🌷 Selber Schnaps brennen 🌻 - Himbeergeist selber machen - Teil 2: Mazerat destillieren - diSTILLed
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- Опубліковано 15 січ 2021
- Heute zeige ich euch wie ihr aus einem angesetzten Himbeer-Mazerat (Himbeeren in Schnaps eingelegt) klaren Himbeergeist destillieren könnt.
Das funktioniert ohne großen Aufwand und das Ergebnis spricht für sich.
Zusätzlich wird der so entstandene Himbeergeist mit dem Ergebnis der letzten Destillation (Himbeeren im Dampfweg) verglichen.
Achtung: die Destillation mit Alkohol im Kessel einer 0,5-Liter-Tischdestille ist in Österreich legal möglich, in Deutschland allerdings verboten. Ich weise darauf hin dass dieses Video keine Aufforderung zu illegalen Tätigkeiten ist!
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(gekennzeichnet als Produktplatzierung aufgrund unentgeltlicher Markensichtbarkeit)
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| Jugendschutz
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Dieses Video beinhaltet eine Anleitung zur Herstellung von hochprozentigen alkoholischen Getränken und ist deshalb für Kinder und Jugendliche nicht geeignet.
Der Konsum derartiger Produkte ist für Kinder und Jugendliche im deutschsprachigen
Raum verboten. Die Herstellung unterliegt je nach Wohnsitzland ebenfalls strengen
gesetzlichen Vorgaben.
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| Nützliches
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► CopperGarden Destille "Essence": pltv.link/cg-essence (*)
► Dr. Richter Destille "Alquitara": pltv.link/dr-alquitara (*)
► Scheidetrichter aus Glas, 500ml: pltv.link/scheidetrichter (*)
► improvisierte Halterung für Trichter: pltv.link/st-halter (*)
► CopperGarden Ölabscheider kontinuierlich: pltv.link/oelabscheider (*)
► Zentrifugenröhrchen 1,5ml: pltv.link/zentr15ml (*)
► Aufbewahrungsbox für Zentrifugenröhrchen: pltv.link/zentr-box (*)
► Einwegspritzen-Set: pltv.link/spritzenset (*)
Eine große Auswahl an Kupferdestillen und weiteres Zubehör zur Gewinnung von ätherischen Ölen findet ihr auch hier: pltv.link/destillatio (*)
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| Backstage
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► pltv.link/insta - folgen und Einblicke in zukünftige Projekte bekommen - natürlich kostenlos!
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| Lesetipps
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► Tisch- und Kleindestillen: pltv.link/kleindestillen (*)
► Ätherische Öle selbst herstellen: pltv.link/oele-selbst (*)
► Hydrolate - Helfer aus dem Pflanzenreich: pltv.link/hydrolate (*)
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| Rechtslage
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Zur Gewinnung von ätherischen Ölen können im deutschsprachigen Raum (Deutschland, Österreich, Schweiz) Destillen bis zu einer Kesselgröße von 2 Litern meldefrei gekauft und benutzt werden. Größere Anlagen erfordern eine Anmeldung und Genehmigung durch das zuständige Zollamt. Diese wird aber im Allgemeinen zur Gewinnung von ätherischen Ölen problemlos erteilt.
Ich weise ausdrücklich darauf hin, dass die Gewinnung/Destillation von Alkohol mit solchen Anlagen ein eigenes Kapitel ist und unter komplett andere gesetzliche Vorgaben fällt. Benutzt die Destillen also der Bestimmung entsprechend nur für die Öldestillation!
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| Unterstützung
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► Kanal durch einen Einkauf unterstützen: pltv.link/amazon (*)
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Vielen Dank für das tolle Video. Sehr informativ und gerne noch mehr zu diesem Thema.
Ich finde es super, interessant.
Da bekommt man Lust auf nachmachen.
Eigentlich ganz simpel, aber trotzdem faszinierend! Wenn dir mal danach ist, gerne mehr Videos von der Sorte!
Super tolle Video, 👍🙏🌹
smoothy, sehr gesund 😂😂👌
Sehr informativ und entspannend, mich würde ja mal interessieren, wie man Haselnuss Schnaps herstellt🤔
Haselnussgeist funktioniert relativ ähnlich zum Himbeer-Geist. Haselnüsse rösten, zerkleinern, in Alkohol ansetzen und mazerieren, filtern, destillieren.
Herzlichen Dank für all Deine informativen Videos zum Thema Destillieren!
Hab mir gerade selbst eine kleine Destille gekauft (1,5 Liter), die hat aber nur einen Kessel und einen Deckel, keine Kolonne...
Da bin ich noch am überlegen, wie das dann mit den Kräutern funktionieren soll.
Vielleicht darf ich ja aus einem Gitter noch irgendwie eine runde Form basteln, wo ich die Blätter reinlegen kann.
(Unten ist ein Sieb vorhanden)...
Mit wie viel Prozent (destilliertem) Wasser hast Du die beiden Varianten denn verdünnt?
Da kann man leider keine pauschalen Angaben machen. Es kommt immer darauf an, wieviel Vol% der Schnaps nach dem Brenndurchgang hat.
Danach verdünne ich auf Trinkstärke, also irgendwo zwischen 30 und 35 Vol%.
Die benötigte Wassermenge lässt sich aus der Schnapsmenge und deren Alkoholgehalt berechnen, dafür gibt es diverse Rechner im Internet.
Würde es etwas bringen wenn ich beim Fruchtansatz noch etwas Zucker (1-2 EL) dazugebe? Oder ist davon abzuraten?
Das hat keinen Einfluss. Der Zucker wird weder vergoren (bei der Mazeration gibt es keine Gärung) noch bei der Destillation mit übertragen. Er würde also im Kessel zurückbleiben.
Super Videos, habe das Mazerat angesetzt kam aber leider nicht dazu es abzudestillieren. Habe es nach 48 Stunden abgeseiht und im Kühlschrank 4 Tage lang aufbewahrt. Kann ich das Gemisch noch verwenden? Sollte man vorsichtshalber Vorlauf abtrennen?
Versuche es einfach. Kühlschrank hat an sich keinen Effekt, es handelt sich ja nicht um eine Gärung sondern um einen Alkohol-Auszug. Da ist die Temperatur nicht so entscheidend, wichtiger ist die Alkoholstärke.
Es kann sein, dass durch die lange Zeit schon Bitterstoffe entstanden sind. Das kannst du aber eigentlich ganz leicht rausfinden: einfach den Behälter öffnen und einen kleinen Schluck kosten. Ist es schön beerig dann kann auch destilliert werden.
Vorlauf abtrennen ist nicht nötig, woher sollte der denn kommen? Die Vorlauf-Stoffe entstehen bei der Gärung und die fand ja hier nicht statt.
Super Video! Ich teste gerade, ob es einen Unterschied macht ob die Himbeeren/Marzerat direkt im Kessel sind oder in der Kolonne. Bin gespannt!
Sehr gut! Gerne über das Ergebnis hier berichten, das interessiert sicher auch andere Zuschauer!
Ich habe den Versuch, das Marzerat in der Kolonne zu horten letztlich abgebrochen und das Material direkt in den Kessel getan. Mir ist vorgekommen, das der Dampf zu sehr blockiert wird (Marzerat ist sehr dicht), es hat trotz Teflonband ordentlich aus dem Kessel gedampft. Allerdings ist mit einer Distille dieser Bauart (wie im Video) auch gar nichts angebrannt und der Geschmack ist hervorragend geworden.
Danke für die Rückmeldung!
Danke, sehr informatives Video. Frage, in wieviel % Alkohol hast Du die Himbeeren angesetzt? Kann man dieses Rezept auch mit frischen Birnen machen?
Die Himbeeren wurden mit etwa 20% angesetzt.
Grundsätzlich funktioniert das Geisten auch mit Birnen, "echter" Birnenschnaps wird allerdings mittels direkt aus den Früchten vergorener Maische hergestellt. Da ist das Aroma dann noch weit intensiver, als es ein "Birnengeist" schaffen würde.
@@PerfectLiving_AT hab vielen Dank 👍
Danke für das tolle Video! Welches Equipment würdest Du empfehlen, wenn man sich mit dem Thema beschäftigen möchte?
Grundsätzlich reichen für den Anfang ein Messbecher, ein Refraktometer oder eine Alkoholspindel und natürlich eine Destille, die unbedingt einen befüllbaren Dampfraum über dem Kessel haben sollte. Dann kann es eigentlich schon losgehen.
Ich habe bisher nur mit Destillen von CopperGarden gearbeitet, kann also über Alternativprodukte nichts sagen.
@@PerfectLiving_AT Danke für die Info! Abo und Like sind gebucht 👍
Guten Tag, tolles Video! Da wird gleich ein Abo dagelassen 👍. Habe ich das richtig verstanden, dass man die Himbeeren in hochprozentigen Alkohol (um die 80%) einlegt, für ein oder zwei Tage und diese Flüssigkeit dann unverdünnt destilliert? Vielen Dank schonmal für die Hilfe
Nein. Der Alkohol wird vor dem Ansetzen und der Destillation verdünnt. Wenn man mit 80% ansetzt lösen sich viele Bitterstoffe und das Ergebnis wird nicht so gut.
Ah, vielen Dank! Auf wieviel Prozent sollte man ihn dann in etwa vor dem Ansetzen verdünnen?
Wenn ich mich richtig erinnere hatte ich das im Video sogar angesprochen. Optimal wäre irgendwo zwischen 10 und 25 Prozent.
Ach vielen Dank! Upps 😅 dann hab ich das bestimmt überhört 🙈
Was ich als weitere Empfehlung mal gelesen hatte, war mit 45% anzusetzen und dann direkt vor der Destillation noch mal auf 20% verdünnen.
Bei einem Geist der mit Schnaps gemacht wurde gibt es doch kein vor und Nachlauf oder?
Nein gibt es nicht. Es kann allerdings am Ende der Destillation noch dazu kommen, dass unerwünschte Aromen aus den Früchten gelöst werden.
Kann man aus dem übrig gebliebenen Mazerat
noch irgendwas sinnvolles machen?
Wenn man die Himbeeren vor dem Brennen abfiltert, dann kann man sie als "Ersatz" für Rumtopf-Früchte benutzen. Nach dem Geisten sind die Früchte leider extrem zerkocht, da kann man sie bestenfalls noch als Frucht-Pürree nutzen.
@@PerfectLiving_AT Ich dachte mehr an die Flüssigkeit die im Kessel verbleibt, nicht an die Früchte selbst ;)
@@m.k.7182 Ach so, ja, die ist wie gesagt eventuell noch als Lebensmittelfarbe nutzbar. Da aber dann nur in ganz kleinen Mengen, damit man es nicht herausschmeckt. Auch der Kessel-Rückstand ist total zerkocht, Geschmack ist da nicht mehr sonderlich viel drin und der Alkohol ist auch rausdestilliert. Schmeckt wenn es abgekühlt ist nach abgestandenem Wasser mit undefinierbarem Fehlton. Das ist nicht wirklich etwas, das man noch weiter nutzen will.
aber wo ist das erlaubt ich dachte ich hatte irgend wo gelesen das es für privat verboten ist egal wieviel ?
Ja das gilt für Deutschland. Glücklicherweise ist die Welt noch ein bisschen größer, hier in Österreich darf man mit Destillen bis zu 2 Liter Raumvolumen auch Geiste brennen. Wichtig ist, dass der dafür benutzte Alkohol eben gekauft und damit schon versteuert ist. Selbst Alkohol aus Maische erzeugen ist auch hier verboten.
@@PerfectLiving_AT ah ok verstehe
"Da ich mit Schnaps nicht allzuviel am Hut habe..."
Servus!sehr interessant, Nun hätte ich ein Paar Fragen : haben Sie Temperatur gar nicht gemessen. .¿war das vielleicht nicht nötig?. Auch keinen Vorlauf und Nachlauf getrennt.? Je nachdem was ich gehört habe war das tatsächlich so, da wäre sehr wichtig Bescheid zu wissen wie lange das Verfahren gedauert hat, bzw wie viele Tropfen per minute sein sollten. Recht vielen Dank im Voraus . Alex
Nein, ich habe keine Temperaturen gemessen - weil der Siedepunkt und damit die Temperatur unterschiedlich ist, je nachdem, wie viel Volumsprozent der Kesselinhalt hat. Pauschale Werte sind also sinnlos.
Ich habe auch keinen Vorlauf abgetrennt, da hier ein Geist entstanden ist. Es wurde gekaufter Neutralalkohol benutzt und keine Maische, da ist der Vorlauf bereits abgetrennt. Den "Nachlauf" (auch nicht das Selbe, wie wenn man Maische brennen würde) habe ich vermieden, indem ich nach einer gewissen Menge beendet habe.
Der Durchlauf dauerte in der 0,5-Liter-Destille etwa 30-40 Minuten.
Das gilt aber alles nur für die hier gezeigte Geist-Herstellung und NICHT für das Brennen von Maische!
@@PerfectLiving_AT Besten Dank!