I tried this recipe, it is This a very tasty dish! Thank you Masa san. Just that my aubergines didn’t stay purple but turned brown with frying. Is there something I can do to keep the colour?
Hi masa, can I get the same bright purple colour if fry with pork fats? Can u show what kind of sake for cooking? The dish looks beautiful. Love e purple. Thk u.
接到業配了好讚~超愛看這個頻道
這個很簡單就完成了沒甚麼困難度感覺好吃
就愛簡單的料理,一鍋搞定,中途連鍋都不用洗,太優秀了,色香味俱全,按讚!!
MASA 做菜很舒服...簡單乾淨俐落很喜歡這種風格~
哇！字幕也好清晰、感恩喔！謝謝老師每次都能提供這麼棒的料理。◉‿◉
第一次看到茄子炒到顏色那麼漂亮
正好又買茄子豬肉明天要
來煮這道菜、剛好看到老師
的味噌、茄子🍆豬肉太好了😄
今天在臉書看到，剛好有食材，晚餐就煮了它，果然十分美味～ 😍
我最怕煮茄子了，有了老師詳細的解說，下次也來試試，謝謝老師的分享，讚！
為了親身體驗老師吃下時的那種無與倫比的滿足感，只好大膽嘗試看看，果然獲得家人的大好評，無不讚嘆這神調味～
每次看MASA吃自己煮的食物我也跟著好開心喔，而且怎麼有辦法忍到做完才吃! 😂
謝謝老師
一直想學這道菜
就算是有業配也覺得很和諧 的確是有品質的油 masa 加油
今天刚好买了茄子，做了这道菜。我和家人都很喜欢吃，非常美味，谢谢您！😄
看老師在吃飯時超好好吃😋😋
切洋蔥的聲音好療癒
茄子對我來說很高難度，從小到大很少接觸，偶爾得到食材用燙的都賣相差，原來是要皮面先煎啊！學到一課下次有機會再試試，感謝🙏
真的！我的茄子就不漂亮～～！好想快點試試！
哇看起來好好吃！🥰
老師真的好可愛哈哈哈
我超喜歡吃茄子，也愛洋蔥
絕對要試做看看
謝謝Masa老師
今天做了有點失敗 味道不錯但是茄子硬 已經加了三次油了還是煮不軟 油到底要加多少好？ 加上我用了豬里脊肉片 非常乾燥 這道菜可能需要一些技巧 下回再試一次 用五花肉 茄子用蒸的看看 會不會進步
茄子切開後很容易(很快)變黑
做這道菜要記住，茄子一定要最後切，甚至有信心刀工夠快的話，熱鍋的時後再開始切茄子，切好了立刻下鍋。
放入水中加白醋，能够防止变黑
很棒！又简单又色，香，味俱全。😃👍
MASA炒什么都看上去很好吃😋
很喜歡茄子這一道料理
請問老師，有味啉應該就有甜味了，為什麼還要加一小匙糖呢？謝謝
這道菜的組合很厲害！！
茄子這樣還是紫色的很漂亮 搭配味增豬肉片一定好吃
Masa老师，我们地区只能买到胖胖的茄子，没有像你做料理的长形茄子。请问这两种茄子有什么区别？会影响口感吗？谢谢. 😊
有一點點好像太油，其他部分非常專業，不愧是Masa
怎麼會有人不喜歡MASA老師的影片！
太讚了是味噌耶顏色也好美😍好想吃!!!!
茄子超好吃啊啊啊啊啊❤️
這樣做也好好吃！！
請問Masa老師，您示範的料理所使用的醬油都是用中式醬油還是會用日式風味的醬油或是日本原裝進口的醬油呢？最近在學習日式飲食，不曉得做日本料理是否從調味料的基本選擇就要全日式較理想，我指的是日本原裝進口的醬油，不是台灣製日式風味的醬油😅再請老師抽空回覆，謝謝。
原來如此！茄子真的很容易賣相就變不好了，謝謝老師！
我現在用這瓶油，恭禧老師接到業配
哇看起來實在是太好吃了，剛好家裡有茄子🍆今天晚上就來試試看吧！謝謝老師🥰
前几天在米兰吃到一家很好吃很好吃的味增烤茄子，想要请Masa老师出教程🥳
会做菜的男人好可爱
请问是否可以有些快速减肥瘦腿瘦身美体型的甜品和餐点？，谢谢
Masa老師影片裡的業配不會令我感到不舒服，而是感到安心與信賴感
我喜歡牛油果油炒菜不知道好不好?
我觉得如果先把猪肉本身的油炒出来再来加热茄子的话，茄子吃起来会更香，猪肉的口感也不会太油，而且还可以减少整个菜品的油量。当然你介绍的这个油我也会去买来试试😉😆
真的看起來超級好吃耶
请问这猪肉片能自己家里切吗？我们这好像超市都没卖猪肉片，只有牛肉羊肉得
最不想做的料理有新的方法可以試作了，感謝你
I tried this recipe, it is This a very tasty dish! Thank you Masa san. Just that my aubergines didn’t stay purple but turned brown with frying. Is there something I can do to keep the colour?
茄子真的容易煮起來爛爛的，謝謝老師的分享😋
看起來好好吃喔☺️
MASA先生终于有赞助商了吗？可喜可贺呀
这个老师看起来挺好吃的
很好吃
我很喜欢你的料理 ，請你分亨流れる麺，谢谢分亨。
看上去很好吃的样子，可以试试。
那给先祖用的装饰品来玩的masa老师也太可爱了吧🤣🤣🤣
MASAさん的豬肉有特別用某一家的嗎？
每次看都覺得特別好吃！
買油建議不要買塑膠瓶油，也不要透明瓶裝，塑膠材質是溶脂性，透明使油快速变變質老化。
謝謝老師分享！🙂
喜歡茄子～
想用雞腿肉來試試看！
超好吃、我有做、讚
謝謝您的分享👍
請問Masa老師使用的刀具是什麼品牌? 在美國可以買得到？
請問茄子是不是油要夠多才能保持紫色? 自己煮的時候油不敢放太多, 都會黑掉@@
別怕吃油，適度的量跟品質好的油對細胞有幫助，真正要少吃是糖跟精緻澱粉
＊＊＊＊＊茄子炒五花佐味增薑蒜米酒油膏醬＊＊＊＊＊
食材～
豬五花肉片 ７５ｇ 或肉片
茄子 １５０ｇ 切滾刀
調味醬～
醬油膏 １Ｔ
薑泥 １Ｔ
蒜泥 １Ｔ
味增 １ｔ
米酒 ２Ｔ
辛香料～ ＞１００ｇ
蒜頭 １ｐｃ 切片
小辣椒 １ｐｃ 切片
洋蔥 ＞５０ｇ 切絲
紅蘿蔔 ２５ｇ 切片切絲．配色用可省略
蔥段 １ｐｃ 切段
做法～
茄子大火快炒＋鹽＆黑胡椒各０．５ｍｌ
下１Ｔ米酒轉中火蓋鍋蓋一分鐘起鍋備用．．不夠軟再下１Ｔ米酒繼續悶煮
爆香辛香料
下肉片翻炒
下茄子＆調味醬略略拌勻
盛盤
挖哦 好厲害喔
這道菜看起來超好吃的⋯茄子配味增一定要動手來做做看的
老師好，請問清酒可以用其他酒替代嗎？
米酒即可
好想吃~
Delightful stir fry, tq for the recipe💖🌼
超下飯的樣子👍😋
終於看到笳子有別的吃法了~
不然我每次只有醬油
為什麼老師茄子直接下鍋煎,不會變灰色~
明天馬上來試做
家裡有絞肉
是否可以肉片取代呢?
謝謝你的分享
哈哈😄Masa老师胖了
昨晚才做炒茄子吃而已 可惡今晚再做一次😆
Just when I think what to do with the eggplants, here it comes!!! Thanks MASA~~~ 😊😊😊
看起来很不错
我看到回锅肉的感觉，要是使用回锅肉的方式不会那么油腻。
哎唷
好油喔~~~
怕怕！！！！
業配!!!
馬上開始做
Hi masa, can I get the same bright purple colour if fry with pork fats?
Can u show what kind of sake for cooking?
The dish looks beautiful. Love e purple. Thk u.
Thank you my friend
好像用中式炒鍋也很適合這道料理?
這個油香港沒有販賣
MASA，你住 哪里呢？有开店吗？
可口下飯喔、做了
每次都看上 刀
看起來好好吃。如果以後不只是在新加坡租房間的話，就可以常下廚。
味增在日本可以做醃料跟涼拌醬，有些比較鄉村，會直接當醃漬蔬果，不過台灣大部份都是涼拌比較多，一些肉製品，前一天醃好，不論炒還是烤也好吃.
下次要做這道菜，謝謝老師分享
Yummy
讚
第一次 排名第2 留言 ， 很棒的一道美食
原來是業配
油放在旁边像饮料一样hhhhh
想請問台灣哪裡買的到物美價廉的料理用清酒？
目前是用月桂冠500ml，但是很貴，因為那應該是拿來喝的...
台酒的 玉泉清酒，應該是目前市面容易買到的清酒中最便宜的
老師說過可以用玉泉清酒。
難度不高，正需要
🤩🤩🤩