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Todas las técnicas y trucos para el control del fuego, cocinando Arroz o PAELLA VALENCIANA a leña
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- Опубліковано 17 чер 2023
- Aquí te enseño lo que nadie cuenta, todo lo que necesitas saber para cocinar a leña un arroz o paella Valenciana, conseguir el punto perfecto de "SOCARRAT" sin que se te pase, sin que se queme. El éxito está asegurado, no es fácil, tendrás que practicar siempre que puedas, pero cuando pierdas el miedo, tendrás el control total, con un resultado impresionante. No hay nada comparable como cocinar a leña.
@joseantoniosuaycocinaalena3219
Gracias por el enfoque en el control del fuego de leña. No solo hay que saber hacer la paella, la cual puede tener algunas variantes, pero el control del fuego de leña es otra ciencia. Saludos de Lima, Perú
Rudy muchas gracias por tus comentarios, me alegra mucho ver como desde esas maravillosas tierras de Perú se aprecia mi trabajo. Un saludo desde Valencia, España
Gran video!👏👏👏 te vas superando a cada video!un buen video instructivo y que nos enseña mucho,muchas gracias chef!🔝💪
Gracias a ti crack
pintaza!!!
Muchas Gracias
La auténtica, bravo!
Muchas gracias por tus comentarios
Molt bona explicacio
Menuda paella,la auténtica con leña de naranjo,gracias por esta maravillosa esplicacion
Muchas gracias Fernando a ti por comentar.
Y gracias por ver los vídeos. En ellos intento mostrar el conocimiento de dos generaciones. GRACIAS
Ya tenemos el maestro Fue'Go
😂 🎉 😊
Will
Muchas, si puedo ayudarte en algo no dudes en preguntar, saludos
@@joseantoniosuaycocinaalena3219
Me encanta este commentario !
Esta la proxima...
Hola Jose Antonio! Somos nuevos por tu canal y nos ha gustado esta receta que se ve deliciosa 😋Muy bien comentada con mucha simpatía. Aquí tienes nuestro apoyo 👌Gracias por compartir, y si te apetece ver algunos rincones de Andalucía, te invitamos a pasarte por nuestro espacio 🧐Un saludo!! 👩🍳
Hola, gracias por suscribirte y apreciar mis recetas, fruto de muchos años de trabajo y perfeccionamiento. Yo voy mucho por Andalucía, entrañables lugares y cultura, fue mi esposa quien me enseñó a quererla y por eso cada año dedicó algún tiempo, el próximo 12 y hasta el 21 de julio estaré por tierras cordobesas para grabar algunos vídeos. Por supuesto os doy también mi apoyo, seguro que disfrutaré con vuestras recomendaciones, un abrazo
Ya estoy suscrito, gracias
Hola, has dejado de seguirme?
Yo siempre pongo la verdura antes del tomate y por supuesto el pimentón al final para que no se queme,ah y la sal y el azafrán se le ha olvidado y el romero que tanto nos gusta a los valencianos también
Hola Tomás, gracias por tus comentarios, en este vídeo trato las técnicas del control del fuego y como ejemplo mientras elaboraba una paella Valenciana, la elaboración completa de la Paella Valenciana la tienes también disponible en mi canal. Nuevamente muchas gracias por comentar.
¿Tomate y pimentón, antes que la verdura?
Me ha llamado la atención.
Yo voy sofriendo todo en el centro de la paella, carne, verdura, tomate y pimentón. En ese orden.
Y mezclo todo antes del agua.
Sea la paella que sea, 1 de arroz por 3 de agua (cuidado con en clima).
Antes, mido el nivel de agua necesario para la cantidad de arroz, luego sigo y relleno de agua para que ese caldo de pollo-conejo y verduras coja fuerza, una 1/2 hora (+/-).
Leña de naranjo, ideal.
¡Pino, etc, cuidaooooo!
Pino resinoso o "verde"...
Un saludo.
Hola Miguel, gracias por comentar, si es cierto que a mucha gente le llama la atención, tiene un porqué, y en el próximo vídeo lo explico. Pero te adelanto que es una forma de control del proceso con el objetivo de conseguir siempre el mismo sabor. Cualquiera de las formas es correcta, siempre y cuando se consiga el objetivo. Yo lo hago como ves, pues es la forma tradicional de la familia durante varias generaciones, además me he demostrado que es la mejor forma de controlar el proceso de elaboración. Espero que te guste el próximo vídeo
Hola yo soy valenciano y me da que vosotros también 🤣. Yo también sigo el mismo proceso que Miguel, mi madre me enseñó así por una razón, y es que según ella el pimentón se puede quemar y coge gusto la paella
Como veréis no solo hay que saber hacer una paella. Hay que saber fisica
Muchas gracias por tu comentario. Saludos.