法式蜂蜜紅酒手撕豬肉《不萊嗯的烘焙食譜》Red Wine Honey Pulled Pork
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- Опубліковано 26 сер 2024
- #手撕豬肉 #鑄鐵鍋料裡 #法式料理
如果美式手撕豬肉採用的是啤酒,那麼完全由不萊嗯創新的私房版「法式蜂蜜紅酒手撕豬肉」絕對非常法國。除了神秘的多種香料之外,關鍵風味裡還使用了三種經典,具有法國血統的料理食材,紅酒 (French Red Wine)、第戎芥末醬 (Dijon mustard) 以及法國蔥 (Échalote française),搭配蘋果汁及蜂蜜,讓這份手撕豬肉完全大變身,入口時吃得到肉質的軟嫩,而醬汁的酸甜與豐厚的郁滋味,完全滲進入每一絲纖維裡層,食譜準備起來非常簡單,適合作為正式宴客的菜單主角,我也能保證,這道食譜絕對能讓讓每一位吃到的賓客們,一致發出完美的讚賞!
不過光有好吃手撕豬肉當然還不夠,厲害的是把歷經4小時烤箱燉煮的濃縮肉汁精華 (Concentrated Gravy),變身成厲害的酸甜淋醬,就算不是直接運用到這份手撕豬肉,把它淋覆到漢堡肉排、馬鈴薯泥,甚至做為炸薯條沾醬,都能把一道平凡的家庭料理,立即升級到五星飯店水準,你一定要試試!
[ 材料 ] 成人4~6人份
丁香粉:1/2茶匙
芫荽籽(Coriander Seeds):2茶匙
海鹽:1大匙
紅糖:2大匙 (約20克)
蜂蜜:6大匙 (約100克)
黑胡椒粉:2茶匙
紅椒粉:1~2小匙
第戎芥末醬(Dijon mustard):2茶匙
伍斯特醬 (Worcestershire Sauce):70克
紅酒:150克
蘋果汁 (或Apple Cider):250g
法國洋蔥絲:中型1顆
豬里脊肉 / 豬肩肉:1公斤
使用帶蓋琺瑯鍋或鑄鐵鍋 (示範為 Le Creuset 10吋鍋-26公分)
文字食譜 & Tips:brianrecipe.co...
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我們照著做了,只是最後把手撕豬肉又放回鑄鐵鍋裏面拌勻,讓豬肉再度吸滿醬汁,也很好吃。謝謝 Brian!😇
字幕上的第戎芥末醬應該不是350g,而是35g比較合理
好喜歡看你的節目,我也曾經學習過制作甜品課程.現在🈶️家里🈶️誰生日我一定要看你的節目.謝謝僕你教學暢細,每項細節需加注意都告訴我們。再一次謝謝你。
老師提到鍋蓋不夠密合會造成水分蒸發過多時,可以用雞湯補足,覺得老師有細膩的敏銳度,能預估觀眾可能遇到的挑戰並提供解決辦法,超適合當美食講師的。
好棒的一道料理!非常喜歡Brian呈現的方式,賞心悅目的影片,連背景音樂也搭配得非常好👍🏻謝謝Brian與Pierre 的用心❤️
看起來非常美味,製作也不會很困難,感謝教做分享♥
太棒了!💗💗💗
謝謝布萊恩
豬肉小里肌 Pork Tenderloin 台語 又稱腰內肉
老师,如果我没有铸铁锅,我可以用 slow cooker 低温煮吗?
Love ❤️
加了丁香粉的味道會不會太突兀
👍
請問老師:買不到第戎芥末醬,可換哪種芥末醬替代?
還有伍斯特醬也找不到
家樂福有啊
@@learjustine8688 謝謝您
可以把鑄鐵鍋放在爐上燜煮4小時嗎?
我沒試過,但應該是沒問題的
这不是里脊吗?肩颈肉?!
請問蘋果汁,可以用檸檬汁代替嗎?
不行的,那需要重新調整配方,酸與甜的平衡要重新嘗試
@@BrianCuisine 噢噢噢噢噢 好,謝謝老師回覆👍👌