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大叔可以教烟熏三文鱼吗？搭配贝果吃的那种！
谢谢 讲解的很清楚
每隻影片都好仔細..也很易懂，謝謝你們的分享，會想要實作❤️
謝謝大叔的用心分享，讓我們這些料理小白可以學習如何做料理。也希望大叔可以繼續分享更多的料理，我會一直支持下去的😆😆
謝謝你～
每次都吃飽了再看 幹 還是餓
敲碗！想看牛的其他部位 牛尾內臟牛鞭之類的🙏🙏🙏
謝謝大叔的無私分享～
可以教一下 beef carpaccio嗎？？ 如果這是美牛的最後一集 我是不是沒機會看到了T.T
竟然最後一集了！我要敲碗多蜜醬！！持續等待中～～
好愛這個食譜
請問該如何判別肉的部分那一面是內側？那一邊是皮外側
你們的影片真的好用心👍超喜歡
請問大叔醃漬鹽可以用食品化工的食用亞硝酸鹽代替嗎？
他們是類似的東西，但是確定要放入的量。
看了好想吃喔！！！大叔做的食物看起來都非常好吃！！！
謝謝
粉紅醃漬鹽在露天跟蝦皮上都找不到，是不是只能從Amazon買呢?
可以搜尋：亞硝酸鹽
www.amazon.com/s?k=no.+1+pink+curing+salt&ref=nb_sb_noss_2
想請問大叔，煙燻粉的效果好嗎？
請問粉紅鹽可以搭配一般食鹽嗎
大叔，這次是神還原呀😍😍👍👍👍
一塊一次一定吃不完請問要怎樣保存 然後第二天第三天吃時要番熱嗎?
可以冷藏3,4天。吃的時候用烤箱熱一下就好，如果肉想吃冷的也ok
我試過抽真空巴士德殺菌 可以放冰箱冷藏1年😆
醃製鹽應該有加料吧？如硼砂之類的東西
一號粉紅鹽不知道去哪裡可以買到？？
pastrami 我的 all time favorite
你們看起來很恩愛❤∀❤
想請問大叔，有推薦的肉商嗎？或是能不能分享大叔都是跟哪家肉商買這種原塊真空包的～～～
我們是在台北內湖玫瑰廚房取得的，但也可在家附近的肉鋪詢問一下。
我有 可網購
樹森開發股份有限公司(玫瑰廚房)
之前查過這塊肉很難買~
@@rre611tw 有網址？
為甚麼是最後一集呢?是有新的計劃嗎?已經看上癮了每周都期待中，期待還有更好的影片~
美國肉品協會贊助的影片，12個部位介紹的最後一集
要看小飛也可以吃的，挑戰！呵呵，恭喜
牛胸腹肉做英式烤牛肉好吃嗎？
期待到了大叔更新，评论还进入前十，真开森
加油流量會回來的😭每部影片都好細心
這道菜好浮誇喔!
請問一下 肉的大小塊會影響時間嗎？有公式計算時間嗎（兩個溫度的烤的時間）？
好想享受這種高潮
請問 烤完吃不完可以先分切後 真空包裝 冷凍保存嗎?
當然可以 👍
請問大叔 有沒有計畫來複刻台灣之光“台塑牛小排”
本來之前有計劃用帶骨牛小排來做，但後來做慢烤，之後會再來看看。
@@alexjeremy0830 謝謝回覆，希望以後有機會看到
想請問大叔 粉紅醃漬鹽有哪裡買的到嗎 網路上都搜尋不到🙏🏼
大叔之前在amazon 買的，可以試試查 "粉紅亞硝酸鹽"，應該可以查的到
真的很棒的頻道！期待你們開實體店面！
大叔之前在忠孝東路216巷開過 9 年的法式餐酒館（ Rue 216)，但二年多前已經收了，餐廳太累了，大叔體力已無法負荷 😅😅
請問一下，這個部位跟brisket是一樣的部位嗎?
不是，但可以做同樣的東西。
@@alexjeremy0830 了解，謝謝！
請問大叔前面包鋁箔烤的階段是否能夠改用舒肥的方式替代呢？最後一樣高溫短時間將外皮烤脆這樣
應該是可以，但可能要舒肥 48小時。大叔沒有實際做，所以會不會有其它差異，不太敢說，之前我們的一支影片做豬肋排，用三種方法來做（包括烤，舒肥，壓力鍋）可以參考一下。
太餓了 天啊
Thanks !
我中秋有烤 奄料SPG吃膩 我香料走印度瑪撒啦糊湖風格 相當美味 這塊肉缺點就是太油
謝謝分享👏👏
看完口水都快流下來了，好好吃喔
請問一茶匙是5公克嗎?
給你們鞠躬!
🙏🙏
感謝大叔信守承諾，終於等到Pastrami
牛胸腹肉去哪買？costco好像沒賣這部位都沒看到，人太忙問也沒問到
好市多沒有，要去肉鋪，肉商可以問一下。玫瑰廚房，美福超市⋯⋯等等
看完了，決定去美國買一份
請問煙燻水是用哪種呢？
大叔用 Wright's ，蝦皮可以找到
您好，請問大叔這是只烤一片，還是兩片合起來烤？
大叔是一起烤
@@alexjeremy0830 感謝🙏請問，分開烤會影響口感嗎？我打算兩片肉用不同的醃料和溫度，這樣ok嗎。
各種調味料哪裡買比較方便啊，請教。
賣場如果沒有辦法買齊，一些香料可以在蝦皮找看看
請問一下，鐵網淺盆在哪裡可以買到呀？超喜歡你們的影片，但也找了好久...還沒找到，哈哈哈~
想知道+1
大叔在 美國 Amazon 買的
請問大叔可以搜尋什麼關鍵字，還有你的研磨機也感覺很厲害
求關鍵字~~
請問煙燻水要去哪裡買？有推薦品牌嗎？
疑問+1
Wright 's 蝦皮找的到
修清過後的油脂跟筋膜如何利用要再拍一集嗎XD
我們之前就有拍過了喔，有二集，歡迎參考： studio.ua-cam.com/users/videoW3n3LEEJtpk/edit ua-cam.com/video/ZXU-b106868/v-deo.html
想請問鹽這麼少，吃起來鹹度夠嗎？謝謝！
夠也，除非你吃重口味
@@alexjeremy0830 好的，感謝回答，下次試試看！因為看過濕醃法的食譜好像鹽放滿多的所以好奇問問！
這個三明治後面的起士是失敗的，我看過猶太式三明治的故事中，乳製品跟肉類不能一起吃不是嗎？
怎麼不行，每個漢堡或三明治都有起司跟肉啊，你喝奶茶配隨便一個餐，也都是肉類配乳製品，哪來的道理說不能一起吃
@@李沂霖-e5p 上面有說，經典的猶太薰牛肉三明治，但是猶太人是不吃肉跟奶製品一起吃。
@@warran1268 還好我不是猶太人
請問有推薦的肉商嗎
沒有特別推薦，還是以大家方便買到，比較適合。
那個灑鹽的方法，可以用抹的嗎
可以
好費時啊... 但是好想吃...
吃不完要怎麼收藏再拿出來熱啊？
烤箱70度即可
看完之後，我還是決定去美式餐廳吃．．．．😆
這集最簡單取得的應該就只有牛肉了,但我已經開始找其他配料了!
想請問大叔!牛肉都哪裡??Q
這個部位在台北內湖的玫瑰廚房肉鋪
大叔你倆在台灣有實體店面嗎
沒有耶～
Omg最喜歡三文治，漢堡這類的東西🤤🤤🤤
晚上絕對不能看的頻道，因為會餓到睡不著阿
我以為會介紹和尚頭勒🤣🤣🤣
出了short plate 还可以用什么部位？
纽约的katz没问我啊
為什麼... 我現在(Fri afternoon) 要看到這個?!? 吃不到(A大叔做的) 😭😭
😓😓
請問要從哪裡加入社團
臉書社團： 廚藝功課佈告欄
想請問大叔能再做一集關於美式BBQ牛腹肉嗎很想學習學習
這個工程及時間需要花的更多，有時間再分享給大家
@@alexjeremy0830 太謝謝了
when harry met sally 裡面sally的三明治是白肉的!!!!頂多是火腿或是火雞胸!! harry的才是紅肉!!
Katz’s delicatessen !
臺灣的牛腩不是牛肋嗎
这个跟corn beef做法很像啊
我怎記得那一幕時他們在爭論女人484都假高潮然後女主就演給男主看
😍😍
🥰
想認爸爸
好像鹹豬肉
一直重覆肉的中文名稱有點煩
有養狗？
有的
@@alexjeremy0830 幸福的狗狗
射射，謝了
硝酸钠也就是硝了，很多烧肉店会放硝去让肉变红，但。。。这个致癌
美国牛尤其是usda系列是最难吃的牛，牛肉淡而无味肉质像棉絮，纤维没有弹性，脂肪的味道也不好。
美牛?我聯想到萊克多巴胺。。。
大小一定會影響時間。公式不一定準，每個烤箱都有不同，烤箱內部也會有溫差，最建議用溫度針
@@alexjeremy0830 中心到52、53°c?
@@rockyliu1385 影片中有說明，烤到中心攝氏 90度
@@alexjeremy0830 好的 再請教一下 這種跟烤肋眼的做法 烤完如何保存 可放多久？
大叔可以教烟熏三文鱼吗？搭配贝果吃的那种！
谢谢 讲解的很清楚
每隻影片都好仔細..也很易懂，謝謝你們的分享，會想要實作❤️
謝謝大叔的用心分享，讓我們這些料理小白可以學習如何做料理。也希望大叔可以繼續分享更多的料理，我會一直支持下去的😆😆
謝謝你～
每次都吃飽了再看 幹 還是餓
敲碗！想看牛的其他部位 牛尾內臟牛鞭之類的🙏🙏🙏
謝謝大叔的無私分享～
可以教一下 beef carpaccio嗎？？ 如果這是美牛的最後一集 我是不是沒機會看到了T.T
竟然最後一集了！我要敲碗多蜜醬！！持續等待中～～
好愛這個食譜
請問該如何判別肉的部分那一面是內側？那一邊是皮外側
你們的影片真的好用心👍超喜歡
請問大叔
醃漬鹽可以用食品化工的食用亞硝酸鹽代替嗎？
他們是類似的東西，但是確定要放入的量。
看了好想吃喔！！！大叔做的食物看起來都非常好吃！！！
謝謝
粉紅醃漬鹽在露天跟蝦皮上都找不到，是不是只能從Amazon買呢?
可以搜尋：亞硝酸鹽
www.amazon.com/s?k=no.+1+pink+curing+salt&ref=nb_sb_noss_2
想請問大叔，煙燻粉的效果好嗎？
請問粉紅鹽可以搭配一般食鹽嗎
大叔，這次是神還原呀😍😍👍👍👍
一塊一次一定吃不完請問要怎樣保存 然後第二天第三天吃時要番熱嗎?
可以冷藏3,4天。吃的時候用烤箱熱一下就好，如果肉想吃冷的也ok
我試過抽真空巴士德殺菌 可以放冰箱冷藏1年😆
醃製鹽應該有加料吧？如硼砂之類的東西
一號粉紅鹽不知道去哪裡可以買到？？
pastrami 我的 all time favorite
你們看起來很恩愛❤∀❤
想請問大叔，有推薦的肉商嗎？或是能不能分享大叔都是跟哪家肉商買這種原塊真空包的～～～
我們是在台北內湖玫瑰廚房取得的，但也可在家附近的肉鋪詢問一下。
我有 可網購
樹森開發股份有限公司(玫瑰廚房)
之前查過這塊肉很難買~
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為甚麼是最後一集呢?是有新的計劃嗎?已經看上癮了每周都期待中，期待還有更好的影片~
美國肉品協會贊助的影片，12個部位介紹的最後一集
要看小飛也可以吃的，挑戰！呵呵，恭喜
牛胸腹肉做英式烤牛肉好吃嗎？
期待到了大叔更新，评论还进入前十，真开森
加油流量會回來的😭每部影片都好細心
這道菜好浮誇喔!
請問一下 肉的大小塊會影響時間嗎？有公式計算時間嗎（兩個溫度的烤的時間）？
好想享受這種高潮
請問 烤完吃不完可以先分切後 真空包裝 冷凍保存嗎?
當然可以 👍
請問大叔 有沒有計畫來複刻台灣之光“台塑牛小排”
本來之前有計劃用帶骨牛小排來做，但後來做慢烤，之後會再來看看。
@@alexjeremy0830 謝謝回覆，希望以後有機會看到
想請問大叔 粉紅醃漬鹽有哪裡買的到嗎 網路上都搜尋不到🙏🏼
大叔之前在amazon 買的，可以試試查 "粉紅亞硝酸鹽"，應該可以查的到
真的很棒的頻道！期待你們開實體店面！
大叔之前在忠孝東路216巷開過 9 年的法式餐酒館（ Rue 216)，但二年多前已經收了，餐廳太累了，大叔體力已無法負荷 😅😅
請問一下，這個部位跟brisket是一樣的部位嗎?
不是，但可以做同樣的東西。
@@alexjeremy0830 了解，謝謝！
請問大叔前面包鋁箔烤的階段是否能夠改用舒肥的方式替代呢？最後一樣高溫短時間將外皮烤脆這樣
應該是可以，但可能要舒肥 48小時。大叔沒有實際做，所以會不會有其它差異，不太敢說，之前我們的一支影片做豬肋排，用三種方法來做（包括烤，舒肥，壓力鍋）可以參考一下。
太餓了 天啊
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我中秋有烤 奄料SPG吃膩 我香料走印度瑪撒啦糊湖風格 相當美味 這塊肉缺點就是太油
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看完口水都快流下來了，好好吃喔
請問一茶匙是5公克嗎?
給你們鞠躬!
🙏🙏
感謝大叔信守承諾，終於等到Pastrami
牛胸腹肉去哪買？costco好像沒賣這部位都沒看到，人太忙問也沒問到
好市多沒有，要去肉鋪，肉商可以問一下。玫瑰廚房，美福超市⋯⋯等等
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請問煙燻水是用哪種呢？
大叔用 Wright's ，蝦皮可以找到
您好，請問大叔
這是只烤一片，還是兩片合起來烤？
大叔是一起烤
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請問，分開烤會影響口感嗎？
我打算兩片肉用不同的醃料和溫度，這樣ok嗎。
各種調味料哪裡買比較方便啊，請教。
賣場如果沒有辦法買齊，一些香料可以在蝦皮找看看
請問一下，鐵網淺盆在哪裡可以買到呀？超喜歡你們的影片，但也找了好久...還沒找到，哈哈哈~
想知道+1
大叔在 美國 Amazon 買的
請問大叔可以搜尋什麼關鍵字，還有你的研磨機也感覺很厲害
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請問煙燻水要去哪裡買？有推薦品牌嗎？
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想請問鹽這麼少，吃起來鹹度夠嗎？謝謝！
夠也，除非你吃重口味
@@alexjeremy0830 好的，感謝回答，下次試試看！因為看過濕醃法的食譜好像鹽放滿多的所以好奇問問！
這個三明治後面的起士是失敗的，我看過猶太式三明治的故事中，乳製品跟肉類不能一起吃不是嗎？
怎麼不行，每個漢堡或三明治都有起司跟肉啊，你喝奶茶配隨便一個餐，也都是肉類配乳製品，哪來的道理說不能一起吃
@@李沂霖-e5p 上面有說，經典的猶太薰牛肉三明治，但是猶太人是不吃肉跟奶製品一起吃。
@@warran1268 還好我不是猶太人
請問有推薦的肉商嗎
沒有特別推薦，還是以大家方便買到，比較適合。
那個灑鹽的方法，可以用抹的嗎
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好費時啊... 但是好想吃...
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想請問大叔!牛肉都哪裡??Q
這個部位在台北內湖的玫瑰廚房肉鋪
大叔你倆在台灣有實體店面嗎
沒有耶～
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😓😓
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想請問大叔
能再做一集關於美式BBQ牛腹肉嗎
很想學習學習
這個工程及時間需要花的更多，有時間再分享給大家
@@alexjeremy0830 太謝謝了
when harry met sally 裡面sally的三明治是白肉的!!!!頂多是火腿或是火雞胸!! harry的才是紅肉!!
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臺灣的牛腩不是牛肋嗎
这个跟corn beef做法很像啊
我怎記得那一幕時他們在爭論女人484都假高潮然後女主就演給男主看
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想認爸爸
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一直重覆肉的中文名稱有點煩
有養狗？
有的
@@alexjeremy0830 幸福的狗狗
射射，謝了
硝酸钠也就是硝了，很多烧肉店会放硝去让肉变红，但。。。这个致癌
美国牛尤其是usda系列是最难吃的牛，牛肉淡而无味肉质像棉絮，纤维没有弹性，脂肪的味道也不好。
美牛?我聯想到萊克多巴胺。。。
請問一下 肉的大小塊會影響時間嗎？有公式計算時間嗎（兩個溫度的烤的時間）？
大小一定會影響時間。公式不一定準，每個烤箱都有不同，烤箱內部也會有溫差，最建議用溫度針
@@alexjeremy0830 中心到52、53°c?
@@rockyliu1385 影片中有說明，烤到中心攝氏 90度
@@alexjeremy0830 好的 再請教一下 這種跟烤肋眼的做法 烤完如何保存 可放多久？