Корейская кухня: Закуска из пророщенного маша или Сук Джу Намуль (숙주나물)
Вставка
- Опубліковано 22 гру 2015
- Мой канал на Дзен: dzen.ru/id/5f09577f6b64e45c0f...
Мои статьи на Дзене: dzen.ru/suite/2a866456-321f-4...
Мой второй канал, подписывайтесь: / @user-fo8rp7yh6m
Моя группа Вконтакте - club60400123
Я Вконтакте - polinashi
Если вы хотите поделится со мной вашими фото блюд по моим рецептам, то вам сюда:
album-60400123_252521493
Как прорастить маш для данного блюда: dzen.ru/video/watch/624a3f09b...
2 способ проращивания: dzen.ru/video/watch/650cdc808...
Для приготовления понадобится:
350-400 г пророщенного маша
1 небольшой огурец
3-4 стебля зеленого лука
2 зубчика чеснока
1/2 ч л чёрного перца
1/2 ч л соли
1/2 ст л красного острого перца
1 ст л кунжутного масла
1/2 ст л жаренного кунжута
Приятного просмотра и аппетита!
#салатизмаша #маш #숙주나물
О, какой интересный способ резать огурец соломкой!
Мне тоже очень нравится) Так очень быстро получается 🔪🔪🔪
Спасибо за рецепт, все просто понятно. А главное вкусно. Давно искала что-то подобное
Благодарю, рада, что вам пригодилось ;)
Обожаю эти рецепты,так просто и понятно!)
Благодарю вас!)
Увидела и слюнки потекли, так захотелось приготовить, спасибо!
Марина, благодарю вас! Это очень вкусная закуска, непременно приготовьте, надеюсь вам тоже понравится)
Нравятся ваши видео. Очень доступно объясняете и показываете.спасибо!
Матильда, благодарю вас! Очень рада, что вам нравится!!!
Я проращиваю не варю солю, перчу, чеснок немного уксуса, масло растительного можно соевого соуса вкусно!
Азиаты маш всегда бланшируют, они его сырым не едят. Согласна с вами, сырой маш тоже вкусно ;)
Полина, вы прекрасны!
Слушать и смотреть просто наслаждение... Теперь я влюблен в корейскую кухню :)
Благодарю вас, Павел! Мне очень приятно!) 🙋
Спасибо, Полина! Очень просто и понятно всё рассказали и показали! Отлично! Сегодня буду готовить салат, т.к. проростки мои уже готовы!
Благодарю вас, Ирина!
А я только что замочила маш:)
Спасибо огромное! Вы - умница. Подписалась и на этот канал ))).
Благодарю вас от всей души! Очень приятно, что подписались)
ОЧЕНЬ АППЕТИТНО СПАСИБО
Благодарю вас!
Спасибо за рецепт ! Попробую сделать !
Людмила! И я вас благодарю за внимание! Уверена, что у вас всё получится!
Ой, я так давно искала этот рецепт... Благодарю Вас, Полина!
Гульнара, я рада, что вы всё же нашли! ;)
очень вкусно,спасибо!!!
Благодарю вас!
Большое Вам Спасибо Интересно
Благодарю вас! Мне очень приятно!
Спасибо, Полина. У меня всё получилось и маш прорастить и салатик приготовить.
Надежда! Благодарю вас! Я очень рада, что у вас все получилось! Надеюсь, салат из маша вам понравился! Это очень полезная закуска!
@@PolinaShinkina , понравился, он у меня получился с такой ноткой весенней свежести. И половинку пророщенного маша приготовила по этому рецепту, но ещё добавила обжаренный тонкий блинчик из яйца порезанный в тонкую лапшу, вкус не много другой но тоже очень вкусно))
Надежда, очень рада, что вы импровизируете! Так получаются новые вкусы, это важно для разнообразия!)
Крутяк! Спасибо
Kate Shumkova, пожалуйста! Рада, что вам понравилось)
С меня лайк и подписка!
Благодарю вас! Рада, что вам понравилось моё творчество!
лайк от меня 👍несомненно,попробую приготовить этот салат ,жду от вас новых рецептов из проросшего маша😊
Благодарю вас! Пророщенный маш можно обжаривать с овощами, добавлять в супы.
Supper!
Спасибо)
И фоном играет китайская музыка🤣🤣🤣
Корейская в программу не зашита, только китайская и японская) нужно написать разработчикам, чтобы включили в плейлист корейскую аутентичную музыку, что за несправедливость! 😂🙏
Раньше покупала в супермаркете морковь по-корейски. Теперь вот, попробую салат с ростками маша. Спасибо, Полина.
Наталья, очень надеюсь, что эта закуска вам понравится! Я теперь никакие корейские закуски не покупаю, всё делаю сама! Кстати, рецепт морковки у меня тоже есть: ua-cam.com/video/xl-YVb347CA/v-deo.html
@@PolinaShinkina спасибо за ссылку.
Вкусняшка! Ещё вкуснее будет, если поджарить кунжутные семена.
Да, вы правы, жареный кунжут вкуснее)
Классный рецепт! Похоже Вы жили в Корее. Интонации корейские) Процветания Вашему каналу!
Благодарю вас от всей души за пожелания!!! Но вот в Корее я не жила и даже не была ни разу, по крайней мере в этой жизни)))) А в прошлой очень даже может быть 😆
Юнчик, здарова! ✊✊✊💥💥💥🎉🎉🎉🤘🤘🤘
Какая умничка! И какая красавица! Посмотрел 3 раза. И видеть, и слышать - одно удовольствие! Аж голова кружится. Наверное, мне не хватает для полного счастья именно маша. Никогда его не пробовал. Побегу на рынок к Мирзе - есть у нас такой таджик, торгует всякими диковинами. Вернусь - ещё посмотрю.
Роман, благодарю вас! Кстати, если вы еще не знаете, то на моем канале есть прекрасный и простой способ проращивания маша в домашних условиях. Вот вам ссылочка: ua-cam.com/video/_Isb3RIDNco/v-deo.html Это очень увлекательное занятие - сам прорастил, сам и съел))))
Полина, большое спасибо за ссылку! Судя по видео, у тебя отлично получается не только проращивать маш, но и выращивать такую замечательную дочку. Какой милый ребенок! Весь в маму. Это воистину очень увлекательное занятие. Я бы им всю жизнь занимался!
Роман, благодарю)
У кого то гормоны шкалят ахах
@@user-qi9li5ds5i Шаун.Да и передергнул видать пару раз!
Ой! Какая вы в этом видео особенно красивая.
Благодарю вас!)
Попробуйте чеснок запарить горячим маслом, салат получается намного ярче и вкусней
Благодарю за идею!
👍👍👍👍
Благодарю вас!
Полина, спасибо! Интересный салатик, правда не поняла - почему маринованный? В маринаде непременно наличие кислоты - уксуса, сухого вина или кислого сока (лимон, например)...
Недавно прорастила маш, его оказалось много... Сейчас лежит в холодильнике, добавляю его во всё... :) даже в рамён, но такой салат ещё не делала, хотя дорамы смотрю ;)
И ещё один момент для меня, как вегетарианки, не ясен - так ли необходимо отваривать маш? Это единственное бобовое, которое пророщенное как раз таки можно есть без термообработки, это ж никакой потери витаминов :) попробую сырой и промариную с лимончиком ;) За идею спасибо!
+Ирина Саран, благодарю! "Маринованный" это просто условное название, для краткости изложения, так сказать) Хотя изначальный смысл слова "маринад" - это "класть в соленую воду" ;)
А про варку скажу - это скорее не варка, а бланширование, то есть кратковременная обработка продукта кипятком. Вы просто попробуйте, вкус маша значительно меняется, он становится таким приятно-ореховым. Гораздо приятнее, нежели сырой. Все таки азиаты знают толк в своей еде ;)
Витамин В6 при варке становится дрступным для организма, ну и витамин С только через 10 минут кипения начнёт разрушаться. Бланширование это даже хорошо, особенно для нежных жкт.
Полина,здравствуйте! Откуда Вы так знаете корейскую кухню? Если не секрет,конечно. ☺👈👍
Здравствуйте, Ирина! Вот в этом видео я раскрываю все свои "секреты"))) ua-cam.com/video/6PRzlxqvm7U/v-deo.html
Вкусно. Вариант "Котчори", когда нет свежего салата в продаже.
Fireman1975, да, похоже)))
Полиночка, спасибо! Очень нравится мне ваши рецепты и особенно пророщенные маш, а воду не сливайте после варки проростков, эту полезную жидкость можно пить, она полезна для почек и всей мочеполовой системы.
Здравствуйте Полина . Чем можно заменить кунжутное масло ?
Амир, если вы не можете достать кунжутное масло, просто используйте любое растительное масло, которой вам нравится ;)
Спасибо .
Извените но такой вопрос.. Это как? Лиж бы что то спросить? Ну все масла что хотите можите взять... Разве это не логично..? 😉Ну логично же... Или?
А чем можно заменить кунжутное масло, возможно использовать обычное.
Здравствуйте! Просто используйте обычное растительное масло.
Благодарю! Только что нашла у Вас видео, как проращивать Маш, Я даже не знала, что его проращивать надо. Думала, что его так варят
Валентина, маш можно и так варить, но можно и проращивать ;)
Полина скажите пожалуйста чем заменить место кунжутной маслы.
Лола Лола , замените обычным растительным маслом ;) тоже будет вкусно
Ничем.Кунжутное масло не просто растительный жир,а еще имеет ярко выраженный вкус и запах,чего нет у подсолнечного.Можно попробовать рапсовое,горчичное или рыжиковое,в зависимости,что можно найти у вас в регионе.
День добрый Полина, пробовали добавлять соевый соус вместо соли?
Ольга, нет не пробовала, но вы попробуйте и поделитесь результатами, буду очень рада! ;)
Полина Шинки
А можно из проросшей пшеницы такое же сделать?
Вряд ли это возможно, совершенно разные продукты - маш и пшеница ;)
Добрый день! А маш не получится совсем мягким от 5ти минутной варки. Я варю пару минут всего.Правда такой салатик еще не делала. Обязательно попробую.Спасибо.
Назиля Ледянкина, если не сильно кипит, то не делается) Салатик очень вкусный, советую!
а если вообще не варить?
Может, вместо соли использовать сою?
Можно и соевый соус, как вам больше нравится. Мне больше нравится чистый вкус ростков ;)
Ну ты Полиночка должна знать что кунжут надо поджарить с легонька😁👍а вообще ты молодец! 😋😋
Благодарю вас! Да, про кунжут знаю, это ооочень давнее видео, практически одно из первых)
Полина, откуда вы так хорошо знаете корейскую кухню? Вы. наверное, замужем за корейцем?
Анна, нет, мой муж русский) Я просто очень люблю это занятие, постоянно практикуюсь в приготовлении новых корейских блюд)
Мне кажется если маш сварить потом отжать, то многие полезные вещества потеряются. Может у вас есть рецепт, который сохроняет все полезные вещества?
Manshuk Myrzatayeva, попробуйте сначала посолить сырой маш и дать ему немного постоять, затем, когда он станет более мягким, отжать от лишней влаги и добавить все, что есть в рецепте ;)
Полина Шинкина о! Интересно. Наверное, так и приготовлю. А то жалко проростки кипятить.
Можно на отжимать, а просто бумажным полотенцем вытереть, лишняя жидкость в виде воды уйдёт
Сколько времени такая закуска может храниться в холодильнике?
Здравствуйте, София! Такую закуску можно хранить несколько дней, она не для длительного хранения.
Подскажите его едят горячим или холодным?
Эту закуску едят холодной.
Все отлично, только ростки жалко, убили...и съели)))) Вся сила в ростках ведь пока они живые, энергия, а витамины тем более, каждому свое конечно, салат должен быть классный, я попробую просто ростки помять рукой, думаю получится вкусно, подписалась на Ваш канал, интересные рецепты, благодарю! Давайте дружить))
Благодарю вас!)
Корейские закуски-салаты обычно готовят с уксусом. Но это те закуски, которые продают сами корейцы на рынках. Возможно, в оригинальной корейской кухне нет уксуса в этих рецептах? Что скажете? И спасибо за ролик.
Татьяна, да, вы правы, что наши корейцы для своих закусок делают заправку с уксусом. Я думаю, это потому, что уксус - это консервант, и чтобы дольше сохранить салаты они его и добавляют. В оригинальные Южно-корейские панчаны уксус не добавляется, разве что в салат из водорослей. И спасибо вам за внимание и интересный вопрос!
Спасибо Полина , но зимой нет домашних свежих огурцов ,а тепличные опасно кушать .Может вместо них морковочку свежую добавить или свеколку варёную ?
Конечно, экспериментируйте!
Полина,какая Вы молодец! Кстати все корейские салаты перемешиваются только вручную.
Ирина Леонтьева, благодарю вас! Очень рада, что вам нравится) Я очень люблю перемешивать руками, считаю, это даже как-то пищу заряжает по-другому, то что она так получается вкуснее - факт ;)
Полина Шинкина сделайте ролик приготовления кукси☺
А как можно сохранить на долго если много и не успеваешь кушать? Заморозка, консервация возможна?)))
Виктор, к сожалению, это скоропортящийся продукт и сохранение его не возможно без значительных потерь вкуса и качества(
если проростки не варить - сильно вкус выйдет иной?
Да, вкус отличается сильно. Но проростки не нужно варить, их бланшируют, вы можете, бланшировать всего в течение 1 минуты и этого будет достаточно. Вкус бланшированных ростков становится ближе к ореховому, очень приятный!!! А витамины при бланшировании сохраняются
Короче все буду делать так же, кроме варки маша и отжатия.
Можно и так, только азиаты бланшируют маш, чтобы он не вызывал газообразования и лучше усваивался. сырым они его не едят)
Варить 4 мин очень много...не доводя до кипения отцеживать надо..тогда хрустящий салатик
После 4 минут тоже нормально хрустит) В разных источниках разное время приготовления. Думаю, тут на вкус и цвет кулинара ;)
при варке маш не теряет свои полезные вещества?
Далеко не все витамины разрушаются при варке, а здесь даже не варка, а бланширование - кратковременное воздействие кипятка.
Классный рецепт!! Готовим по той же технологии пророщенную сою! Разницы практически нет. Разве что кунжут немного жарим и перца поменьше!!! Вам большой Лайк!!! Заходите в гости!!!
+7Я BO, благодарю! Многие корейские блюда пошли из Китая, преобразовались немного, но в общем и целом, вся азиатская кухня во многом очень похожа ;)
Полина, здравствуйте, спасибо за видео, но я бы немного модернизировала ваш салат. Ну , во-первых, ростки опускают в кипящую воду не более чем на минуту. И ещё, я бы добавила соевый соус и несколько капель лимона, или яблочный уксус, попробуйте, всего вам доброго!😍
Благодарю вас, непременно попробую!)
Ниндзя однако....
:)))
А уксус не надо что ли?
Да, уксус здесь не нужен, но если очень хочется, вы можете добавить)
А где маринад?
Маринадом это называется условно ;)
Нужно лишь ошпарить секунды10. Витамины не разрушаются
И так тоже можно, спасибо)
Соевый соус????
Можно и без него) У самих ростков очень нежный вкус
Внимание!!! Прошу обратить внимание на мой коментарий. Поставте сортировку "сначала новые" и вы увидите мой превыдущий комент. Я не понимаю почему автор не реагирует и игнорит меня. Пожаоуйста прокоментируйте!
Здравствуйте! Я не вижу ваш предыдущий комментарий! С радостью бы ответила, но не знаю на что(
Будьте добры, повторите свой вопрос и я с радостью на него отвечу!
4-5 МИНУЬ КИПЯТИТЬ.,ЭТО НЕМНОГО?!
Вы можете кипятить меньше, например 1-2 минуты
Маш,маш-объясни лучше,что такое Маш! Ни все знают что это такое!
Маш - это такое бобовое растение, которое азиаты проращивают и едят ростки, но его также можно варить и просто как сухой горох. Выглядит он как мелкий зелёный горошек, подробнее можно посмотреть в видео, где я его проращиваю ;)
ua-cam.com/video/_Isb3RIDNco/v-deo.html
Хорший рецепт. Зря вы скрываете оценки. Обычно так делают пропагандисты, ьогомолы или торгаши. Вам то зачем это?
Я и сама до поры до времени не знала, что они у меня закрыты))) пока люди не стали писать. Сейчас пока компьютер в ремонте, а с телефона я из открыть не могууууу! Очень жду, когда появится возможность, тогда непременно всё открою ;)