法式蜂蜜紅酒手撕豬肉《不萊嗯的烘焙食譜》Red Wine Honey Pulled Pork
Вставка
- Опубліковано 26 сер 2024
- #手撕豬肉 #鑄鐵鍋料裡 #法式料理
如果美式手撕豬肉採用的是啤酒，那麼完全由不萊嗯創新的私房版「法式蜂蜜紅酒手撕豬肉」絕對非常法國。除了神秘的多種香料之外，關鍵風味裡還使用了三種經典，具有法國血統的料理食材，紅酒 (French Red Wine)、第戎芥末醬 (Dijon mustard) 以及法國蔥 (Échalote française)，搭配蘋果汁及蜂蜜，讓這份手撕豬肉完全大變身，入口時吃得到肉質的軟嫩，而醬汁的酸甜與豐厚的郁滋味，完全滲進入每一絲纖維裡層，食譜準備起來非常簡單，適合作為正式宴客的菜單主角，我也能保證，這道食譜絕對能讓讓每一位吃到的賓客們，一致發出完美的讚賞！
不過光有好吃手撕豬肉當然還不夠，厲害的是把歷經4小時烤箱燉煮的濃縮肉汁精華 (Concentrated Gravy)，變身成厲害的酸甜淋醬，就算不是直接運用到這份手撕豬肉，把它淋覆到漢堡肉排、馬鈴薯泥，甚至做為炸薯條沾醬，都能把一道平凡的家庭料理，立即升級到五星飯店水準，你一定要試試！
[ 材料 ] 成人4~6人份
丁香粉：1/2茶匙
芫荽籽(Coriander Seeds)：2茶匙
海鹽：1大匙
紅糖：2大匙 (約20克)
蜂蜜：6大匙 (約100克)
黑胡椒粉：2茶匙
紅椒粉：1~2小匙
第戎芥末醬(Dijon mustard)：2茶匙
伍斯特醬 (Worcestershire Sauce)：70克
紅酒：150克
蘋果汁 (或Apple Cider)：250g
法國洋蔥絲：中型1顆
豬里脊肉 / 豬肩肉：1公斤
使用帶蓋琺瑯鍋或鑄鐵鍋 (示範為 Le Creuset 10吋鍋-26公分)
文字食譜 & Tips：brianrecipe.co...
★ 不萊嗯的烘焙食譜：brianrecipe.com/
★ 訂閱不萊嗯頻道→ goo.gl/iAjbRN
我們照著做了，只是最後把手撕豬肉又放回鑄鐵鍋裏面拌勻，讓豬肉再度吸滿醬汁，也很好吃。謝謝 Brian!😇
字幕上的第戎芥末醬應該不是350g，而是35g比較合理
好喜歡看你的節目，我也曾經學習過制作甜品課程.現在🈶️家里🈶️誰生日我一定要看你的節目.謝謝僕你教學暢細，每項細節需加注意都告訴我們。再一次謝謝你。
老師提到鍋蓋不夠密合會造成水分蒸發過多時，可以用雞湯補足，覺得老師有細膩的敏銳度，能預估觀眾可能遇到的挑戰並提供解決辦法，超適合當美食講師的。
好棒的一道料理！非常喜歡Brian呈現的方式，賞心悅目的影片，連背景音樂也搭配得非常好👍🏻謝謝Brian與Pierre 的用心❤️
看起來非常美味，製作也不會很困難,感謝教做分享♥
太棒了！💗💗💗
謝謝布萊恩
豬肉小里肌 Pork Tenderloin 台語 又稱腰內肉
老师，如果我没有铸铁锅，我可以用 slow cooker 低温煮吗？
Love ❤️
加了丁香粉的味道會不會太突兀
👍
請問老師：買不到第戎芥末醬，可換哪種芥末醬替代？
還有伍斯特醬也找不到
家樂福有啊
@@learjustine8688 謝謝您
可以把鑄鐵鍋放在爐上燜煮4小時嗎？
我沒試過，但應該是沒問題的
这不是里脊吗？肩颈肉？！
請問蘋果汁，可以用檸檬汁代替嗎？
不行的，那需要重新調整配方，酸與甜的平衡要重新嘗試
@@BrianCuisine 噢噢噢噢噢 好，謝謝老師回覆👍👌