15 августа - начало УСПЕНСКОГО ПОСТА ! Смотрела на Вас двоих и решила испечь фокаччо с пшеничной, ржаной и правками на ужин !!! Просто класс !!! От души спасибо !!!
Я не повар и не кулинар,и даже не любитель)но как переместитьтонко раскатанное тесто со стола на противень знаю с детства.Наматываете тесто на скалку,предварительно обсыпанную мукой(чтобы тесто не приклеелось),переносите на противень и разматываете в обратную сторону.
Ребята - красавцы! Меня мучает один вопрос: вот с сухими дрожжами всё понятно, перемешиваем все сухие ингредиенты, потом льём жидкости. А если использовать классические живые дрожжи? Как их правильно вводить?
Ребята молодцы! Огромное спасибо за рецепт. Одно НО, как бы хорошо были вымыты руки, на перстнях, кольцах и браслетах всегда собираются грязь и бактерии.
А я думаю в описании получше будет сказать, что ваша фантазия обеспечит максимум разнообразия начинки ... вместо фразы "Всё ограничено лишь вашей фантазией".
Сухие, инстантные. Инстантные дрожжи являются относительно новым продуктом, получаемым при глубоком и быстром обезвоживании дрожжевых клеток в особых условиях (влажность составляет 3,5-5,5%). Термин «инстантные» произошел от английского слова instant, что означает немедленный, быстрый.
БратьЯ-кулинары, жгите дале, зело годно!) И про разные вариации теста тоже интересно. Кстати, изжога только от сильно закисленного ржаного теста, я сам дома пеку ржаной хлеб на закваске и ни разу не страдал от него.
@@АркадийГрицевский, так а не надо делать на 100% ржаной муке, если изжога берёт. берёшь закваску, освежаешь, и в тесте 50/50 с пшеничной- получается полуржаной хлеб (столовый там или столичный- х.з., у меня бабуля в деревне такой в печи пекла- опосля остывания из печи накрыл полотенцем, попой сел, если обратно поднялся- годный хлеб.)
Поварской китель, насколько это важно? Два шефа, как из разных родов войск. UPD. на карантине я несколько раз делал замес и даже зашёл по ссылке купить камень...
Здравствуйте, увидела фокаччу у армянской девушки, живущей в Лос-Анжелисе, потом посмотрела Рамзи, Оливера и его Итальянского друга, в принципе определилась с рецептом, но решила глянуть любимого Емельяненко ... и что-то пошло не так))). У предыдущих фокачча 3-5 см высотой, а у вас плоская.... хотя, то, что в вашем рецепте можно выбрать муку - подкупает, а иностранцы семолу добавляют, ее еще найти надо)). Я ни разу не повар, не кондитер, просто спрашиваю, почему у вас плоская (почти лаваш), а другие 3-5 см (почти хлеб). Интересненнько))
Не надо делать безапеляционных заявлений, если не владеете вопросом. Фокачча переводится, как «хлеб, зареченный в очаге» и может быть разных видов: и пышным, и тонким, и сдобным. Т.е. то, что готовят эти повара - тоже фокачча.
Отличное видео! Я вот только не понимаю на пиццу мы ферментируем до 3х дней ( в зависимости от нашей муки) и замораживать нельзя потом? Хотелось бы разобраться как пиццу все таки правильно приготовить? Как вы с Василием у него в гостях готовили? Лайк подписка, буду ждать рубрику все о пицце! Спасибо!
Большое вам Спасибо! Рад вас видеть вместе на канале. Аркадий у меня вопрос для фокаччи имеет значение сила муки w 260 280 белок 13,5 или можно farina 00 для свежей пасты.Спасибо за рецент
Нет скалки, возьми бутылку......и раскатывай. 🤗😋 То же раскатываю руками и дырку залепляю кусочком теста из вне, а не краями дырки..... У меня аж два камня- сверху и снизу, греются долго, но за то вкусно, благо газовая плита на 320 градусов.
Добрый день Аркадий. С уважением к вам и вашему каналу. Хочу предложить вам сложную задачу ) Я веган 14 лет. Большая проблема для вегана найти ВЕГАНСКУЮ ПИЦЦУ . Это : тесто и начинка без молочных продуктов , яиц , сыра и любых продуктов животного происхождения. У большинства людей стереотипное шаблонное мышление : Пицца БЕЗ СЫРА ? да это же не пицца ! да это же не вкусно ! могу сказать таким людям : ДА ВЫ ПРОСТО НЕ УМЕЕТЕ ЕЁ ГОТОВИТЬ !! ))) Разумеется и без сыра пицца может быть супер вкусная. Всё дело в том насколько вкусным это можете сделать Вы . Аркадий , а вы можете показать класс? Вот вы сам не веган , но если вы сможете показать какой-то классный рецепт веганской пиццы , значит вы настоящий про . Если сможете опровергнуть этот стереотип и каким то оригинальным но вкусным и достаточно простым способом сделаете классную начинку без сыра. Только пожалуйста учитывайте самое главное - веганская кухня это так же как и невеганская, и главный акцент рецепта НАДО ДЕЛАТЬ НА ВКУС !!!! а не на здоровое питание . Потому что большинство поваров "не веганов" думают что для нас веганов главное в пище - здоровье ..... что нах ????? конечно нет . для нас главное как и для всех - офигенно вкусная еда. и никакие редкие невкусные зерна коренья бобы и травы и тд. нам в еде не нужны !!! потомочто это НЕВКУСНО!!! А надо чтобы вкусно ! если вы сможете предоставить такой "ВКУСНЫЙ" рецепт веганской пиццы - значит вы топ . И эта пицца должна быть НЕ ПОСТНАЯ И ПУСТАЯ !!!! А сытная сочная , чтобы пальчики оближешь !!! жду ваш выпуск про веганскую пиццу !
Два лучших кулинарных блогера! Вас приятно смотреть и слушать!)
Спасибо Вам за творчество!
Спасибо, очень приятно!
Есть и лучше блогеры 😂😂😂
Всегда Вас приятно смотреть, спасибо за канал!👍
Большое спасибо за подробный рецепт. Привет от Лазерсона.
Вам спасибо, что снами.
Отличное душевное видео! Спасибо за рецепт!
Вам спасибо, что с нами
Спасибо за Вашу работу. А можно попросить чиабатту . /простите мой итальянский./
Сделаю!!!
@@АркадийГрицевский А давайте усложним задачу. Чиабатта в мультиварке.
Огонь! Молодцы, Спасибо!
Спасибо
Наконец-то вы опять появились на канале😄 ураа👍🏼
Мы рады, что вы рады! Для нас это важно!
Ребята вы супер!!!!!
Не то слово!
Александр, сердечно благодарим вас!
15 августа - начало УСПЕНСКОГО ПОСТА ! Смотрела на Вас двоих и решила испечь фокаччо с пшеничной, ржаной и правками на ужин !!!
Просто класс !!! От души спасибо !!!
Не фокача, тесто жидкое должно быть
Класс, люблю тесто.
А как я его люблю...)
@@АркадийГрицевский დპგხო
Спасибо
Я не повар и не кулинар,и даже не любитель)но как переместитьтонко раскатанное тесто со стола на противень знаю с детства.Наматываете тесто на скалку,предварительно обсыпанную мукой(чтобы тесто не приклеелось),переносите на противень и разматываете в обратную сторону.
Как вы на скалку завернете тесто с начинкой? Затем надо тесто выложить на горячий камень в духовке или в горячую печь.
Замечательный дуэт! Музыка...Спасибо!
Ура. Круто! И просто.
А по температуре? На максимум духовку? А куда ставить ниже или выше?
Да, 270-280 t
Позитив от сюжета и энергия прямо расплескалась!!! СПАСИБО. Зачёт👍👏 и сохранить блокнот рецептов...
Спасибо
Вас интересно смотреть и хороший юмор
Спасибо
Аркадий ..вопрос такой где можно приобрести камень..для пиццы..крым.или чем заменить..домашние условия..спасибо..
Однозначно 100+! Насчёт чиабаты поддержу. Хочется рецепт со всеми тонкостями от шефа! 🤝
Сделаем
По соли/сахару не ошибка?
Где рецепт?
Где новые видосы лучшего канала про итальянскую еду в России?!!
Скоро...!!!!
Ребята - красавцы!
Меня мучает один вопрос: вот с сухими дрожжами всё понятно, перемешиваем все сухие ингредиенты, потом льём жидкости. А если использовать классические живые дрожжи? Как их правильно вводить?
Паста не может быть простой- это уже выпендреж. Простыми могут быть макароны.
У меня духовка max 200°. Не заморачиваться? Не получится ?
Отлично 👍👍👍
Приходите ещё!
Ребята молодцы! Огромное спасибо за рецепт. Одно НО, как бы хорошо были вымыты руки, на перстнях, кольцах и браслетах всегда собираются грязь и бактерии.
А я думаю в описании получше будет сказать, что ваша фантазия обеспечит максимум разнообразия начинки ... вместо фразы "Всё ограничено лишь вашей фантазией".
Интересное видео .
Татьяна, спасибо!
Дрожжи какие , сухие - мокрые ?
____________________
Спасибо.
Сухие, инстантные. Инстантные дрожжи являются относительно новым продуктом, получаемым при глубоком и быстром обезвоживании дрожжевых клеток в особых условиях (влажность составляет 3,5-5,5%). Термин «инстантные» произошел от английского слова instant, что означает немедленный, быстрый.
Ну, что это за фокачча без солода?
Где можно закать хороший камень для духовки?Дайте ссылку
на озоне 2к с лопатой и силиконом
Спасибо,уже нашел на Вайлдберриз!Жалко что канал затух!
Синяя доска для рыбы
БратьЯ-кулинары, жгите дале, зело годно!) И про разные вариации теста тоже интересно.
Кстати, изжога только от сильно закисленного ржаного теста, я сам дома пеку ржаной хлеб на закваске и ни разу не страдал от него.
Спасибо! На ржаную в чистом виде значит у Вас так принимает организм, а у 70% людей обязательно будет изжога.
@@АркадийГрицевский, так а не надо делать на 100% ржаной муке, если изжога берёт. берёшь закваску, освежаешь, и в тесте 50/50 с пшеничной- получается полуржаной хлеб (столовый там или столичный- х.з., у меня бабуля в деревне такой в печи пекла- опосля остывания из печи накрыл полотенцем, попой сел, если обратно поднялся- годный хлеб.)
Аркадий, здравствуйте. А в описании правильно указано количество сахара 30 и соли 60 ?
Поварской китель, насколько это важно? Два шефа, как из разных родов войск.
UPD. на карантине я несколько раз делал замес и даже зашёл по ссылке купить камень...
Спасибо!
@@АркадийГрицевский понял, что без камня тесто "варится"... Даже думал купить пару шамотных кирпичей, распилить и сложить из них поддон...
Из разных войск😂😂
Аркадий! Это же не фокача! Это пицца-пане.
Здравствуйте, увидела фокаччу у армянской девушки, живущей в Лос-Анжелисе, потом посмотрела Рамзи, Оливера и его Итальянского друга, в принципе определилась с рецептом, но решила глянуть любимого Емельяненко ... и что-то пошло не так))). У предыдущих фокачча 3-5 см высотой, а у вас плоская.... хотя, то, что в вашем рецепте можно выбрать муку - подкупает, а иностранцы семолу добавляют, ее еще найти надо)). Я ни разу не повар, не кондитер, просто спрашиваю, почему у вас плоская (почти лаваш), а другие 3-5 см (почти хлеб). Интересненнько))
У фокаччи тоже есть разные родословные...)
@@АркадийГрицевский не поверите, стоим у духовки, едим "вашу"))) тоненькую фокаччу, это в разы вкуснее и быстрее съедается))) Спасибо!
@@elenal5358 не за что. Скоро начинаем съемки
А не ту фокачча ?
Жаль только что это не Фокачча 😅 странно что вы даже не знаете как выглядит блюдо которое учите делать…
Не надо делать безапеляционных заявлений, если не владеете вопросом. Фокачча переводится, как «хлеб, зареченный в очаге» и может быть разных видов: и пышным, и тонким, и сдобным. Т.е. то, что готовят эти повара - тоже фокачча.
Аркадий, у Вас новая студия?
Да, пандемия внесла свои коррективы.
👍👍👍❤❤❤❤❤
)))
Соль 60 Г сахар 30г , а не наоборот?
Отличное видео! Я вот только не понимаю на пиццу мы ферментируем до 3х дней ( в зависимости от нашей муки) и замораживать нельзя потом?
Хотелось бы разобраться как пиццу все таки правильно приготовить? Как вы с Василием у него в гостях готовили?
Лайк подписка, буду ждать рубрику все о пицце! Спасибо!
Дега?
Дега?)
Как красиво жрут
Фокачча?????
Большое вам Спасибо! Рад вас видеть вместе на канале. Аркадий у меня вопрос для фокаччи имеет значение сила муки w 260 280 белок 13,5 или можно farina 00 для свежей пасты.Спасибо за рецент
Для фокаччи нет. Тесто для фокаччи можно не ферментировать, а готовить буквально сразу знебольшим отдыхом для теста.
Молодцы.
Спасибо
Et@ ni fakachyo et@ pica😂😂
👏👏👏
Нет скалки, возьми бутылку......и раскатывай. 🤗😋 То же раскатываю руками и дырку залепляю кусочком теста из вне, а не краями дырки..... У меня аж два камня- сверху и снизу, греются долго, но за то вкусно, благо газовая плита на 320 градусов.
Василий топчик
Однозначно. Вася мегамозг!!!
Я тащусь !
А где рецепт..)))
В описании
@@АркадийГрицевский в мобильном не было.. спасибо
Спасибо!! Класс!!!
Спасибо
Хрень какая-то, но точно не фокачча!! Вам не стыдно, ребята??
👎👎👎
Недопицца)))
Это не фукача.однозначно.не позор тесть.
Добрый день Аркадий. С уважением к вам и вашему каналу. Хочу предложить вам сложную задачу ) Я веган 14 лет. Большая проблема для вегана найти ВЕГАНСКУЮ ПИЦЦУ . Это : тесто и начинка без молочных продуктов , яиц , сыра и любых продуктов животного происхождения. У большинства людей стереотипное шаблонное мышление : Пицца БЕЗ СЫРА ? да это же не пицца ! да это же не вкусно !
могу сказать таким людям : ДА ВЫ ПРОСТО НЕ УМЕЕТЕ ЕЁ ГОТОВИТЬ !! )))
Разумеется и без сыра пицца может быть супер вкусная. Всё дело в том насколько вкусным это можете сделать Вы . Аркадий , а вы можете показать класс?
Вот вы сам не веган , но если вы сможете показать какой-то классный рецепт веганской пиццы , значит вы настоящий про . Если сможете опровергнуть этот стереотип и каким то оригинальным но вкусным и достаточно простым способом сделаете классную начинку без сыра. Только пожалуйста учитывайте самое главное - веганская кухня это так же как и невеганская, и главный акцент рецепта НАДО ДЕЛАТЬ НА ВКУС !!!! а не на здоровое питание . Потому что большинство поваров "не веганов" думают что для нас веганов главное в пище - здоровье ..... что нах ????? конечно нет . для нас главное как и для всех - офигенно вкусная еда. и никакие редкие невкусные зерна коренья бобы и травы и тд. нам в еде не нужны !!! потомочто это НЕВКУСНО!!! А надо чтобы вкусно ! если вы сможете предоставить такой "ВКУСНЫЙ" рецепт веганской пиццы - значит вы топ . И эта пицца должна быть НЕ ПОСТНАЯ И ПУСТАЯ !!!! А сытная сочная , чтобы пальчики оближешь !!!
жду ваш выпуск про веганскую пиццу !