Мне 64 моя бабушка с витебской области и помню все мое сознательное детство она присылала нам домашнюю колбасу , специи были соль , ч.перец , чеснок , и тмин . Скажите был пацан и откуда знаешь , так я готовлю лет с восьми , нравиться мне это дело всю жизнь .
Я так же с Витебской области и помню этот вкус с детства. Правда коньяк,мускатный орех и нитритную соль бабушка не добавляла, это уже моя импровизация, хотя и коньяк в то время был и мускатный орех так же можно было достать, а нитритку заменяли селитрой, но вкус детства в любом случае остался. Готовьте и наслаждайтесь!!!
Бел колбаса очень вкусная, даже в магаз беру белорус колб без боюсь, а в нашу везде толкают мясо птиц еще и мехобрез, это жесть, только бы животным в приют, но нет это все нам о ком забота правитва, спасибо
С блинами, с толстыми, из печи, как в детстве, ммм...Но и в духовке запекли, вкус превосходный, просто бомба!!! Рекомендую попробовать! Про другие рецепты сразу можно будет забыть!
Здравствуйте! Спасибо за рецепт.. Это любимая колбаска моего детства, всегда от бабушки привозили. Еще моя бабуля делала очень вкусную сыровяленую колбасу с печенью, но к сожалению рецепт не узнала.. Возможно Вы знаете и сможете поделиться.. Заранее благодарю.
Здраствуйте, Светлана! Спасибо за теплые слова, всегда приято читать такие комметарии! По поводу колбаски с печенью, назыалась она в деревне ПЕЧЕНЁВКА, я на канале сдеаю ролик по этой колбаске, но это будет чуть позже. Да, действительно очень вкусная колбаска с печенью! Ещё раз Вас благодарю!
@@СветланаАндриевская-ь5д Да, действительно так называли такую колбасу в Витебской области, я как раз оттуда родом. Рецепты по домашней колбасе разнятся в зависимости от области или региона, сам в этом убеждался не раз.
@@ГалинаКотова-с9л Эта колбаса уже готова, замораживайте и употребляйте, как вареном, так и в жареном или тушеном виде. Можно сделать её сыровяленой, ссылку на ролик я вам оставил. Приятного просмотра!
Вопрос, при засолке мяса через 2 суток в холодильнике часть мяса потемнела(верхняя часть),это нормально? Мне кажется, что оно заветрилось, хотя было прикрыто пленкой
Да, это заветрилось. Ничего страшного в этом нет. Вот только странно, что под пленкой заветрилось, обычно ни под пленкой, ни под крышкой, не заветривается.
@@Teodoro937 Верно, свинины больше, я в ролике показывал пропорции. Пробуйте, я уверен, что будете наслаждаться сами и удивлять гостей такой колбаской!
Каньяк быў заўсёды, мушкатовы арэх гэтак жа быў, а нітрытную содзь замянялі салетрай. Шмат хто рабіў хатнюю каўбасу і без гэтых інгрэдыентаў і гэтак жа было смачна.
Можно подумать что ваша бабушка когда то знала нитритную соль,всегда в старину делали и вялили обычной солью и мясо солили и ничего ни с кем не случалось
Верно, нитритной соли раньше не добавляли, но вместо неё использовали селитру. И коньяк не добавляли, но прогресс идёт вперёд и рецепты немного меняются, думаю в лучшую сторону. Но основа рецепта остаётся неизменной. Это шикарный рецепт, которым я поделился и такого рецепта нет на просторах интернета. Как то так.
А вы рискните сделать сыровяленую колбасу без нитритки, если у вас здоровье лишнее есть. Вы что нибудь слышали про ботулизм? Поинтересуйтесь. А потом мне будете писать, что раньше делали сыровял с обычной солью.
Вы прежде, чем писать комментарии, посмотрели бы ролик внимательнее, может и не писали бы глупости. Там всё подробно показано и рассказано. Такую колбасу вы в жизни не делали и не ели, а чушь несёте. Проще наверное быть экспертом на диване, чем что-то ручками сделать, правда?
Можно жарить на сковороде, можно в духовке, можно просто отварить, можно кусочками в любой суп добавить, можно на гриле запечь, можно на мангале, а можно засыровялить и наслаждаться!!! Как я сыровялю эту же колбасу, смотрите здесь: ua-cam.com/video/xed8plwLDcQ/v-deo.htmlsi=zpv6vtoQ1Gz9Jj98
Процесс сыровяления этой же колбасы смотрите тут: ua-cam.com/video/xed8plwLDcQ/v-deo.html
Мне 64 моя бабушка с витебской области и помню все мое сознательное детство она присылала нам домашнюю колбасу , специи были соль , ч.перец , чеснок , и тмин . Скажите был пацан и откуда знаешь , так я готовлю лет с восьми , нравиться мне это дело всю жизнь .
Я так же с Витебской области и помню этот вкус с детства. Правда коньяк,мускатный орех и нитритную соль бабушка не добавляла, это уже моя импровизация, хотя и коньяк в то время был и мускатный орех так же можно было достать, а нитритку заменяли селитрой, но вкус детства в любом случае остался. Готовьте и наслаждайтесь!!!
Вот это тема, крутой рецепт, обязательно сделаю такую колбаску! Спасибо за рецепт! Лайк однозначно!
Рекомендую! Спасибо за лайк и комментарий!
Бел колбаса очень вкусная, даже в магаз беру белорус колб без боюсь, а в нашу везде толкают мясо птиц еще и мехобрез, это жесть, только бы животным в приют, но нет это все нам о ком забота правитва, спасибо
Вкуснота, с блинами)))
С блинами, с толстыми, из печи, как в детстве, ммм...Но и в духовке запекли, вкус превосходный, просто бомба!!! Рекомендую попробовать! Про другие рецепты сразу можно будет забыть!
❤
А покажите как на простмясоруб насадка от элмяс подходит или надо что то
Здравствуйте! Спасибо за рецепт.. Это любимая колбаска моего детства, всегда от бабушки привозили. Еще моя бабуля делала очень вкусную сыровяленую колбасу с печенью, но к сожалению рецепт не узнала.. Возможно Вы знаете и сможете поделиться.. Заранее благодарю.
Здраствуйте, Светлана! Спасибо за теплые слова, всегда приято читать такие комметарии! По поводу колбаски с печенью, назыалась она в деревне ПЕЧЕНЁВКА, я на канале сдеаю ролик по этой колбаске, но это будет чуть позже. Да, действительно очень вкусная колбаска с печенью! Ещё раз Вас благодарю!
Да, моя бабуля тоже печеневкой называла. Она жила в Витебской обл., а вот знакомые из Могилевской обл.. такую колбасу не делают.
@@СветланаАндриевская-ь5д Да, действительно так называли такую колбасу в Витебской области, я как раз оттуда родом. Рецепты по домашней колбасе разнятся в зависимости от области или региона, сам в этом убеждался не раз.
Так, рецепт понравился, но я не поняла, сделали колбасу, завязали колечки, а дальше то что? В морозилку?
@@ktmuse5253 В морозилку, всё верно.
А дальше что делать, с этой колбасой, повесить на отепление, при какой температуре готовить, нужен весь процесс , а не половина
@@ГалинаКотова-с9л Смотрите здесь. ua-cam.com/video/xed8plwLDcQ/v-deo.htmlsi=F5MjA_QXnnI5NpKV
@@ГалинаКотова-с9л Эта колбаса уже готова, замораживайте и употребляйте, как вареном, так и в жареном или тушеном виде. Можно сделать её сыровяленой, ссылку на ролик я вам оставил. Приятного просмотра!
Добрый утро, как сыровялить, просто сушить и все?
Дмитрий, здравствуйте! есть нюансы при сыровялинии, думаю сниму ролик скоро, так будет более подробно и понятнее.
@@k6sz Спасибо, ждём с нетерпением.
Вопрос, при засолке мяса через 2 суток в холодильнике часть мяса потемнела(верхняя часть),это нормально? Мне кажется, что оно заветрилось, хотя было прикрыто пленкой
Да, это заветрилось. Ничего страшного в этом нет. Вот только странно, что под пленкой заветрилось, обычно ни под пленкой, ни под крышкой, не заветривается.
Если добавляли нитритную соль, то это нормально, не заветрилось и не испортилось!
А САМ ПРОЦЕСС сыровяления? очень хотелось бы увидеть в завяленном виде, наверное рецепт хороший, но без готового результата это не рецепт, жаль
Да пожалуйста! ua-cam.com/video/xed8plwLDcQ/v-deo.html
Хорош
Добрый вечер. Какая грамовка мяса в килограмме колбасы.
Добрый вечер! Интересный вопрос, к сожалению не вымерял. Думаю грамм 900 мяса, остальное сало и специи.
Спасибо.
Наверное свинины больше идет чем говядины.
Сделаю, я люблю новые рецепты пробовать.
@@Teodoro937 Верно, свинины больше, я в ролике показывал пропорции. Пробуйте, я уверен, что будете наслаждаться сами и удивлять гостей такой колбаской!
Спасибо.
Ага, рыхтыг, бабуля ў беларускай вёсцы ліла каньяк, сыпала мускатны арэх ды нітрытную соль!
Каньяк быў заўсёды, мушкатовы арэх гэтак жа быў, а нітрытную содзь замянялі салетрай. Шмат хто рабіў хатнюю каўбасу і без гэтых інгрэдыентаў і гэтак жа было смачна.
Можно подумать что ваша бабушка когда то знала нитритную соль,всегда в старину делали и вялили обычной солью и мясо солили и ничего ни с кем не случалось
Верно, нитритной соли раньше не добавляли, но вместо неё использовали селитру. И коньяк не добавляли, но прогресс идёт вперёд и рецепты немного меняются, думаю в лучшую сторону. Но основа рецепта остаётся неизменной. Это шикарный рецепт, которым я поделился и такого рецепта нет на просторах интернета. Как то так.
А вы рискните сделать сыровяленую колбасу без нитритки, если у вас здоровье лишнее есть. Вы что нибудь слышали про ботулизм? Поинтересуйтесь. А потом мне будете писать, что раньше делали сыровял с обычной солью.
А говядину засаливать не нужно?
Свинина и говядина солится, 20гр. соли на 1кг. мяса. Сало не солится.
Вообще в любую колбасу сначала режем кусочками мясо солим 3 дня а потом крутим😢испортил колбасу😢
Вы прежде, чем писать комментарии, посмотрели бы ролик внимательнее, может и не писали бы глупости. Там всё подробно показано и рассказано. Такую колбасу вы в жизни не делали и не ели, а чушь несёте. Проще наверное быть экспертом на диване, чем что-то ручками сделать, правда?
@user-cm5wn5rx2z Испортил... ах-хах! Ну да, вам ведь виднее, ну рассмешили)))
А где кориандр?
В этом случае он не нужен.
@@k6sz я точно то такому же рецепту делал. С кориандром. Нужен. Нужен
@@СергейКарчмитович-у6з На вкус и цвет...
Зачем надо было корячится все можно сделать на подрезной решетки.
Можно конечно, здесь как говорится, хозяин барин!
И что дальше как ее го овить
Можно жарить на сковороде, можно в духовке, можно просто отварить, можно кусочками в любой суп добавить, можно на гриле запечь, можно на мангале, а можно засыровялить и наслаждаться!!! Как я сыровялю эту же колбасу, смотрите здесь: ua-cam.com/video/xed8plwLDcQ/v-deo.htmlsi=zpv6vtoQ1Gz9Jj98