MASA PARA EMPANADAS Receta de DOÑA PETRONA

Hola amigos y bienvenidos una vez más a ‪@javiercortesartista‬ !!!!!
Hoy les traigo la receta de la masa para empanadas de Doña Petrona C. de Gandulfo que es una exquisitez total!!!!
¿Listos? A por ello...
INGREDIENTES (24/30 tapas)
1 kg de harina común
200 gr de grasa de pella, o de cerdo si no encontrás de pella. Tiene que estar tipo pomada, blanda pero no derretida.
15 gr de sal fina
400 gr de agua (sí, gramos)
PROCEDIMIENTO
En un recipiente amplio mezclamos la sal con la harina.
Añadimos la grasa y trabajamos con las manos hasta formar una arena.
Añadimos el agua y amasamos un poco hasta unir todos los ingredientes y obtener una masa compacta.
Dejamos reposar el el recipiente, cubierta con un paño, durante 20 minutos.
Pasado ese tiempo, amasamos/sobamos durante 15 minutos seguidos.
Y ya tenemos lista nuestra súper masa para hacer las tapas.
CÓMO HACER LAS TAPAS...
1. Podés ir separando bollitos de unos 30/40 gr y estirando con el palote por separado.
2. O podés estirar toda la masa e ir cortando las tapas con un corta discos o algo similar del diámetro que prefieras.
ARMADO Y HORNEADO
Con las tapas listas, rellenás, cerrás, repulgás y a horno a 220º durante 15/20 minutos... dependiendo del horno que tengas. Si es horno pizzero o de barro, con 12 minutos bastan.
También las podés freír en grasa o aceite, quedan espectaculares!
SUGERENCIAS
Si querés hacer unas súper EMPANADAS SANTIAGUEÑAS, te recomiendo mi receta de EMPANADAS SANTIAGUEÑAS RECETA DE DOÑA PETRONA, cuya receta podés ver en el siguiente link:
• EMPANADAS SANTIAGUEÑAS...
Y, SI NO USÁS TODA LA MASA, PODÉS ENVOLVERLA EN FILM Y TENERLA EN LA HELADERA HASTA UNA SEMANA! Cuando la vuelvas a usar sólo tené en cuenta sacarla 1 hora antes!!!
Bueno amigos! esto ha sido todo por hoy! Que lo disfruten! Gracias x estar ahí!
Si tienen dudas me escriben por comentarios!
Javier