Netflix推薦波特蘭BBQ街頭小吃｜復刻餐車招牌 手撕豬肉｜Pulled Pork
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- Опубліковано 23 вер 2023
- 波特蘭號稱全美第一名餐車城市，更是美國新生代的美食天堂。
2022年 Netflix 美國street food 推薦波特蘭BBQ餐車 Matt's BBQ.
即然來了波特蘭，當然一定要來嘗嘗。吃了牛胸，手撕豬，燒焦豬五花。
之前做了很多牛肉類的烤肉，這次就來挑戰 手撕豬肉。
做法不難，中秋節如果端出這一道，應該可以擄獲一家大小的胃
影片在留言處～
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看了也太餓～
默默跟了大叔和傑瑞米很久，學了很多做大菜的知識和烹飪過程，但是最近兩位突然蒼老了好多，不僅外觀顯而易見連說話也沒有以前那麽那麽有活力了，希望以身體為重，不介意加入壹些年輕的新夥伴，可以分擔制作壓力
小鮮肉嗎😂感覺會被吃掉
覺得是因為比起以前的影片比較沒set這麼多稿吧，運鏡與剪輯特效也比較少🤔
但還是實用！
煎豬肉的part也太療癒了吧
期待已久的豬肉料理，謝謝大叔
感謝大叔拍手撕豬的詳細做法！
哇看你們吃這麼好吃的肉！！尤其是那牛胸真是好想吃但在波蘭好遠！謝謝分享！
看起來超棒的
太好了！手撕豬❤
哇這個手撕豬作法好值得!!!!
耶 大叔回來了 被堆播 開心
看上去超好吃的樣子，大叔吃這個pull pork 夾吐司就好像肉夾饃一樣哈哈哈
超好吃，可是看大叔的帳單，不便宜😅淚水默默從嘴角流出來
我的嘴角流出了淚水
I wanted to let you know that I was impressed with the quality of your video. However, adding subtitles in other languages could help the content reach a wider audience. I understand that you may have already considered this, but I was wondering if you could add a subtitle feature to your video.
請問大叔 打開鍋蓋後烤 中心溫度不會超過預期嗎
如果烤箱溫度有設好，中心溫度不會超過所設的溫度。
哇哇大叔終於出pull pork👍做過一次給小孩吃，煙燻我用西班牙煙燻紅椒粉和烏爾斯特醋代替。請問大叔進烤箱燉跟瓦斯爐燉的差別在哪裡?
烤箱控制溫度會比瓦斯爐來的好～西班牙煙燻紅椒粉及烏爾斯特醋很讚喔👍
之前住波特蘭 ，這家我也吃過，但是波特蘭威的炭烤烤雞，不是這一區的餐車
請問如果肉的重量不是三公斤的話，也要烤那麼久嗎？還是可以縮短時間呢
體積越小，時間隨之縮短。
但也不建議切太小，這樣肉汁比較容易流失掉。
以影片裡面的大小，應該可以分成三等份。
也是一般人在家比較好操作的大小。
（如果沒有大烤箱跟大鍋子）
我搬來美東兩年了，常常買到騷味很重的美國產豬肉，但是買Berkshire品種或是加拿大豬就從來沒遇過臭的。住亞特蘭大的親戚卻隨便買任何豬都沒問題（我去過他們家吃飯，所以可以排除是因為個人對味道敏感度的差異），我不相信網路上說的美豬沒在放血或是沒在去勢（哪那麼剛好每次都買到公的），想問兩位大叔知道可能的原因嗎？
稍微查詢了一下，
台灣這邊網路上找不太到什麼比較有考據的文獻。
肉質跟風味的不同，可能的成因有很多。
不過就我以往研讀的一些書籍裡所提及的，不外乎是：
氣候和環境條件、飼養方式、糧食的選擇、屠宰的過程等等......
美國的畜牧業比台灣還要發達，應該會有不少資訊能取得。
從這些層面去做查資料，你或許可以得到想要的答案。
請問一下辣醬是什麼牌子的，在台灣買得到嗎？感謝。😊
辣醬在美國買的，不確定台灣是否有。但可以找台灣有的辣醬：）
台灣的話可以買Anita’s 安妮塔辣醬
美墨風味的，辣度也有分級
請問大叔電子小v鍋有辦法這樣嗎
影片中鍋子加蓋進烤箱，就是一種燉煮。
不過前置還是一樣要先煎過，不然會燉到糊掉。
後面需要開蓋去烤表層跟同步達到濃縮醬汁，
有烤箱還是最好操作。
如果沒有，頂多就是捨棄那個表層脆殼。
醬汁的部分，替代方式就是把醬汁倒出來，自己在瓦斯爐上中小火慢慢濃縮它。
最後再跟手撕豬肉均勻拌一起，就可以達到一樣的效果及風味。
美式肉夾饃
蓋著鍋蓋放進烤箱 這樣溫度計的訊號還出的來嗎?
可以，是無線溫度針另加一個藍牙傳導器。下一集我們會專門介紹溫度針使用感想說明。
@@alexjeremy0830 那聽起來是比Meater的plus傳輸還要好！
我們是這樣覺得，下一集溫度針也會講到Meater
大叔您好 請問鑄鐵鍋是什麼牌子的 我在台灣最大24cm 好像沒有影片這麼大
lodge 鑄鐵鍋, Walmart 特價時買的
@@alexjeremy0830 好的 感謝分享!
我感覺兩位之前可能斷更太久 被演算法排擠了 加油
謝謝😊
大叔感覺睡眠不足的樣子
😅😅