Ферментированные овощи. Еда для ИММУНИТЕТА. Рецепт приготовления.
Вставка
- Опубліковано 2 жов 2021
- Всем привет! Я живу в Краснодарском крае. Зовут меня Наталия. Вегетарианка и сыроед с многолетним опытом. Делюсь с вами полезностями по здоровому образу жизни, своими идеями и находками. Всем добро пожаловать!
#ферментированныеовощи
#ферментацияовощей
#ферментацияовощейрецепт
Предпочтение только квашеной капустке 😂к тому же в ней же квасим и помидоры,огурцы яблоки,зелёные помидоры.И это такая вкуснятина, моя мама из погреба, среди зимы доставала огромную чашку ,да и кормили нас ,маленьких ,держали коз,вспомнила детство 😂😢.Всем здорового долголетия и радости жизни на Земле❤❤😊
Благодарю. Всех вам благ.
Забыли простое русское слово "квасить".
На Руси испокон веков квасили все овощи-сохраняли их на зиму. Квасили много и в советское время наши бабушки и мамы.
Квасили и яблоки,это осень вкусно..И яблоки вместе с капустой-это чудный вкус и у капусты и яблок появлялся.
Спасибо,напомнили,все собиралась сделать.,а теперь обязательно сделаю.
Полность с вами согласна. Есть хорошее русское слово квасить и квасили испокон веков.
Мама солила капусту в бочках помидоры в бочке и огурцы в бочке свободным доступом без водяных затворах это была вкуснота. Всю зиму ели выбежишь в сенник раздетый сунешь руку в бочку холодеющий рассол,схватишь или огурец или помидор и бегом назад
Здравствуйте!) Я, вот, тоже задумалась на счёт крышки, так как квашу капусту, но никогда не закрываю её ничем. Покрывается рассолом своим собственным она.. периодически протыкаю шампуром, чтобы помочь, так сказать, выйти газам)
А тут прямо зависла...задумалась.. 🤔🤔🤔
Попробуйте с крышкой. Мне понравилось.
Ну конечно груз то надо ставить
Вы забыли, что всегда ставился груз на деревянный кружок! Вот и нет доступа воздуха. А протыкали, когда появляется пена
Марина Скрипченко
Село узнало что такое интернет.
13 минут показывать как раскладывать овощи по банкам- ну это уже слишком. 😂😂😂
Так не смотрите, если слишком)
@@user-pq8vq4mn1x , ну вас я забыла спросить. 🤣🤣🤣
Если вы не знали , то ютуб сам показывает в рекомендованных, я на этот канал не подписана
Ферментированная и квашеная капуста оба являются популярными видами капусты, которые прошли процесс брожения, но они имеют некоторые различия:
1. Процесс брожения:
- Квашеная капуста: Квашение капусты происходит при помощи молочнокислых бактерий (обычно используется соль для регулировки процесса) и может занимать от нескольких дней до нескольких недель. Этот процесс подразумевает, что капусту на некоторое время погружают в солевой раствор, что помогает создать кислотную среду, убивая патогенные микроорганизмы и позволяя молочнокислым бактериям размножаться.
- Ферментированная капуста: Ферментация капусты также включает в себя процесс брожения, но обычно не требует использования соли. Вместо этого, она основана на действии естественных ферментов, содержащихся в капусте. Процесс ферментации может занять более длительное время, и он менее контролируем, чем процесс квашения.
2. Вкус и текстура:
- Квашеная капуста: Она имеет более мягкий и кислый вкус, а также мягкую текстуру. Капуста в квашеной форме обычно сохраняет свою хрустящую структуру в меру возможности.
- Ферментированная капуста: Ферментированная капуста может иметь более насыщенный и сложный вкус, и ее текстура может быть более мягкой и кремообразной из-за долгого процесса ферментации.
3. Здоровье:
- Оба вида капусты могут быть богатыми источниками пребиотиков и пробиотиков, которые благоприятно влияют на пищеварение и здоровье кишечника.
Каждый вид капусты имеет свои уникальные преимущества и вкусовые характеристики, и выбор между ними зависит от ваших предпочтений и целей в приготовлении блюд.
Не морочьте людям фаберже. Ферментация - это и есть квашение. Квашение - это процесс брожения с добавлением соли, при помощи молочных бактерий. Если соль не добавить - будет гниение. Соль предотвращает развитие патогенных бактерий.
Спасибо за информацию! 👍
Мне нравится ваша инфо, она ближе к правде о ферментации . В те далекие годы наших предков кухонь не было значит воду не кипятили. Соль могли добавить но только в холодную воду. Про историю рассказывает Шемшук. В настоящее время капусту ферментирую без соли а овощи с солью думаю получится. Но кипятить воду больше не буду. Просто вода и возможно соль.
Spasibo.
да уж, что у людей в головах творится... Ладно, пойду накину худи, заварю чашечку латте и пора приступать к ферментированию капусты, дед уже напился своей крафтовой бормотухи, ругаться будет😂
Ой, ну что так сложно?:)))
Всё в банке заливаю водой с солью, засыпаю семена укропа, когда зелени укропа нет, накрываю марлей и ставлю банку в глубокую тарелку ( миску).
Да, на дно могу положить пару ложек квашенной капусты, когда она есть. И всё делаю в одной банке: и чеснок, и свёклу, и лук -огурец- морковь.
Три дня на кухне летом - в холодильник на три дня. Готово!
Спасибо за рецепт. Действительно проще и быстрее. Попробую по вашему рецепту.
😂
Можно ли красить или ферминтировать баклажаны. Кто знает ,подскажите,пожалуйста.
Квасить, вместо красить😅
Мне нравится слово квашеные.
Мне тоже!
"А Марфутка-то, квашня,квашнёй!" , помните из "Морозко"?😁😄🙃😁
@@fee9382 Главное - полезно!
Подскажите,пожалуйста,может,я путаю?Но,кажется,квасят продукт без соли?А с солью это уже нечто иное,нет?
Ферментация и квашение - разные названия по сути одинаковых процессов.
Я помню то время, когда в магазинах продавали квашеные огурцы, капусту, болгарский перец, свёклу, а квасили в больших бетонных заглубленных емкостях в овощехранилищах.
Прям как силос для скота))))
А вам всех благ!
Пожалуй лучший комментарий
Я работал вилами ходил в резиновых сапогах
И сейчас продают
У нас, в Краснодарском крае, такое квашение называется пИкули и овощи особо не измельчают, крупные овощи режут на пополам или на четверти…и соль используем самую обыкновенную = каменную…
Спасибо, что напомнили!!!
Слово "пикули"английского происхождения!Кубань тут точно не при чём!На Кубани это были,есть и будут квашеные овощи!
Спасибо. Оказывается это все так просто и полезно😊
Всех вам благ.
На Руси всегда квасили и фрукты и овощи! А теперь модное слово - ферментация))) 😂
Да и слово "квасить" приобрело совсем другое значение 🥴😂
Русь это Черниговщина, ивано франковская, киевская область, Волынская . В это время на месте москвы было поселение - кучка 😂
@@user-ij6bl2zn5k вообще-то разговор идёт о кулинарии, но кому-то непременно надо быть затычкой в каждой бочке
Не позорьтесь своим узкомыслием. Изучите информацию сначала.
@@user-db7et1yl6k ну конечно, те кто знает жизнь и черпает инфу из википедии, самые умные))☻☻
Спасибо большое! Красиво и вкусно выглядит, и конечно, хочется такую вкуснятину сделать! 😊
Благодарю! Всех вам благ.
Спасибо за рецепты и добрые пожелания! Будьте здоровы и счастливы!
И Вас я благодарю за добрые слова!
Классно! Просто и очень полезно, благодарю за видео
Благодарю вас! Всех вам благ.
Замечаете, девочки, мы же как подружки, как родные общаемся. А мужчины в это время своими делами заняты. Как это чудесно! Всем-всем любви, согревающтх чувств. А ещё пойте, девочки. Всё живое радуется, в том числе все овощи и ягоды, когда Душа поёт. Жизнь (правда?)- это нечто чудесное. Обнимаем все друг друга с вами! БлагоДарю всех милых женщин, откликающихся добром 😊! Всем здоровья и семейного БлагоПолучия!
Благодарю за добрые слова. Всех вам благ.
радуетесь сами - дайте жить другим !!! остановите ВОЙНУ в Украине!!!
останетесь без мужчин и без детей и своего будущего !
кстати, соль брать обьічную, каменную !!!
какой милый комментарий - счастья вам и радости
Мы парни даже смотрим, все интересно😂 бывшие повара.
Это очень вкусно!Спасибо!
Благодарю! Согласна, что очень вкусно, и очень полезно!
Спасибо большое за рецепты! По собственному опыту знаю о пользе квашенных овощей!❤
Спасибо за ПОЛЕЗНЫЙ рецепт!👍🙏🏼❤
Благодарю! Всех вам благ.
Всё гениальное - просто. Спасибо вам за простые идеи о которых многие просто забыли а многие не знали. Просто и полезно.
Благодарю! Вам всех благ и крепкого здоровья.
Ещё бы погромче
На разных устройствах звук разный. Но все равно учту.
Тут важен конечный результат, а не слово как называется. Это вкусно и полезно.👍😊
Все правильно! Благодарю!
Спасибо за идею 👍 Почему-то думал, что квасить только капусту можно 🤷♂️
Благодарю! Можно квасить много чего. Пробуйте. Ищите свое сочетание. Здоровья и всех благ.
Благодарю за рецепт и приятные пожелания!
Вам также Мира, добра, здравия на многое лета и семейного благополучия 🌻
И вам всего наилучшего. Благодарю!
Какая красота!
Интересно, надо попробовать сотворить)
Клетчатка нормализует пищеварение, помогает выведению токсинов, например свинца и ртути‹‹130››.
Наш организм привык к постоянному поступлению клетчатки и ждёт этого.
Он беспечно отправляет нежелательные отходы в виде избытка холестерина и эстрогена в кишечник, предполагая, что они будут в скором времени выведены.
Но если растительная пища на вашем столе (единственный естественный источник клетчатки) - редкий гость, вредные отходы опять усвоятся, и организм не сможет очиститься.
Спасибо. Все чисто, аккуратно, в глиняных тарелочках - приятно смотреть
Благодарю.
Умничка..да это супер здоровая и полезная еда..брокколи сюда,цветную капусту..сельдерей ветки с листьями😊😊😊😊😊
Оказывается многие не квасили овощи у себя дома. Это из комментов я сделала такой вывод. Вот уже на всей экономике государства поняли. что лучше иметь свое производство. чем все закупать за границей. Вот так же и в семье надо самим готовить вкусную и полезную пищу. а не покупать в магазинах маринованное вредное питание.
Все правильно!
Скажите, а где можно хранить эти овощи, если живешь в квартире?
В холодильнике конечно!
@@lenkapenka4573 огурцы в пятишках можно в комнате. Я заквасила стоят не шолохнутся. Рецепты в инете.
@@user-gh2to4ys4n что такое в пятишках?
Спасибо! Супер! Все понятно показано. Буду делать и куплю такую крышку, даже не знала о ней)
Удачи вам!
@@natali-rawfood спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую ваши рецепты!
Благодарю! Пробуйте. Всех вам благ.
Большое спасибо!🙏🏻❤️
Всех вам благ!
Соль, при квашении, используется для торможения ферментации и увеличения сроков хранения!!!.
Свекла с капустой, 5:1,прекрасно ферментируется без соли в течении 72 часов. Остальные овощи, прекрасно ферментируется в капустном реджувелаке,опять же без грамма соли. А соль можно применять для ферментации овощей для зимнего хранения.
Все правильно! Я тоже так пробовала делать.
А реджувелак это что?
@@user-vo3gl4ns8m Гугл вам в помощь.
Без соли не вкусно
@@user-vs6zt9yh3w а вы пробовали?
Квашеные овощи черезвычайно полезны. Наши предки всю зиму и весну питались этими продуктами и Великий пост переносили легче чем мы. Спасибо за рецепт!
Благодарю! Всех вам благ.
Особенно полезны когда смотришь цену на капусту за 800 гр ведёрко.
В Австралии наша соотечественница вообще миллионное состояние сделала на квашеной капусте.
Да, лучше делать самим.
@@user-yh4in6vk9i лень тоже стоит денег 😉.
И обходились без апельсинов и банан.
Обязательно сделаю! Все понятно!😊🌺
Спасибо огромное ,отличный рецепт !
Благодарю!
Спасибо За прекрасный ролик! 🙏👍🤗♥️💐Очень полезный мастер класс!!! Обязательно буду готовить по Вашим правилам приготовления.Примерно так готовлю лишь белокочанную капусту с чесноком, лавровым листом, тмином, морковью Только соль обыкновенная крупная. Заквашивается капуста в собственном соку, никакого рассол не добавляю. Поскольку объем гораздо больше, это может быть и 2х ведерная кастрюля (бак), можно добавить слои яблок (антоновка).На нашинкованную капусту кладётся груз - тарелка или деревянный круг, сверху камень или банка с водой. Капуста сразу доет рассол. В течении 4,5 дней капуста сквашивается в теплом помещении, 2 раза в день следует активно протыкать деревянной палкой или ложкой для того что бы выпустить излишки скопившихся газов в капусте. Следует обратить внимание на температурный режим иногда капуста сквашивается гораздо быстрее, нужно пробовать. По окончании процесса сквашивания убираем гнёт, в центр бака или бочьки втыкаем деревянный колышек и выносим на холод. Зимой капуста замёрзнет и становиться ещё вкуснее. Можно сквашенную таким образом капусту переложить в стеклянные банки и хранить в холодильнике под обыкновенной крышкой. 🤗
Умничка! Благодарю за то новое, что хорошо забытое старое! Что является классикой на все времена!
Очень хорошие рецепты, но если вниз и поверх положить по виноградному листику, ферментация происходит быстрее и получается вкуснее, а для сохранения от плеснения хорошо добавить гвоздичку.
@@siviesivie3563если положить лисья калины, плесени не будет. Квашу в любых ёмкостях и пластик, и стекло, и нержавейка, всюду кладу лисья калины, надёжно!)
@@siviesivie3563 О,это что-то новое для меня! Благодарю!
🙏 СпасиБо благоДАРное!💞
И я БЛАГОДАРЮ! Здравия вам!
Благодарю! Красиво показываете! Всего доброго!
СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!за информацию. Очень полезно и очень вкусно и очень для оздоровленияюУмничка ВЫ!
Благодарю! Всех вам благ.
Спасибо большое за ролик, очень у вас все аккуратно и красиво. Ферментированные овощи очень полезные для кишечника.
Благодарю!
Спасибо большое Вам!
И Вас я благодарю!
Як все красиво, чисто, акуратно і смачно!
Благодарю ! А можно ли после приготовления ферментированных овощей залить их этим же прокипяченым рассолом и закатать, для хранения на зиму ?
Спасибо🙏💕. Всё знаем, но не делаем, посмотрела, вспомни, делаю😃🙏👏
Благодарю! Обязательно делайте. Это ваше здоровье. Всех благ!
Большое спасибо за полезную информацию.
Благодарю! Нужный рецептик, попробую.😁🙏🙏🙏
Самое интересное, что слово ферментация произошло от латинского. Оно и означает брожение или квашение. Все медицинские термины произошли от латинского и учат их на латинском. Так что критики, не нервничайте, а квасьте овощи и будьте здоровы. Автор, благодарю за рецепт. Я ещё в ассорти добавляю цветную капусту и редьку. Тоже очень вкусно получается.
Спасибо, интересно. Обязательно попробую со свеклой.🙂
Попробуйте обязательно. Свёклу люблю больше всего. Самая вкусная для меня. Здоровья вам и всех благ.
@@natali-rawfood Можно сейчас заферментировать, и в холодильнике хранить?
Конечно можно.
@@natali-rawfood Я голову ломала,куда ее деть? Столько наросло,да огромная!!!Переработала сколько могла,ещё осталась,даже не копала,так и растет в огороде.Уже ноябрь... Спасибо за идею!)
Всех вам благ!
Спасибо! Непременно попробую.
Здоровья вам крепкого.
Благодарю Вам за это прекрасное видео. Будьте радостны.
Всех вам благ!
Те кто пишет негативные отзывы, просто не в курсе симптомов ферментативной недостаточности, погуглите, будете печально удивлены, да предки называли это квашением, но суть та же, и это здоровье и долгожительство
Благодарю! Все верно. Здоровья вам крепкого.
Вера Петровна логику включите
Ферментативная недостаточность не имеет никакого отношения к квашеным продуктам, так как это недостаточное выделение ферментов собственного ЖКТ для расщепления поступающей в него пищи.
@@MarinaBoon 👍
Да,вот новость?!😮
Богиня, СПАСИБО! 😘 🌿 Лайк! 👍
Благодарю!
Благодарю 🙏
Умница! Красавица! Очень полезная инфа,спасибо!
Благодарю! Всех вам благ.
От всей Души Блага дарю автору за напоминалку о столь полезном способе🙏👍, вместе с тем порадовалась и тому что Родная речь ни забыта👍 по тому Блага дар всем участникам обсуждения😅 Всем Добра и Здравомыслия🌼🌈
Всех вам благ!
Самый замечательный комментарий ! 👍👏❤️
@@natali-rawfood 🤗🌈🌼💗
Родная речь у вас хромает - правильно *благодарю авторА*
Умница! Здорово. Так аппетитно и вкусно! Благодарю за работу
А я вас благодарю за просмотр и добрые слова.
Спасибо большое за рецепты!!!❤❤❤
Пожалуйста. Всех вам благ.
Прекрасные рецепты. Большое спасибо
Благодарю! Всех вам благ!
короче взять большую кастрюлю и все сложить слоями. и не заморачиваться с банками
Да, можно и так.
Если есть где хранить эту кастрюлю
ДоТумкал и то якшы...😂
@@Kettari
Под нарами...😂
Классно! Заказала в интернете такую крышку, буду делать.
Здоровья вам крепкого!
Спасибо большое, все понятно, буду пробовать🤗))🍏
Всех вам благ.
Супер рецепты!!! Благодарю, автора!!!❤
Всех вам благ!
Посмотрела с удовольствием , сделаю на следующий год. А комменты как бразильский сериал. Повеселилась от души
Попробуйте сделать ферментированную свёклу. Я её всю зиму квашу. И вкусно и полезно. Всех вам благ.
Спасибо!Зашла к вам и сразу подписалась!Лайк!❤👍💐
Благодарю вас!
Огромная благодарность прекрасной хозяюшке за рецепты..!!! 👍👍👍🌹🌹🌹😍😍😍
Спасибо всем за комментарии: почерпнул много полезного для себя..! 👍👍👍
Благодарю! Всех вам благ.
Благодарю за информацию ❤🎉
Благодарю, вкусные рецепты, попробовала очень понравилось!
Благодарю. Всех вам благ.
Всю зиму едим квашеную капусту и другие овощи, но капуста идё и на винегрет, да и в ней очень много витамина
С, поддерживает иммунитет, очищает кишечник, даёт бодрость. Обязательно делаем хреновину. Квашеные овощи это традиционная еда во многих странах, полезно и вкусно. К чему мудрить и придумывать, что это необычное что - то. Может для молодёжи это и новинка. Всем здоровья и бодрости🌹🌹🌹
будто где-то севернее египта зимой что-то вырастить можно... это не полезно. это просто способ не сдохнуть сголоду зимой, что в наше время уже неактуально
@@SM-ho5uc сдохнуть с голоду- не актуально, не война и не эпидемия, да и квашеную капусту едят во многих странах, вот на счëт Египта не знаю, и это действительно вкусно и полезно, лентяи и рукожопые покупают, а кто с руками- готовят сами
@@SM-ho5uc0
русской моллдежи не в новинку.Выросли на этом.Просто раньше никогда не говорили о пользе этого продукта.Сейчас полный инет об этом.
Спасибо.
Вам не жалко нашего времени...
Так долго любовались собою...
Всех вам благ.
@@natali-rawfood Взаимно...
@@natali-rawfood Спасибо вам. Я восхищаюсь вами, вашим терпением, добротой и позитивом. ))) не все понимают что такое ферментизация. Многие это путают с квашением. А об их злобе и говорить не приходится)))) Смешно. Вам всех благ. ))))
Благодарю вас за такие добрые слова! И вам всех благ и крепкого здоровья.
Можно немного поживее....
Спасибо, очень приятно и познавательно
Благодарю. Всех вам благ.
Спасибо за толковое обьяснение ,за подробный показ очень полезных овощей,Вам удачи и везения в жизни...😂
Благодарю! Всех вам благ.
Благодарю за мастер класс, за вкусняшку!!!!👏👏👏👏😋😋😋😋😋
И я вас благодарю! Крепкого вам здоровья!
Какая умница !
Спасибо ,за полезную информацию
Прекрасная идея для обработки и хранения овощей.
Хозяйка- красавица, умничка и хороший нутрициолог.
Благодарю! Всех вам благ.
В моём доме попрошу не выражаться)))
А если нет рассола от предыдущих овощей ,сколько всё это будет красится и где должны стоять банки,заранее спасибо
Благодарю за рецепт 🙏👍 Обязательно попробую. Здоровья вам и вашим близким!!!
Очень полезные и вкусные рецепты
Благодарю. Всех вам благ.
Какая Вы молодец! Так всё красиво, доходчиво. И я у Вас увидела новый очень полезный гаджет для вина, который можно использовать для ферментирования овощей. Обязательно приобрету такую крышечку! Спасибо за рецепт! 💐👍
Благодарю! Всех вам благ.
И я хочу такую крышечку!
Поищу.
...
В хоз. магазинах и на Озоне ест. Крышка с гидрозатвором.
гаджет ... для ферментирования овощей... Сосуд, бутылка - это называется, но не ГАДжет.
@@user-mt5op1fo9f крышка с гидрозатвором на валдбересе есть
Благодарю вас от чаено Сердца! Это конечно очень полезно! Делитесь пожалуйста и дальше своими рецептами. Скажите пожалуйста, можно ли все это на Зиму заготовить? Как хранить. Подвал есть, но он теплый. Много сейчас всего растет на огороде. Хотелось бы сохранить. Еще раз благодарю вас🙏🙏🙏
Спасибо за рецепт.
Всех вам благ.
Спасибо!🌼🌷🌻🥑🍉
Благодарю за просмотр!
Умница, как же я искала этот рецепт.🙏🙏🙏🌹🌹🌹
Благодарю! Всех вам благ.
Вчера доела свою квашеную капусту и допила рассол, я бы им только и питалась, а сегодня наткнулась на вашу "ферментацию" и снова заквасила капусту но уже с вашими новшествами -- положила веточку укропа ,чеснок 2 зубчика , листики регана и немного красного Болг. перца соломкой, залила рассолом - 1л воды + 1л соли прокипятила, остудила. Всегда покрывала 4сл марлей... сейчас закрою продырявленной крышкой, попробую, делаю в 1.5л балоне, съем - потом опять делаю.. всем добра
В советские времена были правила ГОСТ простая,но очень полезная еда,мало ели,не жирели,любили трудиться и отлично отдыхать...
Все правильно! Согласна.
Савецкий саюз - сдох!
ГОСТы никто не отменял. Читай на упаковке, что покупаешь.
Савецкий саюз : очереди за едой и всем остальным, блат...синие куры...
Люди стояли в очередях по 6 часов за импортным....читай, европейским.
Впрочем, как и сейчас...
Не несите бред. Колбаса с туалетной бумагой, синие куры, кости и длиннющие очереди за всём. Пустые полки магазинов
А во времена ещё более ранние люди жили в пещерах и не знали про гмо
@@user-ds2tp6nd4s😂 и жили до 25 лет
Спасибо за полезную информацию.🙏🙏🙏
Всех вам благ!
Огромное спасибо за рецепт, уже заквасила цветную капусту, со свеклой, морковью и чесноком. Красота!!! Буду ждать результат. 🎉❤
Интересная тема. А если нет готового рассола от прошлой ферментации?
Могли бы вы с нуля показать?
Соль если поджарить с лавровым листом и не боятся что лист подгорит это так надо,то это тоже ферментирование соли для употребления и даже чистки зубов.
Здорово. Благодарю.
Всех вам благ.
Впечатляет! Вкусняшка наверно еще та 👍🏻👍🏻
Попробуйте! Точно не пожалеете.
А моя подруга из Белорусси все тоже самое делала в кастрюле, и сверху ставила груз. Использовала свеклу, морковь, лучок, чесночек, капусту. Все резала долечками и на балкон на холод. И всю зиму ела, доест, опять делает. А вам спасибо за рецепт здоровой пищи!
Благодарю! Всех вам благ.
Всю зиму квасим капусту по рецепту: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли с горкой и сахара1,5 столовые ложки. Рассол закипятить и остудить. Капусту нашинковать, моркови чуть( чем меньше, тем лучше капуста), перец горошком, лавровый лист набить плотно в банку и залить рассолом. Квасится от 2х до 3х дней под банку подставить миску прикрыть крышкой, но не закрывать и капусту не перетирать. Один раз в день протыкать деревянной палочкой её в банке, а ещё лучше на второй день выложить ее в миску и опять набить банку. Проверено десятилетиями и всегда вкусная
И иногда делаем по грузински: капуста крупными кусками( лишь бы в банки влазила, чеснок целый очищенный ( 1 головка на 3х литровую банку) свекла , морковь пластинками, горький перец по вкусу черный перец горошком и лаврушка.
Залить холодным рассолом с солью и сахаром и оставить на кухне на неделю.
@@liana49vmm75 благодарю, очень кстати. Обязательно воспользуюсь!
@@korotkovanataly вам понравится, удачи
Как много способов,невозможно выбрать для себя. Я квашу без сахара и долго мну капусту,чтобы сока было побольше. От этого капуста не перестает быть хрустящей. Мне нравится мой способ,но есть конечно очень интересные способы : с клюквой,с калиной,с яблоками и т.д. Как хорошо,что в интернете можно найти ответы на возникающие вопросы!
Я делаю простой капустный квас без соли.
На 1.5 литра воды 700 гр капусты. Мелко нашинковать и дать сквашивать 2 дня На 3й день квас готов. Хранить можно в холодильнике пару дней.
Можно делать "салат" из любимых овощей и так-же делать квас. Можно делать ягодные\фруктовые квасы.
В качестве закваски добавлять на сутки кусочек капустного листа 10\10 см..
Если квас готов,а с капустой что делать?
@@user-pt6jj8wc7s Пусть капуста будет в квасе, пока вы не выпьете квас. Пока квас киснет, там идёт процесс ионизации, как только вы заберёте капусту, квас начнёт терять свою главную ценность. Такой квас не хранится и быстро перекисает. Я делаю на 2 дня, на ночь ставлю в холодильник. Зато такой квас живой, разжижает кровь за счёт ионов и он полезнее свежих фруктов и овощей. Капусту из кваса я отдаю курам. Вы-бы видели, как они её любят!)
Спасибо за рецепты
Благодарю. Всех вам благ.
Какая находка. Спасибо вам. Буду квасить
Благодарю! Всех вам благ.
Шикарно, сразу захотелось самому заквасить овощи, только замечу что банки надо брать обычные, без резьбы, иначе нет смысла в крышках с гидрозатвором. Крышка не обхватывает плотно горлышко банки с резьбой и там проходит воздух.
Все правильно! А вообще, главное поддерживать уровень рассола в банке.
Все правильно делаете.
гидрозатвор газы выпускает. и не позволяет развиться плесени
Все верно!
Не обязательно использовать гидрозатвор,иначе не напасёсси,достаточно класть пластиковый грузик на овощи,что бы были всегда покрыты полностью,иначе будет плесень и уровень жидкости под завязочку,открывая банку каждый день для дегазации,лучше тогда крышку с резьбой.. как только перестали газы выходить,значит готово и можно есть.. делала красный лук сухим способом,это что-то с чем-то,советую всем попробовать!
Ферментация, это процесс, который происходит без добавления соли. У вас же, обычная засолка, а для ускорения заквашивания добавлен старый рассол. Можно и не добавлять, подержать на два три дня дольше. А вообще полезно.
Всех вам благ!
Засолка и квашение это разные процессы, разница в количестве соли. При солении ее много и поэтому сбраживание не происходит
Без соли невкусно
Да, я пробовала. Мне тоже не очень нравится совсем без соли. Поэтому я добавляю, правда чуть меньше нормы.
Благодарю!
Очень интересно и нужно ❤
Благодарю. Всех вам благ.
Всё крайне понятно, интеллигентно, без трёпа и очень здорово. Сам делаю. Но про крышки не знал и тут же заказал на Озоне. Раньше в голову не приходило ферментировать фасоль. Одно замечание: Не "ложу" в банку, а кладу. Так правильно по литературным нормам.
Благодарю! Всех вам благ.
Я тоже после этого ролика заказала крышки на Озон) Муж удивился, что такие вообще существуют. Он постоянно занимается домашним алкоголем, но о них не знал
@@Burivushka я рада, что оказалась полезной моя находка.
ведущая совсм молодая женщина, фильм "доживем до понедельника" не видела :)
Ну, если вы решили поучить русскому языку, то что же не указали на произношение слова свËкла, а не свеклА.