Плов это блюдо, на примере которого можно изучить основные кулинарные технологии, распространенные во всем мире. Если умеешь готовить плов - справишься с какими угодно другими блюдами! Но даже если ты очень хорошо умеешь готовить другие блюда, то это не означает, что справишься и с пловом. Потому что у плова есть такие секреты, которые если кто-то и сможет раскрыть, то... это, простите за нескромность, я ))) Но я не намерен скрывать хоть одну каплю важнейшей информации о плове, я хочу, чтобы как можно больше людей научились готовить это блюдо замечательно, лучше, чем я! Но для этого надо понять, необходимо разобраться в каждом этапе. Вот мы опускаем рис в зирвак. И что? Что сложного происходит на этом этапе? Какие здесь могут быть секреты! А они есть! В этом эпизоде кулинарного сериала ПЛОВ, кулинарное исследование, я рассказываю о том, что мало кто знает из профессиональных поваров. Смотрите внимательно - здесь все очень важно. Читать далее здесь: stalic.livejournal.com/383696.html Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ Предыдущие серии: о выборе масла и жира для плова: ua-cam.com/video/B4fqsYMDSTM/v-deo.html о приготовлении лука и моркови: ua-cam.com/video/YiVtLbljLug/v-deo.html о приготовлении мяса: ua-cam.com/video/F0Q3bRgLDCA/v-deo.html о секретах зирвака: ua-cam.com/video/BIXA6JFjYcU/v-deo.html о замачивании риса: ua-cam.com/video/gTJDqAhYB-s/v-deo.html о выборе сорта риса на плов: ua-cam.com/video/mQrdo_Ql-bY/v-deo.html Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": ua-cam.com/play/PLBaXucH682hlvXKTlw8RhAZsVlju-538w.html Плейлист с рецептами всевозможных пловов: ua-cam.com/play/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2.html
Уважаемый Сталик, здравствуйте. Спасибо за очень глубокое освещение всех процессов приготовления плова. Это огромный, годами выработанный труд и нет ему предела. У меня следующий вопрос. Если, исходя из вашего последнего эксперимента в этом ролике, сначала в стеклянную посуду положить «сухую» часть зирвака, затем рис, а сверху «жидкую» часть зирвака, позволит ли это быстрее пройти диапазон клейстеризации и приведёт ли это к хорошему результату? Спасибо Вам.
Предлагаю лайками попросить дядю Сталика в крайней серии приготовить плов по всем итогам, выводам и выкладкам сериала, а так же с полным техпроцессом от промывания, нарезки овощей до правильного перемешивания и формирования плова в казане. Таким образом получив рецепт Идеального (с точки зрения кулинарии) плова!))
Торжественно клянусь не варить зирвак, не разжигать огонь под казаном, не брать шумовку в руки до тех пор, пока не посмотрю весь этот сериал до последней серии. Вот так вот готовишь плов, готовишь, все едят-нахваливают, а по факту получается как в первом опыте этой серии в лучшем случае. Такой рассыпчатый рис как в третьем варианте я вообще никогда в плове не видел ни у умельцев, ни в ресторанах. Браво, учитель!
Вы поставили изготовление плова, да и вообще кулинарию в целом на уровни выше! Как приятно на душе что и я теперь обладаю этими проверенными знаниями! Огромное и человеческое спасибо Вам!!!!!
Посмотрев несколько видео на этом канале, я понял, в чем его особенность, чем этот канал отличается от других. Это именно школа, а у других - кулинарное шоу. Благодарю автора за научный подход и объяснение сути происходящих процессов, за эксперименты, а не простое нарезание продуктов на камеру по рецепту, за объяснение малозначительных, казалось бы, тонкостей и нюансов... Вот именно благодаря таким вещам сразу видно, что на видео - профессионал очень высокого класса и прекраснейший преподаватель. Объясняет все чётко, увлекательно, и понятно. Сталик, огромное Вам человеческое спасибо!
Этот ролик доказывает не только вашу философскую сторону мысли, но и то что вы научно-подкованы и готовы заполнять свой кувшин новыми идеями на благо нас, людей с большим удовольствием наблюдающие за вашим мастерством и пополняющие свои кувшины вашими идеями, Ассаламу алейкум Сталик, мир вашему дому!!!
Вы просто академик плова,наверно вряд ли кто может претендовать на такой подход к данному искусству готовки,шедевр!!!и подача материала,высший пилотаж,!!!
Гимн пою этому человеку. Сталик наконец-то полностью раскрыл глаза мне, родившемуся в Узбекистане корейцу который в 7 лет мог уже варить рис не хуже своей бабушки кореянки, но много лет не мог угадать сколько и как класть воду в плов на рис, он или подгорал или кашеобразился, поэтому частенько я варил рис отдельно и смешивал с зирваком т.е. откидной плов. Браво Сталик! Хороший ты человек! Благодарю.
Дядя Сталик, вы по-моему первый человек кто занялся таким глубоким изучением приготовления плова и подошел к этому процессу с научной точки зрения. Ну и конечно первый кто вообще приготовил плов в микроволновке) Восхитительно!
Это потрясающе!!!!!!Ну почему нельзя поставить миллион лаков??!!))))) Сталик вы потрясающий , прекрасный человек, дай вам Бог здоровья и счастья!!! Я под таким впечатление, просто слов не передать)) Я просмотрела всю серию видео о плове, поняла где я делала ошибки ( хоть и хвалят все мой плов), но довести до совершенства это блюдо, мне помогли Вы!! Я вас Благодарю за ваше искусство, и ваш труд ! Теперь буду пересматривать ваши рецепты все, и пробовать вместе с вами готовить прекрасные вкусные и полезные блюда.)) Хоть и поставить смогла только один лайк под роликом но в душе я их поставила просто бесконечное количество!!))
Сталик , Вы раскрыли все свои секреты , я переживаю что вы научите всю страну готовить на 5+ и сами останетесь без работы ) . Спасибо Вам огромное за все что вы делаете , ждём продолжения .
Человек делиться своими опытами и экспериментами, и на практике показывает весь процесс,сам принцип и основу приготовления.Огромная благодарность Мастер за ваш труд!
Клейстеризация наверно самое главное что я узнал про плов от вас Сталик ака. Это обясняет то магическое поведение риса что я никак не мог понять. Спасибо большое что даете другим попить с вашего "кувшина". Сувдай сероб булинг, Ака!
Когда варят пиво необходимо расщепить полисахарид крахмал на моносахариды, как раз в этом диапазоне температур выдерживается пауза- идет расщепление. С рисом все тоже самое. Только настоящий повар может эту физику и химию разложить и объяснить. Спасибо МАСТЕР СТАЛИК.
ДОГОРОЙ И УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК , ВЫ НЕ ПРОСТО ШЕФ И АСС КУЛИНАРИИ - ВЫ ЕЩЕ И ВЕЛИКИЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ И УЧЕНЫЙ.... БРАВО!!! ТЕПЕРЬ БУДУ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ТАК!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ И НИЗКИЙ ПОКЛОН!!!
Сталик Гуссейнович, очень показательный опыт- это самая яркая и ценная жемчужина из всего ожерелья, что вы нам подарили! Спасибо за настоящие драгоценности кулинарии!!! Лайк бесконечное количество раз, браво!
Пересматривая ролики Сталика, сделал вывод, что он, как добрый сказочник, с такой же неповторимой положительной энергией, рассказывает о кулинарии. Только его сказки, конечно с соблюдением всех рекомендаций Сталика, может воплотить любой, даже на самой обыкновенной кухне. Плов, одно из самых любимых мною блюд, а с рекомендациями Сталика Ханкишиева, он становится всё лучше и всё вкуснее с каждым приготовлением
От всей души хочу сказать большое спасибо Сталик, впервые в жизни вообще пишу какой либо комментарий поскольку Ваши видео образец для всех остальных и материал который можно посоветовать людям и рассказать о нем. Посмотрел все серии с большим удовольствием поскольку наверно Вы единственный кто может не только показать как приготовить блюдо, но и донести суть и философию его приготовления, а это дорого стоит! Буквально на днях я готовил плов по вашему студенческому рецепту, получилось очень вкусно! Однако переживал чтобы не получилась каша с мясом, но по воли случая когда я закладывал рис, кипятка не оказалась и рис лежал в кастрюле дожидаясь пока вскипит вода. В итоге получился отличный рассыпчатый плов, однако я не понял почему он был рассыпчатый, но в тот же вечер, уже после приготовления плова я посмотрел 6 часть исследования и именно там Вы как мэтр своего дела рассказали почему получается каша из риса. Ещё раз спасибо всей Вам и Вашей команде, за то большое дело которые Вы делаете!!!!
Благодарю Сталик.Это разговор чисто для специалистов.Лет двадцать назад интуитивно пришёл к тем же выводам, но до сихпор продолжаю выкристолизовывать процесс.
Уважаемый Сталик-ака, знания, извлечённые из этого Вашего урока принесли результат, которого я сам не ожидал. Вот это да, полжизни готовил в общем-то, неплохой плов, но сделав так, как Вы рассказали, я был поражён вкусом риса. Преогромнейшее Вам спасибо от меня, моих родных,друзей и соседей.
Огромное спасибо Вам, Сталик Ханкишиев! Вы делаете мир добрее, в это непростое для всего человечества время. Крепкого здоровья Вам и Вашим близким. С уважением Сергей Белов.
Бесценны ваши пояснения о том, какие происходящие внутри процессы приводят к итоговому результату, как про клейстеризацию в этом видео. Спасибо вам огромное!
Шедевр. Показано настоящее искусство кулинарии. Готовить благодаря уму и знаниям, а не оборудованию и деньгам. Я думаю , вывод о проскакивании температуры 74-84 можно применить ко всему что содержит крахмал. Это один из универсальных принципов, который возьму на вооружение качественной готовки.
Здравствуйте Сталик.Спасибо Вам за очередной бесценный урок.Ваши ролики можно смотреть даже без картинки-настолько подробно и на понятном языке Вы все объясняете.Благодарю,я у Вас многому научился.
Готовлю,варю плов 40 лет,но просмотрев эту серию узнал еще одну тонкость приготовления плова,это подогревать рис после закладки на зирвак,обязательно попробую и поделюсь результатом,большое спасибо за Ваши советы-рекомендации.
Вот-вот должен знать каждый, это на уровне Макрон микро уровня химии и биологии, можно смело писать Вам Сталик Десертацию, умничка браво МАЭСТРО машаЛлах, лично я до сих пор не видел того что Вы покозали, ни у кого нибудь так подробно расказать о блюдах и показать, Ай-да Мастер усто, ваш труд благороден, Спасибо за науку, ваш поклонник Крымский татарин
Серии про плов давно смотрю с удовольствием и в каждой узнавал что-то новое. При просмотре этой окончательно оформилось полузабытое ощущение от хороших советских научно-популярных лент, когда смотришь и понимаешь, внутренне чувствуешь, наконец, как же это работает. Спасибо, мастер, что делитесь таким драгоценным опытом.
Первый свой плов я приготовил вообще на обычной сковороде и он получился очень вкусный и я ни когда не забуду его вкус, он был и рассыпчатый и вкусный такой как должен быть. Потом начались эксперименты с казаном, мультиваркой и т.д. были очень вкусные варианты, но первый плов он навсегда останется первым! В казане на природе я первый раз готовил плов по вашему рецепту и он получился отменным, все едоки оценили и сказали что даже тот плов что они ели у узбеков не такой вкусный))) Благодарю Вас за такой подробный обзор такого великолепного блюда как плов!
Здравствуйте. Посмотрел все части. Выписал с каждой части необходимое для приготовления 300 гр. риса Девзира "Националь". Специально делал на квартире для начала. Все этапы делал предпочтительными вами вариантами. Рис правда замачивался около 2-х часов, в контейнере и завернутым для утепления. Зервак и рис грел так же без воды. Готовил сначала 6 минут, потом добавил еще чуть кипятка и плюсанул еще 3 минуты, при 750. Закрыл крышкой и включил на 6 минут, при 100. Показалось что не готов и добавил еще 3 минуты. Высыпал в блюдо, так же как у вас получилось, рассыпчатый, не жирный. Делал кстати на виноградном, как у вас масле. 300 гр. мякоть баранина, 120 мл. масло, ну и добавил в зервак грамм 280 кипятка. Мне показалось что немного не готов. Жена попробовала, ей понравилось. Мы правда только пробовали, так как эксперемент был закончен в 21.30. Есть завтра будем. В любом случае спасибо, за пошаговость. Кстати я почти так же и раньше готовил, только в казане. Поэтому в СВЧ непревычно время ставить на определенное время.
такие правильные и нужные слова принесут пользу многим -ваш опыт проффессионален-будьте здоровы!-как прекрасно что есть интернет и такие ископаемые специалисты видны многим!спасибо за бесплатный урок!
Сталик Вы супер ! Вы, на мой взгляд лучший экспериментатор насчёт ПЛОВА. Я ещё не смотрел другие Выши приготовления. Но насчёт плова Ваш эксперимент удался, Вы точно знаете как обращаться со всеми ингридиентоми для плова . Главное не бояться экспериментировать, потому что кулинария это тоже наука! А в любой науке должно быть продвижение в перёд!!! Я как бывший металлург, ещё до металлургии, в детстве любил готовить и экспериментировать с едой, это мне и на работе пригодилось (экспериментация). Главное не бояться и иметь желание, это моё мнение. Мне нравится удивлять своих гостей в приготовлении еды. Еда та же, а приготовлена по другому, и вкус другой!!! 👍👍👍
Сам с Ташкента родом, готовлю подов начиная с 20 лет сейчас уже 34, готовлю чисто для себя и учился чисто для себя и друзей, так как это мое самое любимое блюдо, то что вы сделали - это гениально, обязательно попробую в следующем моем плове, плов у меня кстати плоучается почти как Ташкентский с базара иногда лучше иногда хуже. Все равно большое спасибо за иследование !!!
Спасибо! Спаси Господи! За Ваши знание, за Вашу щедрость, за прекрасную музыку за кадром! За то, что каждый ролик - это шедевр не только кулинарии. Это прекрасное кино. Это интереснейший сценарий, иногда даже интрига! Многих Вам лет уважаемый Сталик! Многая и благая, преблагословенная лета Вам и Вашим близким. А миллион уже совсем не за горами! И пусть это будет далеко не предел, а только всенародное признание и поддержка Вашему благому делу! Бог Вам в помощь!
Спасибо. Между прочим, вы постигли основную идею Каббалы, согласно которой, надо отдавать другим людям (в вашем случае знания и опыт), чтобы была возможность наслаждаться от новых получений
Сталик, здравствуйте! Я сам из Фрунзе, сейчас живу в России. Плов готовил часто. Но были случаи, когда рис не получался рассыпчатым. Часто анализировал причины неудач, но точной версии не было. Сегодня сделал плов, учитывая все Ваши результаты экспериментов, которые Вы показываете в роликах. Результат оказался ошеломляющим, плов получился вкуснейшим, рассыпчатым. Теперь есть уверенность, что я смогу его делать таким вкусным всегда! Большое Вам спасибо! В ваших действиях чувствуется инженерный подход, грамотный и основательный. Желаю Вам творческих успехов, мира и добра!
Спасибо, Мастер! Хорошее исследование, помогло лучше разобраться в процессах, мой плов стал вкуснее. Все посмотрел, пошел, проверил новые знания на практике, вернулся кушать плов и писать комментарий)
Доброго здоровья Вам и Вашим близким! Единственное видео на необъятных просторах Рунета, досконально объясняющее, ЧТО и КАК!Большая благодарность Вам за Ваш труд!
Отлично. На ваших роликах уже давно удивляю семью вкусным пловом. Раньше, дальше шашлыка и не думал даже. Когда же будет миллион подписчиков. Я когда-то голосовал за 7 сентября. Надеюсь на такое событие выйдет особая передача. Успехов.
Вот про эти нюансы о вреде клейстеризации не рассказывают нигде и никто. И тем более как этого избежать. Оказалось - все настолько просто, что сделать вкусный плов можно из любых продуктов. Надо всего лишь следовать советам Сталика. 1. Покупаем любой доступный рис. Варим пробную партию и узнаем сколько этот рис пьет и за сколько варится. 2. Готовим обычный зирвак. 3. Замачиваем и промываем рис в воде 65 градусов. 4. Закладываем рис поверх зирвака и просто нагреваем его минуты 2-3 под крышкой. 5. Заливаем кипятком ранее рассчитанного объема и варим на максимуме строго по времени готовки риса. 6. На самом мелком огне доводим плов до готовности. 7. Получаем на выходе не кашу-размазню, а рассыпчатый рис. Благодарим Сталика за понимание технологии приготовления. Нечто подобное у меня получилось когда первый раз сварил просто рис по рецепту из книги Похлебкина строго соблюдая все пропорции, время и плотную крышку. Из обычного круглого риса-размазни получил просто шикарный рассыпчатый рис. Потом пришло понимание, почему столовые в СССР были так похожи друг на друга - они банально соблюдали технологические карты, позволяя получать одинаковый продукт независимо от времени года и региона. Так и с рецептами Сталика. Пора делать периодическую таблицу Ханкишиева.
Смотрел много про плов у вас и у других...но после того как приготовил плов по-другому смотриться всё-и смотрю только Вас и все больше и больше ценю Вас
Селям Алейкум от Крымских Татар солнечного Кыргызстана! Вы не перестаёте удивлять, казалось бы, уже раскрытым тайнам приготовления моего любимого блюда! И всё же не готовка - а искусство!
Шикарная серия с подробными объяснениями!.. Вот теперь, наконец-то, мне стало ясно, почему у меня не получается полностью рассыпчатый рис. :) Благодарю Вас, Сталик!..
Крайние два раза готовил плов из риса Националь "Для плова". Предпоследний был рассыпчатым, более менее, как во втором варианте этого ролика. А вот последний не удался, был слипшийся, как каша. И я уж было подумал, что дело в рисе. А вот теперь вижу, проблема не в рисе, а в температурах приготовления! Спасибо Вам, Сталик, за Ваши уроки! Очень познавательно!👍👍👍
БОЛЬШОЕ СПАСИБО, СТАЛИК!! Я ДАЖЕ НЕ ЗНАЛА О ТАКИХ ТОНКОСТЯХ.ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ ПО ВАШЕМУ ТРЕТЬЕМУ ВАРИАНТУ.И ВООБЩЕ ВАШИ СОВЕТЫ МНЕ ОЧЕНЬ ПОМОГАЮТ,ю ХОТЯ НЕ ВСЕ ТАК ПРОСТО. ЕЩЕ РАЗ ВАМ СПАСИБО.
Ассаламу алейкум Сталик Ака. Вы виртуоз своего дела! От всей души РАХМАТ Вам учитель за столь трудоёмкую работу и бесценные знания! Дай бог Вам и вашим родным и близким здоровья и многих лет жизни, много-много успехов и удачи в Ваших экспериментах и научных познаниях!
Огромное спасибо Вам, за то, что вы делаете и делитесь своим опытом и мастерством! Правильно подобранная музыка только дополняет Ваше шикарное видео. Спасибо Вам большое!
Все супер! Единственное замечание технического характера. Чем более проводящяя среда, тем меньше микроволны проходят в глубины - т.н. "скин-эффект". В микроволновке нагрев происходит за счет т.н. "танцев диполей".
Посмотрел всю серию посвященную плову...И сегодня приготовил с учётом результатов экспериментов, что проводил Сталик. Всё получилось как надо. У меня и раньше плов получался недурно. Но как говорится : Нет предела совершенству.)))) Казан у меня на даче. Только летом теперь попробую повторить то что получилось.... А сегодня приготовил в......МУЛЬТИВАРКЕ. И не правда что в мультиварке плов не приготовить...Всё готовится как надо. Главное чтобы руки росли откуда надо..)))) Очень пригодилась фишка с прогревом риса в микроволновке перед вводом в зирвак. После ввода риса все закипело практически моментально!!!! Рис сготовился обалденно, рисинка к рисинке...Нет даже намёка на слипание..))) И главное ВКУСНО!!!! )))) Спасибо, уважаемый Сталик , за уроки. Как говорится: Век живи, век учись! ))))
Спасибо огромное! Очень наглядно, доходчиво. Представляю, сколько усилий и труда Вам с командой стоили эти видео! Ох... Ответом будет наша благодарность! Спасибо, дядя Сталик!!!!!!!! )))
Спасибо! И даже не зато что учите правильно варить, а за то что заставляете задуматься, что и как происходит, ибо научить соблюдать техпроцесс и обезьяну можно, а вот получить хороший результат при изменившихся начальных условиях (посуда, источник тепла, сырье, объем)можно только понимая что делаешь.
А я опытным путем дошел до того, что перед закладкой риса, доводил его до кипения в кастрюле в течении минуты и только потом добавлял в зирвак. Рис в таком случае всегда получается рассыпчатым.
Каждое воскресенье предлагаю жене выбрать любое блюдо с вашего канала и готовлю его по вашему видео:) теперь жена мне с утра напоминает что воскресенье наступило. Спасибо вам Сталик ака!
Год назад мне подарили казан на 12 литров и печь(уличную, типа буржуйки) под него. С тех пор, плов я готовлю минимум раз в неделю. Единственный минус плова - "Если хочешь, что бы он получился вкусным, готовься потратить суммарно на него часа 2-3. В принципе все делаю по рецепту Сталика, окромя запаривания риса перед заливкой кипятком. И реально, все в восторге от плова!
Пишу спустя 4 года после просмотра и своего комментария. Рецепт реально ДЕЙСТВЕННЫЙ. Выдержка температуры реально помогает не клейстеризоваться плову. Готовлю 4-ый год, для своей семьи и родни по данному рецепту, единственное, что температуру мерию на глаз🤪. А так по стальному все супер!!!
Плов это блюдо, на примере которого можно изучить основные кулинарные технологии, распространенные во всем мире. Если умеешь готовить плов - справишься с какими угодно другими блюдами! Но даже если ты очень хорошо умеешь готовить другие блюда, то это не означает, что справишься и с пловом. Потому что у плова есть такие секреты, которые если кто-то и сможет раскрыть, то... это, простите за нескромность, я )))
Но я не намерен скрывать хоть одну каплю важнейшей информации о плове, я хочу, чтобы как можно больше людей научились готовить это блюдо замечательно, лучше, чем я!
Но для этого надо понять, необходимо разобраться в каждом этапе. Вот мы опускаем рис в зирвак. И что? Что сложного происходит на этом этапе? Какие здесь могут быть секреты!
А они есть!
В этом эпизоде кулинарного сериала ПЛОВ, кулинарное исследование, я рассказываю о том, что мало кто знает из профессиональных поваров. Смотрите внимательно - здесь все очень важно.
Читать далее здесь: stalic.livejournal.com/383696.html
Статья вошла в книгу "ПЛОВ, кулинарное исследование", которую можно купить здесь: shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/
Предыдущие серии:
о выборе масла и жира для плова: ua-cam.com/video/B4fqsYMDSTM/v-deo.html
о приготовлении лука и моркови: ua-cam.com/video/YiVtLbljLug/v-deo.html
о приготовлении мяса: ua-cam.com/video/F0Q3bRgLDCA/v-deo.html
о секретах зирвака: ua-cam.com/video/BIXA6JFjYcU/v-deo.html
о замачивании риса: ua-cam.com/video/gTJDqAhYB-s/v-deo.html
о выборе сорта риса на плов: ua-cam.com/video/mQrdo_Ql-bY/v-deo.html
Плейлист с остальными эпизодами кулинарного сериала "ПЛОВ, кулинарное исследование": ua-cam.com/play/PLBaXucH682hlvXKTlw8RhAZsVlju-538w.html
Плейлист с рецептами всевозможных пловов: ua-cam.com/play/PLBaXucH682hkyCMQcR-AUkQ-Suar-Zkd2.html
побольше экспериментов Сталик! Интерес очень большой именно к таким видео, и таким как "Теория шашлыка"
Уважаемый Сталик, здравствуйте. Спасибо за очень глубокое освещение всех процессов приготовления плова. Это огромный, годами выработанный труд и нет ему предела. У меня следующий вопрос. Если, исходя из вашего последнего эксперимента в этом ролике, сначала в стеклянную посуду положить «сухую» часть зирвака, затем рис, а сверху «жидкую» часть зирвака, позволит ли это быстрее пройти диапазон клейстеризации и приведёт ли это к хорошему результату? Спасибо Вам.
Я считаю, кухня - не место для скромности
И это не просто искусство, это вполне НАУКА кулинарии
@@УкуринаФасо Проматывают, торопятся куда-то, а потом отвечай им.
Глаза раскройте и еще раз посмотрите!
Предлагаю лайками попросить дядю Сталика в крайней серии приготовить плов по всем итогам, выводам и выкладкам сериала, а так же с полным техпроцессом от промывания, нарезки овощей до правильного перемешивания и формирования плова в казане. Таким образом получив рецепт Идеального (с точки зрения кулинарии) плова!))
не получиться, в скором времени придет другая идея, возможно намного круче))), здесь все-таки философия вкуса - здесь никогда нет определенности...
Евгений, уже было несколько серий :)
Обязательно, в рамках формата эксперимента - нам нужен настоящий плов!!! =)
Итоговая серия с правильными шагами обязательно. Это было бы настольное видео..
@@ДмитрийЕвсюков-и5х Ташкентский, в воскресенье вышел, чем не итоговый?
Вы большой молодец. Столько информации и бесплатно. Это большая редкость в наши дни. Здоровья вам и вашим близким.
Торжественно клянусь не варить зирвак, не разжигать огонь под казаном, не брать шумовку в руки до тех пор, пока не посмотрю весь этот сериал до последней серии. Вот так вот готовишь плов, готовишь, все едят-нахваливают, а по факту получается как в первом опыте этой серии в лучшем случае. Такой рассыпчатый рис как в третьем варианте я вообще никогда в плове не видел ни у умельцев, ни в ресторанах. Браво, учитель!
Аминь
Спасибо за ликбез. Желаю вам здоровья и благополучия.
Вы поставили изготовление плова, да и вообще кулинарию в целом на уровни выше! Как приятно на душе что и я теперь обладаю этими проверенными знаниями! Огромное и человеческое спасибо Вам!!!!!
Спасибо, кроме Вас так никто не научит, спасибо и съёмочной группе,это большой и профессиональный труд!
Посмотрев несколько видео на этом канале, я понял, в чем его особенность, чем этот канал отличается от других. Это именно школа, а у других - кулинарное шоу.
Благодарю автора за научный подход и объяснение сути происходящих процессов, за эксперименты, а не простое нарезание продуктов на камеру по рецепту, за объяснение малозначительных, казалось бы, тонкостей и нюансов... Вот именно благодаря таким вещам сразу видно, что на видео - профессионал очень высокого класса и прекраснейший преподаватель. Объясняет все чётко, увлекательно, и понятно. Сталик, огромное Вам человеческое спасибо!
Этот ролик доказывает не только вашу философскую сторону мысли, но и то что вы научно-подкованы и готовы заполнять свой кувшин новыми идеями на благо нас, людей с большим удовольствием наблюдающие за вашим мастерством и пополняющие свои кувшины вашими идеями, Ассаламу алейкум Сталик, мир вашему дому!!!
Вы просто академик плова,наверно вряд ли кто может претендовать на такой подход к данному искусству готовки,шедевр!!!и подача материала,высший пилотаж,!!!
Слово готовка в данном варианте не совсем подходит к слову искусство,проще было-бы сказать-приготовление..😊😊😊
Гимн пою этому человеку. Сталик наконец-то полностью раскрыл глаза мне, родившемуся в Узбекистане корейцу который в 7 лет мог уже варить рис не хуже своей бабушки кореянки, но много лет не мог угадать сколько и как класть воду в плов на рис, он или подгорал или кашеобразился, поэтому частенько я варил рис отдельно и смешивал с зирваком т.е. откидной плов. Браво Сталик! Хороший ты человек! Благодарю.
Дядя Сталик, вы по-моему первый человек кто занялся таким глубоким изучением приготовления плова и подошел к этому процессу с научной точки зрения. Ну и конечно первый кто вообще приготовил плов в микроволновке) Восхитительно!
Это потрясающе!!!!!!Ну почему нельзя поставить миллион лаков??!!))))) Сталик вы потрясающий , прекрасный человек, дай вам Бог здоровья и счастья!!! Я под таким впечатление, просто слов не передать)) Я просмотрела всю серию видео о плове, поняла где я делала ошибки ( хоть и хвалят все мой плов), но довести до совершенства это блюдо, мне помогли Вы!! Я вас Благодарю за ваше искусство, и ваш труд ! Теперь буду пересматривать ваши рецепты все, и пробовать вместе с вами готовить прекрасные вкусные и полезные блюда.)) Хоть и поставить смогла только один лайк под роликом но в душе я их поставила просто бесконечное количество!!))
Спасибо Вам за кулинарную науку ! Лайк Вам и Вашей команде, звук и музыкальное сопровождение ,операторы знают свою работу!
Сталик , Вы раскрыли все свои секреты , я переживаю что вы научите всю страну готовить на 5+ и сами останетесь без работы ) . Спасибо Вам огромное за все что вы делаете , ждём продолжения .
Человек делиться своими опытами и экспериментами, и на практике показывает весь процесс,сам принцип и основу приготовления.Огромная благодарность Мастер за ваш труд!
Клейстеризация наверно самое главное что я узнал про плов от вас Сталик ака. Это обясняет то магическое поведение риса что я никак не мог понять. Спасибо большое что даете другим попить с вашего "кувшина". Сувдай сероб булинг, Ака!
Когда варят пиво необходимо расщепить полисахарид крахмал на моносахариды, как раз в этом диапазоне температур выдерживается пауза- идет расщепление. С рисом все тоже самое. Только настоящий повар может эту физику и химию разложить и объяснить. Спасибо МАСТЕР СТАЛИК.
На семье пробовал, завтра гостей буду звать 😄
ДОГОРОЙ И УВАЖАЕМЫЙ СТАЛИК , ВЫ НЕ ПРОСТО ШЕФ И АСС КУЛИНАРИИ - ВЫ ЕЩЕ И ВЕЛИКИЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ И УЧЕНЫЙ.... БРАВО!!! ТЕПЕРЬ БУДУ ГОТОВИТЬ ТОЛЬКО ТАК!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ И НИЗКИЙ ПОКЛОН!!!
Сталик Гуссейнович, очень показательный опыт- это самая яркая и ценная жемчужина
из всего ожерелья, что вы нам подарили! Спасибо за настоящие драгоценности кулинарии!!! Лайк бесконечное количество раз, браво!
Пересматривая ролики Сталика, сделал вывод, что он, как добрый сказочник, с такой же неповторимой положительной энергией, рассказывает о кулинарии. Только его сказки, конечно с соблюдением всех рекомендаций Сталика, может воплотить любой, даже на самой обыкновенной кухне. Плов, одно из самых любимых мною блюд, а с рекомендациями Сталика Ханкишиева, он становится всё лучше и всё вкуснее с каждым приготовлением
От всей души хочу сказать большое спасибо Сталик, впервые в жизни вообще пишу какой либо комментарий поскольку Ваши видео образец для всех остальных и материал который можно посоветовать людям и рассказать о нем. Посмотрел все серии с большим удовольствием поскольку наверно Вы единственный кто может не только показать как приготовить блюдо, но и донести суть и философию его приготовления, а это дорого стоит!
Буквально на днях я готовил плов по вашему студенческому рецепту, получилось очень вкусно! Однако переживал чтобы не получилась каша с мясом, но по воли случая когда я закладывал рис, кипятка не оказалась и рис лежал в кастрюле дожидаясь пока вскипит вода. В итоге получился отличный рассыпчатый плов, однако я не понял почему он был рассыпчатый, но в тот же вечер, уже после приготовления плова я посмотрел 6 часть исследования и именно там Вы как мэтр своего дела рассказали почему получается каша из риса. Ещё раз спасибо всей Вам и Вашей команде, за то большое дело которые Вы делаете!!!!
Благодарю Сталик.Это разговор чисто для специалистов.Лет двадцать назад интуитивно пришёл к тем же выводам, но до сихпор продолжаю выкристолизовывать процесс.
Низкий поклон. Бриллианты кулинарии. Кто бы еще таким поделился? Благодарю.
Ах, как же я благодарен Вам, дорогой Сталик.... у меня уже благодаря Вам, казан, как пол года... готовлю и учусь с удовольствием у Вас Учитель!
Уважаемый Сталик-ака, знания, извлечённые из этого Вашего урока принесли результат, которого я сам не ожидал. Вот это да, полжизни готовил в общем-то, неплохой плов, но сделав так, как Вы рассказали, я был поражён вкусом риса. Преогромнейшее Вам спасибо от меня, моих родных,друзей и соседей.
Огромное спасибо Вам, Сталик Ханкишиев!
Вы делаете мир добрее, в это непростое для всего человечества время.
Крепкого здоровья Вам и Вашим близким.
С уважением Сергей Белов.
Бесценны ваши пояснения о том, какие происходящие внутри процессы приводят к итоговому результату, как про клейстеризацию в этом видео. Спасибо вам огромное!
Шедевр. Показано настоящее искусство кулинарии. Готовить благодаря уму и знаниям, а не оборудованию и деньгам. Я думаю , вывод о проскакивании температуры 74-84 можно применить ко всему что содержит крахмал. Это один из универсальных принципов, который возьму на вооружение качественной готовки.
Могу лишь только благодарить Вас! Вы даёте нам очень много знаний! Спасибо Вам большое 🙏🏻
Здравствуйте Сталик.Спасибо Вам за очередной бесценный урок.Ваши ролики можно смотреть даже без картинки-настолько подробно и на понятном языке Вы все объясняете.Благодарю,я у Вас многому научился.
Все-таки смотрите и на картинку - она многое проясняет.
Готовлю,варю плов 40 лет,но просмотрев эту серию узнал еще одну тонкость приготовления плова,это подогревать рис после закладки на зирвак,обязательно попробую и поделюсь результатом,большое спасибо за Ваши советы-рекомендации.
Спасибо за труд съемочной группе и Сталику. Кулинария - это наука ....
На работу с собой зирвак взять, там же замочить рис и на микр.ке можно плов приготовить и подать горячим к столу.
Вот-вот должен знать каждый, это на уровне Макрон микро уровня химии и биологии, можно смело писать Вам Сталик Десертацию, умничка браво МАЭСТРО машаЛлах, лично я до сих пор не видел того что Вы покозали, ни у кого нибудь так подробно расказать о блюдах и показать, Ай-да Мастер усто, ваш труд благороден, Спасибо за науку, ваш поклонник Крымский татарин
только я Вам не умничка
это слово подходит пятилетним детям, а мне 61 год
Серии про плов давно смотрю с удовольствием и в каждой узнавал что-то новое. При просмотре этой окончательно оформилось полузабытое ощущение от хороших советских научно-популярных лент, когда смотришь и понимаешь, внутренне чувствуешь, наконец, как же это работает. Спасибо, мастер, что делитесь таким драгоценным опытом.
Какой Вы умничка!!! Я в восторге!! Спасибо Вам за знания!! Жила в Средней Азии, готовлю плов, но сейчас понимаю что это был не плов!!!
Первый свой плов я приготовил вообще на обычной сковороде и он получился очень вкусный и я ни когда не забуду его вкус, он был и рассыпчатый и вкусный такой как должен быть. Потом начались эксперименты с казаном, мультиваркой и т.д. были очень вкусные варианты, но первый плов он навсегда останется первым! В казане на природе я первый раз готовил плов по вашему рецепту и он получился отменным, все едоки оценили и сказали что даже тот плов что они ели у узбеков не такой вкусный)))
Благодарю Вас за такой подробный обзор такого великолепного блюда как плов!
Когда я начинаю смотреть ролик Сталика Ханкишиева, я ставлю лайк заранее
Здравствуйте. Посмотрел все части. Выписал с каждой части необходимое для приготовления 300 гр. риса Девзира "Националь". Специально делал на квартире для начала. Все этапы делал предпочтительными вами вариантами. Рис правда замачивался около 2-х часов, в контейнере и завернутым для утепления. Зервак и рис грел так же без воды. Готовил сначала 6 минут, потом добавил еще чуть кипятка и плюсанул еще 3 минуты, при 750. Закрыл крышкой и включил на 6 минут, при 100. Показалось что не готов и добавил еще 3 минуты. Высыпал в блюдо, так же как у вас получилось, рассыпчатый, не жирный. Делал кстати на виноградном, как у вас масле. 300 гр. мякоть баранина, 120 мл. масло, ну и добавил в зервак грамм 280 кипятка. Мне показалось что немного не готов. Жена попробовала, ей понравилось. Мы правда только пробовали, так как эксперемент был закончен в 21.30. Есть завтра будем. В любом случае спасибо, за пошаговость. Кстати я почти так же и раньше готовил, только в казане. Поэтому в СВЧ непревычно время ставить на определенное время.
Многие не могут приготовить ваш "неудовлетворительный плов" не говоря уже о "на твердую четверку" Маэстро. Вы мастер своего дела.
На одном дыхании, все серии!
Низкий поклон. За Ваш труд.
такие правильные и нужные слова принесут пользу многим -ваш опыт проффессионален-будьте здоровы!-как прекрасно что есть интернет и такие ископаемые специалисты видны многим!спасибо за бесплатный урок!
Спасибо огромное за знания, которые можно применять не только к плову!
ЭКСПЕРИМЕНТАТОР ..! ИССЛЕДОВАТЕЛЬ ..! ОГРОМНОЕ УВАЖЕНИЕ . и БЛАГОДАРНОСТЬ ..!
Делиться опытом и знаниями - это культура! Удачи Вам
Сталик Вы супер ! Вы, на мой взгляд лучший экспериментатор насчёт ПЛОВА. Я ещё не смотрел другие Выши приготовления. Но насчёт плова Ваш эксперимент удался, Вы точно знаете как обращаться со всеми ингридиентоми для плова . Главное не бояться экспериментировать, потому что кулинария это тоже наука! А в любой науке должно быть продвижение в перёд!!! Я как бывший металлург, ещё до металлургии, в детстве любил готовить и экспериментировать с едой, это мне и на работе пригодилось (экспериментация). Главное не бояться и иметь желание, это моё мнение. Мне нравится удивлять своих гостей в приготовлении еды. Еда та же, а приготовлена по другому, и вкус другой!!! 👍👍👍
Сам с Ташкента родом, готовлю подов начиная с 20 лет сейчас уже 34, готовлю чисто для себя и учился чисто для себя и друзей, так как это мое самое любимое блюдо, то что вы сделали - это гениально, обязательно попробую в следующем моем плове, плов у меня кстати плоучается почти как Ташкентский с базара иногда лучше иногда хуже. Все равно большое спасибо за иследование !!!
БЛАГОДАРЮ Вас от всей души, за знания, за те тонкости приготовления, которыми вы делитесь!!!
Спасибо вам Сталик Гусейнович за знания,которые вы нам даёте,это дорогого стоит.Дай Бог вам здоровья
Спасибо! Спаси Господи! За Ваши знание, за Вашу щедрость, за прекрасную музыку за кадром! За то, что каждый ролик - это шедевр не только кулинарии. Это прекрасное кино. Это интереснейший сценарий, иногда даже интрига! Многих Вам лет уважаемый Сталик! Многая и благая, преблагословенная лета Вам и Вашим близким. А миллион уже совсем не за горами! И пусть это будет далеко не предел, а только всенародное признание и поддержка Вашему благому делу! Бог Вам в помощь!
Спасибо.
Между прочим, вы постигли основную идею Каббалы, согласно которой, надо отдавать другим людям (в вашем случае знания и опыт), чтобы была возможность наслаждаться от новых получений
Сталик, здравствуйте! Я сам из Фрунзе, сейчас живу в России. Плов готовил часто. Но были случаи, когда рис не получался рассыпчатым. Часто анализировал причины неудач, но точной версии не было. Сегодня сделал плов, учитывая все Ваши результаты экспериментов, которые Вы показываете в роликах. Результат оказался ошеломляющим, плов получился вкуснейшим, рассыпчатым. Теперь есть уверенность, что я смогу его делать таким вкусным всегда! Большое Вам спасибо! В ваших действиях чувствуется инженерный подход, грамотный и основательный. Желаю Вам творческих успехов, мира и добра!
Спасибо, Мастер! Хорошее исследование, помогло лучше разобраться в процессах, мой плов стал вкуснее. Все посмотрел, пошел, проверил новые знания на практике, вернулся кушать плов и писать комментарий)
Доброго здоровья Вам и Вашим близким! Единственное видео на необъятных просторах Рунета, досконально объясняющее, ЧТО и КАК!Большая благодарность Вам за Ваш труд!
СТАЛИК СПАСИБО НЕТ СЛОВ -ВОСХИЩЕНИЕ И ЕЩЕ РАЗ ВОСХИЩЕНИЕ - БРАВО БРАВО БРАВО
Здравствуйте, Сталик!
Огромное Спасибо за Ваш опыт!
Как хорошо, что Вы есть!
Ещё раз - спасибо за науку!
Все серии про плов посмотрел, это нечто, Сталик, спасибо Вам. Без лести говорю, от души.
Отлично. На ваших роликах уже давно удивляю семью вкусным пловом. Раньше, дальше шашлыка и не думал даже. Когда же будет миллион подписчиков. Я когда-то голосовал за 7 сентября. Надеюсь на такое событие выйдет особая передача. Успехов.
Вот про эти нюансы о вреде клейстеризации не рассказывают нигде и никто. И тем более как этого избежать. Оказалось - все настолько просто, что сделать вкусный плов можно из любых продуктов. Надо всего лишь следовать советам Сталика.
1. Покупаем любой доступный рис. Варим пробную партию и узнаем сколько этот рис пьет и за сколько варится.
2. Готовим обычный зирвак.
3. Замачиваем и промываем рис в воде 65 градусов.
4. Закладываем рис поверх зирвака и просто нагреваем его минуты 2-3 под крышкой.
5. Заливаем кипятком ранее рассчитанного объема и варим на максимуме строго по времени готовки риса.
6. На самом мелком огне доводим плов до готовности.
7. Получаем на выходе не кашу-размазню, а рассыпчатый рис. Благодарим Сталика за понимание технологии приготовления.
Нечто подобное у меня получилось когда первый раз сварил просто рис по рецепту из книги Похлебкина строго соблюдая все пропорции, время и плотную крышку. Из обычного круглого риса-размазни получил просто шикарный рассыпчатый рис. Потом пришло понимание, почему столовые в СССР были так похожи друг на друга - они банально соблюдали технологические карты, позволяя получать одинаковый продукт независимо от времени года и региона.
Так и с рецептами Сталика. Пора делать периодическую таблицу Ханкишиева.
Смотрел много про плов у вас и у других...но после того как приготовил плов по-другому смотриться всё-и смотрю только Вас и все больше и больше ценю Вас
Спасибо вам за то что делитесь своими знаниями,это бесценно!
Высшее искусство в кулинарии. Смотрю в удобное свободное время и учусь. Спасибо!
Здравствуйте , Сталик!Каждый выпуск,как праздник!Всегда очень интересно👍Огромное спасибо!
Селям Алейкум от Крымских Татар солнечного Кыргызстана! Вы не перестаёте удивлять, казалось бы, уже раскрытым тайнам приготовления моего любимого блюда! И всё же не готовка - а искусство!
Огромное спасибо! Сделал все по вашей рекомендации. Ни когда не ел такого вкусного плова. Всем понравилось.
Шикарная серия с подробными объяснениями!.. Вот теперь, наконец-то, мне стало ясно, почему у меня не получается полностью рассыпчатый рис. :) Благодарю Вас, Сталик!..
Крайние два раза готовил плов из риса Националь "Для плова". Предпоследний был рассыпчатым, более менее, как во втором варианте этого ролика. А вот последний не удался, был слипшийся, как каша. И я уж было подумал, что дело в рисе. А вот теперь вижу, проблема не в рисе, а в температурах приготовления! Спасибо Вам, Сталик, за Ваши уроки! Очень познавательно!👍👍👍
БОЛЬШОЕ СПАСИБО, СТАЛИК!! Я ДАЖЕ НЕ ЗНАЛА О ТАКИХ ТОНКОСТЯХ.ТЕПЕРЬ ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ПЛОВ ПО ВАШЕМУ ТРЕТЬЕМУ ВАРИАНТУ.И ВООБЩЕ ВАШИ СОВЕТЫ МНЕ ОЧЕНЬ ПОМОГАЮТ,ю ХОТЯ НЕ ВСЕ ТАК ПРОСТО. ЕЩЕ РАЗ ВАМ СПАСИБО.
Ассаламу алейкум Сталик Ака. Вы виртуоз своего дела! От всей души РАХМАТ Вам учитель за столь трудоёмкую работу и бесценные знания! Дай бог Вам и вашим родным и близким здоровья и многих лет жизни, много-много успехов и удачи в Ваших экспериментах и научных познаниях!
Огромное спасибо Вам, за то, что вы делаете и делитесь своим опытом и мастерством! Правильно подобранная музыка только дополняет Ваше шикарное видео. Спасибо Вам большое!
Большое вам спасибо что делитесь с нами вашими знаниями👍👍👍
Дядя Сталик, спасибо вам за то, что делитесь бесценными знаниями
Ух, какая яркая и сочная картинка! Спасибо, вам за работу, и всем кто помогает вам в этом!
Все супер! Единственное замечание технического характера. Чем более проводящяя среда, тем меньше микроволны проходят в глубины - т.н. "скин-эффект". В микроволновке нагрев происходит за счет т.н. "танцев диполей".
Спасибо! Теперь плов стал моим фирменным блюдом, которым я угощаю друзей!!!
Прекрасная подача материала, 1000 лайков
Вы должны открыт академию кулинарии этот ролик для меня было нечто !! РАХМАТ
Посмотрел всю серию посвященную плову...И сегодня приготовил с учётом результатов экспериментов, что проводил Сталик.
Всё получилось как надо. У меня и раньше плов получался недурно. Но как говорится : Нет предела совершенству.))))
Казан у меня на даче. Только летом теперь попробую повторить то что получилось....
А сегодня приготовил в......МУЛЬТИВАРКЕ. И не правда что в мультиварке плов не приготовить...Всё готовится как надо. Главное чтобы руки росли откуда надо..))))
Очень пригодилась фишка с прогревом риса в микроволновке перед вводом в зирвак.
После ввода риса все закипело практически моментально!!!!
Рис сготовился обалденно, рисинка к рисинке...Нет даже намёка на слипание..))) И главное ВКУСНО!!!! ))))
Спасибо, уважаемый Сталик , за уроки. Как говорится: Век живи, век учись! ))))
Скоро будет сюжет, от которого поборники "плова с дымком" полыхнут, как вулканы.
@@Stalic62 Ждём-с!!! С нетерпением!!! )))
Огромное спасибо маэстро! Всё очень доходчиво и профессионально. С нетерпением жду следующего урока.
Спасибо огромное! Очень наглядно, доходчиво. Представляю, сколько усилий и труда Вам с командой стоили эти видео! Ох... Ответом будет наша благодарность! Спасибо, дядя Сталик!!!!!!!! )))
Спасибо! И даже не зато что учите правильно варить, а за то что заставляете задуматься, что и как происходит, ибо научить соблюдать техпроцесс и обезьяну можно, а вот получить хороший результат при изменившихся начальных условиях (посуда, источник тепла, сырье, объем)можно только понимая что делаешь.
Это передач.-.посуда ...и техника "пловного " эксперимента..Академик Сталик .Браво!
Спосибо вам большое! Порадовал близких вкуснейшим пловом по вашим видео урокам.
Эта серия передач - нечто) так познавательно!
Благодарю за труд участвующих в создании))!!!
А я опытным путем дошел до того, что перед закладкой риса, доводил его до кипения в кастрюле в течении минуты и только потом добавлял в зирвак. Рис в таком случае всегда получается рассыпчатым.
Браво Мастеру, и пожелания здоровья и благополучия!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!! Благодаря вам(вашему каналу),стал готовить намного лучше.
Каждое воскресенье предлагаю жене выбрать любое блюдо с вашего канала и готовлю его по вашему видео:) теперь жена мне с утра напоминает что воскресенье наступило. Спасибо вам Сталик ака!
Огромное спасибо тебе, Сталик!
Ты научил меня варить ПЛОВ
Спасибо и вам свежих мыслей идей и здоровья.
Сталик Гусейнович, Ваше видео бесценны. Спасибо Вам большое!!!
Спасибо большое за Ваши уроки и советы! Здоровья вам.
Честь Вам и хвала!!! Вас интересно смотреть и слушать! Благодарю Вас за ценные знания!
Вы лучший самое доступное понятное но пересматриваю по несколько раз, мне 64 все делал не правильно начиная со спички до ложки,спасибо.
Спасибо, Сталик, за труды и щедрость. По себе знаю, что это очень непросто - решиться раскрывать секреты. "У меня есть просто шашлык, а есть шашлык с пах-пахом. Кто хочет с пах-пахом?" ©Сталик. )
Вы лучший! Фундаментальное учение! Спасибо.
Спасибо большое вам Сталик абы. Долгих лет жизни и крепкого здоровья
Этот выпуск приближает ясность и понимание к максимуму... Но я так понимаю, это еще не все. Спасибо вам.
Год назад мне подарили казан на 12 литров и печь(уличную, типа буржуйки) под него. С тех пор, плов я готовлю минимум раз в неделю. Единственный минус плова - "Если хочешь, что бы он получился вкусным, готовься потратить суммарно на него часа 2-3. В принципе все делаю по рецепту Сталика, окромя запаривания риса перед заливкой кипятком. И реально, все в восторге от плова!
Пишу спустя 4 года после просмотра и своего комментария. Рецепт реально ДЕЙСТВЕННЫЙ. Выдержка температуры реально помогает не клейстеризоваться плову. Готовлю 4-ый год, для своей семьи и родни по данному рецепту, единственное, что температуру мерию на глаз🤪. А так по стальному все супер!!!
Спасибо Сталик! Спасибо Мастер! Сегодня я многое узнал и много подчерпнул! Здоровья и всех благ Тебе и твоим близким.
Спасибо за исследования, шеф Сталик.