Ingredientes; 500 grs. Harina todo uso 30 grs. Azucar 25 grs. Leche en polvo 10 grs. Sal 120 grs. Papa hervida 1 Huevo 100 grs. Masa Madre (O pulish 50 grs. harina, 50 grs. agua y una pizca de levadura) 50 grs. Agua 1 pizca de cúrcuma (opcional) 30 grs. Manteca o Mantequilla.
Gracias por la receta. Eres un crack. A pesar de tener yo éxito haciendo los panes de masa madre, estos bollos de hamburguesa apenas suben con masa madre y deberán quedarse fermentando la noche en el frigorífico. Se agradecería que se indicaran por favor en futuros videos las horas aproximadas de espera dependiendo del uso de masa madre o de levadura, ya que varía mucho de un tipo de fermento al otro. Muchas gracias, cuídate y hasta el próximo video ;-)
Sos un genio Gluten!!! No solo x una receta que logra a la perfección el producto deseado sino x hacerla adaptable y reproducible xa todos. Si eso no es inclusión no se q es. Abrazo.
Gluten querido, hice la masa madre alimentando la 3 días fuera de la heladera y no me quedo como a vos... me quedo más líquida y de un día para otro es como que se dividía el agua y la harina... abrazo y excelente canal!!! 😎💪
Buenas noches Ramón felicitaciones de verdad excelente receta de ese pan, se ve muy bueno, lis hago el fin de semana para hacer unas hamburguesas en familia, saludos desde Carache Venezuela
@@GlutenMorgenTv hola Gluten ojalá pudieras responderme, hice esta receta tuya pero con levadura normal y los Panes quedaron súper bien, pero siempre quise hacerla tal cual la diste con la masa madre activa, hice la masa todo bien, pero han tardado muchísimo en crecer, hasta los mande al frío hasta el otro día. Cual Es el tiempo normal de leudado ? Lo hice con una masa madre activa y estaban a 27 de temperatura ambiente. Me aclaras la Duda porfa. 🙏🏼 o si alguien lee esto que me ayude con esta duda.
Hola , en caso de ponerle levadura seca . Cuantos gramos podría ser para esta receta ? Gracias y saludos , dios lo bendiga por trasmitir su experiencia .
Hoy mismo estoy haciendo este pan por primera vez. Está levando, a ver qué tal! Gracias como siempre, Mr.Gluten. Todos los que han probado mis panes de masa madre son remitidos a ti como mi mentor en la red ;)
Holaa, excelente receta y muchas gracias por este aporte, pero una consulta. Si deseo reemplazar la masa madre por levadura seca como cambia la relación.? Gracias de antemano. Yo he pensado que al realizar la elaboración de la masa madre es 50-50 de agua y harina. asumo que a los líquidos habría que agregar 50g mas (ojo: es una suposición propia sin ningún sustento teórico), pero en la levadura no sabría cuanto.
¡Qué buena receta! Lo que más me gusta es que tiene masa madre. Y me surge una duda ¿Todo tipo de pan se podría preparar con masa madre? Pan de pizza, pan de hojaldre, pan baguette, etc...
Yo hago tu receta de pan d papa que hiciste cuando mostraste los 3 tipos de pan de molde... Obvio lo hago para las hamburguesas y esta tremendo.. Tampoco sabe por donde volver y además no lleva masa madre, le metí un par de tips tuyos de otros video tbn... pero me dan ganas de probar este, son muy parecidos pero tendré que reemplazar la masa madre por el poolish.
Muy buena receta👏. Pero tengo ciertas dudas . 1 . La harina todo uso es la 000 o 0000?? 2. Para hacer el poolish que temperatura debe estar el agua? Y que harina se utiliza ?? Levadura seca o fresca ??(Se hace y se usa de inmediato?? 3. Cuando pones la segunda doradura, se hornea otro rato o se deja asi?? 4. El agua para la masa que tem debe estar? Graciasss .
Hola Gluten! Saludos desde Medellín, Colombia 🇨🇴 realicé la receta con polish y quedaron espectaculares! Muchas gracias por la receta. Sos un Crack!! ✌🏻
Las hice exactamente asi hace una semana viendo tu anterior video donde usabas batata en vez de papa y salen espectaculares los panes. Lo unico a criticar es que la doradura extra que le pones despues de sacarlos del horno hace que quede algo pegajoso y se termine pegando parte del pan en los dientes y no da una buena sensación.
No es la cobertura final yo preparo ese mismo pan y le pongo cobertura con huevo y también se pega a los dientes pero no necesito un baso de agua para poder tratarlo como otros panes es espectacular la textura. Esto es por la receta
Buena mister morger, tengo unas preguntas le agradeceria si me pudiese ayudar: 1- la masa madre lo puedo reemplazar por poolish en mismas cantidades? En menos o mas? Espero que el poolish duplique? 2- a la masa final le puedo agregar un poco de lavadura o solo utilizo la del poolish, que pasaría si lo agrego? 3- Que pasaria si fermentas primero en bowl y luego esperas la segunda fermentación ya en los moldes no crece o cual es la diferencia? Saludoa Mr. Morguen desde Perú
Hola. No soy él, pero si te puedo aconsejar unas cosas: 1.Si, reemplázala por la misma cantidad. Y su, espera a q duplique. 2.Depende de cuanta levadura le has puesto al poolish, pero no hay problema si le agregas más. 3. No pasa nada. El lo hace en una sola fermentación porque la masa madre ya le da el sabor.
@@user-dr2zj9th8p Buena bro! Cuanta levadura seca se le debiese poner al poolish de 50g de harina y 50g de agua? No se recomienda ponerle miel para que se alimente la levadura?
@@RyanSumowski no se si es lo correcto pero: yo al poolish lo preparo 3 horas antes con 3 gr de levadura seca... igual a la mezcla le pongo 3 gr mas de levadura seca y me funciona bien
Hola gluten cuanto tiempo estimado para que leude la masa. Espere como dos horas y seguían con el mismo tamaño ósea no aumentó nada abra fallado la masa madre? Tenia burbujitas parecía activa. Muy bueno el canal saludo de Rosario
Siempre dejo levar la masa primero. Y una vez q hago los bollos vuelven a levar y aca solo levan una vez q están hecho los bollos queda mejor así q doble levado?
Gluten una pequeña duda... Despues de poner la segunda capa de doradura va un ratito mas al horno? Un espectaculo el vídeo, éxitos!! Ya esperamos la segunda parte con Brioche 😁🍔
Justo el pan que andaba buscando para dos pedazos de carne de hamburguesa picada por mí de ternera gallega suprema y que están en el congelador. Mañana mismo los intento preparar... que el gluten me acompañe!! ;-)
Hola buenas tardes, he realizado la receta y me a quedado de maravilla, sin embargo le salieron en el horneo unas burbujas al pan y luego se arrugó en el pan ¿algun consejo?
Perdon por llegar tarde al video, consulta si no tengo masa madre ni el polish, puedo usar levadura fresca u en polvo y cuanto seria de cada una. Gracias sos un genio
Ingredientes;
500 grs. Harina todo uso
30 grs. Azucar
25 grs. Leche en polvo
10 grs. Sal
120 grs. Papa hervida
1 Huevo
100 grs. Masa Madre (O pulish 50 grs. harina, 50 grs. agua y una pizca de levadura)
50 grs. Agua
1 pizca de cúrcuma (opcional)
30 grs. Manteca o Mantequilla.
50 grs de agua??? Eso es poco
Gracias por la receta. Eres un crack. A pesar de tener yo éxito haciendo los panes de masa madre, estos bollos de hamburguesa apenas suben con masa madre y deberán quedarse fermentando la noche en el frigorífico. Se agradecería que se indicaran por favor en futuros videos las horas aproximadas de espera dependiendo del uso de masa madre o de levadura, ya que varía mucho de un tipo de fermento al otro. Muchas gracias, cuídate y hasta el próximo video ;-)
Sos un genio Gluten!!! No solo x una receta que logra a la perfección el producto deseado sino x hacerla adaptable y reproducible xa todos. Si eso no es inclusión no se q es. Abrazo.
Qué bueno leer eso! Para eso son las recetas, para compartir y probar!! Éxitos con las hamburguesas!
Porfin alguien sube receta de pan de patata para hamburguesa y que no vuelve. ¡¡Muchas gracias!!
marchi se va a reir mucho cuando vea esto
Olvídate, iba a comentar lo mismo. Primero fue cocineros argentinos
Entre al video pensando eso
Que el Gluten esté con vosotros. 🍔🔥
Lo primero que pensé jajajaj
@@francobellomo9979 tambien? ah listo ajjaajjaja
Muchas gracias!!!! El pan increíble, con poolish también queda perfecto.
El poolish lo dejaste 24 horas para resien usarlo???
Excelente explicación!!! Nada de vueltas y secretos no dichos. Mil gracias!!!
Probá hacerlos y mandá fotos.
Gluten querido, hice la masa madre alimentando la 3 días fuera de la heladera y no me quedo como a vos... me quedo más líquida y de un día para otro es como que se dividía el agua y la harina... abrazo y excelente canal!!! 😎💪
Buenas noches Ramón felicitaciones de verdad excelente receta de ese pan, se ve muy bueno, lis hago el fin de semana para hacer unas hamburguesas en familia, saludos desde Carache Venezuela
Qué bueno! Te va a encantar.
@@GlutenMorgenTv hola Gluten ojalá pudieras responderme, hice esta receta tuya pero con levadura normal y los
Panes quedaron súper bien, pero siempre quise hacerla tal cual la diste con la masa madre activa, hice la masa todo bien, pero han tardado muchísimo en crecer, hasta los mande al frío hasta el otro día. Cual
Es el tiempo normal de leudado ? Lo hice con una masa madre activa y estaban a 27 de temperatura ambiente. Me aclaras la
Duda porfa. 🙏🏼 o si alguien lee esto que me ayude con esta duda.
Segui tu receta y me salio expectacular !!! No tan bien como el tuyo pero andaba. Muy bien explicado
Te pasaste, increíble. Quiero emular este episodio.
Gracias Marcos
Fantástico gracias GLUTEN 💪💪💪👏👏👏
muchas gracias muy buen video explicacion y mejor pan
Poooor Diooooos. Que ESPECTACULAR. Esto es de dioses. Lo amé.
Me imagino las burges que vas a preparar este finde!
@@GlutenMorgenTv quiero aprender a hacerlas tal cual como las de aquí 😉👏❣
sos crack.... aprendí muchísimo en este canal!!!! Saludos
Hola , en caso de ponerle levadura seca . Cuantos gramos podría ser para esta receta ? Gracias y saludos , dios lo bendiga por trasmitir su experiencia .
Hoy mismo estoy haciendo este pan por primera vez. Está levando, a ver qué tal! Gracias como siempre, Mr.Gluten. Todos los que han probado mis panes de masa madre son remitidos a ti como mi mentor en la red ;)
Que tal quedó ?
Holaa, excelente receta y muchas gracias por este aporte, pero una consulta. Si deseo reemplazar la masa madre por levadura seca como cambia la relación.? Gracias de antemano. Yo he pensado que al realizar la elaboración de la masa madre es 50-50 de agua y harina. asumo que a los líquidos habría que agregar 50g mas (ojo: es una suposición propia sin ningún sustento teórico), pero en la levadura no sabría cuanto.
Que delicia de hamburguesa y con ese pan tan fantástico, hace agua la boca
Ahora podrás hacerlo en casa también.
Sos el mejor saludos desde GUAYAQUIL-ECUADOR
Excelente yo tengo aros 😢si sabia compraba algo parecido a esos moldes 😢ya que esos moldes le da el efecto honguito por arriba 😢
¡Qué buena receta! Lo que más me gusta es que tiene masa madre. Y me surge una duda ¿Todo tipo de pan se podría preparar con masa madre? Pan de pizza, pan de hojaldre, pan baguette, etc...
Aprendo mas con los videos de gluten que todo primario y secundario juntos 🤓👏🏾
Con la anterior receta de pan de hamburguesa que hiciste, la rompí 🙌vamos a probar esta, genio!!! Gracias 👏
Qué buenas noticias! A seguir dándole al Gluten!
Cómo te salieron?
Hola Flor! Ando viendo que receta hacer, me recomendas alguna? Gracias y felices fiestas
LA EDICIÓN DE ESTO ES IMPRESIONANTE 👏🏻
Cierto¡
Sin comentarios hermano! Felicitaciones 👏
Genial ! Excelente !
Woww es hasta sexyyyy el videooo jajajaa gracias por compartie tu sabiduria!
Grande gluten ! Muy buena la dinamica del video, mas llevadero
Grazie! Me gusta ir cambiando.
Excelente!! Gracias. Me funcionó.
Muy buena receta
Increíble pan pero, cuanta levadura se le pone al poolish? Muchas gracias campeón
Uff se acabo mi busqueda... Excelente Video :D
Yo hago tu receta de pan d papa que hiciste cuando mostraste los 3 tipos de pan de molde... Obvio lo hago para las hamburguesas y esta tremendo.. Tampoco sabe por donde volver y además no lleva masa madre, le metí un par de tips tuyos de otros video tbn... pero me dan ganas de probar este, son muy parecidos pero tendré que reemplazar la masa madre por el poolish.
Genial, sí son todos familiares.
Me encanta tu canal, eres muy simpático
En efecto... es cine.
Este era justo el pan que buscaba!!!
Se puede sustituir la leche en polvo o si tambien se podria hacer sin ese ingrediente?
Muy buena receta👏. Pero tengo ciertas dudas .
1 . La harina todo uso es la 000 o 0000??
2. Para hacer el poolish que temperatura debe estar el agua? Y que harina se utiliza ?? Levadura seca o fresca ??(Se hace y se usa de inmediato??
3. Cuando pones la segunda doradura, se hornea otro rato o se deja asi??
4. El agua para la masa que tem debe estar?
Graciasss .
Hmmmm ya se lo que este finde voy hacer! Agua la boca literal!. Gracias!
Qué buen programa! Mandame esas fotos!!!
Lindo video, entretenido y didáctico... Gracias!!
Esta buenísimo como tú!
Hola Gluten! Saludos desde Medellín, Colombia 🇨🇴 realicé la receta con polish y quedaron espectaculares! Muchas gracias por la receta. Sos un Crack!! ✌🏻
Hola Nico! Como se hace la polish?
@@Anna-ux2xb partes iguales de agua y harina y una pizca de levadura, se agrega a la masa cuando se vea que esté bien inflada/activa
podria consultarte la cantidad que usaste de polish
Me encantan todas sus recetas. Por su culpa estoy ahora todo el día dándole a la masa madre, jejeje muchas gracias por sus consejos
Buenas noches q bueno el vídeo y se ven de un bueno los panes y lo mejor mmmmm la degustación
Sí, salen tremendas. Espero que las hagas pronto.
Glutennn pregunta, Congelar ya cocido o la masa cruda??
Que puedo usar para reemplazar la masa madre? alguna levadura seca?
Si usamos el poolish cuando tiempo tenemos q dejarlo prefermentando al mismo?
La leche en polvo puedo reemplazar por leche normal?
Las hice exactamente asi hace una semana viendo tu anterior video donde usabas batata en vez de papa y salen espectaculares los panes. Lo unico a criticar es que la doradura extra que le pones despues de sacarlos del horno hace que quede algo pegajoso y se termine pegando parte del pan en los dientes y no da una buena sensación.
Qué bueno Lucas!!! Sí, puede pasar, si no te convence podés probar pincelarlos con manteca derretida o chuño.
No es la cobertura final yo preparo ese mismo pan y le pongo cobertura con huevo y también se pega a los dientes pero no necesito un baso de agua para poder tratarlo como otros panes es espectacular la textura. Esto es por la receta
Holaaa, que harina usaste 000 o 0000?? Y el agua?? Temperatura como sale de la canilla o tibia??
Muy buena la receta. Deliciosos los pancitos.
Thanks for making me hungry" LOL !!! Great video, greatt recipe
Hope you enjoy
Muy buen video.
Esta semana los hago gracias
Qué bueno!! Programón de fin de semana!
Así es para darme esa degustación
una pregunta, si o si tiene que ser con masa madre o se puede con levadura comprada?
Hola!! Una consulta sobre la levadura... Para el q no hace masa madre como yo... La pizca levadura seca o fresca q es mejor?
Buena mister morger, tengo unas preguntas le agradeceria si me pudiese ayudar:
1- la masa madre lo puedo reemplazar por poolish en mismas cantidades? En menos o mas? Espero que el poolish duplique?
2- a la masa final le puedo agregar un poco de lavadura o solo utilizo la del poolish, que pasaría si lo agrego?
3- Que pasaria si fermentas primero en bowl y luego esperas la segunda fermentación ya en los moldes no crece o cual es la diferencia?
Saludoa Mr. Morguen desde Perú
Hola. No soy él, pero si te puedo aconsejar unas cosas:
1.Si, reemplázala por la misma cantidad. Y su, espera a q duplique.
2.Depende de cuanta levadura le has puesto al poolish, pero no hay problema si le agregas más.
3. No pasa nada. El lo hace en una sola fermentación porque la masa madre ya le da el sabor.
@@user-dr2zj9th8p Buena bro! Cuanta levadura seca se le debiese poner al poolish de 50g de harina y 50g de agua? No se recomienda ponerle miel para que se alimente la levadura?
@@RyanSumowski no se si es lo correcto pero: yo al poolish lo preparo 3 horas antes con 3 gr de levadura seca... igual a la mezcla le pongo 3 gr mas de levadura seca y me funciona bien
Eres el mejor ❤️❤️❤️❤️ gracias mil por la inspiración !!!
Buenas!! De que manera puedo reemplazar la masa madre?
Excelente eres Genial buen video interesante 🤗🤗😘👍👍👍🖐️
Finalmente ahora lo podrás hacer en casa.
Jajajaja , como disfrute ver este vídeo jajajaj 😍😂 Gracias amigo
Qué bueno! Ahora espero que disfrutes de esas burgers el finde!
@@GlutenMorgenTv siiii 🤤🤤🤤❤️🤗
Hola gluten cuanto tiempo estimado para que leude la masa. Espere como dos horas y seguían con el mismo tamaño ósea no aumentó nada abra fallado la masa madre? Tenia burbujitas parecía activa. Muy bueno el canal saludo de Rosario
Que horno usas o recomendas para estos panes?
Siempre dejo levar la masa primero. Y una vez q hago los bollos vuelven a levar y aca solo levan una vez q están hecho los bollos queda mejor así q doble levado?
hermoso video y los panes, me encanta que susurres los detalles, lo que lo hace un ASMR total❤️.
ya habrá más videos de este estilo en breve.
Impactante!!!!!!
Que emoción!! Este servirá para agregarle chocolate o hacer otro tipo de cosas ?
Gluten una pequeña duda... Despues de poner la segunda capa de doradura va un ratito mas al horno?
Un espectaculo el vídeo, éxitos!! Ya esperamos la segunda parte con Brioche 😁🍔
No
Un maestro !
Muchas gracias !!! 🤗
Desde España. Qué el gluten les acompañe.
Éxitos con esas burgers.
muy bueno! la voz susurrando los detalles le da todo el suspenso jajaja
jajajaa... es la voz del gluten interior!
Gluten. Una pregunta,se puede hacer sin la masa madre??
Buenísimo, una pregunta: se puede sustituir la m.madre por levadura fresca? Y cuánta cantidad?? Gracias, saludos desde Málaga, España
Nop es necesario hacer la masa madre o poolish para salir un pan así de fermentado i esponjoso
@lachanchaylos20
Glutespectacular te ha quedado tendré que hacer cuatro😅
Porqué hacer 4 si podés hacer 40!! jaja!
Justo el pan que andaba buscando para dos pedazos de carne de hamburguesa picada por mí de ternera gallega suprema y que están en el congelador. Mañana mismo los intento preparar... que el gluten me acompañe!! ;-)
Vamos! Super programa!!!! Que el gluten esté contigo!
Agarró lo mejor de Marchi, lo mejor del vídeo de potro chef, y salió a robar. Increíble.
Marchi, todos esperamos tu video-reaccion
Jaja tal cual
y lo hizo medio para el orto
Que pesados
Polish como lo puedo hacer porfis están espectaculares los panes y todas tus recetas
Lo haces como indico en el video. 50g de harina, 50g de agua y una pizca de levadura. Con eso lo tienes.
Gluten! Preferis este pan o el clásico de papa? ( el de la otra receta)
increíble ese pancitos, que porcentaje de levadura seca podemos usar remplazando masa madre ? muchas gracias
Podés hacer un poolish. Mirá el video de nuevo que ahí lo digo.
@@GlutenMorgenTv muchas gracias
Gracias por tanto amigo Ramón que el gluten te acompañe
Y a tí también! Espero que las hagas pronto!
Una pregunta, después de otro pincelado , necesito meter al horno los panecillos??? La mezcla tiene huevos...
Hola Gluten de que tamaño es el molde de pan
Hola Ramon, en la descripción pones un 27% de agua, pero en el vídeo un 30%. Es porque rectificaste? Que porcentaje es mejor?
Allá la están apretando 😂, nha mentira te quedó tremenda la burguer 😎👍🏽
Que pintaza Ramón ...por temas de alergia al huevo, se puede sustituir éste?
hay algunos que lo hacen con linaza, pero no lo he probado.
Puedo usar levadura seca y obtener el mismo resultado?
Hola buenas tardes, he realizado la receta y me a quedado de maravilla, sin embargo le salieron en el horneo unas burbujas al pan y luego se arrugó en el pan ¿algun consejo?
Hola 🙋♂️ cuanto sería en caso de levadura seca ? Si dejo 24 hs leudar la masa en frío va ser mejor aún ? Saludos
Muy poca levadura. El frío siempre ayuda.
@@GlutenMorgenTv gracias, otra consulta el sabor mejora verdad ?
Jajajajajajaja🤣🤣🤣🤣
El Lord comander hace pan.....el tecladista hace pan..... Jajajajajajaja🤣🤣🤣🤣
Que el Gluten los acompañe.
Gluten cuanto de levadura si no tenga lista la masa madre??
Perdon por llegar tarde al video, consulta si no tengo masa madre ni el polish, puedo usar levadura fresca u en polvo y cuanto seria de cada una. Gracias sos un genio
en ese caso deberías reemplazar la MM por mitada harina y mitad agua y unos 30g de levadura.
Se puede hacer con harina integral?
Sí claro, subí la hidratación.
@@GlutenMorgenTv muchas gracias! Lo intentaré 🤩
Por qué lo que estoy comiendo mientras veo tu vídeo y lo que ingiero no me sacia?
MALDITO GLUTEEEEN!!! 😋
Hola!! ! Muy buena receta!!!
A ésta misma puedo agregare mas azúcar y manteca?
qué bueno! Claro, las recetas son para jugar y adaptar.
Perdón gluten como horneaste ? Usaste las resistencias del medio o arriba y abajo ??
uso el horno completo con convector a 160°C por 13'
@@GlutenMorgenTv que horno tenés?
Holaa.. si dobló la cantidad osea quiero hacer un kilo de harina.. tengo q tmb doblar la cantidad de poolish? Osea 100g de harina y 100 de agua?
claro, si haces el doble, va el ¨doble" de ingredientes.
Donde puedo conseguir esos moldes para los panes
Hola genio!!! se puede reemplazar la leche en polvo por leche tibia?? en que cantidad?
Tendrás una receta de pan hamburguesa vegana