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- Опубліковано 20 сер 2024
- 說到近年人氣的餃子店,就不可以不提屯門的餃里。一百多呎的鋪位,擠了幾個女工,摩打手地包餃子,不單止賣到街知巷聞,甚至還可以由大西北殺入港島開分店。但今日的成功 ,原來當初只是想在人生找些新的衝擊。
老闆王師說:「開餃子店的原因很簡單,就是太太喜歡吃餃子。」老闆從事設計超過20年設計,發現漸漸失去了對設計的熱誠,「感覺人生應該要有其他新衝擊, 既然太太喜歡吃餃子,便以次作爲契機,開了這家餃子店。」
沒有飲食業經驗,單純地只喜歡煮食及對飲食有要求。剛開店時,單是研發餃子口味,就花了兩個月,「頭兩個月完全沒開鋪做生意,現時十款餃子,都是與當時聘請的兩位女工一起研發出來的。」老闆王師說。
膽粗粗開店,憑着努力及熱誠,開業短短兩年已經受到很多街坊支持,甚至連區外人都慕名而來,於是老闆有了衝出屯門的想法,最近正式在炮台山開了分店。
說道餃子好吃的秘訣,其實一字記之曰「鮮」。「所有肉餡都是當日調配,冷藏後即日運到店裏即包即煮。」而店裏最受歡迎的餃子是韭菜餃。選用較青綠的韭菜,辛辣度較低,但味道會較清甜,不會有太嗆鼻的韭菜味,用來做餡,入口嫩滑不起渣。另外一款意外地受歡迎的是芝士粟米餃。選用新鮮粟米做餡,味道自然比雪藏粟米粒鮮甜。而芝士餡則混合了巴馬臣及車打芝士而成,味道濃郁及口質特別。餓底建議,這款一定要選煎,才能突出芝士與粟米一鹹一甜的味覺衝擊。
除了以上兩款,用了高成本頭水紫菜包製的紫菜水餃,還有以高級韓國泡菜做餡的泡菜餃,都是店裏的人氣之選。但若然是重口味的餓底,就不能錯過他們的咖哩餃子。混合不同咖哩粉及咖哩醬,融合馬來西亞及日本咖哩風味。這款餃子一咬開會感到有點辛辣,因為裏面混合了生熟洋葱,生洋蔥口感刺激,非常過癮。
餃里也沒有忘記茹素的朋友。有七款配料的素餃,有冬菇、粉絲 、沙葛 、翠玉瓜 、菜脯、甘筍及木耳。爽甜的沙葛配上有點鹹的菜脯,口感非常清新,就算不是素食者都不要錯過。
除了餃子,老闆煲的湯同樣落足心機。番茄粟仔湯非常足料,每日炒肉再熬湯,絕無味精,也絕不會隔夜。另一款湯就是專為吃素人士準備的素湯──無花果栗子腰果素湯,入口清甜充滿堅果的香味,清潤養顏又非常暖胃。
雖然世事無完美 ,但他們都希望盡力樣樣事情都做到最好,難怪可以在餃子界突圍而出,高峰期可以做到日賣8千隻餃子嘅驚人成績。所以,要讓各位食客食指大動並沒有捷徑,
用料新鮮,沒添加味精及防腐劑,回歸食材的本質,帶出食材最好的原味道,才是備受歡迎的原因。
餃里(炮台山店)
營業時間:星期一至日 11:00 - 19:30
地址 :炮台山宏安道2-12號宏輝大廈地下6號鋪
電話:2896 0020
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屯門友支持🔥
屯門牛表示支持~ BTW 餃里我不時食,但要快食,擺凍左差好遠,我多數買完就過海邊食左佢~ 同埋要加菜蒲~ 生餃就一定買紫菜餃
淨係喺食材店食過急凍既韮菜同芫茜都覺得好好食,成日都回購!
椰子豬骨湯掂👍🏻
搵日要試下!
感謝介紹。炮台山近我。
芝士好啱小朋友食👍
泡菜餃好食
hoci好正
好吸引呀❤
正宗餃子店係人手搓皮,自己做,呢啲做法只不過係啲肉加啲新意,有嘩衆取寵感覺!
素餃先最驚喜
呢間ok❤
住佢炮台山店附近,成日想幫襯,但太早收,放工番到去已關門。咁耐只食過一次
可能2間店都唔近自己XD
但有機會實會去試
貴
支持支持
40幾蚊得6隻,都幾貴
香港地食嘢比曬租金啦😂
感覺咖喱同素餃用蒸的比較好?皮亦要轉偏菜苗餃皮?,但感覺不是餃子了
行開可以試下
好過嗰D八方雲集連鎖店
新墟街市入面都有檔好好食嘅餃子,個芝士不得了🤤
係街市邊個位?
老班好识sell
老闆吹大左 日賣8000隻 當每份9隻 出888份 一日開十小時 姐係唔夠一分鍾要出一份 點做 做個廚房會明😅
話明係廣告,咁系吹勁啲
@@chkho9108咪講左分銷點有售囉?
但係都幾貴。。。
有冇甜記咁好食
超貴,唔駛諗!!
貴係你既問題唔係佢既問題🤣
@@jamesrmbron4034 我覺得貴嘅意係物非所值,呢個唔係我嘅一個問題,而係判斷!!
咁平都叫貴wtf 😂
@@kinsummer2422 咁你既判斷好明顯同大眾唔同,否則佢唔會開到分店🤣
@@jamesrmbron4034 開到分店就代表好平好抵?!你呢邏輯真係好白痴!
咁我都可以用你呢個白痴邏輯啦,如果真係咁平咁抵,就唔只開得一間分店咁少啦,開多幾間都仲得啦,白 … 痴!!
依間食過好一般,當年新墟既餃子県重好食
貴到 我食餃子屋唔好?
日賣8000隻, 8蚊一隻, 每日營業額6萬4, 每月營業額近2百萬, 每年2千4百萬左右, 老闆梗係唔做設計啦
真係世界級計數方法,8千隻係講緊2間地鋪加工場,唔係一間鋪。
唔使燈油火蠟、人工、鋪租,同食材成本? 無本生利變出嚟咩😂
香港仲要出名租貴,地鋪無十萬八萬走唔甩,最低工資一個人一個月都15k
當佢一間鋪有4個人,2間鋪8個人,齋全職出糧都百幾萬,鋪租當佢10萬,都唔知得唔得,仲有水電煤呢?食材都要錢瓜,依家啲豬肉就算大陸豬都成8、90蚊斤啦,水餃皮用嘅麵粉都唔平,其實簡單計下就知,唔好食米唔知米貴先得架。
@@ansd372 傻西! 知唔知咩野係"營業額"呀? 有閱讀障礙就去睇專科醫好佢!
@@yahushuahong9350 係,最聰明係你~
炮台山收錢嗰個姐姐好惡死 😅
不良營銷手法,價錢同收費完全唔同,加價唔改價錢,又唔標示,你收幾多都得㗎啦,屯門店舖職員態度惡劣😪!話佢就退差價,人哋唔知嘅收幾多都唔知,做街坊生意做到咁衰,好唔老實囉!
揾笨柒
又係喺度賣廣告
好難食
跳,北方人係吃卅个起跳,當然港,一隻等於2隻,有钱吃,都冇北方的味,街外凍冰冰,D餃子好似唔駛$咁,熱夫夫,雖冇科,只有皮,吃過,南方饺子其實冇得做,
除了某店的生煎包&鍋貼,好味点
不過,死定都係太貴
好味的,
真走不出死路
你四十年前,3毛子一条油窄点 鬼,你現賣8文一十文去到盡啦,你賣十二一条,我点去吃呀
放心吧,很快能一夜回到解放前,可以在合作社/供銷社用糧票換,不用捱12元一條油炸鬼,至於北方餃子還是南方餃子,都不用分那麼細,可吃樹皮已經很幸福。
同意,啲皮都唔係自家制,純粹將啲肉攪新意!
雖然我都係住屯門,但係我覺得呢間餃里唔好食,始終都係食返灣仔碼頭好啲,話曬人哋都係大型公司,最緊要嘅係可以喺連鎖店買到
灣仔碼頭落重味精仲要係made in支那,咁都擺得入口?你食開屎?
@@leungchicheung8311 +1
@@leungchicheung8311
所以佢把口咁見囉🤭
@@leungchicheung8311 agree. 唔覺呢間餃子舖好食無問題,覺得灣仔碼頭好食先係問題
灣仔碼頭好難食喎。。。
餃里 (北角)
多謝分享