Schnaps brennen - Ein ganz edler Brombeerschnaps
Вставка
- Опубліковано 9 вер 2022
- Schnaps destillieren ist ein Trennverfahren in dem man nicht nur Wasser von Alkohol trennen kann sondern auch die verschiedenen Alkohole und Ihre unterschiedlichen Duft und Geschmacksnoten voneinander. Ich zeige Euch hier den Brennvorgang und anschließend das Verfeinern der Ausgangsprodukte um einen wirklich einzigartigen Brombeerschnaps herzustellen. Das ganze ist natürlich auch für mich ein Lernprozess und lange noch nicht perfektioniert. Ich freue mich über jeden Kommentar. Auf diesen Wege können wir immer weiter dazulernen auf der Suche nach einem noch besseren Geschmackserlebnis. Viel Spaß beim Video
Unterstützung/Support: www.paypal.me/WirundunsereZiegen
Lasst gerne einen 🗯 Kommentar da, abonniert den Kanal / @wirundunsereziegen und gebt einen Daumen hoch 👍 wenn euch unsere Videos gefallen.
Sehr schönes und interessantes Video Christian
Danke Dir. LG
Super Videos, lehrreicher als Dutzende Bücher! 🇺🇦
Vielen Dank. Ich muß aber sagen das ich immer noch viel dazulernen muß. LG
Endlich ein sehr schönes Video gefunden wo in Ruhe erklärt wird wie was wo gemacht wird usw, habe schon sehr viel selber gemacht, angefangen mit Fische räuchern, Wein machen, Brot backen, Wurst und Schinken selber machen und räuchern, backen und kochen 😅, Schnäpschen herstellen aber noch nicht 🤔 na mal sehen, solche Videos helfen sehr 👍💪
Freut mich das Dir dieses Video gefallen hat. Ich habe vor noch einige Videos zum Thema Schnaps brennen zu machen. Wenn Du Fragen hast oder Videovorschläge immer gerne. LG
Abonniert 👍
Dass nent man eleps
@@alexanderriberger5297 Was meinst Du?
Für mich ein sehr nützliches Video! Herzlichen Dank und viele Grüße aus Kroatien!
Übrigens, die Backgroundgeräusche, die Hühner und Hähne einfach spitze! :-)
Das freut mich. Viel Spaß beim probieren. Es gibt auch bald noch mehr Videos zu dem Thema. Über ein Abo freuen wir uns sehr und bitte empfehle uns weiter damit wir und die Community weiter wachsen kann. LG
Allter Verwalter😮 da hat jemand seher viel auf wand betrieben, mit einfachen Mitteln.😁😍
Danke. Es ist den Aufwand aber auch Wert
Wieso trennst du das alles so aufwändig, wenn du es nacher wieder zusammen kippst? Bei mir ist alles unter 50% Nachlauf und kommt nicht in das Endprodukt, weil zuviel Fuselöle ...
Das trennen dient erstmal zur Sicherheit. Wenn mal was überkocht brauch man nicht alles von Vorne anfangen. Klar das sollte nicht passieren. Aber die einzelnen Fraktionen haben auch unterschiedliche Aromen und man kann diese nach Wunsch und Bedarf mischen. Ich gebe Dir aber recht das ich in letzter Zeit den ganzen Brand nehme. Ich trenne meist bei 40 % den Nachlauf ab. Bei mir liegt das aber am Geschmack. Fuselöle sind nicht unbedingt schlecht es kommt halt auf den Brand an. Aber ich muß Dir ehrlich sagen das ich immer mehr dazulerne und viel ausprobiere. Ich denke nur so kann man etwas dazulernen. Sehr vielen Dank für deine Kommentare macht Spaß wenn man sich austauschen kann. LG
Schönes Video,aber du hast einen entscheidenden Fehler bei der Vorlaufabtrennung gemacht.Du darfst nicht erst dein Steigrohr mit dem Alkometer füllen und dann einfach blind irgendeine Menge am Anfang wegnehmen,denn im Rohr mischt sich ja das ungewollte Methanol (Vorlauf) mit dem gleich darauf folgenden Ethanol,das am meisten Aromen mitzieht am Anfang.Ausserdem wundert es mich arg,dass du mit so einer relativ geringen Prozentzahl startest.Sollte eigentlich bei über 80% anfangen und bei etwa 45% sollte man den Brand beenden.Im Nachlauf sind aber nochmal viele Aromaöle enthalten,die kann man zum Aromaanreichern nutzen ,die verdünnen aber auch stark......egal...Weitermachen ! 😀
Vielen Dank für deinen Kommentar. Seid dem Dreh ist schon einige Zeit vergangen. Du hast vollkommen recht das Abtrennen hätte auf jeden Fall vorher passieren müßen. Der Schnaps war aber lecker und hat auch nicht geschadet. Wenn man nicht so viel trinkt hält sich das ja auch in Grenzen. Aber Du hast völlig recht. In meinen neueren Videos zeige ich auch das bei mir bei 40 % Schluß ist. Manchmal auch vorher. Ich mache da auch immer eine Geschmacks und Geruchsprobe. Du hast auch recht mit dem Nachlauf aber in letzter Zeit benutze ich den nicht mehr. Bei Rum habe ich gehört das man sogar aus dem Nachlauf einen speziellen Rum macht. Wird dann glaube ich aber nochmal gebrannt. Würde mich freuen wenn Du weiter unseren Kanal mit Kommentaren unterstützt. Bald kommen auch ein paar neue Videos. LG
@@wirundunsereziegen mach ich doch glatt ! Grüsse!
Ich mag Cremlikör. Und wie stellt man die her. Das würde mich sehr interessieren
Natalia macht nur Baileys mit gebrannter Milch. Schlagsahne, Alkohol und ein Päckchen Vanille. Das wird gemacht wie Karamel aus Zucker und Milch. LG
Sehr schönes Video. Was machst du mit dem Alkohol aus den beiden überlauf gläsern ?
Ich habe gemessen. Da war fast kein Alkohol drin. Deshalb habe ich das weggeschüttet. Habe mit ein paar anderen Brennern geredet und Ich werde in nächster Zeit auch ein paar Sachen ausprobieren. Eventuell sind die Filter nicht immer von Nöten. Wenn man mehr Aroma einfangen will brauch man die eigentlich nicht. Aber wie gesagt ich bin ja noch am Probieren.
@@wirundunsereziegen Sehr gut ,ich werde dich im Auge behalten. Ich habe mir eine Brennkessel in Rumänien bauen lassen. Den bring ich mir im Februar mit. Denn werden wir mal sehen was ich so hin bekomme. Schönes WE
Sehr schön! Darf ich fragen, wie viel Ausbeute du genau - am Ende - mit wie vielen Litern Maische hattest? Ich schätze Mal, das Maischefässchen hat ca. 30L? Oder doch mehr?
Das kann ich Dir so genau jetzt nicht mehr sagen. Man versucht eine Maische mit 20 % Alkoholgehalt zu erreichen. Die bekommt man hin wenn man 389 Gramm Zucker auf einen Liter Maische restlos vergoren bekommt. Wichtig ist das man eine gute Hefe nimmt die das schafft. Das Maischefaß hatte 20 Liter. Nimmt man an das die Maische 20 % tatsächlich erreicht hat. Sind darin also 4 Liter reiner Ethanol/Alkohol enthalten. Wenn man den auf Trinkstärke 43% verdünnt hat man dann ungefähr 9,3 Liter Schnaps. Aus Erfahrung kann ich aber sagen das Dies natürlich nicht immer gelingt. Es ist meistens bei mir zwischen 7-8 Liter bei 43%. Da kann ich mich also auch noch verbessern. Man muß halt auf viele Faktoren achten. LG
hi, weshalb hast du die zwei gläser vor den wärmetauscher montiert?
Dient eigentlich als Filter. Mache ich aber jetzt nicht mehr so. In einem folgenden Video erkläre ich genauer warum. Beim geschmacklosen Schnaps so was wie Wodka kann man diese Filter gebrauchen. Doch beim Obstler filtern die den Geschmack den man ja eigentlich haben will raus. Wie gesagt ich lerne ja auch immer mehr dazu. Wenn Dich das interessiert bleib dran. Es gibt noch viel zu entdecken. LG
@@wirundunsereziegen Danke dir!
Habe eine 2l Destille. Wenn ich 2 l 40% mit egal was ansetze bekomme ich ca 1l 80% . ist es für das aroma besser gleich nach dem ansetzen auf 20% zu verdünnen damit ich 1l 40% nach destillation habe oder die 80% nach der Destillation auf 2l 40% zu verdünnen??
Endprodukt sollte 40% haben und zum ansetzten möchte ich auch 40% nehmen.
Ebenso möchte ich Destillation nach 1l beenden.
Danke für Hilfe
So wie ich Dich verstehe möchtest Du so viel Aroma behalten wie möglich. Wenn Du einen Ansatz machst solltest Du daran denken das 40 % Alkohol eventuell nicht alle Aromen auszieht. Man arbeitet häufig mit höherprozentigem Alkohol. (50% oder sogar höher). Es funktioniert natürlich auch mit 40 %. Wenn der Ansatz fertig ist sollte man in vor dem destillieren verdünnen so das er nicht mehr als 40 % Alkohol hat. Es besteht sonst Brandgefahr. Aber man kann auch gut z. B. 38 % brennen. Beim Brand solltest du bei einer 2 L Destille ca. 15 ml Vorlauf abtrennen. Der möchte man nicht trinken. Selbst wenn man schon reinen Alkohol verwendet ist das besser wenn man auf diese kleine Menge verzichtet. Beim brennen achtet man jetzt darauf das man nur den Edelbrand auffängt. Er beginnt nach dem Vorlauf und endet ungefähr wenn der Alkoholgehalt bei 40 % angelangt ist. Dies solltest du beim brennen schmecken (immer nur ein paar Tropfen auf dem Finger) Wenn der Geschmack muffig und schal schmeckt ist das Nachlauf. Solltest du den Nachlauf nicht richtig abtrennen ist das nicht so schlimm aber dein Schnaps schmeckt dann nicht so gut und kann auch trüb werden beim verdünnen. Nach dem Brand mißt du den Alkoholgehalt und solltest mit destilliertem Wasser dann auf 43% verdünnen (geht natürlich auch auf 40 %) Es gibt im Internet sehr gute Alkoholrechner (einfach "Alkohol Rechner verdünnen" googeln). Ich hoffe ich konnte Dir helfen. In meinen aktuelleren Videos zeige ich immer wieder diese Methoden. Schau mal einfach in meinem Kanal unter der Playlist "Schnaps brennen" nach. LG
@@wirundunsereziegen also besser 2l 40% brennen nach einen liter beenden(da ich nur 1l brennen will) und dann den ca 80%(wahrschl eha 70%) auf 40% verdünnen...meine Überlegung war dass wenn ich den fertigen 1l 40% ansatz auf 2l 20% vor brennen verdünnen (um 1l 40% zu erhalten) würde das zugeführte wasser sichbauch mit dem material etwas vermischen und dadurch etwas megr aroma sein...als wenn ich das wasser danach zufüge..verstehst:)
Mit so einer kleinen Destille wirst du nicht 70 % Alkohol im Mittel brennen können. Ist aber auch gar nicht von Dir gewollt. Um so schonender du brennst, sprich langsame gleichmäßige Temperaturzunahme umso mehr Aroma bekommst Du. Wasser das du hinzufügt hat kein Aroma. Das Aroma kommt von entweder der Maische die du herstellst oder dem Ansatz mit dem Du die Aromen ausziehst. Ich denke probier das erstmal aus. Verbessern kannst Du Dich immer noch. Durch die Erfahrung lernst Du hinzu. Was willst du denn ansetzen?
Exzenterwelle und die wäre wenn konvex :)
Vielen Dank ist mir nicht eingefallen
Eine Exzenterwelle kann nicht konvex bzw. Konkav sein, konkav und konvex beschreiben einfach nur eine Bauchige oder eine Muldenform, ein Excenter ist wie der Name schon sagt excentrisch, was bedeutet nicht mittig. Anders gesagt befindet sich das Zentrum der dünnen Welle nicht konzentrisch zum Zentrum der Dicken Welle, und Wellen sind immer zylindrisch, haben sie einen Übergang von klein auf groß nennt man sie Kegel oder abgestumpfter Kegel, wenn du eine konvexe Welle hast ist das dann ein Ovoid, anders gesagt ein Ei, ein Ei sieht anders aus. Liebe Grüße!
Hallo, wie erkennst du, dass der Vorlauf mit dem Methanol sicher zu Ende ist?
Vorlauf hat einen Geruch wie Aceton. Bei 20 Litern Maische ca. 50 ml abtrennen. Da sollte man auf der sicheren Seite sein.
Hast du ein Rezept für die Brombeermaische?
Ich weiß leider nicht mehr wie ich die angesetzt habe. Eine Faustregel besagt das auf 1 Liter Wasser in einer hochprozentigen Maische mit angestrebten 20 % Alkoholgehalt 389 Gramm Zucker benötigt werden. Brombeeren haben natürlich nicht so viel Zucker (49 g plus minus auf KG). Das heißt das du für eine hochprozentige Maische ungefähr mit 340 g Zucker nach zuckern solltest. Man sollte dies in drei Schritten machen. Also beim Ansetzen die Brombeeren plus 120 g Zucker einmaischen und dann nach ein paar Tagen mit 110 g nach zuckern und dann nach ein paar Tagen den Rest. Probieren wenn die Maische nicht mehr süß ist nach zuckern. Für so eine Maische brauchst du allerdings auch eine entsprechende Maische die bis 20 % schafft. LG
Mit welcher Temperatur brennst du
Mein Temperaturregler ist nicht hundertprozentig genau. Bei ungefähr 76 C kommt der Vorlauf. Dann erhöht man sehr langsam die Temperatur. Ich achte mehr auf den Alkoholgehalt. Sobald der 40 % erreicht hat höre ich auf. Wenn man mit Feuer/Gas seine Maische brennt sollte man wirklich sehr auf die Temperatur achten. Niemals zu viel zu schnell erhöhen. Lieber zu langsam dann passiert nichts. Bei 78 C beginnt Ethanol zu verdampfen. LG
Wieviel kg Beeren waren es ungefähr ?
Ich denke das ich 3 Kg benutzt habe. In Zukunft werde ich meine Rezepte in die Videobeschreibung packen. Freue mich immer über Deine/Eure Fragen. Wenn Du Vorschläge zu Videothemen habt immer gerne. LG
Alllter..lass doch die Früchte drinnen ! Das sind die Geschmaksträger für deinen " Schnaps " , das Beste vom ganzen holst du raus.. Aber bei der Anlage ist es wohl besser so.
Kannst von Glück sagen das dir die Anlage noch nicht um die Ohren geflogen ist,.. Ganz mutig von dir was du dort machst. Bei einer Apfel, oder Zwetschgen Maische , wenn dir das Geistrohr verstopft, möchte ich nicht in der nähe sein. Liebe Leute , !!!..nicht nachmachen !!
Hast Du auch eine Brennanlage? Vielleicht kannst Du uns den einen oder anderen Tip geben damit wir uns verbessern? Wäre toll.
Excenter
Danke. Das Wort war mir entfallen.
Hohe Kolonne, hohe Trennleistung ergibt hohen Alkoholgehalt. Ergibt weniger Geschmack
Da hast du vollkommen recht. Habe deshalb auch ein wenig verändert. Wenn Du willst schau mal die neueren Videos, wie z.B. das hier:
ua-cam.com/video/2uqND9CvsSA/v-deo.html
Grüße an den Fachmann
Hallo,
ihr hattet schon so lange kein video. Ist bei euch alles ok wegen dem Krieg?🥺
Alles in Ordnung. Ich war in Deutschland arbeiten. Morgen geht es nach Hause, dann gibt es wieder was zu berichten. LG
Da bin ich aber beruhigt