Cucina con Ramsay # 1: Braciole di maiale con peperoni agrodolci
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Il risultato è gustoso con ingredienti semplici.
ingredienti:
2 bracciole di maiale di circo 200 g ciascuna
olio d'oliva, per friggere
2 spicchi d'aglio, con la buccia, schiacciati
un mazzetto di timo
burro
Per i peperoni in agrodolci:
olio d'oliva, per friggere
1 cipolla rossa, sbucciata e affettata
2 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a striscioline
sale e pepe nero macinato al momento
1 cucciaio di zucchero semolato
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiai di olio extravergine d'oliva
le foglie di un mazzetto di basilico, spezzetate
Ottima ricetta, facile e veloce! Grande Ramsay!
Grazie per il contributo! Alla prossima ricetta!
ottima, fatta stasera!! poi le cipolle con i peperoni! mmmh mamma mia buonissimo!!
stupenda...semplice e invitante!!! ke fame!!! ^_^
Professionale. ☝️🔥👁😉👋👍👍
Fatta. OTTIMA. Grazie
grande grande grande..........................
appena cucinato e venuto una meraviglia... al posto dell'aceto di vino rosso che non ho ho usato salsa worcester una meraviglia e la braciola cucinata cosi e tenerissima....
MrTony,h22
fatta....una squisitezza....
Zucchero, burro, aceto..... Una violenza
grazie mille sei numero uno sto imparando tantissimo 😉👏🙋♀️
10 e lode :)
Good morning, Ramsay has a recipe for me '?: Baked turbot with potatoes and cherry tomatoes. thanks a lot ! 👍👍
Prego! provero' a fare la vostra ricetta quest'oggi
Wooooooh
Potresti fare delle ricette senza glutine? Alcune delle tue le ho fatte e sono ottime ;)
buonissima ricetta, soprattutto i peperoni in agrodolce sono venute buonissimi.. purtroppo le braciole erano poco alte quindi si sono seccate un po', la prossima volta le prenderò più alte :)
magnifico!voglio farlo domani!
io sono del sud, parlare di braciola di maiale riferendosi alla costoletta di maiale suona strano :)
Se ho capito bene, per "ritirare la carne" intende il fatto che durante la cottura si creano delle "insenature" nella carne? Tipo bolle..
per sostituire l aceto di vino rosso cosa posso mettere?
gran bel piatto wow
però voglio che mi risponde chef ramsey
Che tipo di sale usa ? E' particolare: un mix tra il fino e il grosso.
verissimo...meglio il sale di quella grana che quello troppo fine...
cucina con Ramsay Sì, ma che tipo è alla fine ? xD
Marco Cadei se prendi le marche di sale un po' più costose vedrai che hanno una grana diversa da quelli comuni...oppure prendi il solito sale grosso e e lo schiacci un po' per rendere i grani più fini..
Si chiama fior di sale. È uno dei (se non proprio) il migliore tipo di sale.
È un sale grezzo, prodotto nel sud della Francia, è raro e pregiato. Viene chiamato anche “Il caviale del sale”. È molto apprezzato dai migliori chef di tutto il mondo. Il fior di sale non è raffinato, è iposodico, e non addizionato con antiaddensanti o conservanti. Altra caratteristica è quella di essere più grosso dei sali fini che si utilizzano normalmente in cucina. Il fior di sale si presenta sotto forma di piccoli cristalli formati in modo naturale, ha un potere salante poco più lieve del sale normale, è molto umido. Ha un colore tendente al bianco opaco. È abbastanza raro ed è possibile acquistarlo on-line o in qualche erboristeria.
Io ho un problemino, ogni volta che faccio i peperoni. Mollano sempre acqua, mentre li faccio saltare e non ho altra scelta che aspettare piu' tempo per farla evaporare, prima di mettere l'aceto. Alla fine e' comunque buono.
Significa che sono peperoni coltivati con abbondanza di acqua per farli venire più grandi e pesanti. Hai provato altri tipi di peperoni? Magari quelli bio...
In ogni caso, se buttano troppa acqua devi fare evaporare un po' di più..ciao e GRAZIE per il commento!
Beh, ora che e' stagione, ho preso i peperoni gialli del mio orto. Ed e' vero, fanno la differenza. Buttano pochissima acqua. Grazie della dritta e alla prossima ricetta :)
ma come a cuicinare cosi in fretta le braciole di maiale non capisco ?
ma se al posto dei peperoni rossi o gialli ci metto i peperoni verdi?
Va bene se uso cipolle normali che rosse?
Vanno bene uguali, magari prendi un po di meno, visto che le rosse sono più dolci! Buon appetito
l'aceto di vino rosso non è difficile da trovare, ma nel caso lo sostituirei con quello balsamico...
ma se al posto di peperoni gialli e rossi li metto verdi?
anziché mangiare i peperoni gialli e rossi, mangerai i peperoni verdi....... buon appetito
Cosa si può usare al posto dei peperoni?
peperoni al basilico?...o basilico ai peperoni!!! 😂 😂
Má Che. Foglie há Messo al la fine suo peperoni e con cosa cuoce lê braciole?
Olio e burro, burro e olio !... mah !
Rimango sorpreso dal fatto che i suoi clienti non siano tutti morti causa colesterolo.
Beh...sarebbe un lungo discorso....Il colesterolo non è veleno e non è un demone. Al contrario, è un elemento strutturale della nostra vita biologica: membrane cellulari, ormoni, etc..tutti derivano dal colesterolo. Il fatto che l'essere umano sviluppi malattie e inizia a non riuscire a metabolizzare il colesterolo è un problema della malattia, non del colesterolo. Così come non è colpa degli zuccheri se viene il diabete. Chi ha quel tipo di alterazione deve usare ricette più leggere...chi non ne ha....si può tranquillamente godere queste braciole! Ciao!
cucina con Ramsay Perfettamente d'accordo con te, ma il denominatore comune nella maggior parte delle ricette che vedo pubblicate è il burro. Insieme ad una costante "spruzzata di olio d'oliva" rende la maggior parte delle ricette (quindi non solo le braciole) sicuramente gustose, ma non proprio salutari.
concordo...se si hanno problemi di colesterolo alto....non sono le ricette adatte, ma ti invito a vedere anche altre ricette di Ramsay, senza grassi e estive...
C'e' ancora gente che crede alla panzana del colesterolo LOL, poi si ingozzano di zuccheri e carboidrati raffinati... e se la fanno sotto per un pezzettino di burro... RIDICOLI
a parte i termini che hai usato, sono felicemente d'accordo con te. non voglio dire scempiagini tipo che conosco vecchi che fanno carbonare con un dito di olio e vivono alla stragrande, perchè suonerebbero come quelle dei 90enni fumatori accaniti. rimanderei a numerosi studi in merito e ragionarci a fondo. oppure provate a confrontare un goloso di dolci con un goloso di costarelle. secondo voi chi è il malato? chi ci lascerà prima? bravo prof chaos, grazie
balsamico? no...al massimo visto che il gusto ha piccole varianti a quello di vino bianco ma mai al balsamico.
professione : chef
Sembra "braciole di maiale con basilico in agrodolce"
non mi piace affatto la tua ricetta
Ma... Nooo perche il burroooo non c'è bisogno....c'è il grassetto della carne e poi impasta un po anche il sapore
aldo de bartolomeo il burro crea una salsa che con il maiale si abbina bene
io la faccio da 20 anni questo cuoco sarebbe il migliore del mondo e cucina in america dove la cucina non viene neanche presa in considerazione