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麹動画からpuku さんに辿り着きました。欧州在住です。緩いところがとっても親近感があります！いつも乾燥麹をせっせと日本から運んで使ってましたが、なくなってしまったので麹作って、お味噌も手作り麹から作ってみようと思います。動画ありがとうございます！
コメントありがとうございます😊海外暮らしは日本人の欲しいものが100%あるわけではないので大変ですが、そのおかげで色々と手作りしています。それが逆に楽しかったり、勉強になったりするので不便も意外とイイかもなんて思ったりもします。ぜひ麹作り楽しんでください♪
丁度お味噌を作りたいと思っていたので辿り着けて嬉しいです。米麹の作り方も拝見しました。ありがとうございます。😊
コメントありがとうございます😊お役に立てれば良いと思います美味しいお味噌ができます様に！
私はサンディエゴ在住です。アメリカにきた最初の5年間はサンフランシスコのジャパンタウンに住んでました。
@@haykaysan コメントに気が付かず、すみません💦ジャパンタウンに住んでいらしたんですね！都会ですね〜サンディエゴは2回ほど行ったことがあります。2度ともゆっくり観光はしてないので、また行きたいと思ってます♪
またまた 今日もpuku さんのUA-camに出会い楽しく見ました。前に麹作りで3回も失敗して落ち込んで出会ったのが最初で 麦味噌を仕込みました。このUA-cam身近な物で説明がとても分かりやすいです。 私もインスタントポットで大豆を煮たら吹きこぼれ大変な惨事でした。 でもまた麹を作って味噌作りたいです。3〜4ヶ月から食べられる様になるなんて知りませんでした。 ありがとうございます Montclair Oakland
コメントありがとうございます😊私も最初に教わった時にお味噌は一年寝かすものと思ってましたが、3〜4ヶ月と聞いて意外と早く出来上がるもんだなぁと思いました。しかも、うちの家族は短い方が好きみたいです。
Pukeさん、味噌作り動画シェアしてくださりありがとうございます🙏長いことチャレンジしたいと思っていた味噌作り近々やってみます。puku さんのレシピ安心して挑戦できます❤️😊納豆もpukuさんレシピでリピしてます。(インスタントポット)味噌作りはこうじ菌を日本から転送することから開始なので長い道のりですが、必ず作ります！
コメントありがとうございます😊味噌作り、動画でも言ってましたが、大豆を茹でることができればあとは混ぜるだけ〜なので大丈夫ですよ！麹菌の到着が楽しみですね〜初めてはドキドキでさが、応援してますね！
丁寧な🎥動画有難うございます。失敗を怖がらす、やって見たいと思いました。電気圧力鍋が強い味方であると感じましたが？？うちにあるのは、かなり小さなサイズかもしれないです。母が手作りした味噌で、味噌汁を食べられる家族はとても幸せだと思います。チャレンジしてみまーす。次回の動画🎥楽しみしています。頑張って下さい。
コメントありがとうございます。小さいサイズの電気圧力鍋だとあふれる心配があります。お鍋のサイズによりますが２、３回に分けて作るといいです。
Olá! Sou descendente de japonês, moro no Brasil. Adorei sua aula! Muito obrigada! Parabens! 👏👏👏👏👏
Thank you for watching! And thank you for your comments too 😊
私もトライしてみます！最近は🇺🇸でも納豆や味噌を手作りされる方増えましたよね。
コメントありがとうございます😊コスパ的にも健康的にも良いからですかね？私の場合はさらに菌の力が楽しくて作っちゃいます♪
ぷくちゃん、お元気そうで嬉しい！❤ プクちゃんの家は、なんでもジャンボなんですね。 圧力鍋といい、フードプロセッサーといい、以前見たミキサーも、これまで出てきた機械が全部ジャンボで、なんだか可笑しい！😂 何でも作る昭和のお母さん、着物を着て割烹着着たプクちゃんを想像しています。 いつも動画をありがとう❤
元気ですよ♪なんでもジャンボですよね。。昔使っていた圧力鍋は母から貰ったものですが、母がいつも”大は小を兼ねる”なんて言ってるからですかね？😅それとコスコで買うことが多いからだと思います。(インスタントポットはtarget ですが)昭和が香ってます？確かにおばあちゃんの知恵袋とか大好きです😊
手作りお味噌、とても美味しそうです。⚜🤱🌸🤱
いつもコメントありがとうございます😊シンプルですが、私はずっとこのお味噌を食べています♪
Wonderful!!
こんにちわ！海外に住んでいて米麹の作り方を何度も拝見して今まさに作っている途中です！！あと12時間だけの段階ですがチェックした時にモコモコしてる部分があって感動しました！続けてこちらの味噌も作りたいと思っているのですが、出来上がり量は何キロくらいになりますか？？
コメントありがとうございます😊出来上がりの麹、愛おしくなってきますよ〜お味噌の出来上がりの量ですが、気候や麹の量にもよりますが、4キロくらいですかね？完成が楽しみですね
@@pu9 早速お返事ありがとうございます🙇♀️！！成功を祈ってお味噌作り頑張ります💪💪
大きい道具、賛成です。作業しやすいです。 私はカビは色で判断してます。白色の場合は食べてもOKということで （PUKUさん丁寧な作り方なので他の色 黄色とか青とかピンクとかは出ないのでは？と思います。） また豆の麹と煮豆だけで塩分12％で一年(以上）寝かすと真っ黒の赤みそもおいしくいただけます。 麹たっぷりの白と合わせる本当においしい味噌汁ができますし日本人でよかった～と思います。
コメントありがとうございます😊実は豆味噌は仕込んでいる最中で、うまくできるか？わくわくドキドキしております。日本食は体にやさしいので私も良かったと思っています
@@pu9 発酵食品 おなかに効きますよね。 グルタミン酸たっぷり豆味噌の続編楽しみです。
Pukuさんの素晴らしい生麹レシピで麹できたので初味噌作りチャレンジしたいんですが大豆が800gしかありませんでしたー😂甘い味噌が好きなので1kgの麹入れようと思いますが塩の量は450g入れちゃっても大丈夫だと思いますか？😮
コメントありがとうございます😊そうですね、少し減らしても良いかなと思います。ただ、減らしすぎるとカビの原因になるので割合をみて減らしてみてください。
@@pu9 早速のお返事ありがとうございます😊嬉しい‼︎オーストラリアは毎日30度なので麹の発酵が進みます😆これからもpukuさんの投稿を参考に日本の味を楽しみたいと思います！
質問🙋♀️です。ひよこ豆でお味噌を作る場合も同じ豆の量と麹でつくれますか？
同じ分量で大丈夫です軽いイメージのお味噌が仕上がりますよ
明日仕込みまーす♪
こんにちは！6qtのインスタントポットでも大豆1キロ出来るでしょうか？よかったら教えてくださいm(_ _)m
コメントありがとうございます😊ごめんなさい。私は6qtを持っていないので1度に茹でることができるか？はわかりませんが、もし、お豆を入れてMaxギリギリだと皮が詰まってうまくいかないかもしれません。その場合は2回に分けて作れば大丈夫です。私は以前、圧力鍋で2回に分けて作っていたので大変でしたが、インスタントポットなら基本ほったらかしなので少し時間がかかりますが、特にそれ以外は問題ないですよ！
毎年十勝の大豆や黒豆、生麹、赤穂の塩で味噌を作っています。最後の上塩をのせ、焼酎をシャバシャバかけラップをのせて板を引き軽く重石をのせ、とりあえず第一工程終了。約１月後に天地返しと言って、恒例行事まあ平たく言えば上下をひっくり返す作業をします。そしてまた塩と焼酎シャバシャバして、ラップをのせ重石をのせて第二工程終了。時々状態を確認しつつ１年間そのまま。１年間我慢すると、表面に茶色い液体が浮かんできます。天然醤油です。かなりの量出てきますが、刺身のつけたり、料理に使ったり。あっという間になくなります。べっこう色の味噌、独特の「かほり」。かび？無いわけではありません、塩と焼酎シャバシャバでほとんど見かけませんが、経験的に容器に移す際の自分の手から雑菌が入るような気がします。ですから、よく手をしっかり洗えばほぼほぼ大丈夫。もしくは仕込む前に容器をよく乾燥させることでしょうか。そうそう、今年は初めて麦麹が手に入ったので麦みそ作りました。１年後どんな色、味か楽しみ楽しみ。
コメントありがとうございます😊とても丁寧なお味噌作りですね！とても美味しそうです。私のお味噌は友人から教わった方法をひたすら作り続けているのでもっと勉強しなくてはと思いました！私のお味噌にも”たまり“はできていました〜いつもは容器に移し替える時に一緒に混ぜてました。。😅今度はいただいてみますとても勉強になるコメントありがとうございます
麹動画からpuku さんに辿り着きました。欧州在住です。緩いところがとっても親近感があります！いつも乾燥麹をせっせと日本から運んで使ってましたが、なくなってしまったので麹作って、お味噌も手作り麹から作ってみようと思います。動画ありがとうございます！
コメントありがとうございます😊海外暮らしは日本人の欲しいものが100%あるわけではないので大変ですが、そのおかげで色々と手作りしています。それが逆に楽しかったり、勉強になったりするので不便も意外とイイかもなんて思ったりもします。ぜひ麹作り楽しんでください♪
丁度お味噌を作りたいと思っていたので辿り着けて嬉しいです。米麹の作り方も拝見しました。ありがとうございます。😊
コメントありがとうございます😊
お役に立てれば良いと思います
美味しいお味噌ができます様に！
私はサンディエゴ在住です。アメリカにきた最初の5年間はサンフランシスコのジャパンタウンに住んでました。
@@haykaysan コメントに気が付かず、すみません💦ジャパンタウンに住んでいらしたんですね！都会ですね〜
サンディエゴは2回ほど行ったことがあります。2度ともゆっくり観光はしてないので、また行きたいと思ってます♪
またまた 今日もpuku さんのUA-camに出会い楽しく見ました。前に麹作りで3回も失敗して落ち込んで出会ったのが最初で 麦味噌を仕込みました。このUA-cam身近な物で説明がとても分かりやすいです。 私もインスタントポットで大豆を煮たら吹きこぼれ大変な惨事でした。 でもまた麹を作って味噌作りたいです。3〜4ヶ月から食べられる様になるなんて知りませんでした。 ありがとうございます Montclair Oakland
コメントありがとうございます😊
私も最初に教わった時にお味噌は一年寝かすものと思ってましたが、3〜4ヶ月と聞いて意外と早く出来上がるもんだなぁと思いました。
しかも、うちの家族は短い方が好きみたいです。
Pukeさん、味噌作り動画シェアしてくださりありがとうございます🙏長いことチャレンジしたいと思っていた味噌作り近々やってみます。puku さんのレシピ安心して挑戦できます❤️😊納豆もpukuさんレシピでリピしてます。(インスタントポット)味噌作りはこうじ菌を日本から転送することから開始なので長い道のりですが、必ず作ります！
コメントありがとうございます😊味噌作り、動画でも言ってましたが、大豆を茹でることができればあとは混ぜるだけ〜なので大丈夫ですよ！麹菌の到着が楽しみですね〜初めてはドキドキでさが、応援してますね！
丁寧な🎥動画有難うございます。失敗を怖がらす、やって見たいと思いました。
電気圧力鍋が強い味方であると感じましたが？？
うちにあるのは、かなり小さなサイズかもしれないです。
母が手作りした味噌で、味噌汁を食べられる家族はとても幸せだと思います。チャレンジしてみまーす。
次回の動画🎥楽しみしています。頑張って下さい。
コメントありがとうございます。小さいサイズの電気圧力鍋だとあふれる心配があります。お鍋のサイズによりますが２、３回に分けて作るといいです。
Olá! Sou descendente de japonês, moro no Brasil. Adorei sua aula! Muito obrigada! Parabens! 👏👏👏👏👏
Thank you for watching! And thank you for your comments too 😊
私もトライしてみます！
最近は🇺🇸でも納豆や味噌を手作りされる方増えましたよね。
コメントありがとうございます😊
コスパ的にも健康的にも良いからですかね？
私の場合はさらに菌の力が楽しくて作っちゃいます♪
ぷくちゃん、お元気そうで嬉しい！❤ プクちゃんの家は、なんでもジャンボなんですね。 圧力鍋といい、フードプロセッサーといい、以前見たミキサーも、これまで出てきた機械が全部ジャンボで、なんだか可笑しい！😂 何でも作る昭和のお母さん、着物を着て割烹着着たプクちゃんを想像しています。 いつも動画をありがとう❤
元気ですよ♪なんでもジャンボですよね。。昔使っていた圧力鍋は母から貰ったものですが、母がいつも”大は小を兼ねる”なんて言ってるからですかね？😅それとコスコで買うことが多いからだと思います。(インスタントポットはtarget ですが)昭和が香ってます？確かにおばあちゃんの知恵袋とか大好きです😊
手作りお味噌、とても美味しそうです。⚜🤱🌸🤱
いつもコメントありがとうございます😊
シンプルですが、私はずっとこのお味噌を食べています♪
Wonderful!!
こんにちわ！海外に住んでいて米麹の作り方を何度も拝見して今まさに作っている途中です！！あと12時間だけの段階ですがチェックした時にモコモコしてる部分があって感動しました！続けてこちらの味噌も作りたいと思っているのですが、出来上がり量は何キロくらいになりますか？？
コメントありがとうございます😊
出来上がりの麹、愛おしくなってきますよ〜
お味噌の出来上がりの量ですが、気候や麹の量にもよりますが、4キロくらいですかね？完成が楽しみですね
@@pu9 早速お返事ありがとうございます🙇♀️！！成功を祈ってお味噌作り頑張ります💪💪
大きい道具、賛成です。作業しやすいです。 私はカビは色で判断してます。白色の場合は食べてもOKということで （PUKUさん丁寧な作り方なので他の色 黄色とか青とかピンクとかは出ないのでは？と思います。） また豆の麹と煮豆だけで塩分12％で一年(以上）寝かすと真っ黒の赤みそもおいしくいただけます。 麹たっぷりの白と合わせる本当においしい味噌汁ができますし日本人でよかった～と思います。
コメントありがとうございます😊
実は豆味噌は仕込んでいる最中で、うまくできるか？わくわくドキドキしております。日本食は体にやさしいので私も良かったと思っています
@@pu9 発酵食品 おなかに効きますよね。 グルタミン酸たっぷり豆味噌の続編楽しみです。
Pukuさんの素晴らしい生麹レシピで麹できたので初味噌作りチャレンジしたいんですが大豆が800gしかありませんでしたー😂
甘い味噌が好きなので1kgの麹入れようと思いますが塩の量は450g入れちゃっても大丈夫だと思いますか？😮
コメントありがとうございます😊そうですね、少し減らしても良いかなと思います。ただ、減らしすぎるとカビの原因になるので割合をみて減らしてみてください。
@@pu9 早速のお返事ありがとうございます😊
嬉しい‼︎
オーストラリアは毎日30度なので麹の発酵が進みます😆これからもpukuさんの投稿を参考に日本の味を楽しみたいと思います！
質問🙋♀️です。ひよこ豆でお味噌を作る場合も同じ豆の量と麹でつくれますか？
同じ分量で大丈夫です
軽いイメージのお味噌が仕上がりますよ
明日仕込みまーす♪
こんにちは！6qtのインスタントポットでも大豆1キロ出来るでしょうか？よかったら教えてくださいm(_ _)m
コメントありがとうございます😊ごめんなさい。私は6qtを持っていないので1度に茹でることができるか？はわかりませんが、もし、お豆を入れてMaxギリギリだと皮が詰まってうまくいかないかもしれません。その場合は2回に分けて作れば大丈夫です。
私は以前、圧力鍋で2回に分けて作っていたので大変でしたが、インスタントポットなら基本ほったらかしなので少し時間がかかりますが、特にそれ以外は問題ないですよ！
毎年十勝の大豆や黒豆、生麹、赤穂の塩で味噌を作っています。最後の上塩をのせ、焼酎をシャバシャバかけラップをのせて板を引き軽く重石をのせ、とりあえず第一工程終了。約１月後に天地返しと言って、恒例行事まあ平たく言えば上下をひっくり返す作業をします。そしてまた塩と焼酎シャバシャバして、ラップをのせ重石をのせて第二工程終了。時々状態を確認しつつ１年間そのまま。１年間我慢すると、表面に茶色い液体が浮かんできます。天然醤油です。かなりの量出てきますが、刺身のつけたり、料理に使ったり。あっという間になくなります。べっこう色の味噌、独特の「かほり」。かび？無いわけではありません、塩と焼酎シャバシャバでほとんど見かけませんが、経験的に容器に移す際の自分の手から雑菌が入るような気がします。ですから、よく手をしっかり洗えばほぼほぼ大丈夫。もしくは仕込む前に容器をよく乾燥させることでしょうか。そうそう、今年は初めて麦麹が手に入ったので麦みそ作りました。１年後どんな色、味か楽しみ楽しみ。
コメントありがとうございます😊とても丁寧なお味噌作りですね！とても美味しそうです。私のお味噌は友人から教わった方法をひたすら作り続けているのでもっと勉強しなくてはと思いました！私のお味噌にも”たまり“はできていました〜いつもは容器に移し替える時に一緒に混ぜてました。。😅今度はいただいてみます
とても勉強になるコメントありがとうございます