BRIOCHE CHEESEBURGER
Вставка
- Опубліковано 23 кві 2022
- RECETA:
HARINA DE FUERZA O 000 330 GR
HUEVOS 220 GR
SAL 8 GR
AZUCAR 50 GR
MANTECA 150 GR
LEVA 5 GR
MASA MADRE SOLIDA OPCIONAL 80 GR
GRACIAS @SCATOLA.ARG POR SER NUESTRO HERMOSO SPONSOR.
ACLARACION IMPORTANTE: LOS SPONSORS DE ESTE CANAL SON GENTE QUE CONOZCO PERSONALMENTE, QUE ME CAEN BIEN, QUE CONFIO Y PROBE SU PRODUCTO. SI TENES ESTAS CARACTERISTICAS ESCRIBIME A HOLA@MARCOSDICESARE.COM Y SEAMOS AMIGUIS.
RESPONDO DUDAS EN LOS COMENTARIOS.
Visita mi página, podes ver las fechas de mis cursos online y hacer colaboraciones:
www.marcosdicesare.com
Hacete miembro del canal para ver los videos antes y darme una mano:
/ @marcosdicesare
ESTE VIDEO FUE PRODUCIDO POR VA BENE PRODUCCIONES.
Instagram: @marcos_dicesare
Tiktok: (si tengo tik tok ahora) @Marcos Di Cesare
Web: WWW.MARCOSDICESARE.COM
GRACIAS POR VER EL VIDEO, SI LIKEAS Y COMPARTIS AYUDAS MUCHO. - Розваги
Justo esta semana me compre un scatola para emprender. Renuncie a mi trabajo para dedicarme a eso. Te felicito por tus logros marchi, sos mi inspiración!
exitos!
Con todo 💪💪💪
👏👏
Felicitaciones por la decisión y el emprendimiento! A meterle con todo y no le cuentes nada a la AFIP que esos HDPs arruinan todo.
Jajaja
Aporte a la comunidad Marchisera:
Masas abriochadas: Deben contener como mínimo un 10 % de huevo en su hidratación, no importando la cantidad ni la calidad de materia grasa.
Brioche: Deben contener como mínimo 30 % de manteca.
Brioche fina: Deben contener como mínimo 50 % de manteca.
Brioche súper fina: Debe contener entre un 70 % a 100 % de manteca.
Brioche hojaldrada: Debe contener entre un 40 % a 100 % de materia grasa dividido en amasijo y empaste. Lleva 2 vueltas dobles, con una vuelta más se la denomina factura danesa.
100 de manteca ?
@@ferno666 100% de manteca al peso de la harina, ej: 50% de manteca= 1kg de harina y 500g de manteca, 100% de manteca= 1kg de harina y 1 kg de manteca.
Un espectáculo!! Como cada video!, y lo de los chivos ... Felicidades marcos!! Ojalá siga tu crecimiento!!!
Mil gracias por compartir tu conocimiento y todos los secretos de como realmente se hacen las cosas. De nuevo,mil gracias 😉👍🏼
Me ha costado encontrar un vídeo con la receta tal como es; no agua ni leche ni tonterías, y con detalles sobre temperatura y tiempos. Gran vídeo, muchas gracias
Como ha mejorado Marcos en este canal, en todo sentido, se extraña las puteadas, pero creo que es parte del proceso de maduración de este noble cocinero e UA-camr!
Estamos de acuerdo, se extrañan las puteadas, pero la enseñanza sigue siendo de la misma calidad: ALTA. Marcos es un crack.
Se exteañan las puteadas. Que inmaduro por favor
@@nahuelsixto5568 bueno, pará jajaj, ahora la madurez se mide con eso?
ves este y el video de la mejor hamburguesa de la chancha y ves a un Marcos con Mucho odio.... ahora ya papá-... la vida pasa por otro lado jajaaj OJO! que el otro vid si decantas lo que enseña es ORO PURO!
@@nahuelsixto5568 que persona más aburrida y miserable, un abrazo crack
Grande Marcos! Gracias por la receta sos un crack!!
es un 1000 esa burga.
Gracias Marcos por las explicaciones, crack total.
GRACIAS LORD, EL UNICO PAN BRIOCHE QUE ME GUSTA COMO QUEDA.
Mándame un saludo, me encanta como en la
Chincha y los 20 cocinas y puteas y acá sos todo amor, sos cómo Batman man, sublime, es como la liga de las sombras de la cocina
Gracias por el video Marcos, encima ahora venden el Brioche de bolisita para hamburguesa.
Que pedazo de paaaaaaan!!!!!! Grande Marcos y éxito en todo lo que haces! Sos un grande!
me encanta como subio la calidad de los videos un capo. saludos
Me acuerdo la primera vez que vi este video, hice el pan y salió espetacular ,después hice de nuevo y nunca mas me salió jaja nose si fue suerte de principiante o nose. Gracias marcos, riquísimo el pan.
gracias chef por sus aportes.... sos un grandeeee....
Bien, muy bien todo el video. Gracias!!!
Te Simplifico... Cuando terminas de amazar corta y bolla..
. Ponele doradura y dejalo 5 o 6hs para que eleve en (moldes mejor) y lo MAS IMPORTANTE ES VOLVER A PONERLE DORADURA.
Con moldes te salen todos parejos..
La Verdad la hace larga y dificil jeje
Hola Bro, buenas noches saludos, excelente me encantan tus videos bastante instructivos me han servido ya que soy cocinero, sería bueno que hicieras una Banoffee pie
Que grande q sos Marcos. Vos y la chancha son lo más grande q hay en UA-cam. Siempre trayendo cosas nuevas. No como el salame de glutenmorguen q siempre hace lo mismo y la gente lo sigue. Mil gracias marcos
Bueno en todo hasta en cada detalle. La pucha que vale la pena ver cada uno de tus videos!!!
Gracias por esta receta marcos.
Sos un groso Marcos!!! Hice miles de recetas y las tuyas no esconden nada!!!!
Un lujo marcos! Segui asi.
En mi casa necesitamos tu receta de mayonesa ♥ la estamos esperando aún jaja. Esa hamburguesa me dio unas ganas de comer carne jaja
Justo lo necesitaba! Gracias crack!
Tengo el scatola, es infalible ❤️
Hice brioche a mano, lleva su tiempo y laburo.... pero uffffff... que rico que es!
Cuando el youtuber inicia sus videos con Opeth es porque es el puto amo, saludos Marchi, no cocino nunca pero aprendo mucho con tus videos
@Fabian Sosa ua-cam.com/video/nKpIwX2P118/v-deo.html
@Fabian Sosa the lepper afinity opeth
Gracias 👍
Ya son dos veces que lo hago a mano... Y si es una locuraaaa
Me encantas gracias por educar ❤
Wowww , gracias
Muchas gracias Marcos!!!!! Porfa pasa la receta del pan de papa!
Está en los videos de La Chancha y los 20, buscalo que encontrás!
Excelente!
Que gran verdad el tema de la harina.....yo usando mis harinitas comerciales al 8% (con suerte)..me liquida el amasado...😔😔😄
Grande marcos!
Gracias marquitos tkm
Cómo siempre, un capo mal, lo veo desde que la rompió con el pan de masa madre,
Pregunta: cuánto tardo en desarrollar el gluten durante el amasado en máquina?
Opa opa espero todo el tiempo que necesite por este video 🤑🤑🤑🤑
Marchi, excelente vídeo, me encantó la receta. Pero decile al editor que deje de subirle el volumen al Slap de bajo cuando empezas a explicar.
LA ESCENA DEL EQUILATERO JAJAAJAJAJAJAAJAJAJAJ " EL PRODUCTOR 120GR" JAJAJAJAJAJAJAJAJAJJAJAJAJAJAJAJAJAJAJJAAJJAJAJA edicion perfecta.
Xq mi manteca no se ve asiiiii! Gran video Marchi, un genio como siempre.
Genial!
el sonidista que se calme. jaja marcos no termina de hablar que le suben el volumen a la musica xDDD
primero pizza al molde, despues pan Brioche en una hamburguesa. Te convertiste en lo que juraste destruir Marcos 😆😅. Igual todo bien me agrada el Marcos ser de luz y que no tira hate.
Mordela Marchi, mordelaaaaa! Una locura ❤️
El Lord Commander es lo mejor que le pudo pasar a la cocina Argentina.
amor al marcosssss
Banco 100% los chivos. El la publicidad que en verdad cuenta, no lo que nos pone yt
Gracias por tanto loco
Grande Marco
PROBALA MAR DE CACA na joda te amo, felicidades por todo
Hola gracias por compartir !!!, decis que esas maquinas no son ideales para amasar, cual recomendas mas alla de la velocidad que ya mencionaste ? , Gracias !!!
Después del 2 do bollado cuánto tiempo para triplicar su volumen y en heladera ? Temperatura del horno y tiempo .
Quizas no te interese mi opinion, pero me gusta que hagas publicidad, cosa que no hacían en la chancha. Vos nos compartís gratis lo que sabes, todo lo que puedas facturar de por medio esta perfecto. Abrazo Marcos querido!
En el manual de la batidora Kitchenaid dice que masas fermentadas para panes es en nivel 1 y 2, Marcos le metió en el 4 jajaja muy buena esta receta, voy a tratar de hacerla en invierno porque hoy estamos en 30 grados donde vivo
Q ganas de vivir alla jajaja
@@cacoelrul1419 jaja todo lindo hasta que queres cocinar con manteca, ahi odias el clima
Yo tengo una Kitchenaid para mí emprendimiento y para el pan de papa le meto 4 o 5 con la lira jajajaja
Así sea un pan de la torta del Chavo estaría genial con esa combinación
Probé esa burguer en atiko. Ese pan es todo
Marcos, a qué temperatura horneas los bollos?
Tremendo pan un capo
Hablando de slap! Buenas rolas de fondo
Va sin doradura? Y horno que temperatura y min aprox?
Opeth y Pink Floyd en la musica? Coño marcos cada día te admiro massss hahaha saludos desde NYC me encanta tu canal
Editor!!!! deje de romperme los oidos con la música!!!!! please!!!!!
Necesito esa espátula... 😂😂😂🖒🖒🖒
Cuanto tiempo y a que temperatura en el horno? No se le pinta con doradura o huevo?
Te amo Marchi 😘
Hamburguesa en pan Brioche? devuelvan al verdadero Marcos, este es un impostor... 😆😆😆
Todos cambiamos de opinion constantemente jajaja
El no esta en contra de la hamburguesa,esta en contra de los ultraprocesados que usan las hamburgueserias y que a todas las hamburguesas le pongan una banda de cheddar o como vi en el club del bajon que literalmente las bañan en cheddar.Si vos lo haces ultra casero como lo hizo él ¿en que podes estar en contra? en nada porque no hay un ultraprocesado. Si te cuesta eso,entonces conoces el canal hace 2 minutos
en ningún momento dije que "esta en contra de las hamburguesas", parece que vos solamente ves este canal...hizo 2 videos de la mejor hamburguesa del mundo, uno con más de 1 millón de reproducciones y otro la versión de Antony Bourdein. En el primero dijo, que si a una hamburguesa la haces con pan Brioche seguro que te va salir buena, reafirmó que se hace con pan de papa hasta hablo de utilizar cortes de tercera calidad para hacer la hamburguesa... si te cuesta eso, hace mucho ves este canal y no Lcyl20... Besis
Tmb q una hamburguesa tiene que entrar en 1 mano y una birra en la otra... Y miren esta xD
Es verdad lo que usted dice ! en otro vídeo lo hizo con pan de papa x q Marcos dijo " para qué vas a comer un pan que tiene materia grasa si la hamburguesa ya tiene grasa"
Soy el único que le pone me gusta al vídeo antes que arranque? Este tipo es un fenómeno.
Si.
Yo también
Lo voy conociendo y lo estoy comprobando
Pregunta del millon, ya que te sigo hace banda... (desde tu primer video en la chancha de hecho)
recuerdo cuando en tu video de "la mejor hamburguesa del mundo" decias que no daba usar un brioche para una hamburguesa, ya que en ese "plato" la hamburguesa era suficiente material graso y que hacer eso era una salvajada.
Que paso en medio?
Muy buen video marcos. Como se llama el tema de la intro??
10:28 Peronlandia: donde la adolescencia dura para siempre
Marcos, utilizaste levadura seca o fresca?
Gracias por el trabajo. Lo mejor, la musiquita de peli porno de los 90...
Probe tu pan en atiko y es una locura. (Soy el pibe que te pregunto que pedir, te dio la mano y me dijiste que si no fuiste claro) tremenda comida vendes ahi felicidades
Hola, al final que pediste?
@@francobellomo9979 de entrada empanada de carne braseada en vino tinto, y una fritata para compartir entre 3. Para comer una burguér atiko. La burguer estaba impecable y la fritata también. La empanada de sabor era jesucristo pero tuve que tironear un poco, aunque estaba bien desmechada. 9.6/10 fácilmente y no porque me guste marcos o su canal. Lo pienso en serio
A qué temperatura los cocinamos?
A qué temperatura el horno y durante cuánto tiempo ?
para hacerlo a mano, amasado frances y listo. voy a intentarlo
Me llevo 4 intentos hacer el pan brioche (a mano) cuando lo enseñaste hace mucho pero me terminó saliendo o algo así jaja
me gusto que pusieran una rolita de opeth
Marquitos cuanto tiempo en el horno, a que temperatura? Estabas pensando en fafafa y se te olvidó?
Yo igual quiero saber
Es como la escena de Terminator:
-Bruno, a tu padre le gusta el pan Brioche en las hamburguesas? -Le parece una poronga.
-Tus padres estan muertos.
Lord Commander te amo
Hola desde España. A cuantos grados y tiempo pones el horno? Muchas gracias 😊😊😊
Me quedaron un par de dudas. Por un lado por la cantidad calculo que la leva, es levadura seca, no? Y por otro lado en la receta figura masa madre solida, opcional, nuevamente por la cantidad calculo que no es reemplazo de la leva, no? Una ultima, si quisiera hacer un prefermento, dejaria de ser brioche, para hacer el prefermento usaria leche
Gracias
Con que otro queso que no sea cheddar quedan bien las burguers?
Hola! A qué temperatura y durante cuánto tiempo se hornea?
Normalmente se hornea a 180°C ya es depende del horno que tengas hay unos más potentes que otros en esos casos tienes que estar hechando ojo a como se va horneando el pan
Yo tengo un hornito de esos que vienen junto a la cocina antigua (pero ya no hornea parejo). Me gustaría comprarme uno parecido al del video, para empezar un negocio en mi casa. Agradecería que me ayuden con opciones. Es igual a esos hornos empotrables que venden en tiendas departamentales?
3:02 Se convirtió en lo que juró destruir.
Kichenet moment.
👍
Marcos, pregunta, se puede usar azúcar impalpable para asegurar que la red de gluten se desarrolle bien o no tiene nada que ver con eso?
No tenes que usar azucar impalpable en este tipo de recetas, primero que la mayoria si las compras vienen con almidon, y segundo justamente viene con almidon porque es hidroscopica... Generalmente nunca se usa el azucar glass en panaderia ( excepto en decoraciones )
@@samuelmattio7585 Y si se tritura tampoco?
al horno cuanto tiempo y a que temperatura pa?
En el video de la mejor hamburguesa del mundo... dijiste que lo del pan brioche era una boludes.... todo bien igual eh
Tenes que tener en cuenta que hay contexto. En su momento , si no era pan brioche (a todo pan de hamburguesa le decían brioche , aunque la mayoría no lo era, y usaban el nombre por que sonaba lindo y caro) no servía..
Lo mismo pasó con el pan de papas..
Este man entiende todo..
@@rolandoharb2999 no, el literal dijo que para que vas a usar broche en una hamburgeda con la cantidad de manteca que lleva, que eso es para la ligada.
Y cito al burdein diciendo que el pan de hamburgesa es de papa y todo lo demas es verso para la gilada.
@@rolandoharb2999 Los malabares
lo que no llegó fue la reaccion de Maillard...
¿Cuánto tiempo de horno?
Hola, un par de dudas, lo pintaste con doradura? temperatura del horno? convección?
A 290 ppr 25 minutos estaria bien
Para cuando un pan de papa Marcos, saludos
Que el gluten te acompañe
Hola quisiera saber si heladera es lo mismo que el congelador es que soy de Colombia y no entiendo un poco los términos 🙃🙃🙃
Heladera = nevera
Freezer = congelador
Congelador = congelador
No puede fallar este video. HOY SE CENAN BURGAS