Це відео не доступне.
Перепрошуємо.
ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มนาน หลายวัน นำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้ Soft Raisin Buns
Вставка
- Опубліковано 19 сер 2024
- สวัสดีคร๊า วันนี้เปิ้ลมากับขนมปังไส้ลูกเกดค่ะ วันนี้เปิ้ลทำในพิมพ์มัฟฟินค่ะ ใครไม่มีพิมพ์มัฟฟิน ก็ปั้นเป็นก้อนๆ วางเรียบแบบขนมปังแพ หรือขึ้นรูปเป็นก้อนกลมๆก็ได้นะคะ หรือใครจะใช้พิมพ์มัฟฟินแบบกลมก็ได้ค่ะ สูตรนี้ ฟูๆเป็นรูปเห็ดแน่นอนค่ะ
ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มนาน นำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้ Soft Raisin Buns
สูตรและวิธีทำ โดย แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen
ส่วนผสม
ตัดแป้ง 37 กรัม 12 ก้อน
แป้งทำขนมปัง 240 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง ใบกลาง
นมกล่องรสจืด 70 กรัม
น้ำเย็น 40 กรัม
เนยจืด 30 กรัม
ลูกเกดแช่น้ำร้อนสะเด็ดให้แห้ง 60 กรัม หรือไส้อื่นตามชอบ
ไข่ไก่ + นมรสจืด 1 ช้อนโต๊ะ
วอร์มเตาที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 15-17 นาที
ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ
สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
และปรับตามขนาดของขนมปังที่อบ
วิธีทำ
ผสมนม น้ำ เกลือ น้ำตาลทรายคนให้ละลาย
ใส่ยีสต์ลงไป รอดูว่ายีสต์ทำงานไหม
เติมไข่ลงไป คนให้เข้ากันดี
เติมแแป้งทำขนมปัง นวดจนเนียนเข้ากันดี
จากนั้นใส่เนยลงไป นวดให้เข้ากันและแป้งเนียนขึ้นเงาดี
พักแป้งให้ขึ้นเป็นเท่าตัว
เมื่อแป้งขึ้นแล้วนำมาไล่ลม แล้วตัดแบ่ง
คลึงกลมพักไว้ 15-20 นาที
จากนั้นนำมารีดไล่ลม ใส่ไส้ วางเรียงลงในพิมพ์มัฟฟิน
พักให้ขึ้นสูงเลยขอบหรือเสมอพิมพ์มัฟฟินมาเล็กน้อย ค่อยวอร์มเตา
ก่อนอบทาไข่ เมื่ออบสุกแล้ววางให้เย็น
*ไม่มียีสต์จืด ใช้ยีสต์หวานได้ค่ะ
*ไม่มีเนยจืด ใช้เนยเค็มตัดเกลือออกค่ะ
*ใช้ใส้อะไรก็ได้ จะนวดลูกเกดผสมไปกับเนื้อแป้งก็ได้
*ไม่มีเนยใช้น้ำมันได้ ใส่น้ำมันลงไปพร้อมไข่
*ขนมปังไม่ใส่สาร เก็บในอุณหภูมิห้อง 3-5 วัน
Ingredients
Yield for 12 bus @37g (Muffin pan)
240g Bread flour
1 Teaspoon Yeast
1/4 Teaspoon Salt
2 Tablespoon Sugar
1 Medium Egg (+/-55g)
70g Milk
40g Cold water
30g Unsalted butter
Raisin 60g Approx
Egg wash (+1 Tablespoon MIlk)
Pre-heat the oven for 170'c
Bake for 15-17 mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังลูกเกด #ขนมปังไส้ลูกเกด #Raisinbuns
#homemade #โฮมเมด
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องยูทูป / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
Music: www.bensound.c...
สูตรขนมปังลูกเกด นุ่มไม่ต้องนวดแป้ง • สูตรขนมปังลูกเกด นุ่มไ...
ขนมปังลูกเกดเนยสด • ขนมปังลูกเกดเนยสด สูตร...
ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มนาน หลายวัน นำไปต่อยอดใส่ไส้อะไรก็ได้
• ขนมปังลูกเกด สูตรนุ่มน...
ขนมปังลูกเกด 🍇 ไม่นวดแป้ง ไม่พักแป้ง ผสมเสร็จอบได้เลย
• (SUB) ขนมปังลูกเกด 🍇 ไ...
สูตรขนมปังลูกเกด ครีมชีส ขนมปังนุ่มๆ ทำง่าย พักแป้งรอบเดียว
• สูตรขนมปังลูกเกด ครีมช...
ลองทำแล้วค่ะ ขนมปังนุ่มมาก แต่แอบลืมใส่เกลือ เลยจืดไปหน่อย😋
ถ้าใช้นมผงผสมกับนำ้ต้องใส่กี่ช้อนคะมีนมผงอยุ่ค่ะขอบคุณสูตรของคุณมากนะคะลองทำแล้วนุ่มจริงๆค่ะ
ลองใส่สัก 1-2 ช้อนค่ะ ข้างห่อเขียนวิธีผสมไว้ไหมคะ บางทีต่างยี่ห้อ อาจจะสัดส่วนต่างกันนิดหน่อย
สูตรนี้ทำในหม้อหุงข้าวได้มั๊ยคะคุณเปิ้ล ขอบคุณล่วงหน้าจ้าา🥰
ได้ค่ะ
ขอบคุณสูตรคะ นวกนานนุ่มจิงคะ
ปุยลองทำ1ครั้ง
ครั้งแรก นวดน้อยไปนิด ไม่ฟูเท่าไรไม่นุ่ม
แต่ครั้งที่2 นวดนาน ทั้งนวดทั้งฟาด ผลลัพพ์ต่างกัน 3วันยังนุ่มยุ่เลยคะ
ปุยทำเปนก้อนเล๊กๆ20กรัม ได้22ก้อนคะ
จากที่ลองมาหลายสูตร
สูตรนี่ง่ายสุดคะ
เลือกใส่ไส่ได้เลย
แต่ส่วนตัวโรยเกลือพริกไทยด้านบน
หอมๆเค็มๆ กินคู่กับกาแฟแก้วโปรด
🥖🥖🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ ที่บอกสูตรและวิธีทำอย่างละเอียดทำให้เข้าใจง่าย🙏💐❤❤❤
บๅ
น่ากินมากค่ะ
คุณมีนาน่ารักมากบอกสูตรอย่างละเอียดขอบคีณค่ะ
ได้อีกเมนูแล้วคับ เดียวจะทำให้เด็กๆๆทานคับ
ขอบคุณมากนะคะ
เด่วตองลองทำคะ
ดูนุ่มน่าทามากเลยค่ะ ที่ใส่น้ำกับลูกเกดมีขายที่เพจคุณเปิ้ลมั้ยคะ
กาชงกาแฟตุรกี มีขายค่ะ เปิ้ลจะเปิดพรี สัปดาห์หน้าค่ะ 😊
ขอคำแนะนำค่ะคุณเปิ้ล เอาลูกเกดนวดผสมเข้ากับแป้งเลย เราจะข้ามขั้นตอนเปิดแป้งได้เลยใช่มั๊ยค่ะ แล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูก่อนนำเข้าอบ
ได้ค่ะนวดไปแล้ว แบ่งแป้งแล้วควรพักก่อนขึ้นรูปให้กลูเตนคลายตัวค่ะ จะได้ไม่ทีปัญหาแป้งฉีก หลังพักแป้ง
ขอบคุณมากคะ
อยากได้ถ้วยที่ใส่น้ำร้อนค่ะ
เปิ้ลมีพรีออเดอร์ค่ะ อาทิตย์หน้าจะปิดพรี ที่เพจค่ะ 😊🙏🏻
อยากให้สอนทำไอซ์ชีสเค้กญี่ปุ่น จังเลยคะคุณเปิ้ล
เป็นแบบไหนอ่ะคะ เปิ้ลตกกระแส 😆
กำลังทำสูตรนี้อยู่ค่า☺️🤭
กำลังอบอยู่ รอสุก แล้วจะมาคอนเฟิร์มว่านุ่มไหมนะคะ 😊
ใส่ผงฟูด้วยได้มั้ย
ไม่เคยลองค่ะ
น่าทานมากค่ะครูคะ.ถ้าเราอบหม้อลมร้อนจะใช้ถาดอะไรคะ.หรือต้องใช้ถาดอบขนมโดยตรง.
ใส่พิมพ์ แบบขันข้าวได้ค่ะ ถ้าหม้ออบลมร้อน
เวลาอบ ปรับตามขนาดพิมพ์นะคะ
ยีสต์ที่เปิดใช้แล้วต้องเก็บรักษายังไงคะ🥰
เก็บในที่แห้งทึบแสง ไล่อากาศออกให้หมด มัดให้ดีไม่ให้อากาศและแสงเข้าใส่ตู้เย็นค่ะ คลิปนี้ทีบอกค่ะ
ua-cam.com/video/v7hON3JzLxQ/v-deo.html
รบกวนสอบถามถ้าขึ้นรูปแล้วแช่เย็นไว้อบวันต่อมาได้มั้ยคะ
แช่เย็นได้ไม่กี่ ชม ค่ะ นานมาก ยีสต์จะทำงานจนหมดแรง เพราะในตู้เย็นยีสต์ยังทำงานค่ะ
แนะนำแช่แข็งค่ะ ยีสต์จะหลับ หยุดการทำงานค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากๆค่ะ รบกวนเลย
สอบถามจ้า ถ้าจะใส่น้ำมันแทนเนย ต้องใส่ปริมาณเท่าเนยเลยใช่ไหมคะ ขอบคุณล่วงหน้าจ้าา🥰
ใส่เท่ากันค่ะ
ใช่สูตรนี้ทำเป็นเบอเกอร์บันได้ไหมค่ะ
ได้ค่ะ ขนาดเปลี่ยน เวลาอบเปลี่ยนนะคะ
เปลี่ยนจากลูกเกดเป็นไก่หยองได้มั้ยคะ
ไส้ใช้ได้ตามชอบค่ะ ไก่ฟยองคลุกน้ำสลัด หรือมายองเนสก่อนนะคะ ไม่งั้นจะทำให้ขนมปังแห้ง
@@Asliinkitchen ขอบพระคุณมากค่ะ🙏🏻🙏🏻🙏🏻
ใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรครับ
พอดีอยู่ต่างประเทศค่ะ ☺️🙏🏻
ไม้นวดซื้อที่ไหนได้คะ
เปิ้ลมีเปิดพรีออเดอร์ค่ะ จากตุรกีไปไทย ทักที่เฟสเปิ้ล หรือที่เพจ ได้เลยค่ะ 😊🙏🏻
@@Asliinkitchen ราคาเท่าไหร่ค่ะรวมส่ง
@@namalrisa8497 360 บาทค่ะ เป็นพรีออเดอร์
ขอบคุณมากค่ะดูแล้วก็ลองทำทานเองค่ะ
รบกวนสอบถามค่ะ อ่างแก้วอันนี้ ปากอ่างกี่ ซม. คะคุณเปิ้ล
ประมาณ 25 ซม ค่ะ
หากใช้แป้งwholewheat แบบละเอียด ต้องเพิ่มของเหลวปริมาณ
เท่าไร คะ ขอบคุณมากค่ะ
ดูตอนนวดนะคะ อาจจะใช้น้อยกว่า หรือมสกกว่า นิดหน่อย แต่แป้งละยี่ห้อใช้ของเหลวต่างกันเล็กน้อยค่ะ ถ้าโฮลวีทหยาบอาจจะใช้เวลาในการดูดของเหลว นวดไปแล้วใส่เพิ่มได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณมากค่ะ
คุณเปิ้ลคะ ถ้าทำแล้วขนมปังเนื้อแน่นค่ะ ไม่นุ่มสาเหตุมาจากอะไรได้บ้างคะ
นวดไม่ได้ที่ พักแป้งไม่ได้ที่ ยีสต์ทำงานไวไป ยีสต์เสื่อม อบนานไป แป้งเสื่อมสภาพ(ใกล้หมดอายุ) ... หลายสาดหตุเลยค่ะ
@@Asliinkitchen นวดเครื่อง 20 นาที แต่น่าจะสาเหตุ พักแป้งรอบ2ไม่ได้ที่ แน่เลยเพราะฟูได้ไม่เหมือนของตุณเปิ้ล จะลองทำใหม่นะคะ ขอบคุณมากค่า
ขอรบกวนถามค่ะ
ขนาดของไขไก่ มีผลต่อสูตรไหมคะ / ยีสต์ที่เปิดใช้แล้ว ต้องเก็บไว้ตู้เย็นเสมอหรือคะ /ขอบคุณค่ะ
ขนาดไข่มีผลค่ะ ใหญ่มากแป้งจะแฉะเกินไป
ยีสต์เก็บในที่เย็นและแห้งค่ะ ไว้นอกตู้ได้ แต่ต้องมั่นใจว่าไม่ร้อนนะคะ
ขอบคุณค่ะ
ส่วนมากเวลา ที่ผมอบขนมปังผมก็ชอบตรงในพิมพ์เหมือนกัน ข้อดีก็คือจะไม่มีปัญหารอยจีบแตก มีรอยต่อปริ้นออกมา อบแบบนี้แหละครับดีแล้ว
น้ำเย็นคือน้ำอุณหภูมิห้อง หรือน้ำจากตู้เย็นคะ
ถ้าอยู่ไทยใช้น้ำจากตู้เย็นค่ะเลยค่ะ ถ้าอยู่ต่างประเทศ อุณหภูมิห้องค่ะ
ขอบคุณค่ะ / กดไลค์ กดแชร์ ให้ทุกครั้งเลยค่าา :)
@@bimwong9915 ขอบคุณค่ะ 😊🙏🏻
ใช้เครื่องนวดแป้งได้มั้ยค่ะ
ได้ค่ะ
นวดเครื่องหมีกี่นาทีคะ
ออเดอร์ไม้นวดคะ
ทักเฟสเปิ้ลได้เลยค่ะ จะเปิดรอบพรีออเดอร์ สัปดาหหน้าค่ะ 😊🙏🏻
ทำไมลูกเกดต้องแช่น้ำก่อนค่ะ ใช้เวลยแบบแห้งไม่ได้เหรอค่ะ
เค้าจะไปดึงความชื้นจากตัวขนมปังค่ะ ทำให้ขนมปังยิ่งแห้ง
ขายชิ้นละ10บาท.ต้องตัดกี่กรัมดีคะ
45-60 กรัมแล้วแต่ไส้และต้นทุนค่ะ
ไม่มีพิมพ์แบบนี้ ใช้วางเรียงบนแผ่นรองอบบนถาดเตาอบ ได้ไหมคะ
ได้ค่ะ หรือใช้พิมพ์มัฟฟินกลมๆได้ค่ะ
มือใหม่น่ะค่ะ พิมพ์ขนมปังยังมี แค่แบบ loaf อย่างเดียวค่ะ😅
ขอบคุณมากค่ะ / วิธีทำที่ลงไว้ให้ ด้านล่างคลิปเขียนไว้ละเอียดเข้าใจง่าย เป็นประโยชน์กับผู้เริ่มต้นทำขนมปังมากๆเลยค่ะ 🙏🏼
@@bimwong9915 ได้ค่ะ ปั้นก้อนได้คร๊า
ครูคะ มีคำถามค่ะ ปกติใช้ถ้วยfoil รองไปในพิมพ์มัฟฟินเวลาอบขนมปัง แล้วถ้วยฟอยล์หมด เลยไปซื้อมาอีกแบบนึงซึ่งเป็นถ้วยฟอยล์ที่มีกระดาษbaking paper รองอยู่ด้านในอีกที
พอเอาไปอบ สูตรเดิม ระยะเวลาเดิม อุณหภูมิเดิม แต่ขนมปังออกมาแล้วไม่สุก หน้าขนมปังสีไม่สม่ำเสมอ
อยากทราบว่าเพราะอะไรคะ
และลืมบอกไปค่ะว่าขนมปังที่อบออกมาแล้วติดกับกระดาษbaking paper ที่รองมากับถ้วฟอยล์ด้วยค่ะ
ที่กรองมาไม่ใช่ baking paper นะคะ กระดาษธรรมดารองขั้นถ้วยค่ะ จะได้แกะถ้วยง่ายๆค่ะ
พิมพ์เปลี่ยนการนำความร้อนเข้าขนมก็เปลี่ยนค่ะ 😊
เค้าเขียนว่า parchment baking paper ค่ะครู
@@Asliinkitchen กระดาษรองขั้นถ้วย อันนั้นเอาออกแล้วค่ะ
@@itsmekanny1107 baking paper เค้าเขียนมาเลยไหมคะ ปกติไม่น่าติดนะคะ เค้าเคลือบซิลิโคนมา แต่ถ้ากระดาษไขอีกแบบจะติด ถ้าเขียนมาว่าสำหรับรองอบแล้วติด ควรติดต่อผู้ผลิตค่ะ สินค้าน่าจะมีปัญหา
ใช้เครื่องนวดประมาณกี่นาที 😍❤️🙏🏻
แล้วแต่แรงค่ะ สไปรัล หรือ 2 แขน 15 -25 นาที หมี 30-45 ตั้งโต๊ะแบบ KAหรือ KW 15-25 นาที ตั้งโต๊ะแบบจีน 30-40 นาที นวดมือแรงดีๆ 20 นาที นวดมือแรงไม่ค่อยมี 30 นาทีขึ้นค่ะ
ที่ตุรกีแป้งขนมปังคุณเปิ้ลใช้แบบไหนคะ ไม่ค่อยเคยเจอเลยค่ะ
Underyasi ค่ะ
พวกแป้ง มียี่ห้อแนะนำบ้างไหมคะ ที่ตุรกี
@@natthademir9093 ยี่ห้อที่บอกค่ะ มีทุกแป้งเลยคร๊า 😊 ง่ายๆก็แป้งร้านบิม ทำได้ทุกอย่างค่ะ
คุณเปิ้ลคะลบกวนถามหน่อยค่ะพอดีทำขนมปังไส้กรอกกับหมูหยองตัวไส้กรอกแป้งนุ่มแต่ตัวหมูหยองแป้งดูแน่นอบใส่พิมพ์มัฟฟินเป็นเพราะอะไรคะเกี่ยวกับพิมพ์มั้ยคะอบที่ 150 องศา 15 นาที แต่ไส้กรอก
ใส่ถาดธรรมดาขอบคุณค่ะ
แป้งเดียวกัน อันนึงแน่น อันนึงนุ่ม
น่าจะตัดแป้งเยอะไปสำหรับพิมพ์มัฟฟินค่ะ
ไม่มีที่ให้ฟูออก ก็จะแน่นค่ะ ลองตัดแป้งน้อยลงนะคะ
หมูหยอง เค้าดูดความชื้นจากแปด้วยนะคะ ควรคลุกมายองเนส หรือน้ำสลัด ก่อนห่อด้วยค่ะ
@@Asliinkitchen หมูหยองก็คลุกกับมายองเนสค่ะตัดแป้งอยู่ที่ 30 กรัมค่ะขอบคุณนะคะที่ตอบมือใหม่หัดทำค่ะ
ิอบากสอบถามเรื่ิองน้ำกับนมที่เย็นน่ะค่ะเคยทำแต่แบบอุ่นค่ะค่ามันต่างกันอย่างไรคะ
ในวันที่อากาศร้อน ของเหลวเย็นช่วยให้ยีสต์ทำงานช้าลงค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะครูเปิ้ล🙏♥️❤️💐