насос перекачивает с хорошим напором, температура перекачиваемого сусла и больше чем в центре заторника на 5 гр. Начинаю скорость промыва увеличивать, переполнение идёт в заторнике. Что делать? Думаю может ещё прорезей добавить в боках?
Стараюсь разок помешать в середине фильтрации. У меня самотеком через газовую подводку. Мне кажется, что без перемешивания сахара не все вымываются. Особенно у плотного затора.
Почти месяц,как сварил первое пиво - добродило,залилось,карбон - вагон, ушло,как вода в песок.Уже три варки.Тоже понял - после50,не нужно веслом крутить,а нужно типа - заглубил по дну и приподнял.Все без насоса на затирании,фильтр система - медная ф8 по диаметру + мембранный насосик 12в - минут 20 полный фильтр.Бак 30л,индукционка.
а ваш личный опыт какой самогон приятнее-сахарный или зерновой?
Зерновой лучше но из пшенички намного вкуснее !
Вопрос к Вам но не по теме: млжно сбродить сусло на сухих турецких дрожжах "Ангел" ? Хочу сварить эль, а в нашем регионе нет никаких ингридиентов для варки пива. И что из этого получится?
Я бродил на хлебопекарских , норм вышло
@@ВячеславК-в3б Спасибо!
Извиняюсь что не по этой теме, как то давно вы говорили что перерезали резьбу на клещах . У меня к вам вопросик, перерезали оба штуцера? , и перед тем как резать уменьшали толщину или нет. Заранее благодарен если найдёте возможность ответить
Да ,не много протачивал просто на точиле , переделал оба штуцера !
Спасибо большое!
🙋♂️День добрый Александр. Какие паузы сейчас используете?
68
Одну 68 ,а по времени сколько?
Подписался на Вас только сегодня, поэтому прошу прощения за вопрос не по теме. Скажите пожалуйста, что делать с ячменём если ростки уже по 2-3 см.? Солод испорчен?
на самогон его !
спасибо, я именно это и хотел узнать!!!
если не мешать, в заторе образуются микро поры, по которым сусло протекает и соответственно плохо вымывает вкусности. Это не мои слова! я только перехожу на насос и тэн, то есть на электро оборудование =), хотя котел всего на 40 л. Сварить получается около 30. До этого мешал веслом руками стоя над кастрюлей не один час. Надоело, пора развиваться.
Спасибо! Это действительно так.
Пивной гурман,такой вопрос: разница между тем когда мешаешь, и не мешаешь, разница в плотности начального сусла будет? не брал на заметку такой вариант?
я же сказал в ролике, ОДИНАКОВО !!
@@Пивнойгурман-б3ы извиняюсь,прошляпил)))
@@Пивнойгурман-б3ы ну не знаю у меня разница 1-1.5% плотности.
Как всегда по делу!
Затираю мешалкой с электроприводом, надо проверить и сравнить с затиранием простым помешиванием. Или просто мешалку редко включать?
Тоже затираю с элекромешалкой. 30 сек мешает, 2 минуты пауза. Сахара вымывает отменно. На 70 литров затора идёт 17 кг солода. До промывки сусло 16-17% сахара
У меня не газ,а индукционка,года 4 вискарик на чистом саморощенном солоде выпускаю,по Пивному гурману.А тут ,первое пиво ,но то же интуитивно понял.Автору - респект.
По чем нынче вискарик выходит для продажи?
И скажите нужно ли ему созревать,ато у меня Сэм разгребают прям из под аппарата.
Подскажите, если делать 200 литров пива, сколько грамм дрожжей необходимо внести для брожения?
10 гр. будет достаточно !!
Спасибо. А если хлебопекарские также 10 грамм? Я варил уже варок 20 по 200 литров и засыпал 70 гр хлебопекарских дрожжей. Но долго приходится ждать пока осядут дрожжи. Может 70 грамм это очень много?
@@vv_5909 70гр мало,расчет 1гр на литр, впрочем когда дрожжей мало бродить будет подольше, для лагеря используйте пивные дрожжи W34/70 у них осаждаемость хорошая,а хлебопекарные флоукулируют.
@@ВладимирСнежкин-б5ж только лишь на литр расчет? Без учета плотности? Ну такое. Применяю 10гр на 50-60л (у меня такой выход просто) и перед засевом делаю стартер на магнитной мешалке (часа полтора-два болтаются они там) - гидрозатвор начинает булькать через считанные часы.
@@BASenok1987 34/70 делаю пачку на 100л также на магнитной мешалке разбражую пока варю всё норм проверено варок 7 лагер
Добрый день подскажите как быть сварил пиво поставил бродить два дня гидрозатвор булькал и перестал температура в помещении 22
где то пропускает !
А какая у вас система фильтрации?
Бункер
Всё зависит от фильтр системы . У меня пивоварня с мешалкой , проблем с фильтрации ни разу не было!
Без промешивания вы потеряете несколько процентов экстракта.
Всё правильно! перемешали в самом начале затор, а потом пускай циркулирует по кругу через насос! Четыре года я уже так делаю и результат очень радует! а вот, как то пробовал помешивать затор, вот тогда и начинается головная боль с фильтрацией!))) даже не смотря на двойную фильтр систему! Браво! так держать)
Ждём твоих вилосиков
Здравствуйте Александр. С вашим выводом абсолютно согласен т.к. сам варю и у меня даже мешалки нет и никогда не было)
А почему опять стали мэшаут делать?
Буду ставить самогон на этой дробине и это для стерилизации .
@@Пивнойгурман-б3ы понятно, спасибо! А как самагон,дробина же без сахара?
добавляю сахар !
К 8 -му марта варил пивко ,три паузы пиво получилось бомба, фильтрация отличная была .Варил такое же к 9 мая все вроде делал как и в предыдущем но мешал интенсивно .Хотелось выжать всё, и в итоге затор стал еле отфильтровался такой варки у меня ещё не было.Так что Дядя Саша я с вами полностью согласен .
Я это тоже заметил, на прошлой неделе варил. После сильного перемешивания ради эффективности фильтрация в разы ухудшается. Но с чем это связано???
Дядь Сань привет. За видосы огромное спасибо! Скажите пожалуйста если у меня варочный котел с тенами, а над тенами фальш дно нк и там соответ ственно солод на фальш дне не косается тенов.проведя затирание , потом соответственно варку то что тены контактируют в последующем с суслом это будет влиять на органолептику и вкус пива???? Спасибо большое!
Нет не будет ,если тэн чистый и без нагара !
Если не мешать, солод ко дну пригорает очень сильно
Вообще, ни разу, не мешаю. При использовании заторника с фальшдном. Солод засыпаю литровой кружкой, рассыпая по всей поверхности, и он постепенно размокает и опускается на дно. Сгустки не образовываются, а следовательно и перемешивать нечего. 72 литра воды - 18 кг. солода - 40 литров промывной воды, 13% плотность.
Како выход сусла?
@@игорьманпохмелов после кипячения 80 литров 13%. Но, это было раньше, Сейчас мешаю в начале каждой паузы и затирание делаю дольше почти в два раза.. Что то с солодом не то.
По моим наблюдениям вот такие термометры врут на 1-2 градуса.
Я тоже как насос поставил так вздохнул свободно
Бункер не айс,мое мнение..хотя и штангист.Мешалка из мотора дворников с редуктором или весло.Фильтр система из кольца меди ф 13мм,с прорезями.К кольцу припаянна ф6 мм медная трубка с нее силиконкой на мембранный ,5 зелени,насосик на 12вМожно включить в пол силы,фильтрация - бомба.Главное - без поднятия бункера.У племяша вместо мешалки,помпа ( китай 105 градусов)погружная стоит - с низу в крестовину - в четыре дула берет,у дна мешает,то же бак без крана,все по внутрянке.
Здравия Саша это Горыныч. Старый аккаунт накрылся вместе с телефоном
Сделаю фальшдно и обязательно попробую не мешать затор
259 палец вверх мой
вот и я тоже заметил тоже не мешаю уже давно только да когда засыплю солод.... фильтрация огонь.... и еще помол крупный
Насос сам шевелит затор в нужной мере
Качество видео и звука👍
Спасибо
У вас видимо мало прорезей в бункере и пивоварня узкая, а ни широкая, бункер узкий, а мешать всё же стоит, экстракт надо вымывать! Я так думаю