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Hola mis amores!! Hoy les traigo esta versión de un clásico de Doña Petrona C. de Gandulfo, "la gran", que aparece en su magnífico libro al menos en la edición de 1950. Se trata de una pastafrola pero de ricotta!!! Y la masa de la pastafrola es la antigua, lo que le da un plus vintage! A mí me chifló por lo rara, y la he querido compartir con ustedes pues es una delicia. Eso sí, una aclaración, en la receta de Doña Petrona mezcla ricotta con chocolate... Yo me he limitado a hacerla de ricotta, pero luego... ehh!! miren el video che!🤣
✨INGREDIENTES PARA LA MASA
- 200 gr de manteca
- 200 gr de azúcar
- 500 gr de harina leudante
- 15 gr de polvo de hornear
- 2 huevos
- 1 cda de café de esencia de vainilla
✨INGREDIENTES PARA EL RELLENO
- 350 gr de ricotta
- 150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 1 cda de café de esencia de vainilla
✨PARA LA COBERTURA
- 100 gr de mermelada de frutilla/fresa
✨MOLDES Y HORNEADO
- Si la querés más bajita un molde de tarta de 26 cm de diámetro x 3 cm
- Si la querés más alta, un molde de 24 cm de diámetro x 5 cm
- El molde siempre enmantecado!! Y a ser posible, desmoldable.
- Horno a 180º calor A/A, de 45' a 60'.
✨PROCEDIMIENTO
- Miren el video!!! Que está hecho con mucho amor y cariño, y pasión, y diversión, y te cuento un montón de anécdotas!!
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Bueno amigos!! Espero que hagan y disfruten este manjar! Si lo hacen triunfan seguro!! Espero vuestros comentarios y que compartan esta receta con vuestros amigos!! GRACIAS X ESTAR AHÍ!
Y, por supuestísimo, cualquier duda me preguntan por comentarios!!!
Les mando un abrazo gastronómico enorme!!!! 🤗🤗🤗🤗
Hasta la próxima!!🥳🥳🥳
Javier Cortés