Cómo hacer pan de hamburguesa - ACADEMIA DE HAMBURGUESAS - T1 - E01
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- Опубліковано 6 вер 2024
- ACADEMIA DE HAMBURGUESAS - EPISODIO 1
Rodo Cámara, creador de The Food Truck Store, junto a Franco Kalifon te enseñan a hacer el mejor pan de hamburguesa en una receta super simple.
Conoce a Rodo Cámara y a Franco Kalifon:
/ rodocamara
/ francokalifon.pan
INGREDIENTES PARA EL PAN:
Harina 000 1kg
Sal 20g
Azúcar 100g
Levadura seca 10g
Leche 270ml
Agua 270ml
Manteca 100g
Vamos a responder algunas preguntas por acá:
- La levadura tiene que ser seca.
- Salen 20 bollos aprox de 80gr.
- Hay que dejar los bollos fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
- No se fermenta la masa entera, se llama “Sistema Directo”
este proceso: Se amasa, Se bolla, Se Fermenta y se Cocinañ.
- Para pintarlos hacemos una doradura con 3 Pizcas de azúcar x 1 de sal y 200cm de leche.
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Idea: Rodo Cámara / Indigena
Dirección: Maxi Garin / Frank Viggiola
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The Food Truck Store, es una hamburgueseria de Buenos Aires, Argentina.
Ubicada en el Barrio de Recoleta, supo ganarse el lugar en la elite de las hamburgueserias, no solo de Argentina, sino de toda Sudamerica.
Conoce más de The Food Truck Store en:
/ thefoodtruckstore
www.thefoodtru...
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TFTS ARGENTINA, es la division de The Food Truck Store de utensilios para hamburguesas.
Consegui todas las herramientas que usa Rodo en:
www.thefoodtru...
/ tfts.ar
Hacemos envios a todo Argentina, Sudamerica y el Mundo.
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Kali´s es una Panificadora, creada por Franco Kalifon, que se dedica a producir panes artesanales de hamburguesa para las mejores hamburgueserias de Argentina.
Conoce más de Kali´s en:
/ kalis.pan
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INDIGENA es una productora y postproductora audiovisual Argentina creada en 2001, con sede en CABA, Buenos Aires. Somos creadores de contenido.
Conoce más de Indigena Cine en:
/ indigena_cine
www.indigenaci...
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#AcademiaDeHamburguesas #TFTS #Kalis #TheFoodTruckStore #LaMejorHamburguesaDeRecoleta #indigena_cine #productora #postproductora #argentina #contenidoaudiovisual #visualcontent #foodcontent
- 1 kg harina
- 20 grs de sal
- 10 grs levadura seca, sin contacto directo
- 100 grs azucar
- 270 ml leche
- 270 ml agua (máximo, para que no quede demasiado hidratada)
- integrar
- 100 grs manteca
- amaso hasta integrar y quede masa elástica
- bollos de 80 gramos (bollado normal, el tradicional, 8:40)
- espero a que duplique bien tapado
- 13 minutos de horno, 180 grados, bandeja de agua abajo.
Bien ahí papá!!!
aceite no lleva? solo la manteca?
Graciaaaaas! 💪💪💪
Gracias bro, me ahorraste 20 min de blablabla
Seguro que son 100gramos o sea 6 cucharadas de azúcar?
Me encanta como el tipo mientras lo va haciendo te cuenta el por qué de cada ingrediente y que consecuencia tiene las desproporciones . Muy bueno de verdad
de a poco, le pone toda la manteca
ua-cam.com/video/L78kDkVJYUA/v-deo.html
Mal jajajajaja en ese momento me quedé tipo "me estás cargando?"
y no dice cuanto de manteca le pone
@@Skillezd 100g dijo
@@Skillezd 100 gr por kg de harina
Hoy hice la segunda camada, lo q hice fue activar la levadura con un poco de azúcar leche y harina y leudo mucho más rápido . Los panes salen deliciosos . Cuando preparo la hamburguesa los meto al horno así se calientan y quedan más blanditos un espectáculo
vi la receta a las 6 de la madrugada, a las 8 estaba preparando el pan y a la 1 de la tarde me estaba comiendo esas hamburguesas que salieron 10 puntos. De ahora en mas voy a seguir haciendo esos panes que sos una bomba. Gracias por la receta
10:29 BRAZZERS
jajjaja esto estaba buscando
JAJAJAJAJA
jajajajajjajajajjajaja
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
La salsa súper simple " humo líquido y paprika" de pedo tengo sal y pimienta en mi casa
En cualquier mercado conseguís humo y paprika
jajajajajaja idem! encima en cuarentena
Paprika es pimentón en ingles.
@@SallesGonza no amigo no hables lo que no sabes. El pimentón es una cosa , la paprika es otra, es un poco más dulce y es bastante picante, cosa que el pimentón no. Y sabes porque? Porque son dos cosas distintas y sabes porque? Porque provienen de distintos orígenes
@@aresnev9382 relajate gordo
Excelente! Hice los panes y quedaron deliciosos. La textura suave y húmeda. El tiempo de leudando fue de 1 hora. Gracias por la receta. Dei Venezuela.
Excelente receta amigo!! La probé, y salió exactamente como debía, pan super esponjoso, brilloso, de sabor muy bien logrado. Además hice las hamburguesas caseras y logré superar un wooper, muchas gracias, era lo que buscaba.. y a los cabeza de termo, en vez de criticar, deberían valorar la data que nos compartieron. Slds..
Justo la voy a hacer hoy! Me deja más tranquilo tu comentario 👍👍👍 Abrazo desde San Martín de los Andes.
@@ThePablo1911 tené en cuenta de agregar la sal a lo ultimo.
@@ThePablo1911 y mucho amasado, y si podes conseguite una harina que tenga mas del 11% de proteina, ojo q las del super si bien lo especifican en el paquete ni ahi q tienen. Si podes comprate en alguna panaderia
@@delmuch8691 Gracias por la data bro!
@@delmuch8691 hola! Que tal? Consulta... cuánto tiempo en el horno? Y rociaste con agua los panes cuando salieron ?
Hice esta receta y me salio genial!!! eso si hice todo tal cual en cuanto a medidas pesando con balanza de cocina, y se ve que hay una confusión con las medidas las que use fueron 270 - 270 y salio bien
Hola! Cuando lo aplastas vuelve o no vuelve el pan?
@@alfonsorodriguezlucero6942 vuelve!! Pero hay que tener paciencia con el leudado para que quede 10 puntitos
Estimado hice su pan y me quedo super extremadamente bueno, esponjoso así suave como el de Macdonald, no me quiero imaginar con esa carne y salsas que preparan.. En pocas palabras Esquisito.. ME ENCANTÓ muy deleictoso al paladar. Muchas gracias sigan compartiendo mas sus videos. Saludos (:
Hola solo seguir los pasos , cuanto tiempo en horno?
el manteca vegetal o mantequilla o margarina ???
@@deysivaldez9256 yo tambien tengo esa duda aqui casi nadie acostumbrala manteca esmuy pesada
@@GamaShark lo podes hacer con margarina salen igual solo que saben a margarina. A mí que considero un gordi glotón con manteca que reviente el pan
Hice este pan, es IMPRESIONANTE quedó riquísimo, tierno, esponjoso. En mi casa me piden a cada rato q haga mas... Lo hicimos para las hamburgesas (quedo riquísimo) y a los q sobraron nos lo comimos solos, por q no daban más de ricos.
Hola hiciste tal cual como dice la receta? Yo use levadura fresca y me quedaron re duros
@@agustincorraodj Hola perdón recien veo jeje, hice con levadura fresca, pero creo q la levadura no tiene q ver con q quede duro... No sabria decirte por q te quedo así.
Sin dudas, son la mejor hamburguesería de BSAS. (Lo digo habiendo visitado 22). Son unos genios!!!!!!
Gabriel Bilarik gracias!! 💙
Gracias por compartir esto. El pan es fundamental y no es algo fácil de hacer. Muy bien explicado. Se nota el amor a la hamburguesa.
Me la paso viendo vídeos y el vago tiro todas dudas acumuladas en uno solo. Excelente la receta del pan!!
Hoy los hice..!! Quedaron muy bien de sabor yo los hice con 10gr de levadura fresca deje leudar 2hs aprox y los hice de 80gs cada uno me gustarìan que sean un poco mas grandes a no ser que no haya dejado leudar mucho
10 gr de levadura seca equivalen a 50 gr de levadura fresca.... Quizá sea por eso
@@juanpedrocarboneevans9280 hola una pregunta cuál es la diferencia entre levadura seca y levadura fresca?
Los hice a los panes y me salieron buenisimos ,muy ricos gracias por la receta
Pregunta en q momento pintas. Los estoy haciendo
Hola prepare el pan como lo hacen en el video. De sabor me gusto mucho. Ahora en consistencia siento que me quedo muy compacto y no tan blando como dicen. A que crees que se debe. Me quedo un poco tiezo
Buen video!! Hubiera estado bueno que muestren el pan hecho al final ya que el que usaron no fue el mismo que se enseñó
TAL CUAL!!
Era mejor mostrar el pan y no dos gordos comiendo
Tal cual
Se les debe haber quemado
Lo que pasa es que lo hicieron para la cámara,pero si respetan los tiempos de levado el vídeo se hace largo ,pero hacete la idea que dura 2 hs levando
Exelente me ví el vídeo completo ,estuvo tan bueno que no se en que momento pasaron 21 minutos , sigan así me resuscrivo saludos desde comodoro Rivadavia
La cara que le puso cuando le dijo que lo doraba con mayonesa jajaj voy a probar hacer estos paness
Gracias por compartir la receta, a mi me encanto ya lo hice como 8 veces y siempre queda genial.. simplemente perfecto
la facilidad que tiene franquito para explicar las cosas, es increible
Son los mejores , probé Miles de recetas y estos le dieron en la tecla ..los secretos para que el pan no vuelva ellos mismos lo dicen en el vídeo . El mejor pan !
donde???
Felicitaciones por el nuevo proyecto. El vídeo está bueno para los que quieren empezar a hacer sus panes. Estaría bueno mostrar un poco más el proceso de leudado, pintado de bollos antes y después de meterlos al horno. Espero que sigan subiendo más videos de panes que me encantan!
Que buenos tips!!! Un saludo desde la araucania chilena de Panadería AYELEN! hacemos el pan de hamburguesa muy similar a esos grosos! Pero en lugar de Sésamo coronamos con hojuelas de piñon ahumado, queda como trompada de media vuelta!
Rodo mis felicitaciones, siempre llevas la marca un paso mas. Menos mal que no te fuiste a USA!!
Bueno me tardo 2 horas en leudar . A la placa le puse manteca y pinte el pan con leche y huevo le puse sésamo y ME SALIERON ESPECTACULARES !!!.
Gracias son para el cumpleaños de mi hijo y me salía muy caro comprar los panes comerciales 😊❤.
Mañana les cuento que me Disen los comensales jajajja.
Me cayeron bien estos tipos, los quiero de amigos!
Si usamos Levadura Fresca, hay que hacerla efermentar antes, o la agregamos sin que efermente, y se agregaria a la parte de todo liquido?
Amo esta receta de pan de hamburguesa. Lo hice y senti que me quedo rico.
increíble muchachos que genios, y la tiro eh, lo veo a frankito en un somos hamburgueseros 2 juju fíjense
Hice el pan dividiendo la receta para hacer diez. Ya la hice dos veces me salieron 12 panes y que PANES! Tremendos nunca más compro pan de hamburguesa. Los hice en un pedo y salieron del re carajo!! Hagan la q salen perfectos. Un crack franco mil gracias por la receta!
Facundo, diviste toda la receta a la mitad o alguno de los ingredientes le dejaste la misma cantidad?
@@diegoabramowicz Dividimos a la receta a la mitad. Cuando le incorpores la manteca se hace un empaste que da miedo. PERO NO le agregues harina. Vos seguí amasando la que se incorpora todo y queda perfecta.
@@Facu_Tedes Excelente. Me faltaba saber si toda la receta se dividía a la mitad porque 20 panes es un montón. Preguntita más. En que momento le pones las semillas y cuanto tiempo lo dejaste leudar?
@@diegoabramowicz No le pongo semillas, pero si le pones una vez que se te levo. Y el tiempo de levado depende del ambiente del lugar. Si hace calor te va a levar más rapido. Pero hasta q duplique su volumen. Los hice un día de calor y en dos horas ya estaban. El otro día los hice y con el frío tardaron muuuuucho.
@@diegoabramowicz 3 4 horas. Pero si le das una fuente de calor copada. Te va a levar de toque. Y q no haya corriente de aire frío porque no te leva nunca.
Excelente Rodo! Tenés que hacer este mismo formato con los demás, por ejemplo, una edición con Camfa, y cómo sería su hamburguesa propia, y así con todos los amigos y/o proveedores
Pregunta: Tiene un nombre el menjunje que armaste para la hamburguesa? con queso crema, limón, mayonesa, mostaza, etc
Estate atento. Abrazo 😎
@@TheFoodTruckStore parecés un político, no respondés la pregunta... Tuvieron que haber mostrado el pan que hicieron, buen video.
Un año y tres doritos después... Creo finalmente que el menjunje se llama "Estate Atento" ;)
Muchas gracias por compartir esta gran receta. Saludos desfe Torres del Paine, Chile
Siento cosas muy fuertes por este canal nuevo, por favor que salgan pronto los otros caps rodo! Sos lo más!
muy buen video y bastante ilustrativo... gracias por compartir la experiencia que tienen.... La limpieza del local de panificación también se destaca... gracias
Mi psicologo: Tranquilo el Escobar parrillero no existe.
El escobar parrillero:
Jajajaja ja es verdad.
C mamo
Jajajajajja el mejor comentario
jajajajajajaja
Brillante y simple. Todo convive en armonía en esa esperada hamburguesa. Damas y caballeros, levanten su copa con vino, cerveza o bebida gaseosa, para celebrar esta nueva creación Kalifonicamara.
como no van a mostrar el pan al finaaaaallll!!! pa que hacen la receta
Difícil q te de su receta
@@emesor78 como te salió?
@@emesor78 uy gracias por responder rexien leo el mensaje. Empecé a tratar de hacer el pan yo pero cada receta es diferente. Leí los comentarios y necesitaba saber si alguno lo probó jaja. Gracias
Que rabia no enseño el pan que hizo a lo ultimo
@@emesor78 te recomiendo que veas la receta de hamburguesa,del canal la chancha y los 20, ahi hice el pan de papa y quedó espectacular, estos pelotudos no saben de lo que hablan.
Acabo de hacer estos panes y quedaron ¡increibles! Fue menos liquidos que los que indican acá y un poco mas de harina (al ojo por ciento vas tanteando) pero que exquisitos y sencillos. 10/10 será mi receta de ahora en adelante
Tengo una duda. ¿Que debo hacer para preservar bien mi pan? He hecho la receta varias veces y los panes increíbles. Pero en menos de un día, ya se endurecen. Quisiera conservarlos más tiempo ¿que debo hacer?
A mí me salieron perfectos . Segui está receta y salieron esponjosos y muy ricos .
X2
Es manteca de cerdo o mantequilla??
Da igual pero con martequilla le da un sabor y aroma más rico solo que es más costosa
Muy claro todo (salvo por la cantidad de agua/leche). Pruebo y les comento. Pregunta: la composicion de la hamburguesa? (carne/grasa/condimento). Gracias por el video y saludos.
Hay tensión sexual ahí.. búsquense un hotel muchachos.
pensé algo parecido =)
Pensé lo mismo y baje a los comentarios no fui el unico
jajaja, lo note!
jajajaja te pasas jajajaja
Se estaban enamorando ,par cagas...
20:36 ese lenguaje inentendible típico de cuando comes algo con amigos y se miran porque esta buenísimo! Muy bueno, lo tengo que probar.
De locos, se me antojo un chingo, que buen vídeo, suscrito y siguiendo, son a toda madre, saludos desde México!
✌️😎
Excelente receta la prepare y es una delicia. Gracias por compartir sus conocimientos .. no vuelvo a comprar pan para Hamburguesa 👏👏👏👏👏
“Pero es lindo meter la mano” jajajajaja
Llegué acá por recomendación de Christian Galué (Pan Casero) y me quedo fascinada con esta primera clase esperando con ansias las demás. ❤️❤️❤️
Tocarse el cabello y la cara, y seguir con la masa es lo que le da el sabor! Jaja
Un secreto milenario, jajaja
no pasa eso porq para comercializar lo hacen en maquina 0 contacto casi
Buena receta, mi masa no duplico tamaño y la reserve como hora y media. Alguna idea de porque?
0:45 que cariñoso franco jaja
8:00 de la mañana. Irunea(Navarra). He desayunado y me pongo a ver este video. Qué puto hambre me akba de volver. Gran receta doble de pan y hamburguesa. La probaré!!!
Che, funciona perfecto la receta!
Que genios! Pregunta, qué harina? En mi vida hice pan, esta va a ser la primera vez. Como la elijo?
Harina 000. Una marca pasable.
@@martincouto1498 gracias!
Buenísimo, es excepcional que compartan recetas que funcionan, se le agradece Rodo , saludo desde tucuman
Me encanta la receta ,pero ustedes refeljan el amor y dedicación a lo q les gusta preparar!!!
Felicitaciones!!!!
Espero mis hijos puedan lograr también ese éxito en la vida !
Unos genios , y franco explicando con tantos detalles y teoria es un maestro total felicitaciones .
Manija de ver como quedaba terminado el pan de la receta. Gracias por la info chicos, a cocinar se ha dicho! Saludos.
Tfts mi primer salida desp de la cuarentena!!!
Me dieron un hambre terrible. Y yo que estoy a arroz en esta cuarentena. Sigan así muchachos
Gracias por sus videos y por sus tips de espectacular hamburguesa.
Simpre los sigo
Los felicito por su iniciativa de llevar sus trabajo a un público amante por la gastronomía de la xual yo formo parte.
Mil felicitaciones
Rodo querido, desde que fui la primera vez a TFTS siempre sentí la calidez y buena onda de tu parte, personalmente me hiciste vivir una experiencia inolvidable en conocer a motz y es un lujo estar tirado en la cama viendo este video con altaaa calidad y con frankito que es un cra total, ojalá su pan llegue a todo el país. Abrazo grande para los 2
Gonzalo Pizzo gracias!!! De verdad!!!
Frankito es tu novio seguro
Gracias x la receta la buena onda y humildad ,me encanta haber podido conocerlos,soy mamá preparo pan para vender !
Preparé esta receta me salieron muy bien, gracias!!
"Nah , ahí estás haciendo cualquier cosa..." "No, no me digas así b0l"#$.. " "Y, si si si, por que mirá, estás haciendo cualquier cosa..." jajajajajajajajajajajajajajajajaja 09:24
Gracias son unos grosos !!!
Son un muy buen equipo se agradece la enseñanza sin secretos "el Eterno" los bendiga por su buen corazon saludos de un chileno desde Chile
Este video es oro.
Muchas gracias por compartir y hacer crecer está cultura🍔 con transparencia y buena onda💥. Genial receta del pan 🥖, para practicar en casa y espectacular la burga❣️. Los más grandes exitos chicos !!!! Saludos👋 desde San Luis argentina, abrazooo Agus 🙌
Que linda dupla y que bien les sienta la cámara! Los felicito y espero que sea el primero de muchos! 💪🏽💪🏽
Excelente combinación de sabor.. gracias espero más vídeos.
Che recién los conozco, que buena onda loco!!.
Quizás haya alguna pisca de secretos el la preparación, pero por primera vez veo a dos empresarios siendo auténticos. Gracias por compartir sus éxitos. Humildad no tiene precio. gracias
Capo Rodo, espero mas videos
No se puede pedir nada más, tutoriales de la mejor hamburguesa de argentina. Gracias Rodo
Increíble rodó, excelente contenido, algo tontamente innovador la burger y la compañía de kalifon, que siempre es un placer escucharlo hablar, que sigan los éxitos rodo querido, espero mucho más de este canal que sin dudas, promete mostrar cosas buenas, saludos!
Y no lleva nada de huevo??
Capos los 2! Excelente equilibrio entre el conocimiento técnico (que les sobra) y todo lo demás que es necesario para hacer un buen programa. Cracks!!!
“Ideal para compartir” se suicido burger kid.
La Hinchada Que Mas Alienta YT ????
The Food Truck Store hola rodo! Puse eso porque en el video de burger con franco que hacen pizzas burgr dijo que no hay nada más lindo que no tener que compartir!
Que maestro! hincha de la gloria y de las hamburguesas
Aguante la gloria wacho
Un pelotudo ese burguer King.
Me transmite una tranquilidad franco que podria ver un video de 1 hora sin problema
Hola voy a hacer el pan hoy, aproximadamente cuanto tiempo de leudado necesita?
Hola re cuelgue pero con un poco más de una horita tas joya
Cuando consiga levadura lo voy a hacer..pensar q hace un mes,habia levadura de cualquier tipo y ya casi vencida en los supdrmercados..a nadie le interesaba..con la pandemia nos llenamos de acumuladores..
15:36 lucha de poder, mayo o manteca. MANTECA PAPAAAAA
MUY DIDÁCTICO!!! Buenas tardes
Que hermosa pareja que hacen, ya blanqueen ♥️
Rodo es el pasivo..fijate como lo mira totalmente cachondo💗
Me encantó el video y las explicaciones sobre el cómo y por qué en los pasos para hacer el pan de hamburguesa, la gente dice que no se vé el pan cómo quedó al final, pero exactamente lo mismo que el que usan, sólo que con semillas blancas en vez de negras
Soy el único que pensaba que "Camara" era el nombre artístico que usaba en instagram porque siempre andaba con la camara? jaja porque nadie nunca me lo dijo? debo haber parecido un idiota!
yo le decia camára
Lo pensaba
la primera vez que lo vi, pensé que era por eso mismo y no dueño de una de las hamburgueserias más conocidas de capital
Es el apellido camara?
Oh te entiendo viejo!
Un capo como explica el flaco!! super natural...
Ya la estoy haciendo! Gracias muchachos!!! Me quedo con la frase: Ese quesito derretido
que lindos ... muy bueno son dos pibes espetacular ..gracias por la buena onda.. que tienen los dos
En una semana, donde agarres vuelo; ya los veo a los pibes de 'la chancha' criticando todo colgandose de tus suscriptores.
Ustedes actualmente son los mejores dando catedra ( No importa en que momento se lea este mensaje )
Copados me gustó la forma d explicar muy copado 😍😍😍
3:16 it's corona time...
ua-cam.com/video/XqU64k2r2Qk/v-deo.html
Aderezo:
1/2 taza crema asida
1/2 taza mayonesa
1 cuchara mostaza
1 Cucharada de vinagre de alcohol
1/2 cucharada Humo liquido
1 cucharada Cebolla polvo
1 cucharada Ajo polvo
1 cucharada Paprica
2 cucharadas azucar
7:35 termino de amasar con manteca y me embadurno un poquito el pelo... naa muy buen video igual
La verdad es que soy medio hater generalmente y los iba a bardear de una jaja. Pero me gustó tanto la onda que tienen , el pan y la hamburguesa que se ganaron mi respeto locos, sigan así! Abrazo
me encanto el video, pero ya que no ocuparon el pan que enseñan en la receta, falto la imagen de como sale del horno para cuando lo haga en casa pueda comparar... al menos con la vista. SALUDOS VIDEAZO TFTS
Jajaja
Lo brobare aquí en mi casa .. deseenme suerte. Saludos desde Perú.. buen video.👍
Cuando fui a Buenos Aires el año pasado, Fui a dos hamburgueserías, Burgetify y TFTS. Quedé enamorado del local de Rodo. No solo fue la comida, que fue genial, vi varios paisanos míos venezolanos en el, me atendieron de maravilla y me hablaron maravilla de vos Rodo, sos un capo, no solo en las burgers, sino que sos buena persona. Te deseo el mayor de los éxitos en éste nuevo proyecto .
PD: Tenes que hacer un programa de cada una de tus hamburguesas y la segunda, tenes que hacer la receta de la crema de cheddar.
Saludos desde Venezuela capo!!!!
La verdad excelente son unos capos los dos. Siempre miro Hamburguer Perfeito ahi conocí a Rodo, ahora me parecio muy bueno que tambien en Argentina tengamos un canal de Hamurguesas para todos los hamburgueseros, muy buena la propuesta de la hamburguesa de Kali interesante como ya se imaginarar lo voy a hacer
10:30 esa toma es polemica (? Jajajajajajaa
Recien hoy los conozco y unos genios la verdad a seguirlosss. Abrazos desde Uruguay
10:29 gif de 3 segundos y directo a los memes
Rodo el amor que le tenés a las hamburguesas se contagia más rápido que el coronavirus! La necesito en casa pero ayer!